איך לבשל פטריות צדפות

פטריות צדפות הן פטריות בר מטבען, אך כיום אנשים למדו לגדל אותם באופן מלאכותי. וזה יתרון גדול מאוד, מכיוון שמגוון המעדנים מפטריות הצדפות הוא באמת גדול, ומכאן הביקוש הגובר אליהם.

איך אוכל לבשל פטריות צדפות?

מה אוכל לבשל מפטריות צדפות ואיך עושים זאת? אני חייב לומר שהפטריות המעניינות הללו בהחלט אינן בררניות, כך שלא יהיה בהן מהומה. במאמר זה נדון במתכונים שונים למנות המראות כיצד להכין כראוי פטריות צדפות יער ופטריות צדפות הגדלות בתנאים מלאכותיים.

לפני שאתה הולך לחנות או ליער לפטריות צדפות, אתה צריך לזכור כמה המלצות פשוטות. רעננות הפטריות היא הדבר העיקרי שבהחלט כדאי לשים לב אליו. ריח וצבע יכולים לספר הרבה על הרעננות של פטריות צדפות. עליך לבדוק בזהירות את החבורה ולהריח: ריח לא נעים חד מצביע על מעופש, כמו כתמים צהובים על כובעי גופי הפרי.

כדאי לבחור פטריות צעירות בגודל קטן. שימו לב גם לקצוות הכובעים - הם צריכים להיות אחידים. בהפסקה, לגוף הפרי הטרי יש בשר לבן שאינו מתפורר ומתפורר.

מטוגן, מבושל, כבוש, מלוח, אפוי, מיובש, קפוא - באחד המינים המפורטים, גופי הפרי האלה ייראו נהדר! והמתכונים למטה עם תמונה יעזרו לכם להבין כיצד לבשל פטריות צדפות.

כיצד לבשל פטריות צדפות כבושות בבית

גופי פרי כבושים אלה משלימים באופן מושלם אירועים חגיגיים או התכנסויות כנות. בנוסף, ניתן להכין סלטים טעימים מפטריות צדפות כבושות. לכן, כל חובבי מנות הפטריות על השולחן חייבים לקבל חטיף פשוט זה אך יחד עם זאת טעים.

• פטריות צדפות טריות - 1 ק"ג;
• חומץ שולחן - 6 כפות. l.;
• שמן חמניות - 10 כפות. l.;
• ציפורן - 3 יח ';
• שום - 3-4 שיני;
• מלח - 2 כפיות. (ללא שקופית);
• סוכר - 4 כפיות. (ללא שקופית);
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח ';
• לברושקה - 5 יח '.

כיצד לבשל פטריות צדפות כבושות באמצעות מוצרים מהרשימה למעלה?

הכל מאוד קל ופשוט כאן: אנו מחלקים גופי פרי לפי החתיכה, גדולים - אנחנו חותכים למספר חלקים, ומשאירים את הדגימות הקטנות כמו שהם. אל תשכח לקצץ את קרקעית הרגל, אחרת זה יהיה קשה מדי במנה.

מורחים את הפטריות בתבנית, בה נרתיח אותם מראש, נמלא אותם במים ונביא לרתיחה. כעבור 10 דקות כבו את האש והניחו את המיכל בצד, בינתיים קחו סיר נקי ויבש, ואז ערבבו בו את כל המרכיבים ברשימה, למעט פטריות צדפות ושום.מערבבים את הנוזל המתקבל עד להמסה מוחלטת של גבישים של מלח וסוכר.

מביאים לרתיחה ואז קחו כף מחוררת ומעבירים את פטריות הצדפות המבושלות מהמחבת לכלי עם חריץ. במקרה זה, על המרינדה להישאר רתיחה על אש בינונית.

מורחים על גבי הפטריות שיני שום כתושות, מערבבים היטב וממשיכים לבשל 10 דקות.

אנו מכבים את הכיריים ומחכים עד שפטריות הצדפות הכבושות התקררו מעט, כך שניתן יהיה להעביר אותן לצנצנות.

לאחר שחילקו את גופי הפירות בצנצנות, מלאו אותם עם יתרת המרינדה, מכסים במכסים והשאירו להתקרר לחלוטין בתנאי החדר. לאחר מכן אנו מעבירים את המכולות עם החטיף למקרר, ממתינים 2-3 שעות ומתחילים לטעום.

כתוצאה מכך, בישול פטריות צדפות כבושות בבית אינו קשה. עם זאת, פשטות המנה אין פירושה חוסר טעם, נהפוך הוא, כולם יאהבו מנה ראשונה טעימה על שולחנכם: גם האורחים וגם הבית.

