الشمبانيا جولاش: وصفات الفطر

جولاش هو طبق تقليدي للمطبخ الهنغاري ، وهو حساء كثيف اللحم. ومع ذلك ، فقد أصبح الآن واسع الانتشار في كل مكان ، ويقومون بإعداده ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الفطر. يعتبر Champignon goulash أكثر من الثاني. لإعدادها ، تستخدم مضيفات مجموعة واسعة من الوصفات.

كيفية جعل الفطر غولاش فطر مع القشدة الحامضة

هذه صورة كلاسيكية كلاسيكية مع وصفة الفطر ، والتي سوف تستغرق وقتًا طويلاً للغاية للطهي - ما يزيد قليلاً عن ساعة.

المكونات:

• 500 غرام من فطر البط
• بصلان
• الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر ؛
• الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• 200 غرام كريما حامضة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لطهي الشمبانيا مع القشدة الحامضة ، اتبع هذا المخطط:

فطر يغسل ويغلي في ماء مملح قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

تخلص من الفطر المغلي في مصفاة ، واشطفها جيدًا مرة أخرى بالماء واتركها تصب.

تقلى الفطر النهائي المقطعة إلى أطباق صغيرة ، والبصل إلى مكعبات ، وتقلي هذين المكونين في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في حين أن الفطر مع البصل مقلي ، اقطع الفلفل الحلو. يعتمد طعم الغولاش على نوع الفلفل المختار. إذا قمت بإضافة الفلفل الأصفر أو الأحمر إلى الطبق ، ستشعر بطعم حلو قليلًا ، وسيضيف الفلفل الأخضر التوابل إلى الطبق.

أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار ، ثم ضعها في هذه الصلصة حتى تنضج. إذا كنت تريد أن تكون الفطر أكثر نعومة ، يمكنك أولاً إضافة القليل من الماء ، الحساء ، ثم وضع الكريما الحامضة ومعجون الطماطم.

قبل الطهي حوالي خمس دقائق ، أضيفي الملح والفلفل إلى الطبق. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. دقيق ، تخلط جيدا ، ينضج 5 دقائق أخرى وإيقاف.

من الأفضل تقديم البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة أو سلطة من الخضار النيئة كطبق جانبي للبولي شامبين مع الكريما الحامضة.

غولاش اللحم مع وصفة الفطر

سيكون لحم الخنزير مع الفطر إضافة جيدة إلى أي طبق جانبي.

لهذه الوصفة ، ستحتاج لحم الخنزير المقدد مع الشمبانيا إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• فطر البط - 300 غرام ؛
• بصل كبير
• جزرة متوسطة
• طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
• أي الأعشاب الجافة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - للقلي.

تحضير اللحوم والفطر غولاش مثل هذا:

1. قبل غسلها واللحوم المجففة قليلاً ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم.

2. ضع المقلاة على النارصب الزيت النباتي وتسخينه جيدا. ضعي قطع صغيرة من لحم الخنزير على مقلاة ساخنة وحركها بسرعة حتى يتم تقشر اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. نقل لحم الخنزير المقلي إلى وعاء حيث سيتم مطهي الغولاش.

3. قطع الفطر إلى عدة قطعإذا كانت كبيرة. إذا كانت صغيرة ، اتركهم هكذا. توضع في مقلاة وتقلى بنفس طريقة اللحم.ضع الفطر البني في قدر أو قدر للحوم.

4. في حاوية مع المكونات المحمصة يُسكب نصف كوب من الماء فوق الأطباق ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة.

5. قشر البصل، يقطع ناعماً إلى مكعبات ثم يلف الدقيق. يقلى البصل في نفس المقلاة حيث كانت الفطر واللحوم مقلية ، مع سكب القليل من الزيت النباتي.

6. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.

7. غسل الطماطم صر على مبشرة الخشنةتمسك الخضار بالجلد ، ثم يجب التخلص منها. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل والجزر ، ويُضاف أيضًا الأعشاب الجافة في مقلاة ، ملح ، فلفل ، يُضاف ربع كوب من الماء الساخن ، ويُغطّى ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

8. نقل محتويات المقلاة إلى المرجلويترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 25 دقيقة ، مع إضافة السوائل حسب الحاجة.

