Kermainen peruna sienillä: reseptit

Perunaruokia sienellä kermassa ovat yhtä herkullisia kuin ruokia, jotka on valmistettu samoista ainesosista, haudutettua smetanaan. Lisäksi käyttämällä rasvaa sisältävää kermaa, et voi pelätä, että ne käpristyvät, kuten usein hapankerman kohdalla. Voit keittää perunoita sienten ja kerman kera moniuunissa, pannulla ja uunissa - tulos on joka tapauksessa hämmästyttävä.

Peruna -, sieni - ja kermakeitto

tuotteet:

• Tuoreet sienet: 800 g.
• Puhdistettu kasviöljy: 2 rkl. l.
• Kerma 15–20% rasvaa: 1 kuppi.
• Pienet perunat: 6–7 kpl.
• Valkoinen leipä: 6 viipaletta.
• Sipulit: 2 kpl
• Persilja: 1-2 rkl. l.
• Kananlieme tai vesi: 3 kupillista.
• Suola: ⅓ tl

Huuhtele ja pilko sienet. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä monitoimikoneen kulhoon. Sekoita sipulia leipomotilassa 10 minuutin ajan sekoittaen. Lisää sienet ja perunat. Lisää suola.

Paista leipomotilassa 10 minuuttia. Kaada lieme niin, että se peittää tuskin sienet ja perunat. Keitä keittoa sammuttamistilassa 40 minuutin ajan. Jäähdytä lämpimään tilaan, aseta sekoittimeen, kaada sama lämmitetty kerma.

Hiomakeitto keittoon asti. Kaada multikookerin kulhoon ja tummenna sen jälkeen ULKO-tilassa 20 minuuttia. Noppaa leipäviipaleet ja kuivaa uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, useita minuutteja.

Jos lisäät vettä kanakannan sijasta, lisää myös 50 g voita.

Hienoksi hienonnettuja vihanneksia ja krutonkeja voidaan tarjoilla kermaisella perunakeitolla, joka on valmistettu tällä reseptilla. Leipäviipaleet voidaan paistaa leivänpaahtimessa ja raastaa valkosipulilla.

Kermainen peruna sienillä

Reseptinumero 1

• Noin 8 keskikokoista perunaa,
• 400 gr sieniä (herkkusieniä),
• 4 valkosipulinkynsiä,
• pieni joukko persiljaa,
• 4-5 rkl kasvis- tai oliiviöljyä,
• merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria,
• 300 ml raskasta kermaa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, jotta voit keittää sienillä leivottuja perunoita. Kuori ja pese perunat, leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi (2–3 mm).

Pese perunat hyvin tärkkelyksestä ja anna valua.

Sillä välin leikkaa sienet. Kuumenna öljy paksussa pohjassa olevassa kattilassa keskilämmöllä. Levitä perunaviipaleet, sekoita puulusikalla niin, että kaikki viipaleet päällystetään öljyllä. Lisää suola, pippuri. Jatka sekoittamista, kunnes näemme kuinka perunaviipaleet muuttuvat tahmeiksi, koska perunat alkavat erittää tärkkelystä

Samalla lämmitämme pannua sieniä varten, lisää yksi rkl oliiviöljyä, levitä sienet, suola. Heti kun perunaviipaleet muuttuvat tahmeiksi, lisää valkosipuli ja kaada kerma täsmälleen niin paljon kuin tarvitset peittää perunaviipaleet kokonaan, mutta ei enempää (kuten käytäntö on osoittanut, voit myös vähemmän), se maistuu vain vähemmän rasvaiselta, mutta silti täynnä ja kermainen.Vähennä lämpöä ja keitä perunoita noin viiden minuutin ajan, kunnes kerma paksuu hiukan.

Poista valmistetut sienet tulesta. Hienonna persilja hienoksi. Poista pannu perunoiden kanssa lämmöltä ja tarkista mausteiden maku. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa tai pippuria, jos niiden määrä vaikuttaa riittämättömältä. Sekoitamme sienet ja persilja astiaan.

Siirrämme kaikki yhdessä leivontaastiaan. Leivomme perunoita sienillä ja kermalla uunissa 20-30 minuuttia. Se osoittautui upeaksi, melko ravitsevaksi toiseksi lautaseksi. Upea perunoiden, sienten ja kerman yhdistelmä tekee ruoasta erittäin kodikkaan ja kodikkaan.

Reseptinumero 2

ainesosat:

• perunat - 1 kg;
• samppanjat - 500 gr;
• sipulit - 1 iso tai 2 pientä kappaletta;
• jauhot - 1 rkl;
• kerma 20% - 400 ml;
• tilli - joukko;
• suola, mustapippuri;
• kasviöljy.

