Receptes de panets de porc, pollastre i tomàquet amb bolets

Les receptes de bolets de bolets es preparen principalment per a la taula festiva. Aquests plats originals semblen molt elegants i fàcils de servir, ja que es preparen per racions. Però si teniu prou temps per fer treballs preparatoris i disposeu d'una destresa molt bona, podeu preparar un plat per a un dinar o sopar familiar, sens dubte els vostres estimats estaran satisfets.

Com cuinar els rotllets de pollastre amb bolets i rúcula

Per començar, consulteu la recepta i les fotos dels panets de pollastre amb bolets i rúcula amb salsa.

Ingredients

• Per a aquesta recepta de panets de pollastre amb bolets, necessitareu 4 filets de pollastre (120g0, vi blanc sec 200 ml, 1 gra d'all, sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust, 3 cullerades d'oli d'oliva per fregir.
• Omplint: 100 g de rúcula, 250 g campions, 1 cda. l anet picat, sal, al gust, 1 cda. l oli d’oliva per fregir. Plat lateral: 2 pastanagues, 50 g de mantega per fregir.
• Salsa: 200 ml d’aigua, 1 cullerada. midó.
• Opcional: fil culinari, fulla.

Cuina:

Abans de coure panets de pollastre, has de rentar i assecar els pits, tallar-los en capes, batre amb un martell de cuina, sal i pebre. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes, fregir-los en una paella seca sota la tapa. Passats els 5 minuts afegiu oli d’oliva i l’anet picat. Salar, fregir durant 5 minuts més.

Poseu un filet de rúcula i els bolets amb anet, enrotlleu els rotllos, lligueu-los amb un fil. Fregiu els alls pelats a l'oli d'oliva fins que estiguin daurats, traieu-los de la cassola. Poseu els rotllets, fregiu-los fins que estiguin daurats. Aboqueu-hi vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, girant-lo. Tapem els rotlles amb paper film, els posem al foc.

Prepareu la salsa: diluir el midó amb aigua, abocar en una cassola on es guisen els rotllos, deixar-ho bullir 2-3 minuts. Talleu les pastanagues pelades i salteu-les a la mantega durant 15 minuts.

Com podeu veure a la foto, els panets de pollastre amb bolets es poden servir amb un plat lateral de pastanagues, abocant salsa:

Rotlles de porc amb bolets i ou

Ingredients

• 600 g de llom de porc, 20 g de farina ratllada, 60 ml d’oli d’oliva per fregir.
• Omplint: 200 g de xampinyons, 200 g de ceba, 1 ou, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 30 ml d’oli d’oliva per fregir.
• Per enviar: diverses branques d’anet i / o julivert.

Cuina:

Primer, per als rotlles de porc amb bolets segons aquesta recepta, cal coure el farcit. Bulliu l’ou (7 minuts després d’haver bullit l’aigua). Refredar, pelar, picar finament. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes fines. Talleu les cebes pelades a tires o mitges anelles. Sofregiu les cebes i els bolets en oli d’oliva calent durant 2-3 minuts. Barregeu amb l’ou picat, la sal i el pebre.

Renteu i assequeu el llom i traieu tot el que no sigui necessari. Tallar-les a rodanxes, batre bé, sal i pebre. Poseu una mica de farcit a cada llesca de carn. Enrotllar, enrotllar en farina. Fregiu amb oli d’oliva els dos costats durant 1-2 minuts.

Porteu els rotllos al forn a una temperatura de 180 ºC durant 3-5 minuts.

Fixeu-vos en la foto: els rotllets de porc amb bolets quan es serveixen s'han de decorar amb verds:

Recepta de panets de tomàquet de bolets

Aquí aprendràs a cuinar els rotllets de bolets amb salsa de tomàquet.

Ingredients

• La massa: 300 g de farina, 170 ml d’aigua freda, 1 cullerada. sal, 1 cda. l oli d’oliva.
• Omplint: 400 g de champignons, 1 ceba, 50 ml d’oli d’oliva, nou moscada i sal al gust.
• Ompliu: 300 g de tomàquets al seu suc, 1 pastanaga, 1-2 fulles de llorer, un munt d’anet, sal - al gust.

Cuina:

Tamisar la farina amb la sal, abocar l’oli d’oliva i l’aigua, pastar la massa fresca. Espolseu-la amb farina i reserveu-la.

Rentar, assecar i pelar els bolets, picar-los bé. Sofregiu les cebes pelades, fregiu-les amb oli d’oliva durant 5 minuts. Afegiu els bolets, sofregiu-ho durant 5 minuts més. Aboqueu nou moscada, sal.

Rotlleu la massa en cercle sobre una superfície enfarinada. Esteneu el farcit pel damunt, enrotlleu-ho, greixeu-ne la vora de la massa. Talleu el rotlle a trossos d’1-1,5 cm de gruix, poseu-los en un plat refractari.

Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora. Tritureu els tomàquets amb una batedora. Aboqueu el rotlle amb salsa de tomàquet, poseu-hi les pastanagues al damunt, ruixeu-hi anet picat, sal, afegiu-hi el llorer. Coure al forn escalfat a 170 ºC durant 15-20 minuts.