هل تتحول أرجل الزيت إلى اللون الأزرق عند نقطة القطع؟
ينتمي العديد من منتقي الفطر المبتدئ الذي يعاني من انعدام ثقة كبير إلى الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق في مكان القطع. أخذهم للأجسام السامة ، فإنها ببساطة طرد الهيئات الاثمار الصالحة للأكل تماما. يجب أن أقول أن تأثير "الأزرق" متأصل في حتى أكثر الفطر لذيذ الطعام. يمتد هذا التفاعل إلى بعض أنواع الزيوت. لذلك ، قد يجد محبو "البحث الصامت" أن ساق المزيت على القص يتحول إلى اللون الأزرق.
الفطر النفط وغيرها من الفطر مماثلة التي تحول اللون الأزرق على قطع
إذا واجهت هذه الظاهرة المثيرة للاهتمام ، فمن الطبيعي أن تطرح سؤالاً: هل اللون الأزرق الداكن على القطع أم هو علامة على الفطر السام؟ في الواقع ، يكتسب العديد من ممثلي "مملكة الفطر" في موقع القطع لونًا مزرقًا بسبب التأكسد المرتبط بتفاعل لحم الفطر في الهواء. هذا أمر طبيعي تمامًا ، ويجب ألا تقلق بشأن ذلك. إذا كنت متأكدًا تمامًا من مزيت ممزّق ، لكنك ترى لونًا أزرق في مكان القطع ، يمكنك إرساله بأمان إلى السلة.
يجب أن أقول أن رد فعل مماثل للهواء يحدث في جميع الفطريات ، دون استثناء. إنه أمر واضح في بعض الأنواع بالكاد ، بينما يظهر في أنواع أخرى في ظلال "رائعة". لذلك يحدث مع الحلمة الشحوم أو تحول الأزرق (Suillus aeruginascens) - ممثل الصالحة للأكل من العالم الفطر. العديد من جامعي الفطر ليسوا مستعجلين لقصهم وتناول الطعام بسبب اللون الأزرق المميز الذي يظهر في مكان القطع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يؤثر اللون الأزرق على مذاق هذا الفطر ، فهو لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية. البني الأصفر (متعدد الألوان) تركيب الشحوم (سوس فاريجاتوس) يتحول أيضًا إلى اللون الأزرق على القطع ، لكنه لا يتذوق جيدًا. لذوقه الخاص ، يعتبر غير صالح للأكل (ولكن ليس سامًا).
هناك فطر يشبه الفطر يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. إنه كذلك Kozlyakov، والتي غالبا ما يمكن الخلط بينها وبين تركيب الشحوم العادية. هذا الفطر الأسرة الفطريات الصالحة للأكل أيضا.
