Reseptit perunoiden, sienten ja vihannesten kanssa

Peruna sienillä ja vihanneksilla on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on ollut erittäin suosittu vuosisatojen ajan. Perunat voidaan sen valmistamiseksi paistaa, paistaa tai hautua. Sienikomponenttina käytetään useimmiten osterisieniä, kanttarelleja, sieniä, simpukoita tai samppanjoja. Kaikki sienet sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa. Jäljempänä ehdotetut reseptit sieniperunoita ja vihanneksia varten eivät ole vaikeita valmistaa, mutta tuloksena olevat ruoat yllättävät sinut erittäin harmonisella maulla ja rikkaalla aromilla.

Keitetyt ja paistetut perunat sienillä ja vihanneksilla

Nuoret perunat osteri-sienillä ja mausteisilla yrtteillä

• Uudet perunat - 600 g
• Ruohosipuli - 1 nippu
• Osteri sienet - 300 g
• Shimiji-sienet - 100 g
• Oliiviöljy - 150 ml
• Timjami - 1-2 oksat
• Rosmariini - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - 1 nippu
• Suolaa, pippuria

Pese nuoret perunat huolellisesti, keitä, kunnes tarjous on leikattu puoliksi.

Huuhtele vihreät sipulit. Sienet kuorivat, pilko mielivaltaisesti.

Paista perunat, sienet, vihreät sipulit (ei viipaloitu) timjamilla, rosmariinilla ja valkosipulilla erässä oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla.

Tarjoile pöydälle astia keitettyjä perunoita, sieniä ja vihanneksia, kastele oliiviöljyllä ja ripottele hienonnetulla tillillä.

Kukkakukkaat, perunamuusia, tryffeliöljyä ja sipuliperunoita

• Tuoreet kanttarellit - 250 g
• Oliiviöljy - 30 ml
• Sipulit - 100 g
• Timjami - 2-3 oksaa
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Konjakki - 70 ml
• Sieniliemi - 100 ml
• Kerma 33% - 300 g
• Tryffeliöljy - 20 ml
• Suolaa, pippuria

Perunamuusuus:

• Voi - 100 g
• Kerma - 150 ml
• Peruna - 800 g
• Paahdetut hasselpähkinät - 100 g
• suolaa

Sipuliperunoiden osalta:

• Sipulit - 300 g
• Kasviöljy - 1 l
• Jauhot - 200 g
• suolaa

Kuorita kanttarellit ja paista ne oliiviöljyssä hienolla sipulilla, timjamilla ja valkosipulilla. Kaada konjakki, kananrasva ja kerma, haihduta kastike kolmanneksella. Suolaa, pippuria maun mukaan.

Tee perunamuusia. Kuori ja keitä perunat, kunnes ne ovat kypsennettyjä, vaivaa, sekoita kerman ja voin kanssa, lyö vispilällä, kunnes ilmahieroittuu. Suola ja lisää hienonnetut paahdetut hasselpähkinät.

Keitä sipuliperunoita. Kuori sipulit, leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. Poista ylimääräinen kosteus asettamalla sipuli paperipyyhkeeseen ja kastele se. Ripottele sitten runsaalla jauholla ja paista kuumassa öljyssä uralla lusikalla, kunnes se on kullanruskea. Valmis suolaperunoita.

Lautaselle laita kuumaa perunamuusia ja kanttarelleja, koristele perunoilla. Kun tarjoilet, kaada tryffeliöljy.

Sienet tomaattien ja perunoiden kanssa

4 annosta:

• 800 g tuoreita sieniä
• 100 g margariinia
• 60 g sipulia,
• 400 g perunaa
• 400 g tomaattia
• 60 g kovaa juustoa
• 10 g persiljaa,
• mausteet maun mukaan.

Haudutettujen perunoiden kypsentämiseksi sienten ja vihannesten kanssa tuoreet sienet leivotaan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan sipulilla. Lisää sitten viipaloidut perunat, tomaatit ja hauduta kypsennykseen. Ennen tarjoilua ripustetaan ruokalaji paistettuja perunoita, sieniä ja vihanneksia, raastettuun juustoon ja persiljaan.

Kasvispata reseptit sienten ja perunoiden kanssa

Sieni muhennos "Magic"

Vaaditaan: 1 kg possini-sienet,

• 5 perunaa
• 3 sipulia,
• 3 tomaattia
• 3 rkl. l.kasviöljy
• 1 tl jauhot
• pippuria,
• suola,
• persilja.

Tapa ruoanlaittoon. Kuori sienet, erota jalat korkoista ja leikkaa. Hienonna sipuli hienoksi, paista kevyesti öljyssä ja sekoita sienten kanssa. Pidä kaikki tulessa, kunnes kosteus haihtuu sienistä. Lisää ohuiksi viipaleiksi viipaloidut perunat.

Kuori tomaatit ja siemenet, leikkaa viipaleiksi ja laita sieniin perunoiden kanssa. Lisää jauhot, suola ja jotkut vihreät. Hauduta vihannespato sienten ja perunoiden kanssa matalassa kuumassa, kunnes kypsennetty.

Sieni muhennos

4 annosta:

• 250 g sieniä,
• 2-3 kpl keskikokoiset perunat,
• 3 rkl. rkl riisiä
• 2 rkl. lusikat herneitä
• 2-3 kpl vihreät sipulit
• 1 rkl. lusikallinen tomaattiesoseita (tai 2 isoa tomaattia),
• ½ nippu persiljaa,
• 30 g voita,

mausteet:

• jauhettua mustapippuria,
• suola maun mukaan.

