فطيرة الفطر وصفات
رقيق ، دقيق ، دانتيل ، على الحليب أو الكريمة ، مع القشدة الحامضة ، والجبن ، والعسل أو التوت الطازج - مثل هذه الفطائر لن تترك أي شخص غير مبال. لكن ماذا لو طبخت الفطائر بالفطر ، كما هو مقترح في هذه الصفحة؟ مما لا شك فيه ، سيكون مثل هذه الأطباق أيضا العديد من المشجعين. علاوة على ذلك ، فإن فطائر الطهي بالفطر ليست أكثر تعقيدًا على الإطلاق من أي حشوات أخرى.
محتوى
كيفية صنع الفطائر مع الفطر: وصفات الطبخ
الفطائر مع الفطر والملفوف
المكونات:
- لهذه الوصفة الفطائر مع الفطر ستحتاج: 360 غرام دقيق ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 250 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة شاي. الملح ، زيت الطهي للقلي.
- الحشوة: 300 غرام ملفوف ، 30 جم الفطر المجفف، 1 بصلة ، 2 بيضة ، 2 أغصان من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الطهي للقلي
طريقة التحضير:
قبل إعداد الفطائر بالفطر ، تحتاج منتجات الغابات المجففة إلى صب الفطر بالماء البارد ، وتوضع جانباً لمدة ساعة.
فاز البيض مع الملح والسكر ، صب نصف الحليب ، يضاف الدقيق ، مزيج. يضاف تدريجيا الحليب المتبقي والماء ، يعجن العجين. اخبز 10 فطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
الضغط على الفطر ، مقطعة إلى شرائح. غلي البيض (بعد 7 دقائق من الماء المغلي) ، قشر ، وختم ناعماً. نرد البصل المقشر ، يقطع الملفوف. يقلى البصل بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين. ضعي الملفوف والملح والفلفل والمزيج. غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي محتويات المقلاة في وعاء منفصل ، أضيفي البيض والشبت المفروم ، امزجيهما.
ضع حشوة صغيرة على كل فطيرة ، ملفوفًا بمغلف. تقلى الفطائر المحشوة بالفطر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أكياس فطيرة مع الفطر
المكونات:
الفطائر: 360 غرام دقيق ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 250 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة شاي. الملح ، زيت الطهي للقلي.
الحشوة: 200 غرام فطر، 1 بصلة ، 20 مل من الكريمة ، 50 غرام من الجبن الصلب ، حفنة من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الطهي للقلي.
طريقة التحضير:
فاز البيض مع الملح والسكر ، صب نصف الحليب ، يضاف الدقيق ، مزيج. يضاف تدريجيا الحليب المتبقي والماء ، يعجن العجين. اخبز 10 فطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى مكعبات. افرم البصل المقشر ، صر الجبنة على مبشرة خشنة. مقلي البصل في 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. يُضاف الفطر ويُقلّى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر. تُسكب الكريما والملح والفلفل وتُمزج وتُغلى المزيج وتُرفع عن النار.
ضعي القليل من الحشو في وسط كل فطيرة ، ورشيها بالجبن المبشور ، ثم ضعيها على شكل كيس ، واربطي غصن الشبت. ضعي أكياس الفطيرة على صفيحة خبز ، اخبزيها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
فطائر السبانخ والفطر المحشو
المكونات:
15 فطيرة جاهزة ، 1 كغم من السبانخ ، 150 غرام من الفطر ، 100 غرام من الزبدة ، 25 غرام من الطحين ، 250 مل من الحليب أو القشدة ، ملح ، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
فرز السبانخ ، وشطف جيدا ، وضعت في الماء المغلي المملح لمدة 5-10 دقائق ، بارد بالماء البارد ، والضغط جيدا وتقطيع بشكل خشن. يُسخّن الزبدة ، ويُضاف إليه الفطر المفروم ، ويُضاف إليه قليلًا ، ويُضاف الدقيق والقلي ، ولا يُسمح للبني.
ثم أضيفي السبانخ ، واسكبي الكريم الطازج أو الحليب أو الملح أو الفلفل حسب الرغبة ، وقلبيه جيداً واطبخيه في الغليان لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة حتى متوسطة الكثافة. باستخدام الحشوة المعدة ، دهن الفطائر ، لفها على شكل لفافة وتخبز في الفرن.
انظر إلى صورة الفطائر مع الفطر وفقًا لهذه الوصفات - تسأل فمك هذه المنتجات:
الفطائر اللذيذة المحشوة بالفطر.
الفطائر المحشوة بالباستا والفطر والبيض
المكونات:
15 فطيرة جاهزة ، 100 غرام من المعكرونة أو المعكرونة ، 200 غرام من الفطر الطازج ، 2 بيضة ، 300 غرام من الطماطم الطازجة ، 250 غرام من صلصة الطماطم ، 100 غرام من الجبن ، 200 غرام من الزبدة ، 20 غرام من السكر والملح.
طريقة التحضير:
قبل صنع الفطائر مع الفطر ، تحتاج إلى طهي المعكرونة في ماء مملح ، وطهي البيض المسلوق (10 دقائق) ، وفرز وطهي الفطر ، وتقطيع الطماطم جيدًا. تخلص من السباغيتي المطبوخة في مصفاة وجافة وختم ناعماً.
تسخين جزء من الزبدة والسباغيتي في ذلك. ثم تضاف الطماطم المقلية ونصف الجبن المبشور. يذوق الملح ويقلب الخليط الناتج جيدًا فوق النار.
باستخدام الحشوة المعدة ، شحمي الفطائر ولفها على شكل لف.
تُسكب صلصة الطماطم النهائية في مقلاة حرارية أو ورقة خبز ، وتوضع الفطائر وترشها مع بقية الجبن المبشور.
يُخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة.
كما ترون في الصورة ، يجب تقديم الفطائر مع الفطر ساخنة في نفس الوعاء:
فطائر محشوة بالفطر
المكونات:
12 فطيرة ، 400 غرام من الفطر الطازج (فطر بورسيني أو الفطر) ، 120 غرام من البصل ، 100 مل من صلصة الحليب ، 4 بيضات ، 80 غرام من فتات خبز القمح ، 60 غرام من الزبدة المذابة ، 160 غرام من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة صغيرة بقدونس ، ملح ، الفلفل.
طريقة التحضير:
اخبز الفطائر الرقيقة من العجين الخالي من الخميرة في 3 قطع لكل وجبة. على الجانب المقلي من كل فطيرة ، ضع حشوة الفطر وأطوي الفطيرة مع مظروف. بلل سطح الفطائر المطوية مع بياض البيض ، لفات فتات الخبز والقلي في الزيت على كلا الجانبين. ضعيها في الفرن لمدة 5-6 دقائق.
المقبل ، لهذه الوصفة الفطائر مع الفطر ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم. تقطع الفطر بشكل ناعم جدًا أو تُقطع شرائح رقيقة وتُقلى في الزيت. يقلى البصل بشكل منفصل. يُمزج المزيج مع إضافة صوص الحليب الساخن وصفار البيض الخام. امزج كل شيء وتتبيل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
عند التقديم ، ضعي الفطائر على طبق ساخن ، مقبلات بالبقدونس ، مقلي بالزيت. في قارب الصلصة ، تقدم الفطائر اللذيذة مع الفطر وتقدم الكريما الحامضة.
هنا يمكنك مشاهدة صور الفطائر مع الفطر وفقًا للوصفات المعروضة أعلاه:
فطيرة كعكة مع الفطر والدجاج: وصفة مع الصورة
كعكة فطيرة الفطر
المكونات:
- للحصول على وصفة فطيرة مع الفطر والدجاج ستحتاج: 560 جم من الدقيق ، 1 لتر من الحليب ، 80 مل من القشدة 20 ٪ من الدهون ، 25 جم من الخميرة ، 2 بيضة ، 25 غرام من الزبدة ، 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح حسب الرغبة ، زيت الطهي للقلي.
- الحشوة: 300 غرام من الدجاج ، 200 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 5 حبة ، 30 غرام من الزبدة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة. صلصة: 60 غرام زبدة ، 50 مل مرق ، 150 مل كريما 20 ٪ من الدهون ، 150 غ من الجبن الطري ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق. اختياري: منشفة.
طريقة التحضير:
يُحرَّك 360 جرام من الدقيق والحليب الدافئ والخميرة والزبدة ، ثم تُضاف منشفة وتُسخن لمدة ساعتين ، ثم تُطحن صفار البيض بالسكر وتغلب على البيض بالملح. يُضاف الدقيق المتبقي وصفار البروتينات والقشدة إلى العجينة وتُمزج وتُغطى بمنشفة وتُحرّك لمدة ساعة ، وتُخبز الفطائر في الزيت النباتي. اسلقي الدجاج لمدة 25 دقيقة ، مقطّعين إلى مكعبات (حفظ المرق). اغسل الفطر وجففه وقشره ، وقطعيها إلى شرائح ، مع قشر الجير مع القش ، والبصل المقشر مع مكعبات. يقلى البصل في الزبدة لمدة 3 دقائق ، يضاف الفطر وجوزة الطيب والملح والفلفل ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، وفقًا لوصفة فطيرة الكعك مع الفطر ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يقلى الدقيق في الزبدة لمدة دقيقتين ، وتصب في المرق والكريمة ، دافئة ، دون أن تغلي ، تضاف الجبنة ، تخلط حتى يذوب. يُمزج البصل مع الفطر والشرائح ويُسكب الصلصة ويُمزج المزيج. ضعي القليل من الحشوة والخلل على الفطيرة ، ثم غطيها مع الفطيرة التالية. كرر حتى اكتمال ملء ، ضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
كما ترون في الصورة ، يمكن تزيين كعكة فطيرة مع الفطر والدجاج وفقًا لهذه الوصفة بالألوان الخضراء:
