מתכונים לפטריות קנבוס לחורף

פטריות דבש גדלות בעיקר על גזעי עצים גוססים או חולים, לעיתים הם גדלים על עץ חי. עם זאת, הם בדרך כלל נמצאים על גזעים רקובים, גזעים שנפלו או שורשי עץ הבולטים מהאדמה. אולי בגלל זה פטריות אלה נקראות גם פטריות קנבוס. זה תענוג גדול לבחור פטריות עבור קוטפי פטריות, כי אם אתה מוצא רק עץ או גדם אחד, אתה יכול להרים כמה סלים מלאים.

פטריות דבש נחשבות לאחד מגופי הפרי הטעימים ביותר, שאוספם מתקיים לאורך כל השנה. תמיד יש הרבה מהפטריות הללו, כך שתוכלו לבשל פטריות קנבוס לחורף במגוון דרכים. במאמר זה תלמדו על האפשרויות הפופולריות ביותר לקטיף פטריות, ואולי כולן יהפכו ל"כרטיס הביקור "שלכם.

המתכונים המוצעים להכנת פטריות קנבוס בבית טעימים מאוד וריחניים, ואפשר להשתמש במאכלי נוחות קפואים לכל מאכל: מרקים, רטבים, קציצה, קוויאר וכו 'בנוסף, חטיפי פטריות קנבוס הם מעדן אמיתי שתוכלו לשים בשמחה על השולחן החגיגי, כמו גם לענג את משפחתכם בימים רגילים.

לגבי הכנת פטריות קנבוס, חלים אותם כללי עיבוד החלים על מרבית המינים של נציגים אחרים של ממלכת הפטריות. לדוגמא, על מנת שגופי הפרי לא יגרמו להרעלה, יש להרתיח אותם לפני תהליכים נוספים או להשרותם זמן מה, אם אנו מדברים על המלחה בדרך קרה. בנוסף, מומחים ממליצים לסגור פטריות לחורף עם כובעי ניילון, ולא מתכת, כך שאין סכנה להתפתחות בוטוליזם בבנקים.

איך לבשל פטריות קנבוס: מתכון להמליאה קרה

המלחת פטריות קנבוס בדרך הקרה נחשבת לאופציה פשוטה לקטיף גידולי יער לחורף. שימור כזה של פטריות במלח חזק זמין לכל עקרת בית.

אפשרות זו כוללת השריית פטריות דבש קלופות ושטופות במשך 2-3 יום. במקרה זה, יש לשנות מים כל 10-12 שעות.

• פטריות;
• מלח - 1 כף. l לכל 1 ק"ג פטריות;
• תבלינים לפי הטעם.

איך ממליחים פטריות קנבוס בצורה קרה לקבלת פטריות חזקות ופריך?

1. לאחר השריה אפשרו לפטריות להתנקז לחלוטין מעודף נוזלים.
2. במיכל אמייל או זכוכית מעוקרת מוזגים שכבה דקה של מלח לתחתית.
3. הניחו למעלה את התבלינים שבחרתם ואת שכבת פטריות הקנבוס, עם כובעים כלפי מטה.
4. מפזרים כל שכבה של גופי פרי במלח ותבלינים עד שנגמרים הפטריות.
5. לאחר שהניח את כל הפטריות, סגור את המיכל בגזה, מקופל בכמה שכבות, הניח דיכוי על גבי והשאיר למשך יומיים.
6. מוציאים לחדר קריר וצפו עד שהפטריות מתמקמות.
7. לאחר 5-7 ימים, אתה צריך לבדוק את רמת הנוזל שנוצר. אם זה לא מספיק, אז הפטריות נשפכות במים רותחים קרים עם תמיסת מלח (עבור 1 ליטר מים - 20 גרם מלח).
8. תהליך המלחת פטריות קנבוס בצורה קרה נמשך בין חודש לחודשיים. אחסן פטריות בטמפרטורה של +5 עד + 10 מעלות צלזיוס.

פטריות דבש מומלחות משמשות לכבישה, כיפוף, בישול מרקים ותוספות.

איך ממליחים פטריות קנבוס חמות

מתכון המאפשר מלח מלח פטריות קנבוס לצנצנות, נוח ופרקטי יותר. בהתגלמות זו הפטריות מומלחות בצורה חמה, הכרוכה ברתיחה ראשונית של פטריות דבש. איך פטריות קנבוס מומלחות על מנת לענג את אורחיהם ואהוביהם בחטיף טעים בחורף?

