الفطائر والفطائر والزلابية المحشوة بالفطر البطاطس

إذا التزمت بالصيام ، فستكون أطباق المطبخ الروسي التقليدي في متناول يديك. في هذه الصفحة سوف نتحدث عن الخبز المحشو بالبطاطا والفطر ، وكذلك طبخ الزلابية والفطائر. يمكن إعداد جميع الأطباق المقترحة مسبقًا ، وتجميدها ، واستعدادها قبل الاستخدام مباشرةً.

فطائر الفطر وصفات محشوة بالبطاطس والفطائر

وصفة رقم 1

المقادير:

• دقيق - 7 أكواب ،
• البطاطس - 5 قطع ،
• الفطر ˜
• الحليب - 2 كوب ،
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• الخميرة - 40 غرام
• الدهون للقلي الفطائر - 400 غرام ، ملء.

ضعي العجينة بطريقة غير مطهية. املأ الكعك المحضر بلحم الفطر المفروم المخلوط بالبطاطس ، وأقرصه وضعه على لوح مملوء بالدقيق ، أو على لوح معدني مدهون بالزيت. بعد التدقيق ، الفطائر المقلية لمدة 10-12 دقيقة.

عند تحضير الحشوة للفطريات مع فطر البطاطس ، يمكنك استخدام المجففة أو المملحة.

وصفة رقم 2

• العجين
• الفطر الطازج - 0.5 كجم أو حفنة من المجففة ،
• بصل - رأس واحد ،
• البطاطس - 4 قطع ،
• الزيوت النباتية والملح.

غلي الفطر (نقع قبل التجفيف لمدة ساعتين إلى أربع ساعات في الماء البارد) ، ثم قم بقطع البصل والزيت النباتي. تخلط مع البطاطا المهروسة. فطيرة مملوءة بالبطاطا والفطر وفقًا لهذه الوصفة تحتاج إلى أن تكون مقفلة مغلقة ورباعية الزوايا.

وصفة رقم 3

مطلوب:

• 2 كوب دقيق
• 200 غرام من السمن النباتي ،
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد
• قليل من حامض الستريك
• 1 بيضة
• 1/4 ملعقة شاي الملح.

لملء:

• 150 غرام من الجبن
• 300 غرام من الفطر الطازج
• 3 بطاطا
• الخضر،
• الملح،
• 1 بصلة ،
• الفلفل المطحون.

قشر الفطر ، اغسل ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تقشر البصل ، مقطعة إلى حلقات ، تقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة. اغسل البطاطا وقشرها وقطعيها إلى دوائر.

قم بعمل وصفة لمعجنات النفخة الخالية من الخميرة. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين بحيث يكون جزء واحد أكبر من الآخر. قم بطرح معظم العجينة في طبقة سمكها 2-3 مم. ضعها على صفيحة خبز مغمورة بالماء البارد. البطاطس ، المملحة مسبقا ، الفلفل ، وضعت على العجين. ضعي الجبنة والفطر على البطاطس ، وأضيفي البصل المقلي والأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بطرح الجزء الأصغر من العجين في طبقة ، وقم بتغطيته بالحشوة في الأعلى وقم بقرص حواف العجين. اضبط على الإثبات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.

تقطع الفطيرة النهائية إلى أجزاء وتزينها بالأعشاب وتكون بمثابة مقبلات.

الفطائر المحشوة بالبطاطا والفطر المجفف

بالنسبة للفطائر:

• دقيق القمح - 250 غرام ؛
• الحليب - 300 مل ؛
• الماء المغلي - 150 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح هو قرصة.

لملء:

• البطاطا المهروسة - 300 غرام ؛
• الفطر (المجفف) - 0.5 كوب.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• الزيوت النباتية للقلي.

صب الحليب والزيوت النباتية في وعاء عميق.يضاف البيض والملح والسكر. خلط كل شيء بخفة مع خفقت.

ثم أضف الدقيق المنخل. خلط كل شيء جيدا. ستكون العجينة سميكة وموحدة ، دون كتل.

