Fungo pioppo
Il miele di pioppo, noto anche come agrocibe, è uno dei funghi coltivati più famosi. Anche gli antichi romani apprezzavano molto questi corpi fruttiferi per la loro alta appetibilità, mettendoli alla pari con squisiti tartufi, nonché funghi porcini. Oggi, i funghi di pioppo sono coltivati principalmente nel sud dell'Italia e in Francia. Qui sono considerati uno dei funghi più gustosi e serviti nei migliori ristoranti.
Agarico di miele di pioppo: aspetto e applicazione
Nome latino: Agrocybe aegerita.
famiglia: Drill.
Sinonimi: pioppo foliola, pioppo agrocybe, pioppino.
cappello: la forma nei giovani esemplari ha la forma di una sfera, che si livella con l'età e diventa piatta. La superficie del cappello è vellutata, marrone scuro; mentre matura, acquisisce una tonalità più chiara e appare anche una rete di crepe. Importante: l'aspetto dell'agrocybe può variare a seconda delle condizioni climatiche di un determinato territorio.
gamba: cilindrico, in altezza arriva fino a 15 cm, in spessore - fino a 3 cm, setoso, sopra la caratteristica gonna ad anello è ricoperta da una spessa lanugine.
piastre: largo e magro, cresciuto leggermente, leggero, marrone con l'età.
Flesh: bianco o leggermente brunastro, carnoso, ha odore di vino e sapore farinoso.
Somiglianze e differenze: non ci sono somiglianze esterne con altri funghi.
Presta attenzione alla foto dei funghi di pioppo, che ti consente di esaminare il loro aspetto in dettaglio:
commestibilità: fungo commestibile e delizioso.
Applicazione: Agrocybe ha una struttura croccante insolita, molto popolare nei ristoranti in Europa. In Francia, i funghi di pioppo sono chiamati uno dei migliori funghi, dandogli un posto significativo nella cucina mediterranea. Si tratta di piatti aromatici in salamoia, salati, congelati, essiccati e preparati. La composizione del corpo fruttifero comprende la metionina, un importante aminoacido coinvolto nella normalizzazione del sistema digestivo. È ampiamente usato in medicina per il trattamento dell'ipertensione e dell'emicrania, nonché per la lotta all'oncologia.
distribuzione: si trova principalmente sui tronchi degli alberi decidui: pioppi, salici, betulle. A volte può colpire alberi da frutto e bacche di sambuco. Molto popolare per la coltivazione domestica e industriale. Frutti in gruppi da 4 a 7 anni, distruggendo completamente il legno. La raccolta del miele di pioppo rappresenta in media il 25% della massa di legno su cui cresce.
