Gruzdi - spiselige svampe: foto og beskrivelse
Alle typer bryster vokser altid i grupper, deres navn kommer fra den kirkeslaviske "georgiske" (en flok). Ja, og hætterne på voksne eksemplarer af spiselige svampe når ofte en diameter på 20 cm. Så når de går på en "lydløs jagt" efter ægte hvide svampe, kommer svampeplukkere sjældent tomhendte.
Nedenfor kan du se fotos og navne på svampesorter og finde ud af, hvilke spiselige svampe der er bedst egnet til pickling og pickling. Du får også en idé om, hvordan et ægte bryst og andre typer af disse spiselige svampe (gul, bitter og rødbrun) ser ud.
indhold
Foto og beskrivelse af svampen
Kategori: spiselige.
Andre navne: gul belastning, gul bølge, ridning.
Oversat fra latin betyder navnet "gult" "krøllet".
champignon gult bryst (Lactarius scrobiculatus) har en hat med en diameter på 6-28 cm. Normalt er den gul, men kan være brun eller let gylden, ofte med små vægte. I unge svampe har den en let konveks form, derefter rettes den gradvis ud eller bliver konkav. Kanterne er normalt foldede. Det er glat at røre ved, i vådt vejr kan det være slim.
Vær opmærksom på fotoet af det gule bryst, dets ben er 5-12 cm højt med karakteristiske lysegule grober eller hak, klæbrige og klæbrige, meget stærke, hule.
plader: hyppigt hos voksne svampe, normalt med brune pletter.
flesh: hvid, men bliver gul, når den skæres, og når den interagerer med luft, som tyk mælkesaft. Det har en svag, men meget behagelig frugtagtig aroma.
I henhold til beskrivelsen ligner den gule klump meget kantet klump (Lactarius citriolens), lilla (Lactarius repraesentaneus) og sand (Lactarius resimus). Et frynset bryst adskiller sig fra gult, idet det udelukkende vokser i løvskov og som en rigtig ikke har buler på benet. Og det uspiselige violette mælk har syrinefarvet mælkesaft.
Når du vokser: fra midten af juli til begyndelsen af oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.
Denne række champignonbryst findes på kalkstenens jord af nåletræer, mindre ofte ved siden af birketræer.
Spise: Russiske svampeplukkere betragter det som en meget velsmagende champignon, de indtages efter foreløbig blødgøring og kogning.
Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): i form af et afkok som et middel til bekæmpelse af galdesten.
Hvordan ser en svamp ud som et ægte bryst (hvidt): foto og beskrivelse
Kategori: spiselige.
Andre navne: hvidt bryst, rå bryst, menneskeligt bryst, vådt bryst.
Siden begyndelsen af XIX århundrede. i russiske videnskabelige kredse blev peberbrystet - Lactarius piperatus kaldet den ægte last. Men i 1942 beviste mykologforskeren Boris Vasilkov, at folket betragter arten Lactarius resimus for at være reel.
Ovenfor kan du se, hvordan det hvide bryst ser ud på billedet. Hans hat (diameter 6-25 cm) er hvid eller gullig. I unge svampe er den flad, men får til sidst formen af en tragt. På kanterne bøjet indefra er der næsten altid en mærkbar fnug. Klistret og meget vådt at røre ved.
Hvis du omhyggeligt kigger på billedet af et rigtigt brød, kan du på hans hat næsten altid se vegetabilske snavs, der klæber mere til brødet end andre svampe.
Ben (højde 3-9 cm): hvid eller gul, cylindrisk, hul.
På billedet af et ægte brød er hyppige plader med hvid eller gullig farve tydeligt synlige.
flesh: hvid med hvid mælkeagtig juice, som, når den interageres med luft, bliver beskidt gul eller grålig. Duften svarer til duften af frisk frugt.
Doubles: podgruzdok hvid (Russula delica), hvis største forskel er fraværet af den sidste mælkesaft. Skripnitsa (Lactarius vellereus) ligner også et hvidt bryst, kun hatten er mere "filt", og der er ingen pistol. Hvidhår (Lactarius pubescens) er meget mindre end et bryst og med en mere pubescent hat. Aspenbryst (Lactarius controversus) vokser under ospen, hvor det ægte bryst næsten aldrig findes. Og mælkesaften fra en bunke peber (Lactarius piperatus) bliver grøn, når den interagerer med luft.
Hvid svampe svamp vokser fra begyndelsen af juli til slutningen af september i Volga-regionen, Sibirien og Ural.
Hvor kan jeg finde: i løvfældende og blandede skove nær birketræer.
