פשטידות פתוחות עם פטריות בצק עלים

ברוסיה, פשטידות פטריות פתוחות תמיד תפסו את אחד המקומות העיקריים בתפריט של כל משפחה. הם הוגשו לא רק בחגים, אלא גם בימי חול. ללא הגזמה, פשטידות פתוחות עם מילוי פטריות נחשבו למנה הכי טעימה ו"עשירה ".

בכדי שלא תתחדרו "לבשל" מה לבשל ואיך להפתיע את קרובי משפחתכם, אנו ממליצים לבחון את המתכונים המוצעים לפשטידות פטריות פתוחות. אתה יכול לבשל מנות טעימות כאלה מסוגים שונים של בצק, הבחירה היא שלך.

מתכון בצק עלים

אני רוצה לייעץ לשלושה מתכונים בסיסיים למבחן לפשטידות פתוחות: נשיפה, ללא שמרים ושמרים. עם זאת, תוכלו להשתמש במועדף עליכם, אליו אתם מורגלים, זה לא ישנה את טעם האפייה.

בצק עלים

• קמח - 3 כפות. קמח;
• וודקה - 2 כפות. l.;
• מרגרינה או חמאה - 300 גר ';
• ביצים - 1 pc .;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• מלח - קמצוץ;
• מים - 1 כף.

טורפים את הביצה בקערה, מוסיפים מלח וטוחנים, שופכים מים חמים, מיץ לימון וודקה, מערבבים היטב.

במנות, הכניסו את הקמח מנופה, לושו את המסה המתקבלת בידיים והלכו עד שהפלסטיק (הבצק הלישה נדבק היטב מהידיים).

מגלגלים כדור מהבצק ועוטפים אותו בסרט נצמד. השאירו על השולחן שעתיים כך שהגלוטן יתנפח היטב.

שלב מרגרינה או חמאה עם קמח (50-70 גרם) וקוצצים לפירורים. ואז יוצרים מלבן בגובה של 2-2.5 ס"מ ושלח אותו למקרר למשך 20 דקות.

חותכים את הבצק עם צלב, מבלי לחתוך אותו עד הסוף, מרדדים ריבוע או מלבן בעזרת מערוך. לשים באמצע תערובת של חמאה וקמח, מכסים בשולי הבצק ומרדדים שכבה דקה. מגלגלים מספר פעמים ומרדדים שוב, מגלגלים שוב ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.

כך, בצעו לפחות 5 גלגול, ואחרי כל הליך, הניחו לבדיקה להתקרר. שיטה זו לא תאפשר לשכבות של בצק עלים להיצמד זה לזה. לפני יצירת הפשטידה, הבצק צריך להיות בקור כ- 40 דקות.

מתכון בצק ללא שמרים

• קמח - 400 גרם;
• חמאה (מרגרינה) - 200 גרם;
• ביצים - 1 pc .;
• מים (חלב יכול להיות) - 200 מ"ל;
• מלח - ½ כפית

מערבבים שמן עם קמח מנופה דרך מסננת, ויוצרים פירורים קטנים.

טורפים את הביצה בקצפת, שופכים פנימה את המים ומקציפים שוב.

הכניסו את פירורי החמאה והקמח, והלשו בזהירות את הבצק בידיים.

מרדדים לשכבה, מועכים עם קמח, מניחים על דוכן ושולחים במקרר עד לשימוש.

מתכון בצק שמרים

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 300 מ"ל;
• שמרים (יבשים) - 10 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• שמן רזה - 3 כפות. l

מחממים חלב, מכניסים שמרים ומלח, ממיסים.

מכניסים את הביצה, מקציפים מעט בעזרת מזלג או מקציפים.

יוצקים שמן, מערבבים ומוסיפים קמח בחלקים, לוש את הבצק למצב פלסטי.

מכסים במגבת ומשאירים אותה על השולחן כך שהיא תתרומם.

לאחר 30 דקות, ללוש את הבצק, ללוש מעט ולכסות במגבת שוב כך שתתאים.

לאחר שהבצק שוב גדל, תוכלו להתחיל לבשל עוגות.

בשלב הבא הכירו כמה אפשרויות לבישול לעוגות פתוחות עם סוגים שונים של בצק.

פאי פתוח עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות.

נסו לבשל פאי פתוח עם עוף ופטריות על בצק שמרים - הטעם פנטסטי.

• בצק - 700 גרם;
• בשר עוף - 500 גרם;
• פטריות (שמפיניונים) - 400 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
• נורות - 4 יח ';
• מלח;
• שמן רזה.

המתכון לפשטידה פתוחה עם עוף ופטריות עם כמות בצק ומוצרים זו מיועד לחברה גדולה. אם אין לכם תבנית אפייה בגודל כזה, תוכלו להכין 2 פשטידות.

קולפים את הבצלים, חותכים לפרוסות ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים פטריות חתוכות ומטגנים במשך 15 דקות עד לבישול.

מרתיחים עוף מעט במים, בערך 20 דקות וחותכים לפרוסות.

מוציאים את הקליפה מפקעות תפוח האדמה, חותכים לפרוסות או סורגים דקים ומכניסים למים רותחים. מרתיחים 10 דקות ומסירים בעזרת כף מחוררת, מניחים על מגבת מטבח לייבוש קל.

משמנים את המחבת עם שמן, מורחים את הבצק המגולגל בעזרת מערוך ויוצרים צדדים עם הידיים.

בשכבה הראשונה על הבצק עוברים עיגולי תפוחי אדמה שצריך להוסיף. ואז שכבה של שמפיניון ובצל, הם צריכים להיות גם מעט מלח. שים את השכבה האחרונה עם פרוסות בשר וגם מרסק מעט במלח.

מחממים תנור לחום של 170-180 מעלות ואופים את יצירת המופת שלנו למשך 40-45 דקות. לאחר האפייה תוכלו לקשט את העוגה בעלים ירוקים של כוסברה.

עוגת שכבה פתוחה עם פטריות וביצים

הכינו גרסה של הפשטידה הפתוחה הזו עם פטריות ממאפה עלים, לא תתחרטו.

• בצק - 500 גרם;
• שמפיניון - 400 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• ביצים - 7 יח ';
• שמן רזה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מכינים עוגה בשכבה פתוחה עם פטריות וביצים די בקלות, ללא טרחה נוספת.

בצל ושמפיניון קצוצים דק עם סכין ומטגנים בשמן עד להזהבה.

מרתיחים את הביצים למשך 10 דקות, מניחים להתקרר, לנקות וטוחנים לקוביות.

מערבבים טיגון פטריות בצל עם ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם.

את הבצק מניחים במגש אפיה, מפולס בעזרת מערוך, הופכים את הדפנות ומורחים את המלית בשכבה אחידה.

הכניסו את הסדין לתנור חם, קבעו את הטמפרטורה על 180 מעלות ואופים למשך 25-30 דקות.

מתכון לפאי פתוח שעשוי מבצק נטול שמרים עם פטריות וגבינה

המתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות העשויות מבצק נטול שמרים מושלם לבישול מאפים במהירות לבואם הבלתי צפוי של האורחים.

• בצק - 700 גרם;
• שמפיניון - 400 גר ';
• נורות - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• ביצים - 3 יח ';
• שמן זית;
• קמח - 2 כפות. l.;
• גבינה - 300 גרם;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אנו שוטפים את הפטריות במים, חותכים לחתיכות קטנות, משאירים 3-4 שמפיניונים לקישוט נוסף של העוגה.

אנו מנקים את הבצלים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן עד לקבלת עקביות רכה.

שים שמפיניונים קצוצים בבצל ומטגנים יחד עם הבצל כ 20 דקות. מוסיפים לפי הטעם ופלפל פלפל שחור גרוס.

בקערה נפרדת אנו מכינים מילוי לפשטידה: מערבבים שמנת חמוצה, ביצים וקמח, מקציפים מעט עם הקצף.

שלוש גבינות על פומפיה קטנה ומחלקות לשני חלקים. אנו מכניסים אחד למילוי ומקציפים היטב. השנייה נותרה לאבקה על העוגה הפתוחה.

מרדדים את הבצק על תבנית אפייה, יוצרים צדדים גבוהים ומכניסים לתנור למשך 15 דקות (טמפרטורה 200 מעלות צלזיוס).

הבסיס לפשטידה מוכן, אנו מחלקים עליו פטריות עם בצל ומילוי שמנת חמוצה.

מכניסים את יתרת הגבינה המגוררת, מלאו את הפטריות הפרוסות שהשארנו לקישוט ושוב אופים.

הטמפרטורה במהלך האפייה צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס, זמן האפייה 20 דקות.

פשטידה פתוחה עם פטריות וגבינה עם הארומה שלה תביא לשולחן לא רק את קרובי משפחתכם, אלא גם את שכניכם.

מתכון לפאי פתוח עם פטריות מלוחות מבצק ללא שמרים

רק על ידי הכנת המתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות מלוחות, תוכלו להעריך את טעמו.

באפשרות זו, הבדיקה הטובה ביותר תהיה אפשרות ללא שמרים.

• בצק - 500 גרם;
• פטריות מלוחות (פטריית דבש) - 600 גרם;
• בצל - 5 יח ';
• אורז (מבושל) - 200 גרם;
• שמן זית.

עדיף אורז לפשטידה פתוחה עם פטריות מומלחות לרתיחה מראש ולשטוף היטב.

עם פטריות דבש, הקפידו לשטוף את המלח תחת מים זורמים, להכניס לתבנית ללא שמן ולאדות את הנוזל.

קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות קטנים, שופכים אותם לפטריות, מוסיפים שמן זית ומטגנים 10-15 דקות על אש קטנה.

מערבבים אורז עם פטריות ובצל, מערבבים היטב.

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, שמים על דף משומן, מרימים את הדפנות ויוצקים את המלית.

הכניסו את "היצירה" שלנו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 20 דקות.

פתחו פאי בצק עלים עם תפוחי אדמה ופטריות

בדרך כלל מכינים פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות לחג, שכן מדובר בקישוט שולחן.

בהתגלמות זו, מבשלים בצק עלים פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות. נסה את זה והטעם של העוגה הזו יפתיע אותך לטובה.

• בצק - 500 גרם;
• שמפיניון - 600 גר ';
• תות תפוח אדמה - 5 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• מלח;
• שמן צמחי;
• פטרוזיליה - 7-10 סניפים.

פטריות נשטפות ונחתכות לחתיכות של 1x1 ס"מ.

נורות קצוצות, מטוגנות בשמן עד לגוון חום בהיר.

פטריות נשלחות לבצל, והמסה מטוגנת יחד למשך 15-20 דקות.

תפוח האדמה קלוף, חתוך לטבעות בעובי 0.3 מ"מ ומכניס למים רותחים למשך 10 דקות.

הוא נבחר עם כף מחוררת, מונחת על מרווח ומקרר.

תבנית האפייה משומנת בשמן, הבצק מופץ על הסדין והדפנות לפאי הפתוח עשויות.

בשכבה הראשונה מונחים תפוחי אדמה, מלוחים, ואז פטריות עם בצל ומלוחים מדי.

העוגה מכניסה לתנור ואופה למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בעת ההגשה מפזרים את העוגה בירקות קצוצים.

פאי פתוח עם פטריות וכבד מבצק שמרים

פשטידה פתוחה עם פטריות מבצק שמרים בהתגלמות זו תעבור היטב עם כבד עוף. המאפים רכים, עסיסיים ומושלמים לחטיף לארוחת הצהריים.

• בצק - 600 גרם;
• שמפיניון - 600 גר ';
• כבד עוף - 300 גרם;
• בצל - 4 יח ';
• מלח;
• שמן חמניות;
• קורנית (יבשה) - לפי הטעם;
• חלב - 200 מ"ל;
• ביצים - 3 יח '.

קולפים את הבצל והפטריות, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

מטגנים בשמן עם טימין ומלח לפי הטעם.

מרתיחים את הכבד, חותכים לפרוסות ומטגנים עד לבישול.

הכנת המילוי: לשלב ביצים וחלב בקערה אחת, להקציף.

על הסדין מרדדים את הבצק, מרימים את הדפנות, מחלקים את מילוי הפטריות עם הבצל והכבד.

מלאו את החלק העליון במילוי והכניסו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, אופו 35-40 דקות.

פאי פתוח עם פטריות ובצק שמרים טחון

אנו ממליצים לכם לבשל עוגה פתוחה עם פטריות על פי המתכון עם תמונה. מאפי פטריות עם בשר טחון יכולים לשמש כמנה עצמאית, מכיוון שמתברר שהיא מספקת.

פשטידה פתוחה עם פטריות ובשר טחון עשויה מבצק שמרים. אף אחד לא יכול לעמוד בפני מאפים טעימים כאלה.

• בצק - 500 גרם;
• מלית - 300 גרם;
• שמפיניון - 400 גר ';
• שמן חמניות;
• מלח;
• ביצים - 2 יח ';
• חלב - 100 מ"ל.

את הבצק מגלגלים על גבי נייר אפיה ויוצרים צדדים גבוהים.

המלית מעורבבת עם פטריות ובצל קצוצים, מוסיפה, מערבבת ומחלקת את הבצק.

יוצרים מילוי ביצים וחלב, מקציפים בקצף וממלאים את הפשטידה.

מכניסים מיד לתנור חם, מכניסים 200 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.

פאי פאי כרוב עם בצק פטריות ללא שמרים

פשטידת כרוב פתוחה עדינה עם פטריות העשויות מבצק נטול שמרים תהפוך לאחד המאפים האהובים עליכם.

• בצק - 600 גרם;
• שמפניון - 500 גר ';
• כרוב - 300 גרם;
• נורות - 2 יח ';
• שמן חמניות;
• ביצים - 3 יח ';
• מלח;
• חלב - 100 מ"ל;
• צפרדעים ירוקים של כוסברה - כמות 7

קוצצים כרוב ותבשיל למשך 15-20 דקות בשמן צמחי.

קולפים וחותכים בצל ופטריות, מטגנים עד לבישול ומערבבים עם כרוב.

מכניסים את הבצק המגולגל לתבנית, יוצרים צדדים גבוהים ומורחים את המלית.

מלח, שופכים מסת קצפת חלב וביצים.

אופים בחום של 190 מעלות למשך 40-45 דקות.

מקשטים פשטידת כרוב פתוחה בפטריות עם עלי כוסברה ירוקה.