Sienet ja sipulit, paloitellut suuriksi viipaleiksi, hauduta öljyssä 10 minuutin ajan. Suola, kaada ¾ kupillista kiehuvaa vettä laimennetulla tomaattiposeella (tai hienonnetut tomaatit) ja kiehauta. Kuutioitettu peruna lisätään ja 5 minuutin kuluttua. - riisi ja herneet. Seiso alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Sienillä ja vihanneksilla haudutettuja perunoita, ripotettua hienonnetulla persiljalla ja pippurilla.

Sieni muhennos vihanneksilla

• Oliiviöljy - 40 ml
• herkkusieniä - 100 g
• Osterisienet - 100 g
• Cepsit - 100 g
• Peruna - 200 g
• Sellerivarret - 100 g
• Bataatit - 60 g
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Timjami - 2 haaraa
• Kirsikatomaatit - 120 g
• Suolaa, pippuria

Paista oliiviöljyssä kaikki sienet, leikataan suuriksi kuutioiksi.

Lisää perunat, leikataan pieniksi viipaleiksi, paista sienillä.

Lisää selleri, viipaloitu ja herneet, paista 2-3 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja timjami, paista 3-5 minuuttia.

Lisää kirsikkatomaatit, leikkaa ne 4 osaan, paista vielä 2 minuuttia. Suola ja pippuri maun mukaan.

Laita muhennos lautasille ja tarjoile.

Uunissa paistettuja perunoita, sieniä ja vihanneksia

Perunalaatikko sieniä

• Peruna - 1 kg
• Voi - 50 g
• Kerma 33% - 200 g
• Persilja - 1 nippu
• Goudajuusto - 150 g
• Sepsit - 200 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 100 ml
• Timjami - 1-2 oksat
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suolaa, pippuria

Perunoiden, sienten ja vihannesten, valmistamiseksi uunissa, perunat on kuorittava, keitettävä kunnes tarjous ja sosetettu. Sulata voi lämmitetyssä kermassa, lisää perunoihin ja lyö vispilä, jotta saadaan perunamuusia, mausta suolalla.

Hienonna persilja hienoksi. Raasta juusto.

Leikkaa kuoritut possini-sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä lisäämällä timjamia ja valkosipulia. Suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita puoli annosta juustoa, sieniä, sipulia ja hienonnettua persiljaa perunamuusiin ja laita keittoastiaan. Ripottele loput juustot ja paista 180 ° C: ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Peruna - ja vuodenaikojen sienirastio

• Peruna - 500 g
• Maito - 200 ml
• Voi - 70 g
• Munat - 4 kpl.
• Tuoreet (kausiluonteiset) sienet - 300 g
• Sipulit - 100 g
• Persilja - 2-3 haaraa
• Juusto - 50 g
• Kasviöljy - 70 ml
• Suolaa, pippuria

Keitetystä, kunnes valmiit perunat, maito ja voi, murska, suola ja pippuri maun mukaan. Kun se on jäähtynyt, lyö munat ja sekoita hyvin.

Kuori sienet, huuhtele, pilkkoa satunnaisesti ja paista oliiviöljyssä lisäämällä hienonnettuja sipulinsulat, kunnes ne ovat kullanruskeita, suolaisia.

Laita perunamuusia keittoastiaan, jonka päälle on asetettu 2 cm paksu kerros valmiita sieniä, ripottele hienonnettu persilja ja laita sama kerros perunamuusia päälle. Ripottele raastetulla juustolla.

Pane uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen, 10-15 minuutiksi.

Valmis ruokalaji perunoita, paistettu sieni-vihanneksilla, anna jäähtyä hiukan, leikkaa osiin ja tarjoile.

Paistettu peruna morel-kastikkeella

• Kuivatut morels - 50 g
• Kasviöljy - 30 ml
• Konjakki - 40 ml
• Kerma - 300 g
• Peruna - 4 kpl.
• Voi - 50 g
• Violetti basilika - 1-2 oksaa
• Tarragon - 1-2 haaraa
• Vesikrassi - 20 g
• Suolaa, pippuria

Tee kastike.Kaada morels kiehuvalla vedellä ja anna hautua 2 tuntia, leikkaa sitten ympyröiksi, paista kasviöljyssä, kaada konjakki ja haihduta. Kaada vähän vettä ja kermaa, keitä 3 - 5 minuuttia. Suola ja pippuri maun mukaan.

Pese perunat, kääri folio ja aseta paistamaan 160 ° C: seen 30–40 minuutin ajan.

Saadaksesi valmiit perunat, leikkaa kahtia, laita voi sisällä, lauta maljoihin morel-kastikkeella. Perunoiden päälle maustetaan kimppuja mausteisia vihreitä.

Peruna resepti sieniä, vihanneksia ja naudanlihaa potissa

• 550 g naudanlihaa,
• 2-3 purjojen varret,
• 250 g porkkanaa
• 2 nuorta kesäkurpitsaa,
• 125 g rasvaa,
• 150 g selleriä
• 400 g kuorittuja sieniä,
• 2 kuppia perunamuusia,
• 2 rkl. rkl voita tai margariinia, rasvaa,
• 2 rkl. lusikat korppujauhoja,
• suola,
• pippuria.

1. Valmis liha ja vihannekset (paitsi kesäkurpitsa) ohita lihajauhimen, suolan ja pippurin läpi.

2. Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa kuutioiksi.

3. Huuhtele sienet huolellisesti kylmässä vedessä ja pilko.

4. Laita ensin perunamuusia voideltuun ruukkuun, sitten liha- ja vihannesmassat, sen jälkeen kuutioita kesäkurpitsaa, pekonin ja sienten kuutioita, ripottele leivänmuruilla. Aseta öljypalat pinnalle.

5. Pane potti uuniinsulkematta kansia. Hauduta perunat sienten ja vihannesten kanssa kattilassa, kunnes ne on kypsennetty keskilämpötilassa.