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מלח -250 גרם;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שחור וכל תבלין - 5 אפונה כל אחד;
• מטריות שמיר - 3 יח '.

המלחת קנבוס חמה מתבצעת באופן הבא:

איך לטגן פטריות קנבוס עם בצל

הכוסות לחורף מפטריות קנבוס מטוגנות טעימות מאוד. פתיחת צנצנת פטריות והכנתם לתבנית, תגרום לכל המשפחה להיתקל במטבח כשהם חשים בארומה הייחודית של פטריות יער מטוגנות. בצל יוסיף למנה את הטעם והארומה הייחודיים שלהם.

כדאי לומר כי הכנת אגריקי דבש קלויים לחורף מרמזת על שומן כחומר משמר: שומן מותך (שומן), ירק או חמאה. פילגשות משתמשות לעיתים קרובות בתערובת שומנים, בהתחשב בתכשירים כאלה טעימים יותר.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• בצל - 700 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• גהי - 200 גרם;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לטגן פטריות קנבוס עם בצל על מנת לגוון את התפריט המשפחתי היומיומי בחורף?

1. אנו מנקים את הפטריות, שוטפים בכמות גדולה של מים ומניחים אותם על מגבת מטבח לניקוז.
2. יוצקים שמן צמחי לתבנית עמוקה, מחממים היטב ומורחים את הפטריות.
3. מכסים ומטגנים 30 דקות, תוך כדי ערבוב משריפה.
4. ברגע שהפטריות נובשות במיץ שלהן, הסירו את המכסה והמשיכו לטגן עוד 20 דקות.
5. אנו מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
6. שלבו את הפטריות עם הבצל במחבת אחת, מטגנים 10 דקות, מלח ופלפל.
7. אנחנו מונחים בצנצנות יבשות ומשאירים 2 ס"מ למעלה לשומן.
8. ממלאים בתערובת שומן חמה וסוגרים את מכסי הקפרון.
9. אנו עומדים להתקרר ומכניסים למקרר.

מתכון לפטריות קנבוס מטוגנות עם גזר: קציר בצנצנות

המתכונים שנעשו על פי המתכון לפטריות קנבוס מטוגנות בצנצנות בתוספת גזר טעימים מאוד.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שמן צמחי - 250-300 מ"ל;
• מלח;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

איך לבשל פטריות קנבוס לחורף, לטגן אותן בירקות?

1. פטריות דבש מנקות מפסולת יער, נשטפות בכמויות גדולות של מים ומאפשרות להתנקז.
2. יוצקים מים קרים, מוסיפים מעט מלח והרתיחו למשך 25-30 דקות, מסירים את הקצף בכף מחוררת.
3. הם מוסרים, נשטפים במים זורמים ומונחים על מסננת לניקוז.
4. מחממים את השמן במחבת, מורחים את הפטריות, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
5. הסר את המכסה והמשיך לטגן על אש בינונית למשך 15 דקות.
6. קולפים את הגזר, הבצל והקצוץ: גזר על פומפיה, והבצל בקוביות.
7. ראשית, מטגנים את הבצלים עד שהם רכים, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים 20 דקות נוספות.
8. הפטריות מעורבבות עם ירקות, מתבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
9. מלאו את הצנצנות בפטריות דבש מטוגנות, והשאירו 1.5-2 ס"מ למעלה.
10. בשמן הנותר בתבנית, מוסיפים מלח וחומץ, מביאים לרתיחה ושופכים לצנצנות.
11. מכסים במכסים מתכתיים והכניסו מים חמים.
12. מעקרים במשך 40 דקות על אש נמוכה, סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.
13. לאחר הקירור הכניסו למקרר ושמרו לא יותר מ- 6 חודשים.

מה ניתן לעשות עם פטריות קנבוס: קוויאר לחורף

עקרות בית רבות שואלות מה עוד לעשות עם פטריות קנבוס בכדי להכין אותן לחורף. נסו לבשל מנה יוצאת דופן וטעימה - קוויאר פטריות.

