وصفات للفطر القنب لفصل الشتاء

تنمو فطر العسل بشكل رئيسي على جذوع الأشجار الميتة أو المريضة ، وأحيانًا تنمو على الخشب الحي. ومع ذلك ، فهي عادة ما توجد على جذوعها الفاسدة ، أو جذوعها الساقطة أو جذور الأشجار البارزة من الأرض. ربما هذا هو السبب في أن هذه الفطر تسمى أيضا فطر القنب. إنه لمن دواعي سروري الكبير اختيار الفطر لجامعي الفطر ، لأنه إذا وجدت شجرة واحدة أو جذعًا واحدًا ، فيمكنك التقاط عدة سلال كاملة.

تُعتبر فطر العسل واحدة من أجمل الأطعمة المثمرة التي يتم جمعها على مدار العام بأكمله. يوجد دائمًا الكثير من هذه الفطر ، لذلك يمكنك طهي فطر القنب لفصل الشتاء بعدة طرق. في هذه المقالة سوف تتعرف على الخيارات الأكثر شعبية لجني الفطر ، وربما تصبح جميعها "بطاقة الاتصال".

الوصفات المقترحة لصنع فطر القنب في المنزل لذيذة وعطرة للغاية ، ويمكن استخدام الأطعمة المجمدة لأية أطباق: الحساء ، الصلصات ، شرحات, كافيار بالإضافة إلى ذلك ، تعد وجبات الفطر القنب الخفيفة من الأطعمة الشهية التي يمكنك وضعها بكل سرور على الطاولة الاحتفالية ، فضلاً عن فرحة عائلتك في الأيام العادية.

فيما يتعلق بإعداد الفطر القنب ، تنطبق نفس قواعد المعالجة التي تنطبق على معظم الأنواع من الممثلين الآخرين للمملكة الفطر. على سبيل المثال ، حتى لا تتسبب الأجسام المثمرة في التسمم ، يجب غليها قبل إجراء مزيد من العمليات أو نقعها لفترة من الوقت ، إذا كانت هذه مسألة تمليح بطريقة باردة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الخبراء بإغلاق الفطر لفصل الشتاء بأغطية من النايلون ، بدلاً من المعدن ، بحيث لا يوجد خطر لتطوير التسمم في البنوك.

كيفية طبخ الفطر القنب: وصفة التمليح الباردة

يعتبر تمليح فطر القنب بالطريقة الباردة خيارًا بسيطًا لجني محاصيل الغابات لفصل الشتاء. مثل هذا حفظ الفطر في المياه المالحة قوية متاح لكل ربة منزل.

يتضمن هذا الخيار نقع فطر العسل المقشر والمغسل لمدة 2-3 أيام. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء كل 10-12 ساعة.

• الفطر.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الفطر ؛
• توابل حسب الرغبة.

كيفية الملح الفطر القنب بطريقة باردة للحصول على الفطر قوي ومقرمش؟

1. بعد التنقيع ، اترك الفطر ينضب تمامًا من السوائل الزائدة.
2. في وعاء معقم بالمينا أو زجاج ، قم بصب طبقة رقيقة من الملح في القاع.
3. استلقي على التوابل التي اخترتها وفطر القنب ، مع قبعاتهم إلى أسفل.
4. يرش كل طبقة من الأجسام المثمرة مع الملح والتوابل حتى ينفد الفطر.
5. بعد أن وضعت كل الفطر ، أغلق الوعاء بالشاش ، مطويًا في عدة طبقات ، واضغط على القمة واتركه لمدة يومين.
6. اخرج في غرفة باردة وشاهد حتى تستقر الفطر.
7. بعد 5-7 أيام ، تحتاج إلى التحقق من مستوى السائل المتشكل. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يتم سكب الفطر بالماء المغلي البارد بمحلول ملح (لمدة 1 لتر من الماء - 20 جم من الملح).
8. تستمر عملية تمليح فطر القنب بطريقة باردة من شهر إلى شهرين. تخزين الفطر في درجة حرارة +5 إلى + 10 درجة مئوية.

تستخدم عسل الفطر المملح في التخليل والخياطة وحساء الطهي والأطباق الجانبية.

