Julienne di funghi di bosco: ricette di antipasti

Funghi di bosco in salsa cremosa, che vengono cosparsi di formaggio a pasta dura, grattugiati e cotti in una ciotola di cocco, chiamata julienne. E sebbene questo nome derivi dalla Francia, il piatto stesso è russo originale. Per noi, la julienne di funghi selvatici è un antipasto abbondante e semplice che viene servito solo caldo.

Il piatto è davvero preparato abbastanza semplicemente e risulta delizioso. Pertanto, se qualcuno non l'ha mai cucinato, offriamo una ricetta tradizionale per la julienne di funghi selvatici. E se non hai i produttori di cocotte per cucinarlo, puoi usare la solita teglia, quindi tagliare il piatto in porzioni e metterlo in piatti.

Julienne di funghi di bosco con panna acida

ingredienti:

• funghi di bosco - 500 g;
• panna acida (grasso) - 1 cucchiaio;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• burro - 3 cucchiai. l .;
• farina di frumento - 1,5 cucchiai;
• verdure all'aneto;
• pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
• il sale.

Per preparare la julienne dai funghi di bosco, i corpi di frutta devono essere preparati in anticipo. I funghi freschi di bosco devono sempre essere pretrattati. Quindi devono essere fatti bollire in acqua salata per 20-25 minuti.

Tagliare i funghi bolliti in strisce sottili e friggerli nel burro fino a renderli croccanti.

Aggiungi la farina ai funghi, versa la panna acida, versa il pepe, il sale, mescola bene e porta ad ebollizione a fuoco medio.

Versare la miscela calda nei produttori di cocotte, versare sopra il formaggio grattugiato e mettere in forno.

Julienne dovrebbe essere cotto a 180 ° C fino a doratura. Prima di servire, puoi cospargere con aneto.

Questa julienne di funghi di funghi di bosco si rivela molto gustosa, con l'aroma di una vera foresta, che in nessun modo può essere paragonata ai funghi acquistati.

Julienne di funghi di bosco con lingua

Offriamo la seguente ricetta per la julienne di funghi selvatici con l'aggiunta di una lingua. E la piccantezza aggiungerà aglio e peperoncino.

ingredienti:

• lingua bollita - 300 g;
• funghi di bosco (qualsiasi) - 300 g;
• cipolle - 2 teste;
• panna acida - 150 g;
• formaggio (varietà dure) - 50 g;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• burro - 3g;
• olio d'oliva;
• pepe macinato caldo (rosso) - 1/3 cucchiaino;
• il sale.

Taglia la lingua bollita a strisce sottili, mettila in una padella con olio d'oliva e friggi per 15 minuti.

Friggere i funghi selvatici cotti in una padella separata fino a doratura.

Tritare la cipolla, versarla nei funghi e friggerla fino a renderla morbida.

Aggiungere gli spicchi d'aglio a fette, condire con pepe e sale, mescolare e friggere per 3-5 minuti.

Per la salsa, mescolare burro, farina e panna acida in una padella. Mescolare bene, riscaldare, ma non portare a ebollizione e rimuovere dal fuoco.

Per prima cosa, metti il ​​formaggio grattugiato a strati negli stampi, quindi i pezzi di lingua e i funghi con le cipolle.

Condire con salsa di panna acida e grattugiare nuovamente uno strato di formaggio.

Aggiungi 1 cucchiaino. burro fuso e mettere in forno per 15-20 minuti.

Julienne di funghi selvatici con pollo

Ti offriamo una ricetta interessante e semplice per la julienne di funghi selvatici con una foto. Per lui, tutti i prodotti sono convenienti e la merenda si rivela di ottimo gusto con nutrienti utili.

ingredienti:

• filetto di pollo - 2 pezzi .;
• funghi di bosco - 400 g;
• formaggio - 100 g;
• cipolla - 2 teste;
• burro - 70 g;
• pepe nero macinato - a piacere;
• il sale.

salsa:

• latte - 2 cucchiai;
• burro - 70 g;
• farina - 70 g;
• noce moscata: qb;
• sale e pepe qb.

Cuocere il filetto di pollo in acqua salata, rimuoverlo e lasciarlo raffreddare.

Taglia le cipolle a dadini, friggetele nel burro fino a renderle morbide.

Aggiungi i funghi bolliti, tagliati a pezzetti, nella cipolla e friggi per 15 minuti. Unisci le verdure con il pollo in una ciotola separata.

Sciogli il burro per la salsa, aggiungi la farina e friggi fino a ottenere una crema.

Aggiungere delicatamente il latte in porzioni, sbattere bene, condire con spezie e noce moscata.

Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti fino a quando la salsa si addensa, mescolando continuamente.

Lubrificare gli stampi con burro, mettere funghi e filetto di pollo.

Versare la salsa e grattugiare uno strato di formaggio.

Mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C e attendere che si formi la crosta.

La julienne di funghi selvatici con pollo è un antipasto festivo, anche se nei giorni normali questo piatto delizierà la tua famiglia.

A volte i funghi di bosco possono essere sostituiti e champignonsse non la stagione per la raccolta dei funghi. Tuttavia, con questa sostituzione, il gusto dello snack risulterà diverso.

Julienne di funghi selvatici con crema e olive

È facile preparare la julienne di funghi selvatici con la panna. Per fare questo, basta seguire questa ricetta.

ingredienti:

• funghi di bosco - 500 g;
• crema (grassa) - 1,5 cucchiai;
• burro - 40 g;
• Pepe bulgaro (rosso) - 1 pz .;
• olive - 50 g;
• formaggio - 100 g;
• farina (premium) - 2 cucchiai. l .;
• basilico essiccato - 1 cucchiaino;
• sale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• paprika - 1 cucchiaino.

Friggere i funghi bolliti cotti nell'olio fino a renderli croccanti, versare la panna (0,5 cucchiai) e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Aggiungi tutte le spezie, tra cui sale, olive tritate e peperone, mescola e fai sobbollire per altri 5 minuti sotto il coperchio.

Versare la farina, mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.

Togliere dal fuoco e versare nelle teglie.

In ogni forma, dividi equamente la crema rimasta e mettila nel forno.

Cuocere per 10 minuti, togliere dal forno, cospargere con formaggio duro grattugiato sopra e rimettere in forno.

Cuocere fino a quando una crosta dorata appare sulla julienne.

Funghi di bosco congelati Julienne con panna acida

ingredienti:

• funghi congelati - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• maionese - 1 cucchiaio. l .;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l .;
• pepe macinato nero.

Scongelare i funghi, mettere un tovagliolo di carta per rendere liquido il bicchiere.

Tritare la cipolla e friggere in olio d'oliva fino a quando sono teneri.

Tagliare i funghi, unirli alle cipolle e friggerli per 5 minuti.

Versa la panna acida e la maionese nella padella ai funghi, aggiungi sale, pepe, mescola e fai sobbollire per 10-15 minuti.

Disporre in forme, cospargere con uno strato di formaggio e mettere a cuocere fino a doratura, circa 15-20 minuti.

La julienne di funghi di bosco congelati non è diversa dalla cucina fresca. Risulta lo stesso delizioso e fragrante.