תפוח אדמה אפוי בתנור עם פטריות

היתרונות העיקריים של בישול תפוחי אדמה עם פטריות בנייר כסף בתנור הוא שהמיץ המופרש על ידי המרכיבים אינו מתאדה, כך שאובדן החומרים המזינים הוא מינימלי. בנוסף, בשיטת אפייה זו נשמרים טוב יותר התכונות הארומטיות של המוצרים. כשמכינים תפוחי אדמה עם פטריות בנייר כסף, אל תשכח שעליך לעטוף את כל המרכיבים כמה שיותר הדוקים, אחרת המיץ יזרום החוצה ויתחיל להישרף, והמנה עצמה תתגלה כקשוחה.

איך לאפות תפוחי אדמה עם פטריות בנייר כסף

מתכון מספר 1

מרכיבים

• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• פטריות (כל) - 0.5 ק"ג
• בצל - 1-2 יח '.
• שמנת או שמנת חמוצה (10%) - 200-300 מ"ל
• קמח - 2-3 כפות. l
• שמן צמחי לפי הטעם
• שום - כמה שיני
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - חבורה אחת
• מיורן - 1 כפית.
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית.
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם

בישול:

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות קטנות.

חתוך בצל - עדיף לעשות זאת בחצאי טבעות גדולות כך שהוא לא יישרף במהלך הטיגון.

בשמן צמחי, מטגנים (עד לבישול חצי!) פטריות עם בצל, מוסיפים קמח בסוף, ומערבבים היטב את הכל יחד במשך 5 דקות נוספות.

משמנים תבנית עמוקה עם שמן צמחי, שימו כאן תפוחי אדמה קצוצים, ומעל - פטריות עם בצל.

שופכים את כל השמנת או השמנת החמוצה מעורבבת עם עשבי תיבול של מיורן ופרובנס, מלח, פלפל ומכניסים לתנור.

אופים על אש נמוכה עד לבישול תפוחי האדמה.

במהלך הבישול מערבבים את תוכן התבנית מספר פעמים. כדאי גם לנסות לבדוק אם יש מספיק מלח. אם לא מספיק - הוסף.

כשהמנה מוכנה מכבים את התנור, מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, ונותנים לו להתבשל בצורה זו למשך זמן מה (15-20 דקות).

קוצצים דק את השום, קוצצים את עשבי התיבול.

לאחר שמסירים את נייר הכסף מגיליון האפייה, מפזרים בנדיבות את המנה עם שום ואז עשבי תיבול.

מתכון מספר 2

2 ק"ג תפוחי אדמה, 500 גרם פטריות טריות, 2 בצל, 2 פרוסות כיכר, ביצה אחת, שמן צמחי, מלח, פלפל

להכנת תבשיל זה, אפוי תחת נייר כסף עם פטריות, הרתיחו את תפוחי האדמה במדים, קילפו, חתכו את החלקים והתחתית (בכדי לתת יציבות), הוציאו בזהירות חלק מהעיסה והשאירו קירות בעובי 1 ס”מ. הרתיחו את הפטריות במים מומלחים, הסירו מהמרק, קוצצים דק. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן. מוסיפים פטריות, מטגנים 5-7 דקות. מורידים מהאש, מצננים. משרים פרוסות כיכר במים, סוחטים, מוסיפים לבצל ומסת הפטריות. מקציפים פנימה ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. ממלאים את תפוחי האדמה במסה המוכנה, מכסים עם צמרות חתוכות, עוטפים בנייר כסף, מניחים על תבנית אפיה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. לפני שמגישים תפוחי אדמה עם פטריות, אפויות בתנור, הסר את נייר הכסף, ופזר את הכלי עם עשבי תיבול.