Leikkaa sipuli ohuiksi neljäsosarenkaisiksi. Kuumenna pannulla muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja kypsennä sipulit 2–3 minuuttia keskilämmöllä. Samalla kun peseme ja leikkaa sienet kuutioiksi. Lisää ne pannulle sipuliin ja paista kaikki yhdessä vielä kolme-neljä minuuttia. Prisolit. Ripottele sitten jauhoilla (se antaa tarvittavan tiheyden valmialle astialle), sekoita, lämmitä minuutti ja sammuta se.

Kuori ja leikkaa perunat erittäin ohuiksi renkaiksi. Sekoita perunat sienten kanssa. Lisää kerma, ripottele kerma suolalla (ne jakautuvat paremmin), noin 2/3 tl.

Ja lisää hienonnettu tilli (ilman varret). Sekoita hyvin. Voitele rasvakeittoastia kasviöljyllä ja laita perunat siihen. Ripottele päälle mustapippuria.

Laitoimme perunat sienillä kerman kanssa uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen, 30–40 minuutiksi, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Erittäin maukasta tuoreiden vihannesten kanssa.

Kerman sienillä haudutetut sienet

ainesosat:

• Tuoreet samppanjat - 250 g
• Sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl.
• Kerma 30% - 150 ml
• Suola maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• Vihreät (tilli, persilja) - maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Paista sipulia hienoksi, kunnes se on kullanruskea, lisää sienet ja paista. Lisää seuraavaksi suola, pippuri, hienonnettu yrtti ja täytä astia kermalla (lisävarusteena - smetana). Kuumenna sieniä matalalla lämmöllä, kunnes kastike paksunee.

Laitoimme valmiit sienet kulhoihin, koristele vihreillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai mamalygan kanssa.

Perunareseptit sienillä ja kermalla, höyrytetty hitaassa liesissä

Reseptinumero 1

ainesosat:

• peruna - kuusi mukulaa;
• jauhettu pippuri;
• kaksi sipulia;
• 400 g jäädytettyjä sieniä;
• 30 g voita.
• merisuola;
• 100 ml kermaa;
• kanafilee - 800 g;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kanafilee juoksevan veden alla, jos ihoa on, leikkaa se pois. Kuori liha kalvosta, kuivaa ja leikkaa keskikokoinen paloiksi.

2. Sulata ja paista sienet kasviöljyssä ”leipomotilassa”, kunnes kaikki vapautunut mehu haihtuu.

3. Kuori sipuli, pilkko neljäsosa renkaalla ja lisää sieniin. Paista kaikki yhdessä sekoittaen noin kymmenen minuutin ajan.

4. Lisää hienonnettu kana kulhoon ja paista sekoittaen, kunnes liha kirkkuu.

5. Kuori ja pese perunat hyvin. Leikkaa vihannes viipaleiksi ja lisää se kulhoon kanan ja sienten kanssa. Kaada kerma sisältöön ja laita hienonnettu valkosipuli. Pippuri ja suola sisältö. Sekoita.

6. Keitä ruokalaji aktivoimalla leipomotoimintoneljäkymmentä minuuttia. Sulje kansi. Tarjoile perunahauttoa kermasienten kanssa itsenäisenä ruuanäytteenä maustekurkkua tai tuoreita vihanneksia.

Reseptinumero 2

ainesosat:

• samppanjat - 400 g;
• suola - 10 g;
• perunat - puolitoista kilogrammaa;
• Suneli-humala - 5 g;
• kolme suurta sipulipää;
• vähärasvainen öljy - 175 ml;
• 10% kerma - 200 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Lajittele ja puhdista sienet. Laita siivilä ja huuhtele. Kuivaa kevyesti paperipyyhkeellä ja leikkaa molemmat puoliksi pituussuunnassa.

2. Kuori perunatpese se hanan alla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Poista kuori sipulista ja pilkkoa se karkeasti.

3.Kaada öljyä laitteen kulhoon ja lämmitä se "paistamis" -tilassa. Pane sipulit pohjalle ja paista niitä, kunnes vaaleanruskeat. Lisää sienet sipuliin ja keitä vielä viisi minuuttia, suola.

4. Heti kun neste haihtuu, laita perunat sieniin ja paista samalla sekoittaen. Suola uudelleen ja täytä kaikki kermalla. Keitä sammutustilassa sekoittaen ajoittain 40 minuuttia kannen ollessa kiinni. Tarjoa perunat hitaassa liesissä haudutettujen kermasienten kanssa, koristeltuina vihreiden okkaloiden kanssa.