• פטריות דבש - 800 גר ';
• בצל - 4 יח ';
• שמן זית - 5 כפות. l.;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת.

קוויאר קנבוס הוא אחת מאפשרויות המתאבנים הטובות ביותר שניתן להשתמש בהן לא רק לכריכים וטארטלטים. אפשר אפילו להגיש אותו על השולחן החגיגי.

1. מרתיחים פטריות דבש קלופות במים מומלחים למשך 20 דקות ומסננים.
2. שים מגבת מטבח ומסננים היטב.
3. לשים על תבנית חמה ויבשה ומטגנים עד שהתאדות כל הנוזלים.
4. במחבת אחרת מטגנים את הבצלים, חתוכים לקוביות, משלבים עם פטריות ודלגו על הכל דרך מטחנת בשר.
5. מכניסים שוב לתבנית, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל, מיץ לימון וירקות קצוצים.
6. מערבבים, מניחים בצנצנות זכוכית ומכסים במכסים פלסטיים.
7. מניחים להתקרר היטב בקירור.

קוויאר טעים כזה לא יאוחסן לאורך זמן - הוא פשוט יאכל!

איך לבשל פטריות קנבוס לחורף: קוויאר פטריות עם ירקות

קוויאר פטריות מפטריות קנבוס בתוספת ירקות הוא אפשרות נוספת לקטיף פטריות לחורף. גזר נוסף, בצל ופלפל גרוס יהפוך את המתאבן למלא בכל הטעמים והניחוחות של הקיץ.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• פלפלים - 500 גר ';
• שמן צמחי - 1 כף;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• חומץ - 5 כפות. l

כיצד לבשל פטריות קנבוס יספרו את המתכון עם תיאור שלב.

1. מרתיחים פטריות דבש מנוקות ושטופים במים מומלחים למשך 30 דקות.
2. השליך במסננת, שטוף במים קרים ואפשר להתנקז לחלוטין.
3. סובב במטחנת בשר ומטגן את כל הירקות הקלופים והקצוצים בנפרד זה מזה.
4. מסובבים אותם במטחנת בשר, משלבים עם פטריות, מלח, פלפל ומטגנים על אש בינונית למשך 15 דקות.
5. יוצקים חומץ, מערבבים ומחלקים לצנצנות מעוקרות.
6. מכסים במכסים ומעקרים במים חמים למשך 30 דקות, לאחר הנחת מגבת מטבח קטנה במחבת.
7. סגור עם כיסויי ניילון, אפשר להתקרר ולקרר.

נסו להכין קוויאר כזה לחורף, וזה בהחלט יעזור לכם כאשר האורחים מגיעים במפתיע.

איך להקפיא פטריות קנבוס

מפטריות קנבוס טריות הכינו את ההכנות לחורף על ידי הקפאה. אפשרות זו מועדפת על ידי רבים, מכיוון שהיא פשוטה ומשתלמת, במיוחד אם בחווה יש מקפיא גדול.

דבקות ברצף מסוים, עליו נדבר, כל עקרת בית תדע להקפיא נכון פטריות קנבוס. ולגבי התהליך עצמו אתה זקוק לפטריות וקצת סבלנות בלבד.

1. שוב כדי למיין: כדי לפנות את האדמה, החול, העלים ושרידי העשב.
2. השלך תולעים ורקובות, והשאיר דגימות שלמות, חזקות וצעירות.
3. נגב את פני השטח של כל כובע בספוג מטבח לח, חתך את החלק התחתון של הרגל. אם נצפה זיהום חמור בגופי הפרי, תוכלו לשטוף אותם מעט במים קרים.
4. הניחו את הפטריות בשכבה דקה על מגש והכניסו למקפיא, תוך הגדרת מצב ההקפאה המינימלי.
5. לאחר שעתיים הסר את הפטריות, הכניס אותן לשקיות ניילון, שחרר את האוויר והחזיר אותן למקפיא. אם יש הרבה פטריות, אז יש לבצע פעולות כאלה מספר פעמים.

יש לבצע את תהליך ההפשרה אך ורק במקרר, כך שהפטריות ישמרו על הטעם המרבי והארומה הטבעית של היער.

פטריות דבש קפואות

איך לבשל פטריות קנבוס להקפאה בצורה מבושלת?

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• חומצת לימון - קמצוץ;
• מים - 3 ליטר.

1. פטריות דבש מנוקות משרידי פסולת היער, מנותקות את רוב הרגליים ונשטפות.
2. שמנו אותו לתבנית, מלאו אותו במים ונתנו לו לרתיחה.
3. ממליחים ושופכים חומצת לימון, מבשלים במשך 30 דקות ומסירים.
4. פרשנו אותו על מסננת ואז הנחנו אותה על מגבת מטבח לייבוש.
5. מורחים שכבה דקה על מגש ומכניסים למקפיא למשך 3 שעות.
6. אנו מפיצים במנות בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק, ואז שוב נשלחים למקפיא. ההפשרה צריכה להיות זהה למקרה הראשון עם פטריות טריות.

כפי שאתה יכול לראות, בישול פטריות קנבוס על ידי הקפאתן בצורה מבושלת הוא פשוט מאוד.

איך מלפפון פטריות קנבוס במרינדה

מה עוד ניתן לעשות עם פטריות קנבוס על מנת לרצות לא רק את יקיריכם, אלא גם אורחים בחורף? עבור רבים פטריות כבושות נחשבות בדיוק לחטיף הזה, שמסוגל להפתיע עם הארומה והטעם שלו.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• שחור וכל תבלין - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח '.

1. פטריות דבש מנוקה מראש מוזגות במים, מעלות באש ומרותחות במשך 30 דקות.
2. בינתיים מכינים מרינדה לפטריות קנבוס: כל המרכיבים, למעט חומץ ובצל, משולבים במים ומניחים לרתיחה.
3. פטריות מבושלות התפשטו במרינדה רותחת ומבשלים 10 דקות.
4. שופכים בזהירות חומץ, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
5. מחלקים לפחים, שבתחתיתם כבר מונחים בצל, חתוכים לחצאי טבעות.
6. מכסים במכסים, מעוקרים במשך 40 דקות על אש נמוכה, מגלגלים.
7. אפשר להתקרר ולהוציא למרתף לאחסון לטווח הארוך.

מה ניתן לעשות עם פטריות קנבוס כבושות לחורף

המתכון לפטריות קנבוס, כבוש לחורף עם שום, ימשוך אפילו גורמה.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• שום - 7 ציפורן;
• חומץ - 5 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• מים - 1.5 ליטר;
• כל הספייס - 5 אפונה.

1. פטריות קלופות, שחתכו את מרבית הרגליים, הכניסו מים מהמתכון ובשלו 20 דקות והסירו את הקצף.
2. אנו מציגים את כל המרכיבים למעט שום וחומץ, וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
3. יוצקים את החומץ, קוצצים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים למרינדה.
4. מרתיחים פטריות דבש במרינדה למשך 15 דקות ומחלקים אותם בצנצנות יחד עם הנוזל.
5. אנו סוגרים עם כיסויי ניילון צמודים ומבודדים עם משובץ ישן עד שהוא מתקרר.
6. לאחר הקירור המלא, מוציאים את הפחים למרתף או משאירים אותם במקרר.

מה ניתן לעשות עם פטריות קנבוס כבושות שום לחורף? תכשיר זה משמש כחטיף עצמאי או מתווסף לסלטים.

איך לבשל פטריות קנבוס עם ציפורן

אפשרות זו תדהים את האורחים שלך עם פיקנטיות וניחוח התבלינים העשיר שלה. התוצאה הסופית של הקציר תהיה תלויה באופן הבישול של פטריות קנבוס - מיד במרינדה, או בנפרד. במתכון זה עדיף להשתמש באפשרות הראשונה.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• שום - 4 ציפורן.

1. מרתיחים פטריות בנפרד במים למשך 20 דקות, מסירים ללא הרף את הקצף שנוצר, זורקים במסננת לניקוז טוב.
2. מכינים את המרינדה: בתוך 600 מ"ל מים, מערבבים את כל המרכיבים (חותכים את השום לקוביות) ונותנים לו לרתיחה.
3. דבש פטריות במרינדה רותחת ומרתיח 20 דקות על אש נמוכה.
4. מסדרים בצנצנות מעוקרות מוכנות, מגלגלים ומבודדים בעזרת שמיכה.
5. השאירו למשך יומיים ולאחר הקירור המלא הוצאו למרתף.