תפוח אדמה עם פטריות, בשר וגבינה, אפוי בנייר כסף

מתכון מספר 1

• בשר בקר או חזיר ללא עצמות - כקילוגרם;
• בצל - 2 ראשים;
• תפוחי אדמה - בערך 1.5 קילוגרם;
• שמפיניון או פטריות צדפות - 500 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• מיונז - 250 גרם;
• פלפל שחור גרוס - כ 0.5 כפית;
• תיבול ליובה מוכן לטיגון בשר - כ 1 כף;
• מלח - 3-4 צביטות;
• שמן צמחי - 2 כפות.

ראשית, הכינו את הבשר, חתכו אותו לחתיכות. אני בדרך כלל חותך לקוביות, בערך שניים-שלושה סנטימטרים, מפזר תיבול לטיגון בשר, מערבב הכל היטב, מכסה, נותן לזה להתעקש. ואז לשטוף ולקלף את כל הירקות. קוצצים בצל מספיק דק, כמו להכנת מרק. עדיף לקצוץ את תפוח האדמה לעיגולים דקים או אבני שן ארוכות. פטריות חתוכות לצלחות.

מכניסים לתנור לחום עד 180-200 מעלות. שופכים שמן צמחי על תבנית יבשה ונקייה ומשמנים בזהירות את התחתית וקירות התבנית. מערבבים שוב את הבשר ומשטחים באופן שווה על תבנית. מורחים את הבשר.

אם התיבול היה בלי להוסיף מלח, אז מעט מלח, ממש כמה צביטות - זה די מספיק. מפזרים מעט בצל. השכבה הבאה היא תפוחי אדמה, אותם אנו מורחים על נתחי בשר. ואז שוב מפזרים בצל, חצי פלפל שחור ואת יתרת המלח. אפשר לפזר לא מעט מעט תיבול, למשל בזיליקום טחון או כוסברה. פרשנו את תפוחי האדמה.

עכשיו הגיע תור הפטריה. פרשנו אותם כך שיכסה באופן שווה את כל שטח שכבת תפוח האדמה. מפנים את צלחות הפטריות בעזרת הידיים, יש צורך שכולם ישקרו אופקית, יפזרו את שארית הפלפל. מורחים את הפטריות

מגררים את הגבינה, אין צורך לקצוץ אותה דק, אך ניתן לחתוך אותה לפרוסות דקות בעזרת סכין ואז לחתוך אותם לרצועות.

שכבת מיונז. משמנים את הפטריות במיונז, מפזרים שבבי גבינה, לוחצים אותם קלות לפני השטח בעזרת כף או סכין.

שכבת גבינה. מכסים את התבנית עם דף נייר כסף כך שלא יהיו פערים או נקיקים. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי שהרדיד לא ייגע בגבינה. אם יש כיסוי כלשהו, ​​אתה יכול לכסות אותו. מכניסים לאמצע התנור ואופים.

כשלושים דקות לאחר מכן, אתה יכול להסיר את נייר הכסף ולהמשיך לבשל בלעדיו. בדרך כלל הכמות הנכונה של מים מצטברת בתחתית ולכן תפוחי האדמה רכים למדי. אם המנה יבשה לחלוטין, תוכלו להוסיף מעט מים או מרק ולאפות עוד רבע שעה. בשלב זה הגבינה נמסה ומשחימה לחלוטין. משך הזמן לבישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בנייר כסף אורך כ- 50 דקות.

מתכון מספר 2

• קוצצים בשר בקר 250 גרם
• 3 יחידות תפוחי אדמה.
• שמנת חמוצה 1 כף (25 גרם)
• חרדל 1 כפית (12 גרם)
• עגבנייה 1 כף
• אורגנו מיובש 1/2 כפית
• עגבנייה 1 pc. (100 גרם)
• שמפיניונים טריים 3 יח '. (75 גרם)
• בצל 1 pc. (120 גרם)
• גבינה קשה 100 גרם
• שמן צמחי לשימון 1 כף (17 גרם)
• מלח, פלפל

חותכים את הבשר לשלושה חלקים במנות או לפרוסות כמו לקציצות, שוטפים את הנתחים המתקבלים. אפשר גם לבשל מרינדה, בשר כבוש יהיה טעים בהרבה, אבל אם אינכם יודעים כיצד להריץ אותו נכון, אז עקבו אחר שלבי המתכון. למנה, בשר עוף, הודו או חזיר מתאים.

