Otevřete koláče s houbami z kvasnic a listového těsta

V Rusku otevřené hříbkové koláče vždy obsadily jedno z hlavních míst v nabídce každé rodiny. Byly podávány nejen o svátcích, ale i ve všední dny. Bez nadsázky byly otevřené koláče s houbovou náplní považovány za nejchutnější a „nejbohatší“ jídlo.

Abychom „nerozmýšleli“, co vařit a jak překvapit své příbuzné, doporučujeme podívat se na navrhované recepty na otevřené hříbkové koláče. Taková chutná jídla můžete vařit z různých druhů těsta, volba je na vás.

Listový těsto recept

Chtěl bych doporučit tři základní recepty na test na otevřené koláče: obláčky, kvasnice a kvasinky. Můžete však použít svůj oblíbený, na který jste zvyklí, to však nezmění chuť pečení.

Listové těsto

• Mouka - 3 lžíce. mouka;
• Vodka - 2 lžíce. l.;
• Margarín nebo máslo - 300 g;
• Vejce - 1 ks .;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl - špetka;
• Voda - 1 lžíce.

Beat vejce v misce, přidejte sůl a brousit, nalijte teplou vodu, citronovou šťávu a vodku, dobře promíchejte.

Po částech přidejte prosévanou mouku, hnětajte výslednou hmotu rukama a hnětajte, dokud nebude plast (hnětené těsto dobře přiléhá z rukou).

Kuličku z těsta převalte a zabalte do ní přilnavou fólií. Nechte na stole 2 hodiny, aby lepek dobře bobtnal.

Zkombinujte margarín nebo máslo s moukou (50–70 g) a nakrájejte na drobky. Potom vytvořte obdélník vysoký asi 2-2,5 cm a pošlete jej do chladničky na 20 minut.

Těsto nakrájejte křížem, aniž byste ho řezali až do konce, vyválte čtverec nebo obdélník s válečkem. Vložte do středu směs másla a mouky, zakryjte hranami těsta a rozvařte tenkou vrstvu. Několikrát se sbalte a znovu najeďte, znovu sbalte a vložte do chladničky na 20 minut.

Proto proveďte nejméně 5 válcování a po každém postupu nechte test vychladnout. Tato metoda nedovolí, aby se vrstvy listového těsta slepily. Před formováním koláče by těsto mělo být v chladu asi 40 minut.

Recept na těsto bez kvasnic

• Mouka - 400 g;
• Máslo (margarín) - 200 g;
• Vejce - 1 ks .;
• Voda (mléko může být) - 200 ml;
• Sůl - ½ lžičky

Smíchejte olej s moukou prosévanou přes síto a vytvořte drobky.

Vejce rozšleháme, nalijeme do vody a znovu bijeme.

Představte strouhanky másla a mouky a pečlivě hněte těsto rukama.

Rozvařte se do vrstvy, rozmačkejte mouku, nasaďte rozpěrku a posílejte do lednice až do použití.

Recept na těsto na těsto

• Mouka - 700 g;
• Mléko - 300 ml;
• Kvasnice (suché) - 10 g;
• Vejce - 2 ks .;
• Sůl - ½ lžičky;
• Cukr - 2 lžičky;
• Libový olej - 3 lžíce. l

Zahřejte mléko, přidejte droždí a sůl, rozpusťte.

Vložte vejce, trochu rozbijte vidličkou nebo šlehačkou.

Nalijte olej, promíchejte a přidejte mouku po částech, těsto hněte do plastického stavu.

Zakryjte ručníkem a nechte jej na stole tak, aby se zvedl.

Po 30 minutách hněteme těsto, trochu hněteme a znovu přikryjeme ručníkem, aby se vešly.

Jakmile se těsto opět zvětší, můžete začít s pečením koláčů.

Dále se seznamte s některými možnostmi vaření pro otevřené koláče s různými druhy těsta.

Otevřený koláč s kuřecím masem, bramborami a žampiony.

Pokuste si uvařit otevřený koláč s kuřecím masem a žampiony na kynutého těle - chuť je fantastická.

• Těsto - 700 g;
• Kuřecí maso - 500 g;
• Houby (žampiony) - 400 g;
• Hlízy brambor - 4 ks .;
• Žárovky - 4 ks .;
• Sůl;
• Libový olej.

Recept na otevřený koláč s kuřecím masem a žampiony s tímto množstvím těsta a výrobků je určen pro velkou společnost. Pokud nemáte pekařskou misku této velikosti, můžete si připravit 2 koláče.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na plátky a smažte na středně vysoké teplotě, přidejte nakrájené houby a smažte 15 minut, dokud se nevaří.

Kuře trochu vařte ve vodě, asi 20 minut a nakrájejte na plátky.

Odstraňte slupku z bramborových hlíz, nakrájejte na tenké plátky nebo tyčinky a vlijte do vroucí vody. Vaří se po dobu 10 minut a vyjme se štěrbinovou lžící, položí se na ručník a mírně uschne.

Namažte pánev olejem, těsto rozvařte válečkem a udělejte si ruce rukama.

První vrstva na těstě bude kruhy brambor, které je třeba přidat. Pak vrstva žampionů a cibule, měly by být také trochu soli. Vložte poslední vrstvu s plátky masa a také mírně rozdrtit solí.

Předehřejte troubu na 170 až 180 ° C a pečte naše mistrovské dílo po dobu 40–45 minut. Po upečení můžete dort ozdobit zelenými listy koriandru.

Otevřená vrstva dort s houbami a vejci

Připravte si variantu tohoto otevřeného koláče s houbami z listového těsta, nebudete toho litovat.

• Těsto - 500 g;
• Žampiony - 400 g;
• Cibule - 1 ks .;
• Vejce - 7 ks .;
• Libový olej;
• Sůl a pepř podle chuti.

Dort s otevřenou vrstvou se žampiony a vejci se připravuje poměrně snadno a bez potíží.

Cibule a žampiony jemně nasekané nožem a smažte na oleji až do zlatohnědé.

Vařte vejce po dobu 10 minut, nechte vychladnout, vyčistěte a rozemele na kostky.

Smažte cibuli-houbové smažení s vejci, solí a pepřem.

Těsto se vloží do plechu, vyrovnáno válečkovým kolíkem, vytvoří strany a roztáhne náplň rovnoměrnou vrstvou.

Vložte list do horké trouby, nastavte teplotu na 180 ° C a pečte 25–30 minut.

Recept na otevřený koláč vyrobený z kynutého těsta s houbami a sýrem

Recept na otevřený koláč s houbami vyrobenými z těsta bez kvasinek je ideální pro rychlé vaření pečiva pro neočekávaný příjezd hostů.

• Těsto - 700 g;
• Žampiony - 400 g;
• Žárovky - 2 ks .;
• Zakysaná smetana - 200 ml;
• Vejce - 3 ks .;
• Olivový olej;
• Mouka - 2 lžíce. l.;
• Sýr - 300 g;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Houby myjeme ve vodě, nakrájíme na malé kousky a necháme 3-4 žampiony pro další zdobení dortu.

Cibuli čistíme, nakrájíme na kostky a smažíme v oleji až do měkké konzistence.

Nakrájené žampiony dejte do cibule a smažte s cibulkou asi 20 minut. Přidejte do chuti a pepř mletý černý pepř.

V samostatné misce připravujeme náplň na koláč: smícháme zakysanou smetanu, vejce a mouku, trochu rozšleháme rozšleháme.

Tři sýry na malém struhadle a dělí se na 2 části. Jedeme do výplně a důkladně porazíme. Druhý je ponechán v prášku na otevřeném koláče.

Těsto rozvařte na plech, postavte vysoké strany a vložte do trouby na 15 minut (teplota 200 ° C).

Základ pro koláč je připraven, na něm rozdělujeme houby s cibulí a vaječnou zakysanou smetanou.

Zalijte zbývajícím strouhaným sýrem, vyplňte nakrájenými houbami, které jsme nechali ozdobit, a znovu jsme upečeli.

Teplota při pečení by měla být 180 ° C, doba pečení je 20 minut.

Otevřený koláč s houbami a sýrem s vůní přinese na stůl nejen vaše příbuzné, ale také vaše sousedy.

Recept na otevřený koláč se solenými houbami z kynutého těsta

Její přípravu můžete ocenit pouze přípravou receptu na otevřený koláč se solenými houbami.

V této možnosti by nejlepším testem byla možnost bez kvasinek.

• Těsto - 500 g;
• Solené houby (medová houba) - 600 g;
• Cibule - 5 ks .;
• Rýže (vařená) - 200 g;
• Olivový olej.

Rýže na otevřený koláč se solenými houbami je lepší předem vařit a důkladně opláchnout.

S medovými houbami se ujistěte, že opláchněte sůl pod tekoucí vodou, vložte do pánve bez oleje a odpařte tekutinu.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé půlky, nalijte je do hub, přidejte olivový olej a na malém ohni 10-15 minut smažte.

Smíchejte rýži s houbami a cibulkou, dobře promíchejte.