איך מכינים פטריות צדפות קוריאניות בצורה טעימה

אנו ממליצים להכיר מתכון אחר שמראה כיצד לבשל פטריות צדפות בצורה טעימה. אני חייב לומר שאפשר להכין את החטיף הזה לחורף. פטריות צדפות, כבושות לפי המתכון הקוריאני, נוחות מאוד להכנה. מהמתוקים מקבלים מנה צדדית נהדרת וכלה במנות העיקריות.

• פטריות צדפות טריות - 700 גר ';
• גזר מוכן בקוריאנית - 300 גר ';
• בצל - 100 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• חומץ שולחן (9%) - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית. (ללא שקופית);
• פפריקה טחונה מתוקה - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - לא חובה.

השלבים הבאים יעזרו לכם לראות כיצד לבשל פטריות צדפות כבושות בקוריאנית.

קחו את הפטריות והסירו מכל עותק את רוב הרגליים, שטפו מתחת לברז והניחו על קרקעית התבנית האמייל.

מלאו במים והעלו באש, הביאו לרתיחה והרתיחו למשך 5 דקות, תוך זכור להסיר מעת לעת את הקצף.

מקפלים את גופי הפרי במסננת ואז מורחים שכבה אחת רציפה על מגבת נייר כדי להיפטר מעודף נוזלים.

אם יש דגימות גדולות בקרב פטריות צדפות, חתכו אותן לחתיכות גדולות, ואילו פטריות קטנות אינן צריכות לפרוס.

קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. עשו אותו דבר עם שיני שום.

שלב פטריות צדפות מבושלות, גזר קוריאני, שום, בצל, סוכר, מלח וחומצה אצטית במנה עמוקה ונפוצה.

מחממים שמן צמחי בסיר, שמים את יתרת התבלינים - פפריקה, פלפל שחור ואדום גרוס. מערבבים הכל יחד וכשמבחינים שהשמן התחמם עד גבול, והפפריקה החלה לשנות את צבעו, אז כבו את האש ומיד שופכים את המסה על גבי הפטריות.

מערבבים הכל היטב, מכסים או מהדקים בסרט נצמד. מכניסים למקרר לשייט במשך מספר שעות.

אם אתם מתכננים לאחסן את חומר העבודה לאורך כל החורף, אז תפזרו את המסה מהצלחת המשותפת על צנצנות מעוקרות, כסו והניחו לעיקור מחדש. זמן ההליך יהיה תלוי בנפח הפחים: למשך 0.5 ליטר - 30 דקות, ו- 1 ליטר - 60 דקות.

איך לבשל פטריות צדפות מהיער?

פינוק מאוד מקורי, שבזמן החטיף ישביע את רעבונכם בצורה מושלמת. ניתן למרוח קוויאר פטריות צדפה על לחם, שיהיה יעיל במהלך ארוחת הבוקר, והוא יכול לשמש כמילויים לטארטלטים, פשטידות ופיצות.

• פטריות צדפות טריות - 1 ק"ג;
• גזר גדול - 2 יח ';
• בצל - 1 ראש גדול;
• מיונז - 5-7 כפות. l.;
• רסק עגבניות - 3-4 כפות. l.;
• שמן צמחי;
• שום - 3 ציפורן;
• חומץ תפוחים - 2 כפיות;
• מלח, סוכר ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

פטריות יער צדפות מעניקות טעם מיוחד למנה, בה נשתמש במתכון זה. עם זאת, קוויאר יתברר שלא גרוע מגופי פרי רכישה, כך שתוכלו לקחת אותם בבטחה.

אז איך לבשל פטריות צדפות לקוויאר?

ראשית, קלף בצל, גזר ושום. באשר לפטריות צדפות, מספיק להפריד ביניהן ולשטוף מתחת למים.

טיפ: אל תנתקו לחלוטין את הרגל מכל פטריה. הוא מרוסק ומוצא היטב, כך שלא תבחינו בכל נוקשות במנה.

ואז העבירו את הבצלים עם הגזר דרך מטחנת בשר ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.

סובבו את הפטריות דרך מטחנת בשר ומטגנים אותן בנפרד.

אם יש לכם בלנדר, תוכלו להשתמש בו וטוחנים את הבצל והגזר המטוגנים. ואז הקוויאר יתברר רך עוד יותר, ותורגש גרגיריות נעימה מגופי הפרי.

שלב את הפטריות המטוגנות עם בצל ומסת גזר, הוסף מים ומבשלים כ 20 דקות.