Lautasen perunoita paistettu sieniä ja kermaa pannulla

ainesosat:

• 300 g tuoretta samppanjaa;
• kilogramma perunoita;
• kerma - 200 ml;
• sipuli;
• kasviöljy;
• merisuolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Keittää perunoita sienillä Kuori pannulla olevassa kermassa, irrota kalvo sienilakista ja pese ne. Leikkaa sienet puoliksi ja murene sitten levyt.

2. Kuumenna kasviöljy pannulla. Pane sienet siihen, peitä ja paista, sekoittaen satunnaisesti, kunnes kullanruskeita.

3. Kuori perunat, huuhtele hyvin ja pilko ne ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Aseta leveä, syvä paistinpannu liesille ja kaada melko paljon kasviöljyä. Paista perunoita, kunnes ne ovat kullanruskeita korkeassa kuumassa, sekoittaen sitä säännöllisesti. Noin kymmenen minuutin kuluttua laita sipuli, ripottele suola ja sekoita. Paista vielä kolme minuuttia kannen alla. Lisää sitten paistetut samppanjat, sekoita ja jatka paistamista saman ajan.

5. Kaada perunakerma sienillä ja muhenna, kansi, viisi minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Ripottele hienonnettuja yrttejä. Tarjoa paistetut perunat sienillä kermassa, kuuma.

Paistettuja perunoita, sieniä ja kermaa ruukuissa

ainesosat:

• Peruna 1 kg
• samppanjat 600 gr,
• sipuli (2 kpl),
• porkkanat 1-2 kpl,
• kerma (20%) 300 ml

Keittämismenetelmä:

Paista perunat sienten ja kerman kera ruukuissa, paista sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa erikseen. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laitamme kaiken erilliseen astiaan, jotta sitä voidaan sekoittaa. Suola, pippuri maun mukaan, sekoita ja järjestä ruukuihin. Kaada kerma päälle. Paista 20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Avaa ruukut, kaada kerma uudelleen. Peitä ja anna seistä kuumassa uunissa. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä kannen tavallisesta hiiva taikinasta. Tämä on tehtävä etukäteen, jos et valitettavasti viettänyt 30–40 minuuttia tähän, kunnes taikina nousee, purista sitten taikinanpalat, muodosta kannet ja peitä ne ruukuilla. Perunoiden, sienten ja kerman valmistaminen ruukuissa kestää noin tunnin.

Kerma sieniä kanaa ja perunoita

Vaadittavat ainesosat:

• kanafilee - 500 grammaa;
• perunat - 400 grammaa;
• purjo (varret) - 2 kpl;
• suolakurkkua (pieni) - 150 grammaa;
• sipulit (pienet) - 3 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• kerma - 100 ml;
• jauhot - 50 grammaa;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• voi - 50 grammaa;
• suola, pippuri, yrtit.

Keittämismenetelmä:

"Huovan" - kanan ja sienten perunoiden valmistamiseksi tarvitaan keskimäärin 1 tunti 10 minuuttia, mukaan lukien valmistusaineiden valmistus - 10 minuuttia, lämpökäsittely - 60 minuuttia.

Vaiheellinen suunnitelma ranskalaisen vilttiruuan valmistamiseksi on peruna kanaa ja sieniä.

Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:

Perunat, sipulit leikataan 4-6 osaan vihannesten koosta riippuen.

Porkkanat leikataan pieniksi ympyröiksi.

Toinen vaihe on lämpökäsittely:

Filee kastetaan kiehuvaan, suolaiseen veteen ja keitetään 30 minuutin ajan. Sitten viipaloidut vihannekset ja mausteet asetetaan pannulle. 15 minuutin kuluttua purjojen varret lisätään lihaan. Keittämistä jatketaan, kunnes porkkanat ja perunat ovat kypsennettyjä.

Valmiit vihannekset ja liha lepäävät siivilässä. Jäähdytetty liha leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään vihanneksiin.

Voi sulaa erillisessä astiassa. Sitä jauhoja lisätään pieninä annoksina (niin, että ei muodostu paakkuja). Kaada sitten kerma ja munankeltuaiset.Ainesosat sekoitetaan, mausteet ja aiemmin valmistettu liemi (1,5 - 2 kupillista) lisätään. Peittoastian nestemäisen pohjan konsistenssin tulisi olla kuin nestemäistä smetanaa.

Keitetyt vihannekset (paitsi purjo), liha ja säilykkeet kaadetaan valkoisella kastikkeella, lämmitetään muutama minuutti.

Sienet, joissa on kananlihaa ja kermassa perunoita, ripotellaan hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoillaan lounaalle toisena tai illallisena - niin kuumana.