يتم تحديد استعداد goulash من ليونة اللحوم.

لحم الخنزير مع صلصة الفطر مع الفطر والقشدة الحامضة

لطهي طعام لحم الخنزير مع الفطر والقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 300 غرام من فطر البط.
• 200 غرام كريما حامضة
• الزيوت النباتية المكررة.
• ملح وفلفل.

عملية الطهي:

1. شطف لب لحم الخنزير جيدا، قم بإزالة الطبقة الدهنية وجافة ومقطعة إلى قطع متوسطة.

2. صب الزيت في المقلاةيسخن ويضع لحم الخنزير. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.

3. غسل الفطر وقطع بالطول إلى 4 أجزاء.

4. عندما يكون اللحم محمر اللون، أضف الفطر إليها واستمر في تقليته جميعًا.

5. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.، صب لحم الخنزير والقشدة الحامضة. رش مع التوابل المصممة خصيصا لهذه الأطعمة إذا رغبت في ذلك.

6. محتويات المزيج جيدايغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

7. جرب اللحم للتأهب، إذا لزم الأمر ، يمكن اخماده لفترة أطول.

يقدم هذا الطبق اللذيذ مع الأرز والمعكرونة والبطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح.

غولاش الدجاج مع الفطر في وصفة القشدة الحامضة

لطهي طعام غولاش الدجاج مع الفطر ، استخدم المكونات التالية:

• جزء من الدجاج
• البصل.
• الجزرة.
• فطر البط - 300 غرام ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 20 جم ؛
• توابل الدجاج.
• ملح ، فلفل
• المياه.

يتم تحضير كلش الدجاج بالفطر مع الكريما الحامضة بالطريقة التالية:

1. فرم البصل فرما ناعماوالجزر - صر. يقلى حتى ينضج في الزيت النباتي.

2. قطع الفطر في لوحات صغيرةيوضع البصل والجزرة. تقلى حتى تنضج لمدة 10 دقائق.

3. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل شق من الأعلى بسكين وقم بغمسه في الماء المغلي لعدة دقائق. تقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، وتضاف إلى الفطر وتطهى على نار خفيفة لتبخر السائل بالكامل.

4. وفي الوقت نفسه ، يتم طهي الخضارتحضير الدجاج. تقطعها إلى مكعبات صغيرة ، باستخدام شرائح فقط ، ملح ، فلفل ، تضاف بهارات. يقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويرسل إلى كتلة الخضار.

5. تحضير الصلصة: تخلط الكريما الحامضة، معجون الطماطم والدقيق ، إضافة قليل من الملح. امزج كل شيء جيداً واسكب الخضار مع الدجاج مع هذا الخليط.

6. يخنة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

جولاش دجاج كريمي بالفطر

يمكن تحضير الدجاج اللذيذ والشامبين غولاش وفقًا لهذه الوصفة.

المكونات:

• فطر - 8 قطع ؛
• فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
• 350 غرام من 10 ٪ كريم.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 300 غرام من الجبن.
• الخضر.
• الأعشاب بروفينسال.
• ملح ، فلفل.

التزم بعملية الطبخ هذه:

1. شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجمالفطر - في لوحات صغيرة. نضع الدجاج والفطر في مقلاة ونقلب الزبدة.

2. وفي الوقت نفسه ، عندما يتم طهي الدجاج والفطر، ابدأ عملية صنع صلصة الكريمة.

3. للقيام بذلك ، سحق الثوم جيدا أو صر على مبشرة غرامةيضاف الجبن المبشور والخضر المفروم وملء كل شيء بالكريمة.ضعي بعض أعشاب بروفانس في هذه الكتلة واخلطيها جيدًا.

4. عندما الدجاج والفطر جاهزة، قم بتصريف القليل من السائل من المقلاة ، لكن لا داعي للسك بالكامل ، املأ الكتلة بصلصة الكريمة والغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

غولاش لحم البقر مع وصفة الفطر

غولاش لحم البقر مع الفطر ، أعدت وفقا لهذه الوصفة ، تبين أنها لذيذة ومرضية.

ستحتاج:

• لب لحم البقر - 600 غرام ؛
• بصل - 400 جم ؛
• جزرين
• 400 غرام من فطر البط.
• الفلفل الأخضر الحار - 2 القرون.
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل.