מעבירים ביצים לתבנית, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, שום כתוש ותבלינים לפי הטעם - מלח, סוכר ופלפל שחור.

משרים על אש נמוכה במשך 35-40 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי לא להישרף.

יוצקים חומץ ומערבבים 10 דקות לפני הבישול. מחלקים בצנצנות, מקררים את התמרים, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.

כפי שניתן לראות, בישול פטריות צדפות מהיער אפשרי בהחלט. אין בזה שום דבר מורכב אפילו לעקרות בית מתחילות.

מתכון מרק פטריות צדפה

אם אנו מדברים על הכלים הראשונים של פטריות צדפות, נוכל לומר בביטחון שהם גם טעימים ומזינים מאוד. פטריות צדפות מבושלות טעימות, כאמור, יעזרו מתכונים צעד אחר צעד.

• פטריות צדפות טריות - 300 גר ';
• מים מטוהרים - 3 ליטר;
• תפוח אדמה - 5 יח ';
• דוחן - 2 כפות. l.;
• גזר ובצל - 1 חתיכה קטנה כל אחד.;
• שום - ציפורן אחת;
• תיבול מלח ופטריות לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 8 יח ';
• עלה דפנה - 1 pc .;
• עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה ושמיר.

אנו מנקים את הפטריות, חותכים לחתיכות ומרתיחים כ -7 דקות במים מלוחים.

אנו מנקים את הבצל והגזר ואז חותכים הכל לקוביות קטנות.

אנו גם מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים לקוביות קטנות בעובי 1 ס"מ.

שמנו סיר מים על הכיריים, מביאים לרתיחה ונניח את תפוחי האדמה עם גזר.

בזמן שהירקות מבושלים, פטריות צדפות מטוגנות מעט במחבת ומתובלות בתיבול פטריות.

אנו שוטפים את הדוחן ושולחים לתבנית עם תפוחי אדמה מוגמרים למחצה.

אחרי 5 דקות שמים בצל במרק שלנו, ואחרי 5 דקות - זורקים פטריות צדפות ושן שום קצוצה דק.

כשהמנה רותחת 5-7 דקות, מוסיפים גרגירי פלפל שחור וירקות קצוצים, שלאחריה אנו מוסיפים.

כבה את האש, זרוק עלה דפנה והמתן שהוא יחדיר.

אנו מציעים לצפות בסרטון וידאו כיצד לבשל פטריות צדפות בצורה של מנה ראשונה - מרק:

מחית מרק פטריות צדפה

איך אחרת לבשל פטריות צדפות, מכיוון שיש עשרות מנות ראשונות מגופי הפרי האלה בלבד. קחו, למשל, מרק צדפות מחית, שמתברר שהוא רך וטעים מאוד. עבור 2 ליטר מים, יש צורך להכין מוצרים כאלה:

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• תפוח אדמה - 4 פקעות;
• בצל - ראש אחד;
• חמאה (חמה) - 2 כפות. l.;
• קרם - 500 מ"ל;
• קמח - 3 כפיות;
• תערובת פלפל גרוס מלח.

מרתיחים 2/3 מכל הפטריות הקלופות עם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

מחממים את החמאה בתבנית, לשים בצל קצוץ דק ואת שאר גופי הפירות, שצריך לחתוך תחילה לקוביות קטנות.

יש לסנן פטריות צדפות מבושלות עם תפוחי אדמה מהמרק, להקציף בבלנדר ולהחזיר למרק.

לאחר מכן הניחו את המסה המטוגנת והמשיכו לבשל.

בינתיים קחו מעט מרק ודללו בו קמח, הוסיפו שמנת, מערבבים ושופכים חלקים למרק.

הוסף מלח, פלפל לפי הטעם ואחרי 10 דקות כבה את הכיריים. הניחו לו להתבשל ולהגיש, מעטרים בירקות קצוצים דק וקוביות לחם שיפון יבש.

כיצד להפוך במהירות פטריות צדפות פטריות פטריות

אנו מציעים מתכון נוסף המראה כיצד לבשל במהירות פטריות צדפות. פטריית פטריות היא אפשרות נהדרת לפנק את המשפחה והאורחים שלך עם מנה טעימה. בנוסף, משקפי הפוסט יתעניינו גם להכיר את הכנת המנה הזו.

• פטריות צדפות טריות - 500 גר ';
• מים - 2 ליטר;
• בצל וגזר - 1 pc .;
• תפוח אדמה - 4 יח ';
• שמן רזה;
• מלפפון מלוח - 2-3 יח ';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• לימון
• זיתים
• ירקות טריים.

