Σύμφωνα με το οποίο καλύπτει μανιτάρια τουρσί: συμβουλές για τις νοικοκυρές
Η διατήρηση των μανιταριών θεωρείται πάντοτε μία από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν επιθυμεί να ανοίξει βάζα μανιταριών σε κρύα χειμωνιάτικα βράδια, προκειμένου να δοκιμάσει ένα νόστιμο δάσος. Ωστόσο, πριν φτάσετε στο τραπέζι, αυτά τα νόστιμα καρποφόρα σώματα περνούν σε διάφορα στάδια επεξεργασίας. Η διατήρησή τους συνδέεται με πολλές αποχρώσεις που κάθε νοικοκυρά που ασχολείται με τη συγκομιδή αυτή για το χειμώνα πρέπει να γνωρίζει. Για παράδειγμα, πρέπει να γνωρίζετε ποια καλύμματα καλύπτουν καλύτερα τα μαριναρισμένα μανιτάρια;
Περιεχόμενα
Ποια καπάκια για να μαριναριστεί μανιτάρια για να αποθηκεύσετε το χειμώνα
Οι αρχαίοι ειδικοί μαγειρικής θέτουν επανειλημμένα αυτή την ερώτηση, καθώς πολλές από τις δηλητηρίασεις από βακτηρίδια βουβισμού που προκαλούνται από σφιχτή στεγανή σφράγιση με μεταλλικά καλύμματα είναι γνωστά σε πολλούς. Ωστόσο, μερικοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών χρησιμοποιούν με βεβαιότητα αυτές τις συσκευές σιδήρου στην πρακτική τους, καθόλου φοβούμενοι για την υγεία τους. Έτσι, τι είδους καπάκια μπορείτε να καλύψετε με μανιτάρια τουρσί;
Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είδους μέθοδος συγκομιδής σκοπεύετε να πραγματοποιήσετε με τη συγκομιδή των καλλιεργειών μανιταριών: απολέπιση ή αποσκωρίαση. Αν μιλάμε για αλμυρά μανιτάρια, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καλύμματα ή γυαλί, αλλά το τελευταίο είναι καλύτερο να μην σφίγγετε πολύ. Με την απουσία αέρα, τα βακτήρια της τοξίνης βακτηριακής τοξίνης αρχίζουν να αναπτύσσονται στην τράπεζα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλύμματα από πολυαιθυλένιο, καθώς περνούν ελεύθερα τον αέρα.
Και αν θέλετε να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, τότε με ποια καλύπτει για να κλείσετε τις τράπεζες σε αυτή την περίπτωση; Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σίδερα ή βιδωτά καπάκια; Αποδεικνύεται ότι η χρήση αυτής της μεθόδου περιτύλιξης είναι πολύ πιθανή και ασφαλής αν υπάρχει ξύδι στη μαρινάδα. Το γεγονός είναι ότι το όξινο περιβάλλον δεν επιτρέπει στα βακτήρια botulinum toxin να ζουν στην τράπεζα και να πολλαπλασιάζονται. Διαφορετικά, χωρίς το ξύδι, το οποίο εμποδίζει την εξάπλωση ενός επικίνδυνου βακτηριδίου που μπαίνει στο βάζο με το υπόλοιπο χώμα στον πολτό του μανιταριού, μπορείτε να το διακινδυνεύσετε πολύ. Μετά από όλα, ανεξάρτητα από το πόσο καλά επεξεργάζονται τα καρποφόρα σώματα, η ελάχιστη ποσότητα βρωμιάς στην επιφάνεια τους παραμένει.
Έτσι, κάτω από το οποίο καλύπτει για να μαραθούν τα μανιτάρια, αποφασίζετε μόνοι σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καλύμματα, αλλά ο χρόνος αποθήκευσης της συντήρησης θα μειωθεί σημαντικά. Το χρονικό διάστημα που το παρασκεύασμα βρίσκεται στο υπόγειο εξαρτάται από τα καλύμματα κάτω από τα οποία αποθηκεύονται τα μανιτάρια. Πρέπει να πω ότι κάτω από την επικάλυψη από νάιλον, τα σώματα των φρούτων κρατούνται για περισσότερο από 3 μήνες και κάτω από το μέταλλο για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.
Ποια καλύμματα είναι τα καλύτερα για μανιτάρια με απόξεση;
Υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με το τι καλύπτει τα μανιτάρια τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καλύμματα, προσέξτε την ποιότητά τους. Κάθε περίπτωση έχει μια ειδική αδρανή επίστρωση μέσα. Καμπύλες, γρατζουνισμένες και εκείνες με ορατή λάκα στο πίσω μέρος, είναι σίγουρα καλύτερο να μην το παίρνετε.
Πριν από την επιλογή των καλυμμάτων που καλύπτουν τα μανιτάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το μέταλλο μπορεί να οξειδωθεί σε επαφή με τη μαρινάδα. Επομένως, στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερο να γεμίζετε το άλμη έτσι ώστε να μην αγγίζει το λαιμό του δοχείου και να αποθηκεύετε τα δοχεία μόνο σε μία όρθια θέση. Επιπλέον, έτσι ώστε το μέταλλο να μην προσδίδει διάβρωση, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό στρώμα φυτικού ελαίου πάνω από τη μαρινάδα και στη συνέχεια να το ανεβάσετε με ασφάλεια. Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν όχι μόνο τα δοχεία, αλλά και τα καπάκια. Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη όλα αυτά τα σημεία όταν αποφασίζεται η κάλυψη των μανιταριών που έχουν μαγειρευτεί. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα, ωστόσο, υπάρχουν χρήσιμες συστάσεις που πρέπει να ακούσετε όταν επιλέγετε μέθοδο συγκόλλησης.
Ποια καλύμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καλύψουν τα μανιτάρια πορτσίνι;
Και τι γίνεται με τουρσί μανιτάρια πορτσίνι - Τι είδους κάλυμμα καλύπτει αυτό το είδος καρποφόρου σώματος; Στην περίπτωση αυτή, δεν υπάρχουν ούτε συγκεκριμένοι νόμοι ούτε αυστηροί κανόνες. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, κάτω από μια πλαστική επικάλυψη στα μανιτάρια, ο χρόνος ζωής στο ράφι είναι σημαντικά μειωμένος. Και αν θέλετε το σνακ σας να παραμείνει περισσότερο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καπάκια, αλλά το οξεικό οξύ πρέπει να υπάρχει στη μαρινάδα.
Γνωρίζοντας όλες αυτές τις απλές συμβουλές, το ερώτημα είναι: τι καλύπτει χρειάζεστε για να καλύψετε τα μανιτάρια τουρσί, δεν θα συγχέουμε την οικοδέσποινα.
