תפוח אדמה שמנת עם פטריות: מתכונים

מנות תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת טעימות לא פחות ממנות העשויות מאותם המרכיבים שנאכלו בשמנת חמוצה. בנוסף, בשימוש בשמנת בעלת תכולת שומן כלשהי, אינך יכול לפחד שהם יתכרבלו, כפי שקורה לעתים קרובות עם שמנת חמוצה. אפשר לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בכלי בישול, בתבנית ובתנור - בכל מקרה התוצאה תהיה מדהימה.

מרק תפוחי אדמה, פטריות ושמנת

מוצרים:

• פטריות טריות: 800 גר '.
• שמן צמחי מעודן: 2 כפות. l
• קרם 15-20 אחוז שומן: כוס אחת.
• תפוחי אדמה קטנים: 6–7 יח '.
• לחם לבן: 6 פרוסות.
• בצל: 2 יח '.
• פטרוזיליה: 1-2 כפות. l
• מרק עוף או מים: 3 כוסות.
• מלח: ⅓ כפית

שוטפים וקוצצים את הפטריות. קוצצים דק את הבצל. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. שופכים שמן צמחי לקערת הרב-קוקר. מערבבים את הבצל במצב BAKERY למשך 10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה. הוסף מלח.

מטגנים במצב BAKERY למשך 10 דקות. שופכים פנימה את המרק כך שהוא בקושי מכסה את הפטריות ותפוחי האדמה. מבשלים את המרק במצב כיבוי למשך 40 דקות. מצננים למצב חם, מכניסים לבלנדר, יוצקים פנימה את אותו קרם מחומם.

טוחנים את המרק עד לפירה. שופכים לקערה של המולטי קוקר, ואז מחשיכים במצב הכיבוי 20 דקות. קוביות פרוסות לחם ויבשו בתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך מספר דקות.

אם תוסיפו מים במקום ציר עוף, הוסיפו גם 50 גר 'חמאה.

ניתן להגיש ירקות וקרוטונים קצוצים דק עם מרק תפוחי אדמה שמנת שהוכן באמצעות מתכון זה. ניתן לטגן פרוסות לחם בטוסטר ולגרוס אותו עם שום.

תפוח אדמה שמנת עם פטריות

מתכון מספר 1

• בערך 8 תפוחי אדמה בגודל בינוני,
• 400 גר 'פטריות (שמפיניונים),
• 4 שיני שום,
• חבורה קטנה של פטרוזיליה,
• 4-5 כפות שמן זית או שמן זית,
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי,
• 300 מ"ל שמנת כבדה.

לבישול תפוחי אדמה אפויים עם פטריות בשמנת, מחממים תנור לחום של 200 מעלות. קלף ושטף את תפוחי האדמה, ואז חתך לפרוסות דקות (2-3 מ"מ).

שוטפים היטב תפוחי אדמה מעמילן והשאירו להתנקז.

בינתיים חותכים את הפטריות. מחממים את השמן במחבת עם תחתית עבה על אש בינונית. מורחים פרוסות תפוח אדמה, מערבבים עם כף עץ, כך שכל הפרוסות מצופות בשמן. מוסיפים מלח, פלפל. המשיכו לערבב עד שנראה איך פרוסות תפוח האדמה הופכות דביקות, מכיוון תפוחי אדמה מתחילים להפריש עמילן

במקביל, אנו מחממים את התבנית לפטריות, מוסיפים כף שמן זית, מורחים את הפטריות, מלח. ברגע שפרוסות תפוח האדמה הופכות דביקות, הוסיפו את השום ושפכו את השמנת, בדיוק כמו שצריך בכדי לכסות את פרוסות תפוח האדמה לחלוטין, אבל לא יותר (כפי שהוכח בפועל, תוכלו גם פחות), זה פשוט טעים פחות שמנוני, אך עדיין מלא וקרמי.מנמיכים את האש ומבשלים את תפוחי האדמה כחמש דקות, עד שהקרם מסמיך מעט.

הסר את הפטריות המוכנות מהאש. קוצצים דק את הפטרוזיליה. הסר את התבנית עם תפוחי האדמה מהאש ובדוק את התבלינים לפי הטעם. בשלב זה, תוכלו להוסיף מלח או פלפל, אם נראה כי כמותם אינה מספיקה. אנו מערבבים פטריות ופטרוזיליה בכלי.

אנחנו מעבירים הכל יחד בתבנית. אנו אופים תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בתנור למשך 20-30 דקות. התברר מנה שניה נהדרת, די מזינה. שילוב נפלא של תפוחי אדמה, פטריות ושמנת הופך את המנה הזו לביתה ונעימה מאוד.