كيفية الملح القنب الفطر الساخن

وصفة تسمح لك بملح فطر القنب في الجرار ، وأكثر ملاءمة وعملية. في هذا النموذج ، يتم مملحة الفطر بطريقة ساخنة ، والتي تنطوي على الغليان الأولي من عيش الغراب. كيف يمكن أن يملح فطر القنب لإسعاد ضيوفه وأحبائه بوجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء؟

• عيش الغراب - 5 كجم ؛
• ملح -250 جم ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• مظلات الشبت - 3 قطع.

ويتم تمليح القنب الساخن على النحو التالي:

كيف تقلى فطر القنب بالبصل

إن قضبان الشتاء من فطر القنب المقلي لذيذة جدًا. عند فتح جرة من الفطر ووضعها في مقلاة ، ستجعل جميع أفراد الأسرة يركضون في المطبخ عندما يشعرون بالرائحة الفريدة لفطر غابة المقلية. سيضيف البصل إلى الطبق مذاقه ورائحته الفريدة.

تجدر الإشارة إلى أن تحضير نباتات عسل العسل المحمصة لفصل الشتاء تعني أن الدهون مادة حافظة: شحم شحم ذائب (شحم شحم) ، أو نباتي ، أو زبدة. غالبًا ما تستخدم العشيقات مزيجًا من الدهون ، معتبرة أن هذه المستحضرات أكثر لذيذًا.

• عيش الغراب - 3 كجم ؛
• بصل - 700 غرام ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• السمن - 200 غرام ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تقلى فطر القنب بالبصل من أجل تنويع قائمة الأسرة اليومية في فصل الشتاء؟

1. نقوم بتنظيف الفطر ، ونشطف في كمية كبيرة من الماء ونضعها على منشفة المطبخ لتصريفها.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسخن جيدًا وينشر الفطر.
3. يغطى ويقلى لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من الاحتراق.
4. حالما تُطهى الفطر في عصيرها ، أزل الغطاء واستمر في القلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونقلي الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يُمزج الفطر مع البصل في مقلاة واحدة ويقلى لمدة 10 دقائق مع الملح والفلفل.
7. نضع في الجرار الجافة ، وترك 2 سم إلى الأعلى للدهون.
8. قم بتشكيله بمزيج ساخن من الدهون وأغلق أغطية الكابرون.
9. نقف لتبرد ووضعها في الثلاجة.

وصفة للفطر القنب المقلية مع الجزر: الحصاد في الجرار

الوصفات المصنوعة حسب وصفة فطر القنب المقلي في الجرار مع إضافة الجزر لذيذة للغاية.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 250-300 مل ؛
• الملح.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.

كيف لطهي الفطر القنب لفصل الشتاء ، القلي لهم بالخضروات؟

1. يتم تنظيف فطر العسل من بقايا الغابات ، ويتم غسلها بكميات كبيرة من الماء ويسمح لها بالتصريف.
2. صب الماء البارد ، يضاف القليل من الملح ويغلي لمدة 25-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
3. يتم إزالتها وغسلها بالماء الجاري ووضعها على غربال لتصريفها.
4. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُنشر الفطر ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. انزع الغطاء واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. قشر الجزر والبصل وختم: الجزر على مبشرة ، والبصل في مكعبات.
7. أولاً ، يقلى البصل حتى يصبح طرياً ، ثم يضاف الجزر ويُقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. يخلط الفطر مع الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
9. ملء الجرار مع الفطر العسل المقلي ، وترك 1.5 -2 سم إلى الأعلى.
10. في الزيت المتبقي في المقلاة ، يُضاف الملح والخل ، ويُغلى المزيج في وعاء.
11. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن.
12. تعقيم لمدة 40 دقيقة على حرارة منخفضة ، قريبة مع أغطية بلاستيكية ضيقة.
13. بعد التبريد ، ضع في الثلاجة وتخزينها لا يزيد عن 6 أشهر.