שמנו סיר מים על האש ומחכים שהוא ירתח.

בינתיים, קלף במהירות תפוחי אדמה, בצל וגזר. ואז חותכים הכל לקוביות (חתכנו תפוחי אדמה גדולים יותר).

מחממים את השמן במחבת ומורחים את הבצל לטיגון, ואז את הגזר.

קוביות תפוחי אדמה נשלחות למים רותחים ומבשלים עד שהן מוכנות למחצה.

חותכים את המלפפון לרצועות או קוביות דקות ואז מורחים בתבנית לירקות.

לאחר מכן אנו שולחים בנפרד את הפטריות המטוגנות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

לאחר שתפוחי האדמה מבושלים לשניים, פרשו את הטיגון. מלח, פלפל והשאיר לרתיחה 10-15 דקות נוספות.

בסוף אנחנו זורקים לוברושקה וירקות קצוצים דק. בואו להחדיר ובזמן ההגשה נניח פרוסה קטנה של לימון או כמה זיתים בכל צלחת.

איך לבשל פטריות צדפות טריות במחבת

מנות עיקריות עם פטריות צדפות טעימות ומזינות לא פחות ממרקים ומודגודג '. לכן, אם אתה עדיין לא יודע מה ואיך לבשל מפטריות צדפות טריות, אנו מציעים לך להכיר את המתכון הבא.

• פטריות צדפות (טריות) - 700 גר ';
• בצל - 2 ראשים;
• שמן חמניות;
• שום - 2 ציפורן;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• מלח, תבלינים אהובים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• גרגרי פלפל שחור - 5 יח '.

מתכון שלב אחר שלב יראה כיצד לבשל פטריות צדפות במחבת.

ראשית עליכם לנקות את גופי הפריחה של לכלוך ולהסיר את החלק התחתון של הרגליים. יש לחתוך אנשים גדולים לחלקים, ולהשאיר אותם קטנים ללא מגע.

מחממים את השמן במחבת ושמים את הפטריות, מטגנים מעט. במהלך התהליך ישוחרר נוזלים מפטריות הצדפות, לכן אין הכיסוי לכיסוי. המשימה שלנו היא לאדות את כל הלחות מהפטריות.

בינתיים, בזמן שהפטריות מטוגנות, מקלפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות. מוסיפים לפטריות צדפות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

לאחר מכן שמים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, תבלינים אהובים ושום כתוש, מערבבים היטב שוב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.

בסוף מוסיפים את הלברושקה, מכבים את הכיריים וניתן להגיש אותם עם אורז או תפוחי אדמה.

איך לבשל פטריות צדפות בכיריים איטיות

דרך מאוד פשוטה ונוחה לבשל מנה שנייה של פטריות צדפות. פשוט, מכיוון שזה מרמז על שימוש במערכת מינימלית של מרכיבים, ונוחה, מכיוון שהוא יוכן באמצעות מכשיר מטבח - מולטי קוקר.

• פטריות צדפות - 800 גר ';
• בצל - 1 ראש גדול;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מיונז או שמנת חמוצה - 50 גרם;
• תבלינים - מלח, פלפל.

איך לבשל פטריות צדפות באמצעות המתכון עם תיאור שלב אחר שלב?

שופכים את השמן לקערית המולטי קוקר, מורחים את חצי טבעות הבצל ומכניסים למצב "טיגון" למשך 10 דקות.

לאחר שנעבור לפונקציית "סטינג", שמים את הפטריות המוכנות, המיונז, המלח, הפלפל, מערבבים וקבעו את הזמן - 45 דקות.

אנו מחכים לאות המתאים לגבי סיום התהליך, נותנים מעט התעקשות ומגישים.

איך לבשל פטריות צדפות בתנור

בין המתכונים השונים למנות פטריות, ברצוני לציין גם כיצד לבשל פטריות צדפות בתנור. הפטריות הללו, הנאפות בגבינה, הן אנלוגי בשר בצרפתית.

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• גבינה (קשה) - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמן חמניות - 1.5 כף. l.;
• מיונז - 40 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

אנו מנקים את פטריות הצדפה מלכלוך, מסירים את הרגליים מכל מופע ושוטפים היטב.

אנו מורחים גופי פרי מכל הצדדים במיונז ומכניסים אותם לקערה שטוחה. מפזרים מעל את הבצל, שנפרס בעבר בחצאי טבעות, והשאיר לתחתית כמה שעות.

כשחלף זמן הכבישה כדאי לקחת את תבנית האפייה ולשמן בשמן.