מערבבים שמנת חמוצה, עגבנייה, חרדל, אורגנו ו 1/3 כפית מלח (או לפי הטעם). בשר משני צדדים עם פלפל, מלח ושומן עם המרינדה שהתקבלה. אנו שולחים בשר למקרר לשעתיים לפחות.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. חתכנו את הבצל הקלוף לרבעים, ואת העגבנייה הטהורה במעגלים. שוטפים את הפטריות בזהירות וחותכים לצלחות.

חתכנו את נייר הכסף בצורה כזו שניתן היה להניח עליו בשר ולכסות אותו. יש לשמן את החלק של נייר הכסף שנמצא בתחתית התבנית בשמן. שים עליו את הבקר. כל יצירה צריכה לשכב קרוב זה לזה. שים תפוחי אדמה על גבי. מעל תפוחי האדמה מורחים בשכבות: בצל, פטריות ועגבנייה.

אנו מדליקים את התנור, הטמפרטורה היא 190 מעלות.

עוטפים את הבשר בנייר כסף ושולחים לתנור, אפייה, זמן ובישול ייקח 45 דקות.

אנו מקבלים את הטופס עם בקר, פותחים את החלק העליון של נייר הכסף, שמים את הגבינה המגוררת על פומפיה גסה לעיגולי עגבניות. מכניסים לתנור למשך 12 דקות נוספות.

אפשר לשים את כל המנה על השולחן, לקשט אותה בעשבי תיבול ולהגיש עם תוספת.לתבשיל צד, תפוחי אדמה אפויים עם בשר, גבינה ופטריות בנייר כסף הם סלט מתאים עם ירקות, למשל עגבניות, שום וכרוב.

תפוח אדמה אפוי בתנור עם עוף ופטריות

• תפוח אדמה 1 קילוגרם
• בשר עוף 500 גרם
• פטריות (רצוי שמפיניונים) 100 גרם
• בצל ירוק 2 חבורות
• שמן חמניות 100 מיליליטר
• טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• קימל לפי הטעם
• טחון פפריקה לפי הטעם
• מלח לפי הטעם

להכנת מנה זו, אפויה עם פטריות בנייר כסף, שוטפים את תפוחי האדמה, מסירים לכלוך וחול, מקלפים אותם ומסירים את כל העיניים בקצה הסכין. שוטפים שוב את הירקות במים. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, פרוסות או קש. אל טוחנים את העיקר, צרו חתיכות בעובי בינוני. יבש את תפוחי האדמה הקצוצים במגבות נייר חד פעמיות.

שוטפים את הבשר. מייבשים במגבת וחותכים לחתיכות קטנות. שים את הבשר הקצוץ בצלחת עמוקה, מפזרים עליו מלח ותבלינים, ואז מערבבים היטב, מגלגלים כל תיבול בתיבול.

שוטפים את הפטריות, חתוכות לפרוסות דקות.

מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, ומשאירים את הצדדים עם קצוות עודפים גדולים מספיק, כך שניתן יהיה לעטוף אותם כלפי פנים. שים את חתיכות תפוחי האדמה על נייר הכסף, ואז את הבשר, הפטריות, מפזרים הכל בצל ירוק קצוץ דק ומערבבים. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

מכניסים לתנור לחימום של עד 180-200 מעלות צלזיוס. במקביל, עטפו פנימה את שולי הנייר, ואטמו את הבשר בחוזקה עם תפוחי אדמה ופטריות.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. אופים הכל במשך 1.5-2 שעות, תלוי בתנור. כדי להיות בטוחים, לאחר 60 דקות, פתחו בזהירות את נייר הכסף ובדקו אם הבשר אפוי, תפוח האדמה הפך רופף והפטריות מוכנות. אם לא, עטפו תפוחי אדמה עם עוף ופטריות בחזרה בנייר כסף והמשיכו לאפות.