صب الماء المغلي في تيار رقيقة في العجين وتخلط جيدا. العجين سوف تتحول متجانسة وسكب ، مجرد فطيرة.

من الجيد تسخين المقلاة لخبز الفطائر أو الشحوم مع الخضار أو الزبدة ، قبل الفطيرة الأولى مباشرة. صب مغرفة العجين في المقلاة وتوزيع العجين جيدا في المقلاة.

خبز الفطائر على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.

في حين يتم خبز الفطائر ، فإننا نعد الحشوة بالتوازي. قشر البطاطا في الماء المملح وأغليها حتى تصبح طرية. ثم اعجن البطاطا في بطاطس مهروسة. بالمناسبة ، يمكنك ملء البطاطس المهروسة بعد الغداء أو العشاء. صب الفطر المجفف بالماء المغلي ويترك لمدة 15-20 دقيقة (إذا كنت طهي الفطر الطازج ، لا تحتاج إلى نقعها). ثم شطف الفطر ، صب الماء قليلا واشعل النار. تغلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة. ثم تكمن في مصفاة واستنزاف مرق الفطر. يبرد الفطر قليلاً ثم يقطع بالمقص. قشر البصل ، فرم جيداً وقلبه ، مع التحريك في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (إذا لم تتم إضافة الفطر إلى الحشوة ، لكن الفطر ، يجب عدم نقعها وغليها ، فسيكون ذلك كافياً لفرمها ، إضافة إلى البصل المقلي ويطهى في المقلاة لمدة 7-10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر). يُمزج البطاطا المهروسة مع الفطر والبصل. الملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط جيدا.

الفطائر جاهزة لتبرد قليلا. الفطائر لدينا وحشو من البطاطا والفطر جاهزة.

على حافة فطيرة وضع 2 ملاعق كبيرة من الحشوة.

يلف حشوة الفطر والبطاطا في فطيرة.

ادهن صحن الخبز مع الخضار أو الزبدة. ضعي الفطائر مع ملء النموذج بإحكام على بعضهما البعض ، ضعيهما في فرن مسخن مسبقاً واخبزيهما على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الفطائر المعطرة واللذيذة المحشوة بالبطاطا والفطر جاهزة. أنها لا تتطلب أي إضافة ، لأنها جيدة في حد ذاتها. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، عند التقديم ، يمكنك صب الزبدة المذابة أو الكريما الحامضة عليه.

وصفة لفطائر فطائر المعجنات المحشوة بالبطاطا والفطر

• معجنات نفخة منتهية (2 قطعة 450 جم)
• 3 بطاطا
• 150 غرام من الفطر (فطر)
• 2 بصل
• الزيوت النباتية
• ملح
• 1 بيضة لتشحيم الفطائر

تحتاج أولاً إلى طهي البطاطس والفطر. اسلقي البطاطا ، وصفيها من الماء وهريسها. يقلى الفطر مع البصل. يُمزج البطاطا المهروسة مع الفطر المقلي.

سيكون لدي فطائر مصنوعة من عجين الخميرة النفخة ، وسوف تفعل عجين نفخة الفطير.

طرح العجين بسمك حوالي 3 ملم. قطع كوب مع كوب. يجب أن يكون هناك رقم زوجي ، لأن دائرة واحدة ستكون أسفل ، والآخر مع غطاء الكعكة.

ضع الحشوة بملعقة صغيرة على الدائرة.

قمة مع دائرة أخرى. للتأكد من أن الحواف أعمى جيدًا ، قم بدهن الدائرة السفلية مع البيضة المخفوقة.

ننشر الفطائر على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز أو ورقة التتبع. تليين مع البيض للضرب.

نضع في الفرن مسخن إلى t = 200 درجة. أخبز لمدة 15 دقيقة. مشاهدة الفطائر عندما تصبح جميلة ورودي ، والفطائر جاهزة.

فطائر لذيذة بنكهة البطاطا والفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تقدم ساخنة.

وصفات الزلابية والزلابية المحشوة بالبطاطا والفطر

الزلابية مع البطاطا والفطر والبصل

مطلوب:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب من الماء أو حليب الصويا ،
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 500 غرام من البطاطا
• 200 غرام من الفطر الطازج
• البصل ، الخضر ، الملح.