Spise: salt efter lang kogning for at fjerne bitterhed. Under handlingen med saltvand får saftige og kødfulde ægte bryster en blålig farvetone, og efter 40 dage kan du allerede nyde deres smag. I Sibirien saltes ægte bryster traditionelt sammen med trost og svampe. Under det berømte måltid arrangeret i 1699 af erkebiskopen i Moskva og hele den russiske Andrian, blev gæsterne serveret blandt andet retter, “tre lange tærter med svampe, to små tærter med svampe, kolde svampe under peberrod, kolde muffins med smør, varm marmelade med juice og ja olie ... ". I Vesteuropa betragtes en rigtig klump som en uspiselig svamp, og i Rusland er den længe blevet kaldt svampekongen. En ægte vægt i kalorier overstiger endda fedtholdigt kød: i tørstof når proteinindholdet op på 35%.
Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): til behandling af nyresvigt og urolithiasis.
Hvilke spiselige typer champignoner er egnede til saltning: bitter lyst
Kategori: spiselige.
Over er et foto af, hvordan det ser ud bitter bryst (Lactarius rufus). Dens hat er 3-12 cm i diameter, normalt brun eller rødlig, har formen af en klokke, glæder sig markant med tiden, en lille kegleformet knold vises i midten. I modne svampe, en depression. Berøringen er glat, med lidt skam, efter regn eller i vådt vejr kan det være klistret og glat. Kanterne er som regel stærkt bøjede mod indersiden og lettere end midten.
Ben (højde 3-9 cm): relativt tynd, cylindrisk form, der ligner farve som en hat. Det er dækket med let fnug og har en mærkbar fortykning i bunden.
plader: hyppig og ikke bred.
flesh: meget sprødt, producerer en tyk hvidlig mælkeagtig juice ved udskæringen. Den udsender praktisk talt ingen lugt, og svampen fik sit navn for peber bitter smag.
Denne type bryst på fotoet og beskrivelsen ligner uspiselig lever lever (Lactarius hepaticus)hvis mælkesaft synligt bliver gul i luften; spiselig kamferlaktifer (Lactarius camphoratus) med en karakteristisk kamferlugt og lactarius sump (Lactarius sphagnei)vokser kun i marsklandet.
Når du vokser: fra midten af juli til slutningen af september i næsten alle lande i den nordlige halvdel af Europa og Asien.
Hvor kan jeg finde: på sure jordarter af nåletræer, mindre ofte i tæt birkeskov.
Bitre bryster er kun egnede til saltning og kun efter grundig blødgøring med konstant skift af vand (10-12 timer). Dette gøres for at fjerne bitterhed. Når man interagerer med saltvand, mørkner denne type spiselig mælk mærkbart.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant. Forskere har imidlertid lært, hvordan man isolerer et stof fra et bittert bryst, der hæmmer væksten af Staphylococcus aureus-bakterier, hø og Escherichia coli.
Vigtigt! Et bittert bryst kan akkumulere det radioaktive nuklid cæsium-137, der sætter sig i leveren og musklerne hos mennesker og dyr, så du bør ikke samle denne svamp i områder med radioaktiv forurening.
Andre navne: bitter, rød bitter, bitterhed. Svampeplukkere kalder et bittert bryst en rejsende, da han ofte findes under en "stille jagt."
Hvordan ser et rødbrunt bryst ud (Lactarius volemus)
Kategori: spiselige.
Spiselige svampe med rødt og brunt bryst har ret store hatte - op til 18 cm i diameter (kedeligt, lysebrunt, mindre ofte med en rød eller lys orange nuance). I unge svampe er det rundt, men med tiden bliver det lodret og derefter deprimeret.
Som det kan ses på billedet af spiselige svampe med svampe, er kanterne af hattene ofte bøjet indefra. Berøringen er normalt tør og glat, men kan dækkes med et netværk af små revner, og i vådt vejr være slim eller klæbrig.
Ben (højde 3-12 cm): fløjlsagtig, stærk og tyk, cylindrisk form. Farven adskiller sig normalt ikke fra hatten.
plader: smal og hyppig, let lyserød eller gul, men oftere hvid. Når der presses, dannes der brune pletter på overfladen.
Vær opmærksom på billedet af denne slags svampe: champignon kød er meget sprødt, hvidt eller rødligt. Det smager sød. En friskskåret svamp lugter af sild eller kogte krabber.
Doubles: den mælkeagtige mælkeagtige (Lactarius mitissimus), men skrælen på hatten knækker ikke, og selve svampen er meget mindre.
Når du vokser: fra begyndelsen af august til midten af oktober i næsten alle europæiske lande.
En rødbrun art af svampesvampe kan findes i forskellige skove ved siden af enhver træart. Foretrækker fugtige mørke steder.
Rødbrune bryster findes selv i en højde af 1000 m over havets overflade.
Spise: meget velsmagende i saltet og stegt form.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Andre navne: tolvfingertarmen, glat, undervækst, spurge, undermælkemand.
