فطائر مفتوحة مع الخميرة والفطر المعجنات نفخة

في روسيا ، احتلت فطائر الفطر المفتوحة دائمًا أحد الأماكن الرئيسية في قائمة كل عائلة. لقد خدموا ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضا في أيام الأسبوع. بدون مبالغة ، تعتبر الفطائر المفتوحة المملوءة بالفطر الطبق اللذيذ والأغنى.

لكي لا "تحير" ما تريد طبخه وكيف تفاجئ أقاربك ، نوصيك بأن تنظر إلى الوصفات المقترحة لفطائر الفطر المفتوحة. يمكنك طهي هذه الأطباق اللذيذة من أنواع مختلفة من العجين ، والخيار لك.

نفخة وصفة المعجنات

أود أن أنصح ثلاث وصفات أساسية لاختبار الفطائر المفتوحة: نفخة وخالية من الخميرة والخميرة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المفضلة لديك ، والتي اعتدت عليها ، وهذا لن يغير طعم الخبز.

نفخة المعجنات

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. الدقيق.
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السمن أو الزبدة - 300 غرام ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - قرصة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

يُخفق البيض في وعاء ، ويُضاف الملح ويُطحن ، ويُسكب الماء الدافئ وعصير الليمون والفودكا ويُحرَّك المزيج جيدًا.

في الأجزاء ، أدخل الدقيق المنخل ، واعجن الكتلة الناتجة بيديك ودلك حتى يصبح البلاستيك (العجين العجين جيدًا من اليدين).

لفة الكرة من العجين ولفها مع تتشبث فيلم. اتركيه على الطاولة لمدة ساعتين حتى يتضخم الغلوتين جيدًا.

يُمزج المارجرين أو الزبدة مع الدقيق (50-70 جم) ، وتُقطع إلى الفتات. ثم اجعل المستطيل حوالي 2 - 2.5 سم وارسله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اقطع العجين بصليب ، دون تقطيعه إلى النهاية ، ثم قم بطرح مربع أو مستطيل باستخدام دبوس لف. نضع في الوسط خليط من الزبدة والدقيق ، وتغطى بحواف العجين وتوضع طبقة رقيقة. نشمر عدة مرات ونطرح مرة أخرى ، ونشحنها مرة أخرى ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

وبالتالي ، نفذ ما لا يقل عن 5 لفات ، وبعد كل إجراء ، دع الاختبار يبرد. هذه الطريقة لن تسمح لطبقات عجينة الفطير أن تلتصق ببعضها البعض. قبل تكوين الفطيرة ، يجب أن تكون العجينة في البرد لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

وصفة العجين الخميرة

• طحين - 400 غرام ؛
• زبدة (السمن النباتي) - 200 غرام ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء (يمكن أن يكون الحليب) - 200 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

اخلطي الزيت مع الدقيق المنخل من غربال ، وصنع فتات صغيرة.

فاز البيض مع خفقت ، صب في الماء وضرب مرة أخرى.

قدمي فتات الزبد والدقيق ، واعجن العجينة بيديك بعناية.

انشرها في طبقة ، وسحقها بالدقيق ، وضعها على الحامل وارسلها في الثلاجة حتى تستخدمها.

الخميرة وصفة العجين

• الدقيق - 700 غرام ؛
• الحليب - 300 مل ؛
• الخميرة (الجافة) - 10 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الزيت الهزيل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

قم بتسخين الحليب وإدخال الخميرة والملح.

تضاف البيض ، تغلب قليلا مع شوكة أو خفقت.

تُسكب الزيت وتُمزج وتُضاف الدقيق في أجزاء ، ويُعجن العجينة إلى حالة من البلاستيك.

غطي بمنشفة واتركها على الطاولة حتى ترتفع.

بعد 30 دقيقة ، دلك العجينة ، واعجن قليلاً وغطها بمنشفة مرة أخرى لتناسبها.

بعد زيادة حجم العجين مرة أخرى ، يمكنك البدء في طهي الكعك.

بعد ذلك ، تعرف على بعض خيارات الطهي للكعك المفتوحة مع أنواع مختلفة من العجين.

فطيرة مفتوحة مع الدجاج والبطاطا والفطر.

محاولة لطهي فطيرة مفتوحة مع الدجاج والفطر على عجين الخميرة - طعم رائع.

• عجين - 700 غرام ؛
• لحم الدجاج - 500 غرام ؛
• فطر (فطر) - 400 غرام ؛
• درنات البطاطا - 4 قطع ؛
• المصابيح - 4 قطع ؛
• الملح.
• الزيت الهزيل.

وصفة فطيرة مفتوحة مع الدجاج والفطر مع هذه الكمية من العجين والمنتجات المعدة لشركة كبيرة. إذا لم يكن لديك طبق خبز بهذا الحجم ، فيمكنك عمل فطائرتين.

يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى على نار متوسطة الحرارة ، ويُضاف شرائح الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

يُغلى الدجاج قليلاً في الماء ، حوالي 20 دقيقة ويُقطّع إلى شرائح.

انزع القشرة من درنات البطاطس ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة أو قضبان وأدخلها في الماء المغلي. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُرفع مع ملعقة زمنية محددة ، ثم يوضع على منشفة المطبخ حتى يجف قليلاً.

ادهن المقلاة بالزيت ، ثم انشر العجينة الممدودة بفتحة لولبية واجعل يديك جانبيًا.

ستذهب الطبقة الأولى على العجينة إلى دوائر بطاطا تحتاج إلى إضافتها. ثم طبقة من البصل والفطر ، ينبغي أن تكون أيضا القليل من الملح. ضعي الطبقة الأخيرة مع شرائح اللحم وسحقها قليلاً بالملح.

سخن الفرن إلى 170-180 درجة مئوية ، واخبز تحفة لدينا لمدة 40-45 دقيقة. بعد الخبز ، يمكنك تزيين الكعكة بأوراق الكزبرة الخضراء.

كعكة طبقة مفتوحة مع الفطر والبيض

تحضير متغير من هذه الفطيرة مفتوحة مع الفطر من المعجنات النفخة ، فلن نأسف لذلك.

• العجين - 500 غرام ؛
• شامبانيا - 400 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 7 قطع ؛
• زيت هزيل
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تحضير كعكة ذات طبقات مفتوحة مع الفطر والبيض بسهولة تامة ، دون أي متاعب إضافية.

قطع البصل والبطاطن بسكين ونحمر في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اسلقي البيض لمدة 10 دقائق ، واتركيها لتبرد وتنظف وتطحن إلى مكعبات.

يُمزج البصل مع الفطر مع البيض والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم وضع العجين في ورقة الخبز ، مستوية مع دبوس المتداول ، وجعل الجانبين ونشر الحشو بطبقة موحدة.

أدخل الورقة في فرن ساخن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 25-30 دقيقة.

وصفة فطيرة مفتوحة مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة مع الفطر والجبن

وصفة فطيرة مفتوحة مع الفطر المصنوع من العجين الخالي من الخميرة مثالية لطهي المعجنات بسرعة لوصول الضيوف غير متوقع.

• عجين - 700 غرام ؛
• شامبانيا - 400 غرام ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 200 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة - 300 غرام ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

نقوم بغسل الفطر في الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وترك 3-4 فطر من أجل مزيد من تزيين الكعكة.

نقوم بتنظيف البصل ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح القوام ناعمًا.

نضع البصل المفروم في البصل ونقلبه مع البصل لنحو 20 دقيقة. أضف إلى الذوق والفلفل الأسود المطحون.

في وعاء منفصل ، نقوم بعمل حشوة للفطيرة: اخلطي الكريما الحامضة والبيض والدقيق ، خفقت قليلاً مع الخفق.

ثلاثة جبنة على مبشرة صغيرة وتقسيمها إلى قسمين. نحن نقود واحدة إلى التعبئة ونفوز جيدا. يتم ترك الثاني لمسحوق على فطيرة مفتوحة.

قم بطرح العجينة على صفيحة خبز ، واجعل الجوانب عالية وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).

قاعدة الفطيرة جاهزة ، نوزع عليها عيش الغراب مع البصل وحشوة الكريما الحامضة.

يُضاف إلى الجبن المبشور المملوء ، يُملأ الفطر المقطّع الذي تركناه للزينة ، ثم نخبز مرة أخرى.

يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء الخبز 180 درجة مئوية ، ووقت الخبز هو 20 دقيقة.

فطيرة مفتوحة مع الفطر والجبن مع رائحة لها سيجلب إلى طاولة المفاوضات ليس فقط أقاربك ، ولكن أيضا جيرانك.

وصفة فطيرة مفتوحة مع الفطر المملح من العجين الخالي من الخميرة

فقط من خلال إعداد وصفة فطيرة مفتوحة مع الفطر المملح ، يمكنك أن تقدر مذاقه.

في هذا الخيار ، سيكون أفضل اختبار هو الخيار الخالي من الخميرة.

• العجين - 500 غرام ؛
• الفطر المملح (عسل الفطر) - 600 غرام ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• الأرز (المسلوق) - 200 غرام ؛
• زيت الزيتون.

من الأفضل أن يغلي الأرز لفطيرة مفتوحة مع الفطر المملح وشطفها جيدًا.

مع عيش الغراب ، تأكد من شطف الملح تحت الماء الجاري ، ووضعه في مقلاة بدون زيت وتبخر السائل.

قشر البصل ، مقطّعة إلى حلقات نصف صغيرة ، واسكبه في الفطر ، وأضيف زيت الزيتون والقلي لمدة 10-15 دقيقة على نار صغيرة.