מתכון מספר 2

מרכיבים

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמפיניונים - 500 גר ';
• בצל - 1 חתיכות גדולות או 2 חתיכות;
• קמח - 1 כף;
• קרם 20% - 400 מ"ל;
• שמיר - חבורה;
• מלח, פלפל שחור;
• שמן צמחי.

חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. במחבת מחממים כמה כפות שמן צמחי ומבשלים את הבצלים על אש בינונית למשך שתיים-שלוש דקות. בזמן שאנחנו שוטפים וחותכים את הפטריות לקוביות. הוסף אותם לתבנית לבצל ומטגן כולם יחד עוד שלוש עד ארבע דקות. פריסולים. ואז מפזרים קמח (זה ייתן את הצפיפות הדרושה למנה המוגמרת), מערבבים, מחממים דקה ומכבים אותה.

קלף וחתוך את תפוחי האדמה בטבעות דקות מאוד. מערבבים תפוחי אדמה עם פטריות. מוסיפים את השמנת, מפזרים את השמנת עם המלח (הם מופצים טוב יותר), בערך 2/3 כפית.

ולהוסיף שמיר קצוץ דק (ללא גבעולים). כולם מערבבים היטב. אנחנו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומכניסים לתוכו את תפוחי האדמה. מפזרים מעל פלפל שחור.

הכנסנו תפוחי אדמה עם פטריות בשמנת לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות, עד להופעת קרום מוזהב. טעים מאוד עם ירקות טריים.

פטריות מבושלות בפטריות שמנת

מרכיבים

• שמפיניונים טריים - 250 גרם
• בצל (בינוני) - 1 pc.
• קרם 30% - 150 מ"ל
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם

שיטת בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לחתיכות שרירותיות. מטגנים דק את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים. בשלב הבא מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים וממלאים את המנה בשמנת (כאופציה - שמנת חמוצה). מחממים את הפטריות על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.

שמנו פטריות מוכנות בקערות, מקשטים בירוקים. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או ממלית.

מתכוני תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת, מבושלים בסיר איטי

מתכון מספר 1

מרכיבים

• תפוח אדמה - שש פקעות;
• פלפל גרוס;
• שני בצלים;
• 400 גרם פטריות קפוא;
• 30 גר 'חמאה.
• מלח ים;
• 100 מ"ל קרם;
• פילה עוף - 800 גר ';
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. שטפו את פילה העוף תחת מים זורמים: אם יש עור, חתכו אותו. קלף את הבשר מהסרט, יבש וחותך את הגודל הבינוני לחתיכות.

2. הפשירו וטגנו את הפטריות במצב "אפייה" בשמן צמחי עד שכל המיץ ששוחרר מתאדה.

3. קלף את הבצל, קוצץ את הרבע עם טבעות ולהוסיף לפטריות. מטגנים הכל יחד בערבוב במשך כעשר דקות.

4. להוסיף לקערה עוף קצוץ ומטגנים תוך ערבוב, עד שהבשר מתבהר.

5. קלף ושטוף היטב את תפוחי האדמה. חותכים את הירק לפרוסות ומוסיפים אותו לקערה עם העוף והפטריות. שופכים את השמנת לתוכן ושמים את השום הקצוץ. פלפל ומלח את התכולה. ערבוב.

6. מבשלים את המנה על ידי הפעלת פונקציית האפייהארבעים דקות. סגור את המכסה. מגישים תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות שמנת כמנה עצמאית עם ירקות כבושים או טריים.

מתכון מספר 2

מרכיבים

• שמפיניונים - 400 גר ';
• מלח - 10 גרם;
• תפוחי אדמה - קילוגרם וחצי;
• כשות סונלי - 5 גרם;
• שלושה ראשי בצל גדולים;
• שמן רזה - 175 מ"ל;
• 10% שמנת - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. למיין ולנקות את הפטריות. הכניסו למסננת ושטפו. מייבשים קלות על מגבת נייר וחותכים כל אחד לשניים לאורכו.

2. קלף את תפוחי האדמהשוטפים אותו מתחת לברז וחותכים לחתיכות גדולות. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים גס.

3.שופכים שמן לקערת המכשיר ולחמם אותו במצב "טיגון". שים את הבצלים בתחתית ומטגנים אותם עד שהם שחומים בהירים. מוסיפים פטריות לבצל ומבשלים חמש דקות נוספות, מלח.

4. ברגע שהנוזל מתאדהשמים תפוחי אדמה לפטריות ומטגנים תוך ערבוב באותה כמות של זמן. ממליחים שוב, וממלאים הכל בשמנת. מבשלים במצב מרווה, תוך ערבוב מדי פעם, ארבעים דקות, כשהמכסה סגור. מגישים תפוחי אדמה עם פטריות שמנת מבושלות בכיריים איטיות, מקושטות בצבעי ירקות.

מנה של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ושמנת במחבת

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים טריים;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• שמנת - 200 מ"ל;
• בצל;
• שמן צמחי;
• מלח ים.

שיטת בישול:

1. לבישול תפוחי אדמה עם פטריות בקרם במחבת, קילף את הסרט מכובעי הפטריות ושטוף אותם. חותכים את הפטריות לשניים ואז מפוררים את הצלחות.

2. מחממים את השמן הצמחי בסיר. מכניסים את הפטריות, מכסים ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.

3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב וקוצצים אותם ברצועות דקות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקות.

4. הניחו מחבת רחבה ועמוקה על הכיריים ושופכים די הרבה שמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה על אש גבוהה, מערבבים אותם מדי פעם. לאחר כעשר דקות שמים את הבצל, מפזרים מלח ומערבבים. מטגנים שלוש דקות נוספות מתחת למכסה. לאחר מכן מוסיפים את השמפיניונים המטוגנים, מערבבים וממשיכים לטגן באותה פרק זמן.

5. שופכים את קרם תפוחי האדמה עם הפטריות והתבשילמכסה, חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מפזרים עשבים קצוצים. מגישים תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות בשמנת, חמים.

תפוחי אדמה אפויים עם פטריות ושמנת בסירים

מרכיבים

• תפוח אדמה 1 ק"ג
• שמפיניונס 600 גר ',
• בצל (2 יח '),
• גזר 1-2 יח '.,
• קרם (20%) 300 מ"ל

שיטת בישול:

לבישול תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בסירים, מטגנים בנפרד את הפטריות עם בצל וגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שמנו הכל בכלי נפרד כך שניתן יהיה לערבב אותו. ממליחים, פלפל לפי הטעם, מערבבים ומסדרים בסירים. יוצקים את השמנת מעל. אופים 20 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים. פותחים את הסירים, יוצקים שוב את השמנת. מכסים ומניחים לעמוד בתנור חם. כמה עקרות בית אוהבות להכין מכסה מבצק שמרים רגיל. יש לעשות זאת לפני כן, אם אינכם מצטערים להקדיש לכך 30-40 דקות, עד שהבצק יעלה, ואז צבטו את חתיכות הבצק, צרו מכסים וכסו אותם בסירים. לוקח בערך שעה להכין תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת בסירים.

קרם פטריות עם עוף ותפוחי אדמה

דרוש מרכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• כרישה (גבעולים) - 2 חלקים;
• פטריות חמוצות (קטן) - 150 גרם;
• בצל (קטן) - 3 חלקים;
• גזר - 3 חלקים;
• שמנת - 100 מ"ל;
• קמח - 50 גרם;
• חלמון ביצה - 2 חלקים;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

להכנת "שמיכה" - תפוחי אדמה עם עוף ופטריות, יש צורך בממוצע שעה של 10 דקות, כולל הכנת מרכיבים - 10 דקות, תהליך החום - 60 דקות.

תוכנית שלבית להכנת מנה השמיכה הצרפתית היא תפוחי אדמה עם עוף ופטריות.

השלב הראשון הוא הכנה:

תפוחי אדמה, בצל נחתכים ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל הירקות.

הגזר נחתך לעיגולים קטנים.

השלב השני הוא טיפול בחום:

הפילה טבל במים רותחים ומומלחים ומבושלים למשך 30 דקות. ואז, ירקות חתוכים ותבלינים מונחים בתבנית. לאחר רבע שעה מוסיפים את גבעולי הכרישה לבשר. הבישול נמשך עד לבישול הגזר ותפוח האדמה.

ירקות ובשר מוכנים נשענים במסננת. הבשר המצונן נחתך לחתיכות קטנות ומשולב עם ירקות.

בכלי נפרד נמס החמאה. בתוכה מכניסים קמח במנות קטנות (כך שאין גושים). ואז יוצקים שמנת וחלמונים.המרכיבים מעורבים, מתווספים תבלינים ומרק שהוכן בעבר (1.5-2 כוסות). עקביות הבסיס הנוזלי של צלחת השמיכה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.

ירקות מבושלים (למעט כרישה), בשר ופטריות משומרים מוזגים ברוטב לבן ומחממים למשך מספר דקות.

פטריות עם בשר עוף ותפוחי אדמה בשמנת מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוגשות לארוחת הצהריים כשניה או לארוחת הערב - כחמה.