Gnocchi e gnocchi ai funghi

Gnocchi di ricette fatte in casa con funghi o gnocchi, ovviamente, non possono essere confrontati con quelli acquistati. In primo luogo, sai chiaramente quale ripieno usi per questi piatti. In secondo luogo, l'impasto stesso, mescolato con le tue mani, è molto più morbido ed elastico di ciò che viene preparato su scala industriale. Bene, e in terzo luogo, sei libero di improvvisare, il che significa che il gusto dei tuoi piatti sarà ogni volta diverso.

Come preparare gnocchi e gnocchi con funghi

Gnocchi ai funghi in panna acida

Prima di cucinare gnocchi con funghi, preparare i seguenti ingredienti:

• Per il test: 1/2 cupanamuki, 1-2 uova, 1/2 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino di sale.
• Per carne macinata: 400 g di funghi porcini (zafferano), 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, farina, sale.

preparazione:

Tritare la cipolla, rosolare leggermente nell'olio, tritare i funghi, salare, rotolare nella farina e friggere nell'olio. Quindi mescolare con panna acida e cipolle.

Impastare la pasta, arrotolarla sottilmente, ritagliare un bicchiere di tortillas, mettere 1 cucchiaino di carne macinata su ciascuna, pizzicare e far bollire in acqua salata.

Come puoi vedere nella foto, gli gnocchi ai funghi secondo questa ricetta dovrebbero essere serviti caldi con burro e panna acida:

Gnocchi ai funghi

ingredienti:

1,2 kg di funghi, 140 g di cipolle, 90 g di burro, 60 g di panini raffermo, 20 g di cracker macinati, 520 g di farina, 2 uova, 200 ml di acqua (o latte), pepe nero macinato e sale qb.

preparazione:

Prima di fare gli gnocchi, i funghi devono essere lavati accuratamente. Quindi tritare, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiaini di acqua, sale e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Immergere il rotolo raffermo in acqua o latte e spremere. Tagliare le cipolle in cerchi e friggere nel burro.

Passare i prodotti preparati attraverso un tritacarne, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Impastare l'impasto con farina, uova e acqua con l'aggiunta di sale, stenderlo sottilmente, tagliarlo a cerchi e mettere un po 'di ripieno di funghi su ciascuno di essi.

Collegare e pizzicare i bordi dell'impasto. 10 minuti prima di servire, mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere fino a quando non galleggiano.

Rimuovere gli gnocchi preparati secondo questa ricetta con un cucchiaio forato su un piatto e versare con burro fuso mescolato con pangrattato macinato.

Gnocchi russi antichi

Prima di preparare gnocchi con funghi, prepara i seguenti ingredienti:

• L'impasto: 350 g di farina, 130 ml di acqua calda, 1 uovo +1 per lubrificazione, 1 n. l. sale, alloro.
• ripieno: 300-400 g di frattaglie di pollo, 100-150 g di funghi di bosco, 100 g di cipolle, 1/2 cucchiaino. Luppolo Suneli, 1/2 cucchiaino sale, 20 ml di olio vegetale per friggere.
• Per inviare: panna acida, aneto tritato e / o prezzemolo.
• Inoltre: un bicchiere.

preparazione:

Mescolare farina e sale, sbattere in un uovo, versare in acqua e impastare un impasto elastico omogeneo. Mettere in frigorifero per 30-40 minuti per gonfiare il glutine.

Far bollire le frattaglie in acqua salata per 20 minuti, raffreddare, tritare finemente. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritare insieme con le cipolle sbucciate. Friggere la miscela di funghi e cipolle in olio vegetale per 20 minuti. Aggiungi le frattaglie, aggiungi il luppolo e il sale suneli, mescola bene.

Stendere la pasta su una superficie spolverata di farina in uno strato con uno spessore non superiore a 2 mmRotolare il ripieno in palline e adagiarvi in ​​sequenza sull'impasto a una piccola distanza l'uno dall'altro. Lubrificare l'impasto attorno alla carne macinata con un uovo sbattuto, coprire con il bordo opposto. Tagliare gli gnocchi con un bicchiere, premere gli strati di pasta attorno al ripieno. Fai bollire gli gnocchi in acqua salata con alloro per 5-6 minuti dopo la superficie. Servire con panna acida, cosparso di erbe tritate.

Guarda la foto - gli gnocchi ai funghi secondo questa ricetta sembrano molto appetitosi:

Come cucinare gnocchi con patate e funghi: ricette con foto

Gnocchi con patate e funghi

ingredienti:

• 200 g di farina di frumento, 80 ml di acqua, 2 uova, sale.
• Per carne macinata: 320 g di patate, 80 g funghi secchi, 40 g di cipolle, 20 ml di olio vegetale, 1/4 cucchiaino di pepe.
• Per l'irrigazione: 40 g di cipolle, 40 ml di olio vegetale.

preparazione:

Mescolare purè di patate bollite con cipolle saltate, peperoni e funghi tritati bolliti.

Stendere la pasta in uno strato di 1,5 mm di spessore. Distribuire la carne macinata sotto forma di palline su una metà del foglio di pasta, chiudere l'altra metà e ritagliarla con una latta. Posizionare gli gnocchi su vassoi di legno cosparsi di farina e conservare in un luogo freddo fino alla cottura.

Bollire in acqua salata. Gli gnocchi cotti secondo questa ricetta con patate e funghi devono essere versati con olio e cosparsi di cipolle saltate.

Gnocchi con funghi e patate

ingredienti:

• L'impasto: 150 g di farina, 1 uovo, 30 ml di acqua, un pizzico di sale.
• ripieno: 200 g di funghi di bosco, 300 g di patate, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere.
• Per inviare: burro - a piacere.
• Inoltre: un bicchiere.

preparazione:

Prima di cucinare gnocchi con patate, i funghi devono essere lavati, asciugati e sbucciati. Bollire in acqua 10 minuti dopo l'ebollizione. Scolare il brodo, versare acqua fresca, cuocere per 1 ora e piegare in uno scolapasta. Sbucciare le patate, far bollire in acqua bollente salata per 30 minuti, scolare l'acqua. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Friggere in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungi i funghi tritati, friggi per altri 10 minuti. Macina patate, funghi fritti e cipolle con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere aglio tritato e aneto, sale, pepe, mescolare.

Impastare la pasta con uova, farina, acqua e sale. Rotolare delicatamente su una superficie polverosa, tagliare un bicchiere con dei cerchi. Raccogliere l'impasto rimanente, ripetere la procedura. Metti 1 cucchiaino al centro di ogni cerchio dall'impasto. otturazioni, pizzicare i bordi. Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione. Metti gli gnocchi, mescola velocemente in modo che non si attacchino. Fai sobbollire per 7-10 minuti. Servire con una fetta di burro.

Qui puoi vedere la foto delle ricette di gnocchi con patate e funghi, presentate in questa pagina: