Gruzdi - yenilebilir mantarlar: fotoğraf ve açıklama

Her tür meme daima grup halinde büyür, isimleri Slavonik "Gürcü" kilisesinden gelir (bir demet). Ve yenilebilir mantarların yetişkin örneklerinin kapakları genellikle 20 cm çapa ulaşır, bu nedenle, gerçek beyaz mantarlar için “sessiz bir av” a gidersek, mantar toplayıcıları nadiren boş kalır.

Aşağıda mantar çeşitlerinin fotoğraflarını ve adlarını görebilir ve hangi yenilebilir mantarların dekapaj ve dekapaj için en uygun olduğunu bulabilirsiniz. Ayrıca gerçek bir meme ve diğer yenilebilir mantarların (sarı, acı ve kırmızı-kahverengi) nasıl göründüğü hakkında bir fikir edinirsiniz.

Mantar fotoğrafı ve açıklaması

Kategori: yenilebilir.

Diğer isimler: sarı yük, sarı dalga, tırmalama.

Latince'den tercüme edilen “sarı” ismi “buruşuk” anlamına gelir.

mantar sarı meme (Lactarius scrobiculatus) 6-28 cm çapında bir şapkaya sahiptir, genellikle sarıdır, fakat genellikle küçük pullarla kahverengi veya hafif altın olabilir. Genç mantarlarda hafif dışbükey bir şekle sahiptir, ardından yavaş yavaş düzelir veya içbükey olur. Kenarlar genellikle katlanır. Dokunulduğunda pürüzsüzdür, ıslak havalarda mukoza olabilir.

Sarı göğsünün fotoğrafına dikkat edin, bacağı karakteristik parlak sarı çukurlar veya çentikler, yapışkan ve yapışkan, çok güçlü, oyuk ile 5-12 cm yüksekliğindedir.

plakalar: sık, yetişkin mantarlarında, genellikle kahverengi lekeler ile.

Flesh: beyaz, ancak kesildiğinde ve kalın sütlü meyve suyu gibi hava ile etkileşime girdiğinde sararır. Zayıf ama çok hoş bir meyveli aroması vardır.

Açıklamaya göre, sarı topak çok benzer saçaklı topak (Lactarius citriolens), mor (Lactarius repraesentaneus) ve gerçek (Lactarius resimus). Saçaklı bir meme, yalnızca yaprak döken ormanlarda yetişen ve gerçek bir tane gibi, bacağında oyuklar olmadığı için sarıdan farklıdır. Ve yenmeyen menekşe süt somun leylak renkli sütlü suyu vardır.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Temmuz ortasından Ekim ayının başlarına kadar.

Bu çeşit mantar göğsü, iğne yapraklı ormanların kireçtaşı topraklarında, huş ağaçlarının yanında daha az bulunur.

Yeme: Rus mantar toplayıcıları çok lezzetli bir mantar olduğunu düşünürler, ön ıslatma ve kaynatma işleminden sonra tüketilirler.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): safra taşı hastalığına karşı savaşmanın bir yolu olarak bir kaynatma şeklinde.

Mantar gerçek göğüslere (beyaz) benziyor: fotoğraf ve açıklama

Kategori: yenilebilir.

Diğer isimler: beyaz meme, çiğ meme, insan meme, ıslak meme.

XIX yüzyılın başından beri. Rus bilimsel çevrelerinde, biber göğsü Lactarius piperatus'a gerçek kargo adı verildi. Fakat 1942'de, mikolog bilim adamı Boris Vasilkov, insanların Lactarius resimus türlerinin gerçek olduğunu düşündüğünü kanıtladı.

Yukarıda, beyaz göğsünün fotoğrafta nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Şapkası (çapı 6-25 cm) beyaz veya sarımsıdır. Genç mantarlarda yassıdır, fakat sonunda bir huni şeklini alır. İç tarafa bükülmüş kenarlarda hemen hemen her zaman farkedilir bir tüy vardır. Yapışkan ve dokunuşa çok ıslak.