Těsto rozvařte válečkem, nasaďte na namazaný plech, zvedněte boky a nalijte náplň.

Vložte naše „výtvory“ do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 20 minut.

Otevřený listový pečivo s bramborami a žampiony

Otevřený koláč s bramborami a houbami se obvykle připravuje na dovolenou, protože se jedná o stolní dekorace.

V tomto provedení je otevřený koláč se bramborami a žampiony vařen v listovém těstě. Vyzkoušejte to a chuť tohoto koláče vás příjemně překvapí.

• Těsto - 500 g;
• Žampiony - 600 g;
• Bramborové jahody - 5 ks .;
• Cibule - 3 ks .;
• Sůl;
• Rostlinný olej;
• Petržel - 7-10 větví.

Houby se umyjí a nakrájí na kousky 1 x 1 cm.

Cibule jsou nasekané, smažené v oleji až do světle hnědého odstínu.

Houby jsou zasílány do cibule a mše se smaží na 15-20 minut.

Brambory se oloupají, nakrájejí na kroužky o tloušťce 0,3 mm a zavedou se do vroucí vody po dobu 10 minut.

Je vybrán štěrbinovou lžící, rozložen na mezeru a ochlazen.

Pečicí list je promazán olejem, těsto je rozloženo přes list a jsou vyrobeny strany pro otevřený koláč.

První vrstvu položíme brambory, nasolíme, poté houby s cibulkou a nasolíme.

Koláč se vloží do pece a peče se 25-30 minut při teplotě 180 ° C.

Při podávání je dort posypán nasekanou zelení.

Otevřený koláč s houbami a játry z kynutého těsta

Otevřený koláč s houbami z kvasnicového těsta v tomto provedení bude dobře fungovat s kuřecími játry. Pečivo je jemné, šťavnaté a ideální na svačinu k obědu.

• Těsto - 600 g;
• Žampiony - 600 g;
• Kuřecí játra - 300 g;
• Cibule - 4 ks .;
• Sůl;
• Slunečnicový olej;
• Tymián (suchý) - podle chuti;
• Mléko - 200 ml;
• Vejce - 3 ks.

Oloupejte cibuli a houby, umyjte a nakrájejte na malé kostky.

Na oleji smažte tymián a sůl.

Vařte játra, nakrájejte na plátky a smažte, dokud se nevaří.

Příprava náplně: kombinujte vejce a mléko do jedné mísy, rozšlehejte.

Na listu rozvařte těsto, zvedněte boky a rozložte náplň hub s cibulí a játry.

Naplňte vrchní náplň a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C, pečte 35–40 minut.

Otevřený koláč s houbami a mletým kynutého těsta

Doporučujeme vařit otevřený koláč s houbami podle receptu s fotografií. Houbové pečivo s mletým masem může fungovat jako nezávislé jídlo, protože se ukázalo být uspokojivé.

Z kynutého těsta se vyrábí otevřený koláč s houbami a mletým masem. Nikdo nemůže odolat tak chutnému pečivu.

• Těsto - 500 g;
• Plnění - 300 g;
• Žampiony - 400 g;
• Slunečnicový olej;
• Sůl;
• Vejce - 2 ks .;
• Mléko - 100 ml.

Těsto je vyváleno na plech, čímž se vytvoří vysoké strany.

Plnění se smíchá s nakrájenými houbami a cibulí, přidává, míchá a distribuuje těsto.

Naplňte vejce a mléko, rozšlehejte rozšleháme a vyplňte koláč.

Okamžitě vložte do horké trouby, nastavte na 200 minut na 50 minut.

Otevřený zelný koláč s houbovým těstem bez kvasinek

Jemný otevřený zelný koláč s houbami z těsta bez kvasnic se stane jedním z vašich oblíbených pečiv.

• Těsto - 600 g;
• Žampiony - 500 g;
• Zelí - 300 g;
• Žárovky - 2 ks .;
• Slunečnicový olej;
• Vejce - 3 ks .;
• Sůl;
• Mléko - 100 ml;
• Zelené větvičky koriandru - 7 množství

Nakrájejte zelí a dušte 15-20 minut rostlinným olejem.

Oloupejte a nakrájejte cibuli a houby, smažte, dokud se nevaří, a smíchejte se zelím.

Vložte válcované těsto do formy, udělejte vysoké strany a rozprostřete náplň.

Sůl, nalijte šlehačku mléka a vajec.

Pečeme při 190 ° C po dobu 40-45 minut.

Ozdobte otevřený zelný koláč s houbami se zelenými lístky koriandru.