يعجن العجين لالزلابية. اسلقي البطاطا في الماء المملح واطبخي البطاطا المهروسة. يُقطع البصل والفطر ويُقطع في الزيت النباتي ويُمزج مع البطاطا المهروسة. املأ الزلابية بملء البطاطا والفطر ، واطهيها في ماء مملح. يقدم مع مايونيز الصويا والأعشاب الطازجة.

فطائر البطاطا مع الفطر

تعبئة

• بطاطس 800 جم
• شامبيون 500 جم
• بصل 250 جم
• الملح حسب الرغبة
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• الزيوت النباتية

قشر البطاطا ، وضعها في مقلاة بالماء ، واطهيها حتى تصبح طرية ، وملحها لتذوقها في النهاية. يُصفّى مرق البطاطس ، لكن لا تصبّه - سيكون مفيدًا للعجين. البطاطس المهروسة مع سحق.

نقطع البصل والليمون إلى مكعب صغير ، ونقلي الزيت النباتي لعدة دقائق (10-15 دقيقة). يجب أن تتبخر الرطوبة والبصل والفطر - البني. الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُمزج البطاطا المهروسة مع مزيج الفطر ويُخلط المزيج جيدًا. محاولة وضبط للملح والفلفل. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو عدم تناول الحشوة تمامًا ...

في حين أن الملء يبرد ، دعونا نجري اختبارًا. نخل الدقيق. تحضير المكونات المتبقية: مرق البطاطا (المبردة بالفعل ، بالكاد دافئة) والبيض. من المكونات المكتوبة للعجين ، أنا أول من أخذ نصف ، فمن السهل أن يعجن العجين في أجزاء. لذلك ، بالنسبة للدفعة الأولى ، آخذ 450 غرام من الطحين ، بيضة واحدة و 250 مل من مرق البطاطس.

دلك العجينة ، واتضح أنها ليست باردة جدًا ، ناعمة بسبب مرق البطاطس. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى العجين ، لأنه عندما تغلي البطاطس ، فإنها مملحة. ضعي العجينة النهائية في فيلم واعجن كعكة أخرى من الجزء الثاني من المكونات.

العجين والحشو جاهزان ، يمكنك البدء في نحت الزلابية. قطع جزء صغير من قطعة العجين المشتركة وطرحها مع حزمة النقانق. ثم نقطع "النقانق" إلى غسالات ونطرح كل قطعة: نحصل على كعكة يبلغ قطرها حوالي 6-7 سم ، ونضع الحشوة في المنتصف ونقرص الحواف.

اطبخ الزلابية حتى تنضج (حوالي 7 دقائق بعد الغليان) مباشرة بعد النحت ...

الزلابية مع البطاطا والفطر

ستحتاج:

• دقيق القمح - 2 كوب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الماء المغلي المثلج - 200 مل ؛
• البصل - 1 كبير.
• الفطر الطازج ، يمكن تجميدها - 400 غرام ؛
• البطاطا النيئة ، الدرنات المتوسطة - 5 قطع ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الخضار أو زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
• الملح والثوم والفلفل الأسود والبازلاء - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يعجن الزلابية المصنوعة من الطحين والماء والبيضة ، تضاف الزبدة قليلاً ، اتركها لمدة نصف ساعة.

قشر البطاطا ، صر على مبشرة خشنة.

إذا تم تجميد الفطر ، قم بإزالة الجليد منه أولاً ، واستنزافه بالماء ثم قم بقطعه جيدًا. قشر وختم البصل.

تُحرك حشوة البطاطا والبصل والفطر المفروم ويُضاف القليل من الزبدة والثوم والتوابل.

قم بطرح العجينة المريحة ، ضع الطبقة على الزلابية ، ثم انشر الحشوة ، ولف الطبقة الثانية في الأعلى. أخرج من القالب. طبخ الزلابية المحشوة بالبطاطا والفطر في ماء مملح بأوراق الغار والبازلاء.