Gerçek bir somunun fotoğrafına dikkatlice bakarsanız, şapkasında, somun üzerine diğer mantarlardan daha sık yapışan bitkisel kalıntıları hemen hemen her zaman görebilirsiniz.

Bacak (yükseklik 3-9 cm): beyaz veya sarı, silindirik, oyuk.

Gerçek bir somun fotoğrafında, sık sık beyaz veya sarımsı renkli plakalar açıkça görülmektedir.

Flesh: beyaz sütlü suyu olan beyaz, hava ile etkileşime girdiğinde kirli sarı veya grimsi hale gelir. Koku, taze meyvelerin aromasına benzer.

Çiftler: podgruzdok beyazı (Russula delica), bunun temel farkı, son sütlü suyunun yokluğudur. Skripnitsa (Lactarius vellereus) ayrıca beyaz bir göğüste gibi görünür, sadece şapkası daha “hissedilir” ve tabanca yoktur. Beyaz bıyık (Lactarius pubescens) bir memeden çok daha küçük ve daha tüylü bir şapka ile. Aspen göğsü (Lactarius controversus), asıl göğsün neredeyse hiç bulunmadığı kavak altında büyür. Biber yığınının (Lactarius piperatus) süt suyu, havayla etkileşime girdiğinde yeşile döner.

Volga bölgesinde, Sibirya'da ve Urallarda beyaz mantar mantarı temmuz başından eylül sonuna kadar büyür.

Nerede bulabilirim: Huş ağaçlarının yakınındaki yaprak döken ve karma ormanlarda.

Yeme: acıyı gidermek için uzun kaynattıktan sonra tuz. Tuzlu suyun etkisiyle, sulu ve etli gerçek göğüsler mavimsi bir renk tonu elde eder ve 40 gün sonra zaten onların tadını çıkarabilirsiniz. Sibirya'da geleneklere göre gerçek göğüsler pamukçuk ve mantarlarla birlikte tuzlanır. 1699'da Moskova Başpiskoposu ve tüm Rusya Andrian tarafından düzenlenen ünlü yemek sırasında konuklara diğer yemeklerin yanı sıra, “mantarlı üç uzun turta, mantarlı iki küçük turta, yaban turpu altında soğuk mantar, tereyağlı soğuk kekler, meyve suyu ile sıcak marmelat ve evet petrol ... ". Batı Avrupa'da, gerçek bir şişlik yenmez bir mantar olarak kabul edilir ve Rusya'da uzun zaman mantarların kralı olarak adlandırılır. Kalorilerdeki gerçek ağırlık, yağlı etleri bile aşıyor: kuru maddede, protein içeriği% 35'e ulaşıyor.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): böbrek yetmezliği ve ürolitiyazis tedavisinde.

Hangi yenilebilir mantar türleri tuzlamaya uygundur: acı şehvet

Kategori: yenilebilir.

Yukarıda nasıl göründüğünün bir fotoğrafı acı meme (Lactarius rufus). Şapkası 3-12 cm çapında, genellikle kahverengi veya kırmızımsıdır, zamanla fark edilir derecede düzleşen çan şeklindedir, merkezde küçük bir koni biçimli tüberkül belirir. Olgun mantarlarda, bir depresyon. Dokunmak için pürüzsüz, biraz tüylenme, yağmurdan sonra veya yağışlı havalarda yapışkan ve kaygan olabilir. Kenarlar, bir kural olarak, iç tarafa kuvvetlice eğilir ve merkezden daha hafiftir.

Bacak (yükseklik 3-9 cm): nispeten ince, silindir şeklinde, şapkayla aynı renktedir. Hafif tüylerle kaplıdır ve tabanda belirgin bir kalınlaşma vardır.

plakalar: sık ve geniş değil.

