الزلابية والزلابية مع الفطر

وصفات محلية الصنع الزلابية مع الفطر أو الزلابية ، بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة مع شراؤها. أولاً ، أنت تعرف بوضوح ما الذي تستخدمه لهذه الأطباق. ثانياً ، العجين نفسه ، ممزوج بيديك ، أكثر ليونة ومرونة مما تم تحضيره على نطاق صناعي. حسنًا ، وثالثا ، أنت حر في الارتجال ، مما يعني أن طعم الأطباق الخاصة بك سيكون مختلفًا في كل مرة.

كيفية جعل الزلابية والزلابية مع الفطر

الزلابية مع الفطر في القشدة الحامضة

قبل طبخ الزلابية بالفطر ، تحضير المكونات التالية:

• للاختبار: 1/2 كوباناموكي ، 1-2 بيضة ، 1/2 كوب ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• للحوم المفرومة: 400 غرام من فطر بورسيني (فطر الزعفران) ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة والدقيق والملح.

طريقة التحضير:

يقطع البصل ، لونه بني فاتح بالزيت ، يقطع الفطر والملح ولفة الدقيق ويقلى بالزيت. ثم تخلط الكريما الحامضة والبصل.

دلك العجينة ، ثم لفها برفق ، اقطع كوبًا من التورتيلا ، وضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على كل منها ، ثم اقرصها وأغلقيها في ماء مملح.

كما ترون في الصورة ، يجب تقديم الزلابية بالفطر وفقًا لهذه الوصفة ساخنة مع الزبدة والقشدة الحامضة:

الزلابية مع الفطر

المكونات:

1.2 كيلوغرام من الفطر ، 140 غرام من البصل ، 90 جرام من الزبدة ، 60 جرام من اللفائف التي لا معنى لها ، 20 جرام من البسكويت المطحون ، 520 جرام من الطحين ، 2 بيضة ، 200 مل من الماء (أو الحليب) ، الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قبل صنع الزلابية ، يجب غسل الفطر جيدًا. ثم ختم ، إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملعقة صغيرة من الماء والملح ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. نقع لفة قديمة في الماء أو الحليب والضغط. نقطع البصل إلى دوائر ونقلب الزبدة.

تمر المنتجات المعدة من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح والفلفل وتخلط جيدا.

يُعجن العجينة من الدقيق والبيض والماء مع إضافة الملح ، ثم تُلفها وتُقطع إلى دوائر وتوضع القليل من الفطر على كل منها.

ربط وقرص حواف العجين. قبل 10 دقائق من التقديم ، توضع الزلابية في ماء مغلي مملح وتطهى حتى تطفو.

إزالة الزلابية أعدت وفقا لهذه الوصفة مع ملعقة فترة زمنية محددة على طبق ويصب مع الزبدة المذابة مختلطة مع فتات الخبز الأرض.

الزلابية الروسية القديمة

قبل صنع الزلابية بالفطر ، تحضير المكونات التالية:

• العجين: 350 جرام دقيق ، 130 مل ماء دافئ ، 1 بيضة +1 للتزييت ، 1 ن. ل. الملح ، ورقة الغار.
• الحشوة: 300-400 غرام من دجاج الجملون ، 100-150 جم من فطر الغابة ، 100 غرام من البصل ، 1/2 ملعقة صغيرة. Suneli القفزات ، 1/2 ملعقة شاي الملح ، 20 مل من الزيت النباتي للقلي.
• للتقديم: القشدة الحامضة والشبت المفروم و / أو البقدونس.
• وبالإضافة إلى ذلك: كوب.

طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق والملح ، ويُخفق في بيضة ، ويُسكب في الماء ويُعجن العجين المرن المتجانس. ضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة لتضخيم الغلوتين.

تغلي مخلفاتها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، تبرد وتقطع بشكل ناعم. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، اقطع البصل المقشر. يقلى خليط الفطر والبصل في الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. تضاف الحوصات ، تضاف القفازات suneli والملح ، وتخلط جيدا.

قم بطرح العجينة على سطح مملوء بالدقيق في طبقة بسمك لا يزيد عن 2 مم.لفة التعبئة في كرات صغيرة ووضع بالتتابع على العجين على مسافة صغيرة من بعضها البعض. قم بتزييت العجينة حول اللحم المفروم مع البيضة المخفوقة ، ثم غطيها بالحافة المقابلة. قطع الزلابية بكوب ، اضغط على طبقات العجين حول الحشوة. تغلي الزلابية في الماء المملح مع ورقة الغار لمدة 5-6 دقائق بعد تسليط الضوء. يقدم مع الكريما الحامضة ، مع رش الأعشاب المفرومة.

إلقاء نظرة على الصورة - الزلابية مع الفطر وفقا لهذه الوصفة تبدو فاتح للشهية جدا:

كيفية طبخ الزلابية مع البطاطا والفطر: وصفات مع الصور

الزلابية مع البطاطا والفطر

المكونات:

• 200 غرام من دقيق القمح ، 80 مل من الماء ، 2 بيضة ، ملح.
• للحوم المفرومة: 320 غرام من البطاطا ، 80 جم الفطر المجفف، 40 غرام من البصل ، 20 مل من الزيت النباتي ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• لسقي: 40 غرام من البصل ، 40 مل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

امزج البطاطا المهروسة المسلوقة مع البصل والفلفل والفطر المفروم المسلوق.

نخرج العجينة إلى طبقة بسماكة 1.5 ملم. يُوزّع اللحم المفروم على شكل كرات على نصف ورقة العجين ، ويُغلق النصف الآخر ويُقطع بقصدير. ضع الزلابية على صواني خشبية مع رشها بالدقيق وتخزينها في مكان بارد حتى الطهي.

تغلي في الماء المملح. يجب سكب الزلابية المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة مع البطاطا والفطر مع الزيت ورشها بالبصل السوتيه.

الزلابية مع الفطر والبطاطا

المكونات:

• العجين: 150 غرام من الطحين ، 1 بيضة ، 30 مل من الماء ، قليل من الملح.
• الحشوة: 200 غرام من فطر الغابة ، 300 غرام من البطاطس ، 1 بصلة ، 2 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.
• للتقديم: زبدة - حسب الرغبة.
• وبالإضافة إلى ذلك: كوب.

طريقة التحضير:

قبل طهي الزلابية مع البطاطس ، يجب غسل الفطر وتجفيفه وتقشيره. تغلي في الماء بعد 10 دقائق من الغليان. يُصفّى المرق ، ويُسكب الماء العذب ، ويُطهى المزيج لمدة ساعة ، ثم يُطوى المصفاة. قشر البطاطا ، ثم غليها في ماء مغلي مملح لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيها. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُطحن البطاطس والفطر المقلي والبصل مع الخلاط حتى يصبح ناعماً. يُضاف الثوم المقشر المفروم والشبت والملح والفلفل والمزيج.

يعجن العجينة بالبيض والدقيق والماء والملح. لفة رقيقة على سطح مساحيق ، وقطع الزجاج مع الدوائر. جمع العجين المتبقي ، كرر الإجراء. ضعي 1 ملعقة صغيرة في وسط كل دائرة من العجين. حشوات ، قرصة الحواف. صب الماء في المقلاة ، ويغلي. ضعي الزلابية ، واخلطيها بسرعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ينضج لمدة 7-10 دقائق. يقدم مع شريحة من الزبدة.

هنا يمكنك مشاهدة الصورة على وصفات الزلابية مع البطاطا والفطر ، المعروضة في هذه الصفحة: