בצק עלים עם פטריות שמרים ובצק שמרים

עד היום מכינים עוגות עלים עם פטריות כמעט בכל משפחה רוסית. אפייה זו פופולרית מאוד בקרב צעירים ומבוגרים כאחד. המארחות אוהבות אותה מכמה יתרונות מסוימים. בדרך כלל יש צורך במערכת מרכיבים מינימלית להכנתו, אולם אפקט הטעם מדהים. יתרון נוסף של פשטידות כאלה הוא הפשטות של טכניקת הבישול, כך שגם מארחת מתחילה תתמודד איתן בהצלחה.

באופן מסורתי, הסוגים העיקריים של בצק עלים לפשטידות פטריות הם ללא שמרים ושמרים. אנו ממליצים שתכירו כיצד להכין את שני הסוגים הללו בבית.

בצק בצק עלים לפשטידות

כדי לאפות כראוי פשטידה עם פטריות מבצק שמרים עלים, ראשית עליכם לפנות למתכון לבצק עצמו.

הטכניקה להכנתה שונה, אך אנו נפנה את תשומת ליבכם לדרך הקלה והמהירה ביותר.

• קמח - 4 כפות.;
• חמאה - 120 גרם;
• שמן חמניות - 80 גרם;
• ביצי עוף - 1 pc .;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1.5 כפית;
• שמרים יבשים - חבילה אחת (15 גרם);
• חלב - 1.5 כף.

קח 0.5 כפות. חלב חם ודלל שמרים עם סוכר בתוכו.

טורפים את הביצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מכינים את המשטח ללישת הבצק ומנפים עליו את הקמח. בצע העמקה ושופך חלב עם החומרים המדוללים.

להוסיף מלח ושמן צמחי, לשלב עם קמח ולהתחיל ללוש את הבצק.

ואז לשים את הבצק במקום חמים במשך 60 דקות. במהלך זמן זה, פעם אחת להמסה את המסה ושוב לתת לה לעלות.

מגלגלים את הבצק על קרום דק מעל פני השטח ומשמנים בחמאה, אותם יש להמיס קודם.

מקפלים את התצורה לשלושה ומגלגלים אותה שוב דק. חזור על התהליך 3 פעמים נוספות ותוכל להתחיל לבשל.

בצק עוגת שמרים ללא נפיחות

אפשר גם לאפות פשטידה טעימה עם פטריות ממאפה עלים נטול שמרים. לשם כך אנו ממליצים להכיר את המתכון להכנת הבצק.

• חמאה (צוננת) - 380 גרם;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• מלח - כמה צביטות;
• ביצים - 1 pc .;
• מים מבושלים קרים - 230 מ"ל;
• חומץ 6% - 2 כפית.

אני חייב לומר כי בהתגלמות זו, הבצק מיוצר במהירות ובקלות רבה.

שלבו את הביצה, החומץ והמלח במים, מקציפים מעט בעזרת מזלג.

מנפים את הקמח על המשטח המוכן ושפשפו ¼ מהחמאה. מערבבים עם הקמח, מגרדים שוב את השמן ומערבבים שוב מבלי ללחוץ. במקרה זה, וודאו שהשמן לא נמס.

שופכים מים במנות ואוספים את הבצק, אך לא צריכים לשה אותו. נסה כך שהחמאה לא תימס, אלא תישאר בחתיכות, לשם כך, תחזיק אותה תחילה במקפיא.

אוספים את הבצק, מכניסים לשקית ושולחים למקרר לשעה, לאחר מכן מוציאים את המסה, לשים ומחזירים למקרר לשעה נוספת.

מתכון קלאסי למאפה עלים עם פטריות ובצל

על פי המתכון הקלאסי מכינים עוגת שכבות עם פטריות ובצל. המרכיב האחרון מוסיף ארומה ועושר מיוחד למנה.

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• שמפיניונס או פטריית צדפות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש גדול;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

באשר למאפה עלים, אתה יכול לבחור אחת משתי האפשרויות שלמעלה, או להשתמש במתכון המועדף עליך.

אז אנחנו מכינים את המילוי: השמפניונים שלי במים, וחותכים את הרגליים עם פטריות צדפות.

קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים חצי טבעות דקות. מטגנים בשמן כשתי דקות על אש בינונית.

חותכים את גופי הפרי לרצועות ומוסיפים לבצל. מביאים למוכנות, מלח, פלפל ומערבבים. כבו את הכיריים והניחו את המלית בצד בזמן שאנחנו מכינים את הבצק.

אנו מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים את שני החלקים לצורת תבנית.

שמנו חלק אחד בצורה משומנת ומותחים מעט את הקצוות, מה שהופך את הצדדים.

אנו מחלקים את המלית ומכסים בחלקו השני של הבצק, וצובטים את הקצוות. אנו מבצעים חורים כאוטיים על פני השטח בעזרת מזלג או קיסם שיניים.

מכניסים את הפשטידה מהמאפה עלים עם פטריות לתנור ואופים 45 דקות על 190 מעלות צלזיוס.

פאי בצק עלים עם פטריות בר

מכינים עוגת שכבה עם פטריות יער די פשוטות, עם זאת, ישנם כמה ניואנסים בהכנת המלית. אז כל גופי פרי יער חייבים להיות מבושלים במי מלח מראש למשך 20 דקות.

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• פטריות יער - 0.5 ק"ג;
• שמן זית או שמן צמחי;
• בצל ירוק - 10 נוצות;
• מלח, פלפל;
• ביצה - 1 pc .;
• שום - שן 1.

ראוי לציין שתוכלו להכין פשטידה עם פטריות מבצק עלים מוכן, הנמכרת בחופשיות בסופרמרקטים או בחנויות אוכל נוחות.

מהפטריות המבושלות, אנו מסירים את הנוזל למקסימום, אתה יכול אפילו לקחת אותם מעט עם הידיים.

חתכנו את המרכיב הזה לרצועות או לקוביות, שולחים אותו למחבת שחוממת מראש עם שמן. מטגנים עד למחצה מבושל, מוסיפים בצל קצוץ עם שום, מלח, פלפל, מערבבים ומביאים למוכנות.

אנו לוקחים את הבצק, מחלקים אותו לשתי חצאים לא שווים ומרדדים אותו.

בתחתית התבנית, המשומנת בשמן, מניחים את החצי העבה יותר ויוצרים צדדים גבוהים.

ממלאים את העוגה במלית ועשו "כובע" מהמחצית השנייה של הבצק.

אנו צובטים את הקצוות ויוצרים חורים בעזרת קיסם שיניים כדי לשחרר אדים.

אנו מכים את הביצה לקערה, מקציפים קלות ומשמנים את פני העוגה.

מכניסים לתנור למשך 40-45 דקות ואופים בחום של 180-190 מעלות צלזיוס.

בצק עלים עם פטריות ושמנת חמוצה

המתכון הבא עם תצלום של עוגת שכבה עם פטריות כרוך בתוספת שמנת חמוצה.

רכיב זה הופך את האפייה לעדינה וארומטית מאוד. בגרסה זו אנו משתמשים בבצק שמרים עלים. ניתן להגיש פינוק כמנה עצמאית בשילוב מיץ עגבניות.

• בצק שמרים עלים - 0.6 גרם;
• פטריות (שמפיניונים, פטריית צדפות) - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. l.;
• בצל - 1 pc .;
• חמאה - 30 גרם;
• ביצה - 1 pc. לשמן את העוגה;
• ירקות טריים - פטרוזיליה, שמיר;
• מלח, תבלינים אהובים.

מכינים עוגת שכבה עם פטריות ושמנת חמוצה במספר שלבים פשוטים.

גופי פירות קצוצים לקוביות ויחד עם חצי טבעות בצל מטוגנים בחמאה עד שהנוזל מתאדה.

שמנת חמוצה, מלח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם ואז תבשיל למשך 5-7 דקות על אש נמוכה.

למשך 2 דקות מוסיפים ירקות קצוצים דק, מערבבים ומניחים בצד כדי להתקרר מעט.

בינתיים מגלגלים את הבצק לעוגה דקה אחת רציפה והמלית מונחת על הקצה.

העוגה עטופה בגליל ונמרחת בביצה.

חורים מיוצרים בעזרת קיסם שיניים על פני השטח כולו, לאחר מכן מניחים את הגליל על נייר אפיה שעליו מונחים מראש נייר קלף.

עוגת בצק עלים עם פטריות ושמנת חמוצה נאפה בחום של 190 מעלות למשך כ 45 דקות.

עוגת שכבה פשוטה עם פטריות ודגים

מעניין מאוד, אך יחד עם זאת מתכון פשוט לפשטידה עם פטריות ממאפה עלים.גופי פירות בשילוב דגים הופכים את המאפים לטעימים מאוד, ומוסיפים להם תווי ארומה משלהם.

• בצק עלים - 0.4 ק"ג;
• שמפיניון - 350 גרם;
• פילה של היבד, דגי פלוק או אדום - 350 גרם;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. l.;
• שמיר טרי, פטרוזיליה - 3-5 ענפים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אני חייב לומר שהמתכון לעוגת שכבה עם פטריות ודגים הוא פשוט מאוד, גם מי שזה עתה יצא ל"דרך קולינרית "יכול להתמודד עם זה.

סובבו את פילה הדג באמצעות מטחנת בשר או הרגו בבלנדר.

מטגנים את גופי הפרי הקלופים והקובואים עם טבעות הבצל בשמן.

5 דקות לפני הבישול, מוסיפים שמנת חמוצה, מנמיכים את האש ומבשלים.

שלב פטריות עם דגים, מלח ופלפל.

מכסים את תבנית האפייה בקלף ועושים את הבצק.

מרדדים את הבצק לפי גודל הטופס ושמים אותו בתחתית, מפולסים עם הידיים ויוצרים צדדים גבוהים בקצוות.

שלחו את המלית לתבנית ופזרו ירקות קצוצים דק מעל.

אופים עוגה שכבה עם פטריות ודגים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.

פאי החלפת פאף עם פטריות ומילוי

אם מעולם לא הכנתם עוגת שכבה עם פטריות ובשר טחון, זה הזמן לקחת עט ולכתוב את המתכון הזה. מנה כזו תכתיר כל תאריך חגיגי או ארוחה משפחתית פשוטה עם נוחות וחום ביתי עדין.

• בצק עלים - 0.6 ק"ג;
• פטריית צדפות - 0.3 ק"ג;
• בשר חזיר טחון ובקר - 0.3 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 pc .;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמן צמחי;
• שום - 2 ציפורן;
• מרגרינה שמנת - לשימון התבנית;
• מלח, פלפל.

קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות בעובי 5 מ"מ.

חותכים כובעי פטריית צדפות לחתיכות ומכינים את התבנית לטיגון.

יוצקים את השמן, מחממים ומורחים את הגזר ועליו בצל.

לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הפטריות ומטגנים את כל המסה עד לבישול.

לאחר מכן אנו מעבירים את התערובת לצלחת נפרדת, ושמים את הבשר הטחון והשום הכתוש בתבנית.

מטגנים עד לגוון זהוב בהיר, מכבים את האש ומשלבים עם מסת הפטריות. מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים שוב.

מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים - בערך ¼ ו- ¾.

אנו לוקחים את החלק שהוא גדול יותר ומתגלגלים בצורה הרצויה. ומרדדים את החלק הקטן ביותר של הבצק דק ככל האפשר.

משמנים את מיכל האפייה במרגרינה ומורחים עוגה דקה, מה שהופך את הצדדים המתאימים.

מחלקים את המלית והגבינה המגורדת על גבי העוגה.

אנו מכסים את המלית בקרום עבה, מייצרים בעדינות חורים בקיסם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 40-50 דקות.

כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ופשוט הופכים אותה לצלחת.

בתמונה מוצגת עוגת שכבות עם פטריות ובשר טחון בצורה מוכנה הפוכה. הנה מאפה כל כך טעים - והעין שמחה, והבטן מרוצה!

בצק עלים עם פטריות וכבד עוף

ניתן להכין את פאי הפטריות עם המאפה עלים גם פתוח וגם סגור. אתה יכול להמציא מצגת משלך לאפייה כזו ובכך להפתיע את יקיריך.

במקרה זה אנו נשתמש במתכון לעוגה פתוחה. המתכון לעוגת שכבה עם פטריות וכבד בהחלט ייכנס לתפריט המשפחתי שלכם, כמנה מבורכת לכל ארוחה.

• בצק עלים - 0.6 ק"ג;
• שמפניונים (ניתן לכבוש) - 0.4 ק"ג;
• כבד עוף - 0.3 ק"ג;
• שמנת שומן - 4 כפות. l.;
• בצל - 2 יח ';
• שמן צמחי;
• תבלינים - מלח, פלפל, קארי.

איך לבשל עוגת שכבה עם פטריות וכבד עוף?

חותכים את השמפיניונים לחתיכות בינוניות ומטגנים בשמן עם הבצל הקצוץ.

כמה דקות לפני שהפטריות מוכנות, מוסיפים שמנת וירקות קצוצים.

הרתיחו את הכבד במים מומלחים ועברו דרך מטחנת בשר.

מערבבים את השפירית עם הפטריות, אם יש צורך, מוסיפים מלח. פלפל ומוסיפים קמצוץ קארי, מערבבים ומניחים בצד.

מרדדים את העוגה מהבצק ושמים על צורה משומנת, ויוצרים צדדים גבוהים.

מורחים את המלית מלמעלה ואופים 45 דקות על 190 מעלות צלזיוס.