Torte, frittelle e gnocchi ripieni di funghi di patate

Se ti attieni al digiuno, i piatti della cucina tradizionale russa torneranno utili. In questa pagina parleremo della cottura al forno ripiena di patate e funghi, nonché della cottura di gnocchi e gnocchi di funghi. Tutti i piatti proposti possono essere preparati in anticipo, congelati e portati a portata di mano immediatamente prima dell'uso.

Ricette di torte di funghi ripiene di patate e torte

Ricetta numero 1

ingredienti:

• farina - 7 bicchieri,
• patate - 5 pezzi,
• funghi ˜
• latte - 2 bicchieri,
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• zucchero - 1 cucchiaio. l.,
• sale - 1 cucchiaino.,
• lievito - 40 g
• grasso per torte fritte - 400 g, ripieno.

Metti l'impasto in modo crudo. Riempi le torte preparate con carne macinata di funghi mescolata con patate, pizzica e adagia su una tavola cosparsa di farina o su una lamina di metallo unta d'olio. Dopo la correzione, torte fritte per 10-12 minuti.

Quando si prepara il ripieno per torte con funghi di patate, è possibile utilizzare essiccato o salato.

Ricetta numero 2

• L'impasto
• funghi freschi - 0,5 kg o una manciata di secchi,
• cipolle - 1 testa,
• patate - 4 pezzi,
• olio vegetale, sale.

Bollire i funghi (pre-ammollo essiccati per 2-4 ore in acqua fredda), tritarli e friggerli con cipolla in olio vegetale. Mescolare con purè di patate. Una torta ripiena di patate e funghi secondo questa ricetta deve essere modellata chiusa, quadrangolare.

Ricetta numero 3

È richiesto:

• 2 tazze di farina
• 200 g di crema di margarina,
• 10 cucchiai. l. acqua fredda
• un pizzico di acido citrico
• 1 uovo
• 1/4 cucchiaino sale.

Per il ripieno:

• 150 g di formaggio
• 300 g di funghi freschi
• 3 patate
• verdi,
• sale,
• 1 cipolla,
• pepe macinato.

Sbucciare i funghi, lavarli e tagliarli a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle, friggere in olio vegetale fino a doratura. Tagliare il formaggio a cubetti. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cerchi.

Prepara una ricetta per la pasta sfoglia senza lievito. Dividi l'impasto finito in due parti in modo che una parte sia più grande dell'altra. Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato di 2-3 mm di spessore. Mettilo su una teglia condita con acqua fredda. Patate, pre-salate, pepe, mettere l'impasto. Metti formaggio e funghi sulle patate, aggiungi cipolle fritte, erbe tritate, sale e pepe a piacere. Stendi la parte più piccola dell'impasto in uno strato, coprilo con il ripieno sulla parte superiore e pizzica i bordi dell'impasto. Imposta come prova per 20 minuti. Successivamente, cuocere in forno per 40 minuti.

Tagliare la torta finita in porzioni, guarnire con erbe e servire come antipasto.

Pancakes ripieni di patate e funghi secchi

Per i pancake:

• farina di grano tenero - 250 g;
• latte - 300 ml;
• acqua bollente - 150 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• il sale è un pizzico.

Per il ripieno:

• purè di patate - 300 g;
• funghi (essiccati) - 0,5 tazze;
• cipolle - 1 pz .;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Versa il latte e l'olio vegetale in una ciotola profonda.Aggiungi uova, sale e zucchero. Mescola tutto leggermente con una frusta.

Quindi aggiungere la farina setacciata. Mescola tutto accuratamente. L'impasto sarà denso e uniforme, senza grumi.

Versare acqua bollente in un ruscello nell'impasto e mescolare bene. L'impasto risulterà omogeneo e pieno, solo pancake.

È bene riscaldare la padella per cuocere i pancake, ungere con verdure o burro, appena prima del primo pancake. Versare il mestolo di pasta nella padella e distribuire bene la pasta nella padella.

Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a dorarli.

Mentre i pancake sono cotti, stiamo preparando il ripieno in parallelo. Sbucciare e bollire le patate in acqua salata fino a quando saranno teneri. Quindi impastare le patate in una purea di patate. A proposito, per il ripieno, puoi usare purè di patate rimasto dopo pranzo o cena. Versare i funghi secchi con acqua bollente e lasciare per 15-20 minuti (se si cucinano funghi freschi, non è necessario immergerli). Quindi sciacquare i funghi, versare un po 'd'acqua e dare fuoco. Lessare i funghi per 15-20 minuti. Quindi adagiare in uno scolapasta e scolare il brodo di funghi. Raffreddare leggermente i funghi e poi tritarli con le forbici. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle, mescolando, in una padella con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura (se i funghi non vengono aggiunti al ripieno, ma i funghi, quindi non dovrebbero essere immersi e bolliti, sarà sufficiente tritarli, aggiungere alla cipolla fritta e cuocere nella padella per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto). Unisci purè di patate, funghi e cipolle. Salare, pepare a piacere e mescolare bene.

Pancakes pronti a raffreddare leggermente. I nostri pancakes e ripieni di patate e funghi sono pronti.

Sul bordo del pancake mettere 2 cucchiai di ripieno.

Avvolgi il ripieno di funghi e patate in un pancake.

Ungi una teglia con verdure o burro. Metti le frittelle con il ripieno nella forma strettamente l'una con l'altra, metti in un forno preriscaldato e inforna a 180 ° per circa 15 minuti.