ما يمكن القيام به مع الفطر القنب: الكافيار لفصل الشتاء

يسأل العديد من ربات البيوت ماذا يفعل مع فطر القنب من أجل إعدادهم لفصل الشتاء. محاولة لطهي طبق غير عادي ولذيذ - الكافيار الفطر.

• عيش الغراب - 800 غرام ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة.

يعتبر Hemp الكافيار أحد أفضل خيارات المقبلات التي يمكن استخدامها ليس فقط للسندويشات والقلاع. يمكن تقديمه على الطاولة الاحتفالية.

1. غلي الفطر المقشر بالعسل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.
2. وضعت على منشفة المطبخ واستنزاف جيدا.
3. ضعي مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر السائل.
4. في مقلاة أخرى ، يقلى البصل ، مع مكعبات ، ويتحد مع الفطر ويترك كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
5. توضع مرة أخرى في مقلاة ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتضاف الملح والفلفل وعصير الليمون والخضار المفروم.
6. يقلب ، يوضع في مرطبانات زجاجية ويغطى بأغطية بلاستيكية.
7. السماح لتبرد جيدا والتبريد.

لن يتم تخزين هذا الكافيار اللذيذ لفترة طويلة - إنه ببساطة سيؤكل!

كيفية طبخ الفطر القنب لفصل الشتاء: الكافيار الفطر مع الخضروات

الكافيار الفطر من الفطر القنب مع إضافة الخضروات هو خيار آخر لحصاد الفطر لفصل الشتاء. الجزر المضاف والبصل والفلفل الحلو سيجعل المقبلات مليئة بجميع النكهات والروائح الصيفية.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• جرس الفلفل - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطر القنب سوف اقول وصفة مع وصف على مراحل.

1. تغلي تغسل وتغسل الفطر العسل في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
2. تخلص من المصفاة واشطفها بالماء البارد واتركها تستنزف تمامًا.
3. تحريف في مفرمة اللحم وتقلى جميع الخضروات المقشرة والمفرومة بشكل منفصل عن بعضها البعض.
4. قم بلفها في مطحنة اللحم ، مع مزيج الفطر والملح والفلفل والقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُخلط ويُوزع في مرطبانات معقمة.
6. تُغطى الأغطية وتعقم بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة ، بعد وضع منشفة مطبخ صغيرة في المقلاة.
7. إغلاق مع أغطية النايلون ، والسماح لتبرد والتبريد.

حاول أن تصنع مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء ، وسوف يساعدك بالتأكيد عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع.

كيفية تجميد الفطر القنب

من الفطر الطازج القنب جعل الاستعدادات لفصل الشتاء عن طريق التجميد. يفضل هذا الخيار من قبل الكثيرين ، لأنه بسيط وبأسعار معقولة ، خاصةً إذا كانت المزرعة بها ثلاجة كبيرة.

بالتمسك بتسلسل معين ، والذي سنتحدث عنه ، ستعرف كل ربة منزل كيفية تجميد الفطر القنب بشكل صحيح. وللعملية نفسها ، فأنت تحتاج فقط إلى عيش الغراب وقليلًا من صبرك.

1. مرة أخرى لفرز: لتنظيف الأرض والرمال والأوراق وبقايا العشب.
2. تجاهل الديدان والفاسدة ، وترك عينات كاملة وقوية والشباب.
3. امسح سطح كل قبعة بقطعة اسفنجة مبللة بالمطبخ ، اقطع الجزء السفلي من الساق. إذا لوحظ تلوث شديد في أجسام الفاكهة ، يمكنك شطفها قليلاً في الماء البارد.
4. ضع الفطر في طبقة رقيقة على الدرج وضعه في الثلاجة ، مع ضبط وضع التجميد الأدنى.
5. بعد ساعتين ، قم بإزالة الفطر ، ووضعها في أكياس بلاستيكية ، ثم حرر الهواء وأعدها في الثلاجة. إذا كان هناك العديد من الفطر ، فيجب أن يتم تنفيذ هذه الإجراءات عدة مرات.

يجب إجراء عملية إزالة الجليد في الثلاجة فقط ، بحيث تحتفظ الفطر بأقصى قدر من الذوق الطبيعي ورائحة الغابة.

