كيفية معالجة عيش الغراب بعد الحصاد والاستعداد للقلي
كل منتقي للفطر ، حتى لديه خبرة قليلة في "الصيد الصامت" ، يمكن أن يقول إن عسل الفطر هو الفطر الأكثر ربحية. العثور على شجرة واحدة فقط سقطت أو جذع فاسدة مع هذه الهيئات الفاكهة الصغيرة ، يمكنك جمع أكثر من دلو واحد من المحصول.
تحتوي عيش الغراب ، وخصوصًا شكل الخريف ، على الكثير من البروتين ويمكن استخدامه كبديل للحوم. لديهم الكثير من الألياف ، لا تكاد تحتوي على دهون وعدد قليل من السعرات الحرارية. هذه الخصائص هي التي تجعل من عسل العسل منتجًا ثمينًا للغاية. هذه الهيئات الاثمار لها استساغة ملحوظة.
خاصة لذيذة وشعبية هي الفطر المقلي. يمكن أن تكون فاتورة شهية غابة وجبة خفيفة كبيرة أو طبق متكامل يجذب جميع عشاق أطباق الفطر. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: كيف لطهي الفطر الطازج للقلي ، وما هي الإجراءات لتنفيذها؟
محتوى
كيف لطهي الفطر الطازج للقلي؟
تجدر الإشارة إلى أن فطر الفطر المقلي - طبق شهير للغاية ليس فقط في مطبخنا ، ولكن في أوروبا أيضًا. يتم إعداد الأطعمة الشهية والمغذية والصحية منها. لكن حتى لا يتم تناول التسمم بأكل طبق الفطر ، يجب عليك إجراء المعالجة المسبقة بشكل صحيح. عند جمع الفطر ، يجب أن تكون متأكداً من قابلية الفطريات في يديك. إذا كنت في شك ، يجب أن لا تأخذ جسم الإثمار إلى سلتك. خاصة أنه لا يستحق جمع الفطر في المناطق التي توجد فيها المنشآت الصناعية. هذا العامل يؤثر بشكل كبير على قابلية أي فطر ويجعلها سامة.
كيفية معالجة الفطر بعد الحصاد وطهي الطعام للقلي؟ أولاً ، يجب تنظيفها جيدًا من بقايا الغابات: بقايا الحشائش وأوراق الشجر والإبر والأرض. يجب غسل فطر العسل فقط إذا لم تجمدها طازجة أو لتجف. يمكن إجراء عملية الغسيل في الماء الراكد ، على سبيل المثال ، في دلو ، أو يمكنك وضع الفطر على دفعات في مصفاة وغسلها تحت الصنبور بالماء البارد. يجب أن توزع الهيئات المثمرة حسب الحجم: من الأفضل مخلل الفطر الصغير أو وضع الفطر الكبير على التمليح أو الكافيار ، أو يمكنك قليهم.
كيفية تحضير الفطر للقلي ، حتى لا تفسد طعم الطبق في المستقبل؟ الإجراء الإلزامي هو قطع الجزء السفلي من ساق الفطر. إذا لم تكن قد فعلت ذلك في الغابة ، فيجب تنفيذ العملية المقابلة في المنزل بعد التجميع. يقوم البعض فقط بقطع طرف الساقين ، بينما يقوم البعض بقطعها تمامًا ، لأن لديهم بعض الصلابة. ومع ذلك ، لا تتخلص من الأرجل: فهي تنتج كافيار فطر لذيذ بشكل مذهل. فقط بعد إجراء عملية التطهير بأكملها ومعرفة كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح للقلي ، يمكنك المضي قدمًا بثقة به.