يُخلط الأرز مع الفطر والبصل ويُخلط جيدًا.

قم بتدوير العجينة بواسطة دبوس متدرج ، وضعها على ورقة مدهونة ، وارفع الجوانب وسكب الحشوة.

نضع "ابتكارنا" في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 20 دقيقة.

فتح فطيرة المعجنات نفخة مع البطاطا والفطر

عادة ما يتم إعداد فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر لقضاء عطلة ، كما هو الديكور الجدول.

في هذا النموذج ، يتم طهي فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر في معجنات النفخ. جربه وطعم هذه الكعكة سوف مفاجأة سارة لك.

• العجين - 500 غرام ؛
• شامبانيا - 600 غرام ؛
• فراولة البطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح.
• الزيوت النباتية
• البقدونس - 7-10 فروع.

يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع بحجم 1 × 1 سم.

تُفرم المصابيح وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.

يتم إرسال الفطر إلى البصل ، وتُقلى الكتلة معًا لمدة 15-20 دقيقة.

تقشر البطاطا وتُقطّع إلى حلقات بسمك 0.3 مم وتدخل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

يتم تحديده بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ويتم وضعها على مسافة وتبريده.

يتم تشحيم صفيحة الخبز بالزيت ، وتوزع العجينة على الصفيحة ، وتصنع جوانب الفطيرة المفتوحة.

يتم وضع الطبقة الأولى من البطاطا ، المملحة ، ثم الفطر مع البصل والمملحة أيضا.

توضع الكعكة في الفرن وتخبز لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

عند التقديم ، يتم رش الكعكة بالخضار المفروم.

فطيرة مفتوحة مع الفطر والكبد من العجين الخميرة

فطيرة مفتوحة مع الفطر من العجين الخميرة في هذا التجسيد سوف تسير على ما يرام مع كبد الدجاج. المعجنات طرية ومثيرة ومثالية لتناول وجبة خفيفة لتناول طعام الغداء.

• العجين - 600 غرام ؛
• شامبانيا - 600 غرام ؛
• كبد الدجاج - 300 غرام ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الملح.
• زيت عباد الشمس
• زعتر (جاف) - حسب الرغبة
• الحليب - 200 مل ؛
• البيض - 3 قطع.

يُقشر البصل والفطر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يقلى في الزيت مع الزعتر والملح حسب الذوق.

غلي الكبد ، مقطعة إلى شرائح ويقلى حتى تنضج.

تحضير التعبئة: الجمع بين البيض والحليب في وعاء واحد ، خفقت.

على الورقة ، قم بطرح العجينة ، ورفع الجانبين ، ووزع حشوة الفطر بالبصل والكبد.

املأ الجزء العلوي بالملء وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ، اخبزي لمدة 35-40 دقيقة.

فطيرة مفتوحة مع الفطر وعجين الخميرة المفرومة

ننصحك بطهي فطيرة مفتوحة مع الفطر حسب الوصفة مع صورة. يمكن أن تكون معجنات الفطر مع اللحم المفروم بمثابة طبق مستقل ، حيث اتضح أنها مرضية.

فطيرة مفتوحة مع الفطر واللحم المفروم مصنوعة من عجين الخميرة. لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذه المعجنات اللذيذة.

• العجين - 500 غرام ؛
• حشو - 300 غرام ؛
• شامبانيا - 400 غرام ؛
• زيت عباد الشمس
• الملح.
• البيض - 2 قطعة ؛
• الحليب - 100 مل.

يتم لف العجين على ورقة الخبز ، مما يجعل الجانبين عالية.

يخلط الحشو بالفطر والبصل المفروم ويضاف ويخلط ويوزع العجينة.

اصنعي بيضًا وحليبًا ، اخفقيها بمزيج خفقت واملأ الكعكة.

توضع على الفور في فرن ساخن ، وضبط 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

فطيرة الملفوف مفتوحة مع عجين الفطر خالية من الخميرة

سوف تصبح فطيرة الملفوف المفتوحة الحساسة مع الفطر المصنوع من العجين الخالي من الخميرة أحد المعجنات المفضلة لديك.

• العجين - 600 غرام ؛
• البقان - 500 غرام ؛
• ملفوف - 300 غرام ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس
• البيض - 3 قطع ؛
• الملح.
• الحليب - 100 مل ؛
• الأغصان الخضراء من الكزبرة - 7 كمية

يقطع الملفوف ويطهى لمدة 15-20 دقيقة في الزيت النباتي.

يُقشر البصل والفطر ويُقطع ويُطهى المزيج مع الملفوف.

ضعي العجينة في القالب ، واجعلي الجانبين مرتفعين وانتشري الحشوة.

الملح ، صب كتلة من الحليب والبيض المخفوق.

أخبز في 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

تزيين فطيرة الملفوف مفتوحة مع الفطر بأوراق الكزبرة الخضراء.