Flesh: çok kırılgan, kesiminde kalın beyazımsı süt suyu üretir. Neredeyse hiç koku yaymaz ve mantar acı acı tadı için adını alır.

Fotoğraftaki bu meme türü ve açıklama yenilmezdir. karaciğer hepatik (Lactarius hepaticus)sütlü suyu havada görünür şekilde sarıya döner; karakteristik bir kafur kokusuna sahip olan yenilebilir kafur laktif (Lactarius camphoratus) ve laktarius bataklığı (Lactarius sphagnei)sadece bataklıkta yetişen.

Büyürken: Avrupa’nın ve Asya’nın kuzey yarısının hemen hemen tüm ülkelerinde Temmuz’un ortasından, Eylül’ün sonuna

Nerede bulabilirim: İğne yapraklı ormanların asitli topraklarında, yoğun huş ormanlarında daha az sıklıkta.

Acı göğüsler sadece tuzlama için ve sadece sürekli bir su değişimiyle (10-12 saat) iyice ıslattıktan sonra uygundur. Bu acıyı gidermek için yapılır. Tuzlu su ile etkileşime girdiğinde, bu yenilebilir süt türü belirgin şekilde kararır.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz Bununla birlikte, bilim adamları, Staphylococcus aureus, saman ve Escherichia coli'nin bakteri üremesini acı bir göğüsten nasıl uzaklaştıracağını öğrendiler.

Önemli! Acı bir meme, insan ve hayvanların karaciğerine ve kaslarına yerleşen radyoaktif nüklid sezyum-137'yi biriktirebilir, bu nedenle bu mantarı radyoaktif kirlenme alanlarında toplamamalısınız.

Diğer isimler: acı, kırmızı acı, acı. Mantar toplayıcıları, sık sık bir "sessiz av" sırasında bulunduğu için acı kestaneye gezgin diyor.

Kırmızı-kahverengi bir meme nasıl görünür (Lactarius volemus)

Kategori: yenilebilir.

Kırmızı ve kahverengi göğsünün yenilebilir mantarları oldukça geniş şapkalara sahiptir - 18 cm çapa kadar (donuk, açık kahverengi, daha az kırmızı veya parlak turuncu renkte). Genç mantarlarda yuvarlaktır, ancak zamanla secde olur ve sonra depresyona girer.

Mantarların yenilebilir mantarlarının fotoğrafında görülebileceği gibi, şapkaların kenarları çoğu zaman iç tarafa doğru bükülür. Dokunma genellikle kuru ve pürüzsüzdür, ancak küçük çatlaklar ağı ile kaplanabilir ve ıslak havalarda mukoza veya yapışkan olabilir.

Bacak (yükseklik 3-12 cm): kadife, güçlü ve kalın, silindir şeklinde. Renk genellikle şapkadan farklı değildir.

plakalar: dar ve sık, hafif pembemsi veya sarı, fakat daha sıklıkla beyazdır. Basıldığında yüzeyde kahverengi lekeler oluşur.

Bu mantar çeşitlerinin fotoğraflarına dikkat edin: mantar eti çok kırılgan, beyaz veya kırmızımsıdır. Tadı tatlı. Taze kesilmiş bir mantar ringa balığı veya haşlanmış yengeç kokuyor.

Çiftler: sütlü sütlü (Lactarius mitissimus), ama şapkasının üzerindeki kabuğu çatlamaz ve mantarın kendisi daha küçüktür.

Büyürken: neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde Ağustos ayının başından Ekim ortasına kadar.

Herhangi bir ağaç türünün yanındaki farklı ormanlarda kırmızı-kahverengi mantar türü bulunur. Nemli karanlık yerleri tercih eder.

Kırmızı-kahverengi göğüsler, deniz seviyesinden 1000 m yükseklikte bile bulunur.

Yeme: Tuzlanmış ve kızartılmış halde çok lezzetli.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: oniki parmak bağırsağı, pürüzsüz, çalılık, sütleğen, sütçü.