كيف يمكنني طهي الفطر لفصل الشتاء للقلي؟
يتم إعداد الفطر بعد الحصاد لفصل الشتاء بطرق مختلفة. كيف يمكن تحضير العسل لفصل الشتاء للقلي بالتجميد الطازج؟ في هذه الحالة ، كما ذكر أعلاه ، لا ينصح بغسل الفطر ، خاصة نقعها في الماء لفترة طويلة. عندما تكون على اتصال مع الماء ، تمتص فطر الأوراق وتنتفخ.ثم ، عندما يتجمد ، يتدهور مظهره الجمالي طازجًا ، وعند قليته يفقد مذاقه و "ينهار". لإعداد الفطر الطازج لفصل الشتاء في شكل متجمد ، يجب تنظيفها من الأوساخ وقطع جزء من الساق ومسح كل قبعة من الفطر بأسفنجة رطبة للمطبخ. ثم توضع في عبوات الطعام أو توضع في أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
تهتم ربات البيوت المبتدئات أيضًا بفطر الخريف: كيف يتم طبخ هذه الأجسام المثمرة ، والتي تعتبر الأكثر شيوعًا في أراضينا ، للقلي؟ لاحظ أن نفس المعاملة الأولية تتم قبل القلي. التنظيف الإلزامي والتنظيف تحت صنبور ماء بارد. يتم إعطاء الفطر وقتًا للصرف ، ووضعها على منشفة المطبخ لتجفيفها. عندها فقط يمكننا أن نبدأ عملية القلي.
في بعض الأحيان لا تزال بعض أنواع الفطر ممكنة وتحتاج إلى أن تنقع. وهذا ينطبق على فطر الخريف المتضخمة والفطر الكبير. كيف لطهي الفطر للقلي في هذه الحالة؟ قبل العملية نفسها ، يوصى بأن تنتشر الأجسام المثمرة المتضخمة في الماء مع إضافة كمية صغيرة من الخل لمدة 30-40 دقيقة. ثم تطفو الحشرات ويرقاتها في الصفائح بالتأكيد على سطح الماء ، وستخرج كل الرمال والأرض من عسل العسل وتستقر في القاع. بعد ذلك ، يُسمح للفطر بالتجفيف والتجفيف ثم يُقلى.
كيف لطهي الفطر الطازج للقلي؟
في كثير من الأحيان ، العديد من الطهاة يغلي الفطر قبل القلي. كيف لطهي الفطر الطازج للقلي وكم من الوقت يستغرق؟ بعد العلاج الأولي ، يجب ملء الفطر بالماء بحيث يغطيها بالكامل. يُطهى الفطر لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع إضافة الملح (لكل 1 كجم من الفطر ، وتناول ملعقة كبيرة. L. ملح بدون سطح). أثناء الطهي ، تتشكل رغوة على سطح الفطر ، والتي يجب إزالتها باستمرار. المقبل ، يتم طرح الفطر على مصفاة واستنزاف من السوائل الزائدة.
معرفة كيفية غلي الفطر في العسل بشكل صحيح للقلي ، سوف تفعل كل شيء لجعل الطبق الخاص بك مذهلة في الذوق وعدم فقدان خصائصه الغذائية. بعد عملية الغليان والطي في مصفاة ، يجب وضع فطر العسل على مناشف ورقية حتى تجف. إذا كان عسل العسل مختلفًا في الحجم ، فبعد التجفيف يتم تقطيعه إلى أجزاء بحيث يصبح قلي أجسام الفاكهة منتظمًا.
كيفية غلي الفطر العسل للقلي
كيف تغلي عسل الفطر في القلي ، ثم تجمدهم؟ في هذه الحالة ، يتم تجفيف الفطر بعد الغليان في ماء مملح (20 دقيقة) لفترة طويلة على منشفة المطبخ بحيث لا يوجد سائل زائد أثناء التجميد. يتم نقل فطر العسل عدة مرات من منشفة مبللة إلى منشفة جافة ، حيث تشكل الرطوبة الجليد عند تجميدها وتشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. بعد التجفيف الكامل ، توزع الفطر على صينية بلاستيكية في طبقة واحدة وتنتقل إلى التجمد.
نحن نقدم لك مشاهدة الفيديو المرئي عن كيفية طهي الفطر للقلي. سوف يساعدك ذلك على أن تكون أكثر دراية بعمليات تحضير الفطر لتحضيرها بشكل إضافي:
