Kuivien possiinisienien liotus: vinkkejä kotiäidille

Siansieniä (boletus) pidetään perustellusti sienikunnan "eliittinä". Kaunis ulkonäkö lisäksi näillä hedelmäkappaleilla on hieno maku ja ne sisältävät useita hyödyllisiä aineita. Mielenkiintoinen piirre on, että se ei tummu leikkaamalla, toisin kuin muut hedelmäkappaleiden edustajat. Sen luonnollinen väri säilyy jopa prosessoinnin aikana.

"Hiljaisen metsästyksen" fanit arvostavat sieniä, koska niistä voit keittää erilaisia ​​ruokia. Lisäksi nämä hedelmäkappaleet voidaan valmistaa talveksi käyttämällä erilaisia ​​prosessointimenetelmiä: peittaus, Paistamiseen, peittaus jne. Erityinen paikka annetaan kuivatuille cepeille, koska niistä valmistetaan uskomattomia keittoja, kastikkeita, tahnat ja paljon muuta. Ennen kuin jatkat reseptejä, sinun on kuitenkin perehdyttävä kuivuneiden sienten liottamiseen.

Pitääkö minun liottaa possini-sieniä ennen ruoanlaittoa?

On tunnettua, että sieniä ei voida liottaa veteen ennen kuivausta, joten tämä toimenpide tulisi suorittaa ennen keittoa. Useimmat kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että kuivattujen hedelmäkappaleiden käyttö on erittäin hyödyllistä. Ensinnäkin niitä voi ostaa supermarketista tai markkinoilta milloin tahansa vuoden aikana. Toiseksi kuivattuja sieniä säilytetään paljon kauemmin menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia ja miellyttävää tuoksua. Kolmanneksi, keittiössä ne vievät hyvin vähän tilaa.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, pitäisikö possini-sieniä liottaa. Minun on sanottava, että lopputuotteen laatu riippuu tästä prosessista.

Siansieniä suositellaan liotamaan kylmään puhtaaseen veteen, mutta ne on tarkastettava koskettamalla. On syytä muistaa, että kuivattujen hedelmäkappaleiden lukumäärän tulisi olla pienempi kuin tuoreiden. Liotettuna ne turpoavat lisääntyen melkein useita kertoja. Siksi sinun ei pidä kuluttaa paljon tuotetta yhden ruuan keittämiseen, riittää vain yksi kourallinen, joka mahtuu kämmenellesi.

Pitäisikö possini-sieniä kastella yön yli?

Jotkut kotiäidit mieluummin liota ceppejä yön yli, toiset jättävät ne veteen 2-3 tunniksi, ja vielä toiset ajattelevat, että 30 minuuttia riittää. Liotusaika riippuu yleensä hedelmäkappaleen tyypistä ja prosessista, jolla ne kuivattiin. Joten jos sieniä jalostettiin uunissa tai uunissa korkean lämpötilan voimakkaassa vaikutuksessa, ne ovat sitkeämpiä ja karkeampia. Siksi liotusaika on annettava paljon enemmän. Toisaalta, jos sieniä kuivattiin luonnollisissa olosuhteissa, esimerkiksi keittiössä ripustettuna, liotusaikaa voidaan lyhentää, koska massan konsistenssi on edelleen hellävaraisempi.

Joten kuinka liottaa kuivattuja sieniä kuivatussa muodossa ja kuinka kauan se vie? Ota tämä kourallinen hedelmäkappaleita ja täytä vedellä. Tähän toimenpiteeseen on parasta käyttää emaloitua tai lasiastiaa, koska metallilaitteissa voi tapahtua hapettumisprosessi. Jos puhumme liotusajasta, niin se on 1-4 tuntia kuivaustavasta riippuen. Joka tapauksessa sienet on tarkistettava säännöllisesti.Kun on havaittavissa, että ne ovat pehmeitä ja turvonneet, voit aloittaa lempiruokien keittämisen. Sieniherkkujen maku houkuttelee varmasti sinua ja rakkaitasi!

Kuinka liottaa siansieniä suolavedessä ja maidossa

On sanottava, että toisinaan kotiäidit jauhavat kuivatut possiini-sienet jauheiksi ja lisäävät ne välittömästi liemeihin tai kastikkeisiin käyttämättä alustavaa liotusta. Tätä ei tapahdu usein, varsinkin jos haluat nähdä hedelmäkappaleiden paloja astiassa. Tässä tapauksessa possiinisieniä suositellaan liotamaan suolavedessä nopeudella ½ rkl. l. suolaa / 500 ml vettä. Suolaa tarvitaan sienen syvemmälle puhdistamiseen lialta ja mahdollisilta pieniltä hiekanjyvältä.

Jotkut ovat tottuneet käyttämään maitoa veden sijasta. Pitääkö minun liottaa valkoista sieniä maidossa? Osoittautuu, että tämä tuote korvaa veden täydellisesti, ja lisäksi se huuhtelee ja puhdistaa hedelmäkappaleet hyvin. Tällöin boletuksen maku ja tuoksu säilyvät alkuperäisessä muodossaan. Itse liotusmenetelmä on hyvin yksinkertainen, sinun on vain noudatettava joitain suosituksia. Tätä varten maitoa täytyy kuumentaa hiukan ja kaataa siihen sieniä. Jätä sitten hetkeksi, mutta tarkista samalla jatkuvasti koskettamalla. Tyhjennä maito, jos huomaat, että hedelmäkappaleet ovat valmiita jatkotoimenpiteitä varten. Voit murskata sieniä hiukan käsin niin, että niistä tulee tarpeetonta nestettä. Sitten voit siirtyä turvallisesti haluttuihin kulinaarisiin "toimintoihin". Kuten mainittiin, kuivien sian sienien liottaminen maitoon ei ole ollenkaan vaikeaa, kun taas maku ja tuoksu ovat uskomattomia.

Kuinka liottaa kuivat possiini-sienet keittoa keittämällä

Onko välttämätöntä liottaa ceppejä ennen keittämistä, koska ne kuitenkin turpoavat joutuessaan kosketuksiin veden kanssa? Kokeneet sientenkeräjät viittaavat siihen, että on parempi suorittaa alustava kastelu, koska silloin kypsennetyn ruoan sienet ovat herkempiä ja pehmeitä. Voit suorittaa lämpökäsittelyn samassa vedessä, jossa tuote liotettiin.

Jos sieniä ei jostain syystä ole mahdollista liottaa, voit keittää ne heti. Tämä tulisi kuitenkin tehdä useassa vaiheessa, vaihtamalla vettä jatkuvasti. Keittämisen jälkeen hedelmäkappaleet tulee pestä juoksevalla vedellä ja leikata paloiksi.

Ja kuinka liottaa kuivat possiini-sienet keittoa keittämiseen? Ota tämä tarvittava määrä kuivattua tuotetta ja kaada se kylmällä vedellä tai maidolla. Tarkista tunnin kuluttua sienten pehmeys ja kuivaa neste, jos ne ovat valmiita. Jos olet liotanut hedelmäkappaleita veteen, älä kaada sitä. Parempi siivilöi seulan tai juustokankaan läpi ja lisää sitten keittoon. Näin saat ensimmäisen ruuan, jolla on runsaasti sienten makua ja tuoksua.

Perunaa ei suositella lisäämään sienikeittoon, koska se imee hedelmäkappaleiden maun ja hajun. On parempi lähettää muutama ruokalusikallista viljaa tai puoli lasillista keitettyjä papuja liemeen. Lisäksi siansienikeittoon ei kannata lisätä paljon mausteita, jotta sen luonnollinen maku ja tuoksu eivät häiritsisi.