تحضير طبق طبقًا لهذه الوصفة لغولاش لحم البقر مع الفطر مثل هذا:

1. قطع البصل المقشر إلى حلقات أو حلقات نصف.

2. صب الزيت في المقلاة، سخن جيدا ووضع حلقات البصل فيه. يخنة البصل حتى يصبح طرياً. مثل هذه الكمية الكبيرة من البصل تجعل من الممكن رش الغولاش دون إضافة دقيق.

3. شطف اللحمجافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الملح والفلفل ويُرسل إلى البصل ويُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة في لهب منخفض. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء عملية الطهي.

4. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة، فلفل - قش صغير ، يضاف إلى اللحم ، يخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. قص الشمبانيا مع لوحات، الفلفل الحار - في مكعبات ، وإرسالها إلى اللحم مع الخضار ، إضافة القشدة الحامضة ، وتخلط وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يرش البقدونس المفروم فوق الطبق النهائي.

صوم الغولاش مع الفطر

يُعد Lenten goulash of champignons خيارًا رائعًا لهذا الطبق اللذيذ لأولئك الذين لا يأكلون اللحم مطلقًا أو يحملون الصوم الكبير.

المنتجات المطلوبة:

• 600 غرام من فطر البط.
• اثنين من الفلفل الجرس.
• أربعة بصل صغير.
• القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
• زيت عباد الشمس
• ملح ، فلفل.

تحضير فطر غولاش من فطر البطريق بالطريقة التالية:

1. نقطع البصل إلى مكعبات، وإرسالها إلى مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس.

2. قطع الفطر في لوحات صغيرة.، أضيفي إلى البصل ، اقليهما معًا الآن.

3. النرد الفلفل الحلوإرسالها إلى المقلاة. حرك كل شيء واتركه على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. قد لا تكون هناك حاجة لأن الفطر يفرز الكثير من العصير أثناء عملية القلي.

4. في مقلاة أخرى ، يقلى بضع دقائق من معجون الطماطم مع الكريما الحامضة.

5. يجب رش الفطر مع الخضار المطهية بالدقيق، أضيفي صلصة الكريما الحامضة ، واخلطيها جيدًا. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بتخفيفها باستخدام كمية صغيرة من الماء. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

هذا الطبق الفطر العجاف مع الكريما الحامضة جيد مع الأطباق الجانبية مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة.

وصفة للعطاء لحم الخنزير جولاش مع الفطر والمرق

باستخدام هذه الوصفة لغولاش لحم الخنزير مع المرق والفطر ، سوف تحصل على طبق دقيق لذيذ.

ستحتاج:

• 500 غرام من لب لحم الخنزير.
• 400 غرام من فطر البط.
• 2 فص ثوم.
• توابل اللحم
• بصلة كبيرة واحدة
• جزر متوسطة
• 2 كرفس صغير
• نصف كوسة - اختياري ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق.
• الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

طبخ الطبق مثل هذا:

1. شطف اللحم جيدا ، وجففه ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. صر الثوم، أضيفي اللحم ، رشييه بالبهارات ، امزجي كل شيء واتركيه لفترة من الوقت.

3. بينما لحم الخنزير مخلل، اقطع البصل ، صر الجزر ، اقطع الكرفس وارسل كل شيء إلى مقلاة مسخنة. يقلى الخضار بالزيت لمدة دقيقتين ، ويقلل من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. قطع الفطر إلى شرائح صغيرةضعيها في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها من الفرن

5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أخرى.ضعي اللحم المخلل هناك واشعل النار بسرعة تقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب ، واثارة عليه باستمرار. يجب أن تتحول قطع اللحم إلى اللون الأبيض. يرش دقيق لحم الخنزير ، ويواصل القلي.

6. أضف معجون الطماطم إلى اللحم، كوسة مفرومة ناعماً ، ملح ، فلفل. بعد دقيقتين ، املأ المقلاة بالماء الساخن حتى يغطي السائل اللحم بالكامل. يغطى ويترك على نار خفيفة.

7. عندما تكون لحم الخنزير جاهزة ، يُمزج مع الفطر ، يُطهى لمدة 15 دقيقة. إضافة الخضر في النهاية.