מורחים שכבה של בצל בתחתית, ומניחים מעל את פטריות הצדפות במיונז.

מפזרים גבינה מגורדת מעל המנה, מתבלים במלח, פלפל ומכניסים לתנור. אופים את גרסת הפטריות של "בשר צרפתי" למשך 35 דקות בחום של 160 מעלות.

איך לבשל פטריות צדפות עם חזיר בבית

מנה לבבית, מזינה וארומטית שאפשר אפילו להגיש על השולחן החגיגי. ונציגי החצי הגברי יתמחו במנה זו, מכיוון שהיא משלבת 3 מהמרכיבים האהובים עליהם - בשר, פטריות ותפוחי אדמה.

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• עיסת חזיר - 600 גרם;
• תפוח אדמה - 7 יח ';
• חמוצים - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מיונז;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים.

איך לבשל פטריות צדפות בבית, תוך שילובן עם המוצרים לעיל?

קולפים פטריות צדפות וחותכים לחתיכות, שמים בכלי נפרד ומניחים בצד.

קוביות את הבשר, והחמוצים - ג'וליאן. שלב את שני המרכיבים הללו יחד, מלח, פלפל, הוסיפו שום כתוש, בוזקים את התיבול האהוב עליכם והשאירו למרינה.

בינתיים, קלפו ושטפו היטב את תפוחי האדמה. חותכים אותו לפרוסות דקות, מכניסים לקערה עמוקה ומכסים במים למשך 15 דקות.

מכינים את הסירים ומשמנים את החלק התחתון של כל אחד במיונז.

לאחר מכן הניחו את החומרים בשכבות: בשר, פטריות ותפוחי אדמה. שכבת תפוח האדמה צריכה להיות מעט גדולה יותר משאר השכבות.

יוצקים תפוחי אדמה עם מיונז מלמעלה, מכסים ומכניסים לתנור לחום של 190 מעלות. עקוב אחר 50 דקות והמתן להגשת המנה. כאמור, נכון לבשל פטריות צדפות בעציצים אפילו על ידי טבח מתחיל. במקרה זה, חשוב לציית למרשמים המצוינים במתכון.

קציצות פטריות צדפה

מסתבר שאפשר להכין קציצות לא רק מבשר. המרכיב העיקרי במנה זו יכול להיות פטריות הצדפות הרגילות ביותר. יחד עם זאת, טעם המנה, למרות שהוא יהיה שונה מהבשר הרגיל, בכל זאת בהחלט תאהבו אותו. המתכון שלהלן יראה כיצד לבשל פטריות צדפות.

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• תפוחי אדמה ז'קט - 4 יח ';
• לחם - 2 פרוסות;
• שום - 2 ציפורן;
• חלב
• ביצי עוף - 2 יח ';
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מטגנים את פטריות הצדפות המוכנות על אש נמוכה עד להתאדות הנוזל - כ 20 דקות.

בינתיים, מלאו את הלחם בחלב ונתנו לו להתבשל, ואחריו אנו לישנו אותו ביד.

תפוחי אדמה מעילים, יחד עם פטריות צדפות מטוגנות, מועברים דרך מטחנת בשר.

אנו מערבבים את המסה המתקבלת לעקביות הומוגנית, פטיש בביצים, מוסיפים את עיסת הלחם הסחוט מחלב, מלח, פלפל ומערבבים שוב.

אנחנו מרטיבים את הידיים במים, יוצרים קציצות ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. מגישים לשולחן עם דגנים וסלט ירקות טריים.

המתכון לבישול פטריות צדפות כבושות

מתכון נוסף שמראה כיצד לבשל פטריות צדפות הוא גם מאוד מקורי וכמובן טעים. עם זאת, כדי להכין את המנה, תחילה יש למרינד את הפטריות.

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 60 גרם;
• קמח - 3 כפות. l.;
• שום - ציפורן אחת;
• מלח, פלפל;
• שמן רזה.

כיצד לבשל פטריות צדפות, השלבים הבאים יראו:

מגררים את הבצל הקלוף, משלבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל.

הפרד פטריות צדפות לפי הנתח, מקלף את הרגליים ו"טבל "כל פטריה במרינדה והשאיר למשך מספר שעות.

שופכים את הקמח לצלחת, ומקציפים ביצים עם שום כתוש בקערה נפרדת.

כל פטרייה כבושה תחילה בקמח, ואז בביצים, להכניס לתבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.

הסר עודפי שומן עם מגבות נייר ואז הגש אותו עם הרטבים האהובים עליך או עם ירקות טריים.