I pancakes fragranti e deliziosi ripieni di patate e funghi sono pronti. Non richiedono alcuna aggiunta, poiché sono buoni in se stessi. Ma se lo desideri, al momento di servire, puoi versarvi sopra del burro fuso o panna acida.

Ricetta per torte di pasta sfoglia ripiene di patate e funghi

• pasta sfoglia finita (2 piatti 450 g)
• 3 patate
• 150 g di funghi (champignons)
• 2 cipolle
• olio vegetale
• sale
• 1 uovo per torte unte

Per prima cosa devi cucinare il ripieno di patate e funghi. Lessare le patate, scolare l'acqua e schiacciarle. Friggere i funghi con le cipolle. Unisci purè di patate e funghi fritti.

Avrò delle torte fatte con pasta lievitata, e la pasta sfoglia a lievito lo farà.

Stendere la pasta con uno spessore di circa 3 mm. Taglia un bicchiere con un bicchiere. Dovrebbe esserci un numero pari, poiché un cerchio sarà il fondo e l'altro con il coperchio della torta.

Metti il ​​ripieno con un cucchiaino sul cerchio.

Top con un altro cerchio. Per assicurarsi che i bordi siano ben accecati, ingrassare il cerchio inferiore con un uovo sbattuto.

Distribuiamo le torte su una teglia coperta con carta da forno o carta da lucido. Lubrificare con uovo sbattuto.

Mettiamo in forno preriscaldato a t = 200 gradi. Cuocere per 15 minuti. Guarda le torte quando diventano belle e rosse, le torte sono pronte.

Deliziose torte ripiene di patate e funghi, preparate secondo questa ricetta, servite calde.

Ricette di gnocchi e gnocchi ripieni di patate e funghi

Gnocchi con patate, funghi e cipolle

È richiesto:

• 2 tazze di farina
• 1 tazza di acqua o latte di soia,
• 6 cucchiai. l. olio vegetale
• 500 g di patate
• 200 g di funghi freschi
• cipolle, verdure, sale.

Impastare per gnocchi. Lessare le patate in acqua salata e cuocere le purè di patate. Tritare finemente cipolle e funghi, friggere in olio vegetale e mescolare con purè di patate. Gnocchi ripieni con ripieno di patate e funghi, far bollire in acqua salata. Servire con maionese di soia ed erbe fresche.

Gnocchi di patate con funghi

riempimento

• patata 800 g
• champignon 500 g
• cipolle 250 g
• sale qb
• pepe macinato qb
• olio vegetale

Sbucciare le patate, metterle in una padella con acqua, cuocere fino a quando saranno tenere, salare a piacere fino alla fine. Scolare il brodo di patate, ma non versarlo: sarà utile per l'impasto. Schiaccia le patate con una cotta.

Tagliare cipolle e funghi prataioli in un cubetto, friggere in olio vegetale per diversi minuti (10-15 minuti). L'umidità dovrebbe evaporare, cipolle e funghi - marroni. Sale e pepe qb.

Unisci purè di patate e miscela di funghi e mescola bene. Prova ad aggiustare per sale e pepe. In questa fase, l'importante è non mangiare completamente il ripieno ...

Mentre il riempimento si sta raffreddando, facciamo un test. Setacciare la farina. Preparare gli altri ingredienti: brodo di patate (già raffreddato, appena caldo) e un uovo. Degli ingredienti scritti per l'impasto, ne prendo prima metà, è più facile impastare l'impasto in parti. Quindi, per il primo lotto prendo 450 g di farina, 1 uovo e 250 ml di brodo di patate.

Impastare la pasta, risultando non troppo fredda, morbida a causa del brodo di patate. Non è necessario aggiungere sale all'impasto, perché quando facevi bollire le patate, erano salate. Metti l'impasto finito in un film e impasta un altro panino dalla seconda porzione di ingredienti.

L'impasto e il ripieno sono pronti, puoi iniziare a scolpire gnocchi. Taglia una piccola parte dal comune impasto e stendila con un fascio di salsiccia. Quindi tagliamo la "salsiccia" in rondelle, stendiamo ogni pezzo: otteniamo una torta con un diametro di circa 6-7 cm. Mettiamo il ripieno al centro, pizzichiamo i bordi.

Cuocere gli gnocchi finché sono teneri (circa 7 minuti dopo l'ebollizione) immediatamente dopo aver scolpito ...

Gnocchi con patate e funghi

Avrai bisogno di:

• farina di grano - 2 tazze;
• uovo - 1 pz .;
• acqua bollita refrigerata - 200 ml;
• cipolle - 1 grande;
• funghi freschi, possono essere congelati - 400 g;
• patate crude, tuberi medi - 5 pezzi .;
• burro - 50 g;
• olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai;
• sale, aglio, pepe nero macinato e piselli - a piacere.

preparazione:

Impastare gli gnocchi a base di farina, acqua e un uovo, aggiungere un po 'd'olio, lasciarlo per mezz'ora.

Sbucciare le patate, grattugiare su una grattugia grossa.

Se i funghi sono congelati, scongelali prima, scola l'acqua e poi trita finemente. Sbucciare e tritare la cipolla.

Mescolare il ripieno di patate, cipolle e funghi tritati, aggiungere un po 'di burro, aglio, spezie.

Stendi l'impasto riposato, metti lo strato sui gnocchi, stendi il ripieno, arrotoli il secondo strato sopra. Togliere lo stampo. Cuocere gli gnocchi ripieni di patate e funghi in acqua salata con foglie di alloro e piselli.