Champagon goulash: συνταγές μανιταριών

Το γκούλας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, που είναι μια παχιά σούπα με κρέας. Ωστόσο, τώρα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη παντού και το προετοιμάζουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από μανιτάρια. Το γκούλας Champignon θεωρείται περισσότερο το δεύτερο από το πρώτο. Για την προετοιμασία του, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.

Πώς να κάνετε μανιτάρια goulash μανιταριών με ξινή κρέμα

Αυτό είναι ένα κλασικό γκουλάσμα με συνταγή μανιταριών, το οποίο θα πάρει αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε - λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• δύο κρεμμύδια?
• πράσινες ή κόκκινες πιπεριές ·
• φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
• μια κουταλιά της πάστας τομάτας?
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να μαγειρέψετε το γκούλας με ξινή κρέμα, ακολουθήστε αυτό το σχέδιο:

Καμίνια πλύνετε και βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό, περίπου 10 λεπτά.

Απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το να στραγγίσει.

Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μικρές πλάκες, κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίστε τα δύο αυτά συστατικά σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Ενώ τα μανιτάρια με το κρεμμύδι είναι τηγανητά, ψιλοκόψτε την πιπεριά. Η γεύση του γκούλας εξαρτάται από τον επιλεγμένο τύπο πιπεριάς. Εάν προσθέσετε κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά στο πιάτο, μια ελαφρώς γλυκιά γεύση θα γίνει αισθητή, το πράσινο πιπέρι θα προσθέσει μπαχαρικό στο γκούλας.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας και την ξινή κρέμα στα λαχανικά και τηγανίστε σε αυτή τη σάλτσα μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν θέλετε τα μανιτάρια να είναι πιο ήπια, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε λίγο νερό, στιφάδο, και μόνο στη συνέχεια να βάλει ξινή κρέμα και τοματοπολτός.

Περίπου πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε.

Οι βραστές πατάτες, οι πατάτες με πατάτες ή μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, εξυπηρετούνται καλύτερα ως ένα πιάτο για το γκουλάσκι του κρασιού με ξινή κρέμα.

Γκουλάσμα κρέατος με συνταγή μανιταριών

Γκούλας χοιρινού με μανιτάρια θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Για αυτή τη συνταγή, το γκουλάκι χοιρινού με ζαμπόν θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• μέτριο καρότο;
• δύο ντομάτες.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
• οποιαδήποτε ξηρά βότανα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Προετοιμάστε το γούλας κρέατος και μανιταριών όπως αυτό:

1. Προ-πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένο κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους, περίπου 2 έως 2 cm.

2. Βάλτε τη κατσαρόλα σε φωτιάρίχνετε το φυτικό έλαιο και το θερμαίνετε καλά. Βάλτε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα θρυμματισμένο από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το τηγανισμένο χοιρινό κρέας σε ένα δοχείο όπου το γκούλας θα είναι στραγγισμένο.

3. Κόψτε τα μανιτάρια σε διάφορα κομμάτιααν είναι μεγάλα. Εάν είναι μικρό, αφήστε τα έτσι. Βάζετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε ακριβώς όπως και το κρέας.Τοποθετήστε τα καφετιά μανιτάρια σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα για κρέας.

4. Σε ένα δοχείο με συστατικά ψημένα Ρίξτε ένα μισό ποτήρι νερό πάνω από τα πιάτα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε κύβους και περιστρέψτε το σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι, όπου τα μανιτάρια και το κρέας πλένονται, ρίχνοντας λίγο φυτικό λάδι.

6. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 3 λεπτά.

7. Πλυμένη σχάρα ντομάτας σε χοντρό τρίφτηκρατώντας το λαχανικό από το δέρμα, τότε θα πρέπει να πεταχτεί. Προσθέστε αυτή την πάστα ντομάτας σε κρεμμύδια και καρότα, βάλτε επίσης ξηρά βότανα σε μια κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.

8. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο καζάνικαι σιγοβράστε πάλι για 25 λεπτά, προσθέτοντας υγρό όπως απαιτείται.

Η ετοιμότητα της γούλας καθορίζεται από την απαλότητα του κρέατος.

Γουλάς χοιρινού κρέατος με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε γκούλας χοιρινού με μανιτάρια και ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 500 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 300 g ζαχαρότευτλων.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• αλάτι και πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό χαρτοπολτό, αφαιρέστε το λιπαρό στρώμα, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.

2. Αδειάστε το λάδι στη λεκάνη, θερμαίνετε και βάζετε το χοιρινό. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

3. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε κατά μήκος σε 4 μέρη.

4. Όταν το κρέας είναι ελαφρώς καφέ, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί.

5. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο., ρίξτε τα χοιρινά και τα ξινά μανιτάρια. Πασπαλίστε με μπαχαρικά ειδικά σχεδιασμένα για αυτά τα τρόφιμα, αν θέλετε.

6. Τα περιεχόμενα του μίξερ καλάκαλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

7. Δοκιμάστε το κρέας για ετοιμότητα, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να παραταθεί περισσότερο.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, φαγόπυρο ή χυλό σιταριού.

Γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια σε συνταγή ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου με ζαμπόν, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω συστατικά:

• Κοτόπουλο - ½ μέρος.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• ντομάτες - 5 τεμάχια.
• μια κουταλιά της σούπας κρέμας?
• 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 20 g.
• καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• αλάτι, πιπέρι?
• νερό.

Γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, καρότα - σχάρα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι.

2. Μανιτάρια κομμένα σε μικρές πλάκες, βάζετε κρεμμύδι και καρότο. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε για 10 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε μια τομή από πάνω με ένα μαχαίρι και βυθίστε τα σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους φέτες, προσθέστε στα μανιτάρια και σιγοβράστε για να εξατμιστεί εντελώς όλο το υγρό.

4. Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά είναι στιφάδο, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Κόψτε το σε μικρούς κύβους, χρησιμοποιώντας μόνο φιλέτο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να στείλετε στη μάζα των λαχανικών.

5. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύετε την ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας και αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε λαχανικά με κοτόπουλο με αυτό το μείγμα.

6. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Κρέμα γατούλα κοτόπουλου με μανιτάρια

Το νόστιμο γκουλάκι κοτόπουλου και σαμπάνιας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

• μπιζέλια - 8 τεμάχια.
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• 350 g κρέμας 10%.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 300 γραμμάρια τυριού.
• χόρτα;
• Προκαταρκτικά βότανα.
• αλάτι, πιπέρι.

Προσέξτε σε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτιαμανιτάρια - σε μικρές πλάκες. Βάλτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε βούτυρο.

2. Εν τω μεταξύ, όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια μαγειρεύονται, ξεκινήστε τη διαδικασία παρασκευής σάλτσας κρέμας.

3. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε καλά το σκόρδο ή τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτετε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίστε τα πάντα με κρέμα.Βάλτε βότανα της Προβηγκίας σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε καλά.

4. Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στραγγίστε λίγο υγρό από το τηγάνι, αλλά δεν χρειάζεται να χύσετε το σύνολο, ρίξτε τη μάζα με τη σάλτσα κρέμας, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Γκούλας βοδινού με συνταγή μανιταριών

Γκούλας βοδινού με ζαμπόν, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
• κρεμμύδια - 400 g;
• δύο καρότα?
• 400 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
• ζεστό πράσινο πιπέρι - 2 λοβούς?
• 400 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι, πιπέρι.

Ετοιμάστε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για γκούλας βοδινού με μανιτάρια όπως αυτό:

1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.

2. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλαΠροθερμάνετε καλά και τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέσα σε αυτό. Βάζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε. Μια τέτοια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών καθιστά δυνατή την πυκνότητα του γκούλας χωρίς την προσθήκη αλεύρου.

3. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αλάτι, πιπέρι και στείλτε το στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φλόγα. Αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

4. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, πιπέρι - ένα μικρό άχυρο, προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

5. Κόψτε τους μπιζέλια με πιάτα, πιπέρι - σε κύβους, τα στείλετε στο κρέας με λαχανικά, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το τελικό πιάτο.

Πολύγλωσση γούλα μανιταριών με ζαμπόν

Το ευγενές γκούλας με σπόρους είναι μια εξαιρετική παραλλαγή αυτού του νόστιμου πιάτου για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε καθόλου κρέας ούτε τηρούν τη Σαρακοστή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 600 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• δύο πιπεριές ·
• τέσσερα μικρά κρεμμύδια.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμάστε το γκουλάσμα μανιταριών από τους σπόρους με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο.

2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές πλάκες., προσθέστε στα κρεμμύδια, τώρα τα τηγανίζετε μαζί.

3. Πιπεριά γλυκούστείλτε στο ταψί. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Μπορεί να μην χρειαστεί, δεδομένου ότι τα μανιτάρια εκκρίνουν πολύ χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

4. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε λίγα λεπτά με πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα.

5. Τα μανιτάρια με λαχανικά στιφάδο πρέπει να πασπαλίζονται με αλεύρι, προσθέστε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα σε αυτά, ανακατέψτε καλά. Αν η μάζα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με μικρή ποσότητα νερού. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Αυτό το γκουλάκι μανιταριών μανιταριών με ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με πλάγια πιάτα όπως ρύζι, σπαγγέτι, πατάτες.

Συνταγή για Γκούλας χοιρινού κρέατος με μανιτάρια και ζυμαρικά

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για γκούλας χοιρινού με σάλτσα και μανιτάρια, θα πάρετε ένα νόστιμο λεπτό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά για το κρέας.
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• μεσαία καρότα;
• 2 σέλινο μίσχος;
• μισό κολοκυθάκι - προαιρετικό.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• άλας ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.

Μαγειρέψτε το πιάτο έτσι:

1. Ξεπλύνετε το κρέας καλά, στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους.

2. Στρώνουμε το σκόρδο, προσθέστε στο κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για λίγο.

3. Ενώ το χοιρινό είναι μαγειρεμένο, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το σέλινο και στείλουμε τα πάντα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι για 2 λεπτά, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

4. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, βάζετε στο τηγάνι, σιγοβράζετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε από τη σόμπα

5. Θερμαίνετε το λάδι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα., βάζετε το μαγειρεμένο κρέας εκεί και πάνω από μια μεγάλη φωτιά γρήγορα τηγανίζετε το χοιρινό από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να γίνουν λευκά. Πασπαλίζουμε χοιρινό αλεύρι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.

6. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο κρέας, ψιλοκομμένο κολοκυθάκι, αλάτι, πιπέρι. Μετά από δύο λεπτά, γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το κρέας. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

7. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, συνδυάστε το με μανιτάρια, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε χόρτα στο τέλος.