عسل الفطر المغلي المجمد

كيفية طبخ الفطر القنب للتجميد في شكل مسلوق؟

• عيش الغراب - 3 كجم ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - قرصة.
• ماء - 3 لتر.

1. يتم تطهير عيش الغراب من بقايا حطام الغابات ، وقطع معظم الساقين وغسلها.
2. نضعها في مقلاة ونملأها بالماء ونتركها تغلي.
3. يُسكب الملح وحامض الستريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُزال.
4. ننشرها على مصفاة ، ثم نضعها على منشفة مطبخ لتجف.
5. انشر طبقة رقيقة على صينية وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. نوزع في أجزاء في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ، ثم نرسل مرة أخرى إلى الثلاجة. يجب أن يكون الصقيع هو نفسه كما في الحالة الأولى مع الفطر الطازج.

كما ترون ، فإن طبخ فطر القنب عن طريق تجميدها في شكل مسلوق بسيط جدًا.

كيفية مخلل الفطر القنب في ماء مالح

ما الذي يمكن القيام به مع فطر القنب من أجل إرضاء ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضا الضيوف في فصل الشتاء؟ بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الفطر المخلل تلك الوجبات الخفيفة بالضبط ، والتي هي قادرة على مفاجأة مع رائحة وطعم.

• عيش الغراب - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 70 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

1. يتم سكب فطر العسل الذي تم تنظيفه مسبقًا بالماء ، وإشعال النار فيه وغليته لمدة 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، يتم تحضير ماء مالح للفطر القنب: يتم دمج جميع المكونات ، باستثناء الخل والبصل ، في الماء ويسمح للغليان.
3. تنتشر الفطر المطبوخ في ماء مالح يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. تُسكب الخل جيدًا وتخلط وتُطهى لمدة 5 دقائق.
5. توزيعها في العلب ، التي وضعت في أسفل البصل بالفعل ، مقطعة إلى حلقات نصف.
6. غطيها بأغطية ، معقم لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، ولفها.
7. السماح لتبرد والخروج إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.

ما يمكن القيام به مع الفطر القنب مخلل لفصل الشتاء

وصفة الفطر القنب ، المخلل لفصل الشتاء مع الثوم ، سوف تجذب حتى الذواقة.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• البهارات - 5 البازلاء.

1. الفطر المقشر ، الذي قطع معظم الساقين ، يوضع في الماء من الوصفة ويطهى لمدة 20 دقيقة ، ويزيل الرغوة.
2. نقدم جميع المكونات باستثناء الثوم والخل ، ونواصل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. تُسكب الخل وتُقطع الثوم إلى شرائح رقيقة وتُضاف إلى ماء مالح.
4. اغلي مشروم العسل في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ووزعه في مرطبانات مع السائل.
5. نغلق بأغطية النايلون الضيقة والعزل مع منقوشة القديمة حتى يبرد.
6. بعد التبريد الكامل ، يتم نقل العلب إلى الطابق السفلي أو تركها في الثلاجة.

ما الذي يمكن عمله مع فطر القنب المخلل مع الثوم لفصل الشتاء؟ يستخدم هذا التحضير كوجبة خفيفة مستقلة أو تضاف إلى السلطات.

كيفية طبخ الفطر القنب مع القرنفل

هذا الخيار سوف يذهل ضيوفك برائحته العطرية الغنية بالبهارات. تعتمد النتيجة النهائية للحصاد على كيفية طبخ فطر القنب - مباشرة في ماء مالح ، أو بشكل منفصل. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الخيار الأول.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• القرنفل - 5 براعم.
• الخل - 50 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص.

1. تغلي الفطر في الماء بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار ، وإلقاء المصفاة لتجفيف البئر.
2. تحضير ماء مالح: في 600 مل من الماء ، والجمع بين جميع المكونات (قطع الثوم إلى مكعبات) واتركها حتى تغلي.
3. عيش الغراب في ماء مالح وغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. ترتيب في الجرار معقمة أعد ، نشمر وعزل ببطانية.
5. اتركيه لمدة يومين وبعد التبريد الكامل أخرج إلى الطابق السفلي.