איך לבשל פטריות מסוגים שונים

הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות דבש נקראים סתיו, קיץ ואחו. אלה האחרונים אינם גדלים בעצים, אלא בשדות, כרי דשא, בגנים ואפילו בקוטג'ים בקיץ, ויוצרים את מה שמכונה "מעגלי המכשפות". פטריות סתיו, קיץ ו רויאל מעדיפות גזעים ישנים ורקובים. בנוסף, הם נמצאים לעתים קרובות על גזעים שנפלו של עצים נשירים ועצי מחט.

כל סוגי פטריות הדבש עשירות בוויטמין C המחזק את מערכת החיסון, כמו גם ויטמינים מקבוצת E, PP ו- B. מלבד זאת, פטריות דבש מחליפות בשלווה בשר ודגים בהרכב המינרלים ויסודות קורט. פטריות לבבות וטעימים היו זה מכבר פינוק הגורמה האהוב ביותר.

למרות שפטריות דבש נחשבות לאחת מהפטריות הפופולריות והנפוצות ביותר, להכנתן יש כמה ניואנסים. גופי הפרי האלה חייבים להיות מסוגלים לבשל כמו שצריך. עם זאת, הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא לבשל פטריות פטריות לחורף. אני חייב לומר כי סוגים מסוימים של גופי הפרי הללו מסווגים ככלי אכיל בתנאי, ולכן טיפול בחום הוא חובה עבורם. תוצאת התוצאה הסופית תהיה תלויה בתהליך חשוב זה. אחרי הכל, אם לא היו מכבדים את כללי הבישול, אז אפילו המנה הפשוטה ביותר העשויה מפטריות דבש יכולה להרגיז אותך ואת הבטן.

איך לבשל פטריות פטריות לחורף, כך שחומר העבודה יתברר טעים ובטוח למשפחתכם וחבריך? אמנם ישנם מתכונים רבים המראים כיצד לבשל פטריות דבש, אולם לכל אחת מהן יש טריקים משלה. הכל יהיה תלוי באילו פטריות נלקחות כבסיס - טרי, מיובש או קפוא, וכן באיזה מנה תרצו לבשל - מבושל, מטוגן, מבושל או כבוש. והנקודה האחרונה - האם התכשיר יהיה מוצר מוגמר למחצה, האם יש להשתמש בו מייד או שישמר לחורף?

כדי לברר כיצד לבשל פטריות פטריות לחורף, שקול כמה אפשרויות.

איך לבשל פטריות פטריות סתיו כדי שלא יתכהו?

לאחר הבאת הפטריות מהיער, הם מנקים תחילה מהריסות ביער: דשא, עלים או מחטים מוציאים מהכובעים, קצות הרגליים נחתכים ורק לאחר מכן נשטפים. עקרות בית מסוימות מוציאות את "החצאית" מרגל הפטריות. עם זאת, גם אם הוא נותר, הדבר אינו משפיע על התוצאה הסופית של המוצר.

לדעת איך לבשל פטריות פטריות סתיו, בסופו של דבר אתה יכול לבשל מנה מעולה. לאחר הניקוי והשטיפה הראשוניים מוזגים גופי הפירות במים קרים ומניחים על הכיריים. מפעילים את האש לרמה בינונית, הפטריות מותרות לרתיחה ומרותחות למשך 20-25 דקות. נוצר קצף על פני המים, אותו יש להסיר ללא הפסקה בעזרת כף מחוררת.

כמה עקרות בית מציינות שפטריות הסתיו הופכות כהות יותר במהלך הבישול.נשאלת השאלה: כיצד לבשל פטריות דבש כך שלא יתכהו? לשם כך, ברגע שהמים עם גופי הפירות מתחילים לרתיח, מוסיפים 1 כף ל -1 ק"ג פטריות. l מלח, כמו גם ¼ כפית. חומצת לימון. ברגע שהפטריות מתמקמות בתחתית התבנית, יש להסיר אותן בעזרת כף מחוררת ולהניח עליה מסננת או מסננת. פטריות נשטפות תחת מים זורמים ומתנקזות לחלוטין מנוזלים עודפים. ואז פטריות דבש משמשות לאותם תהליכי עיבוד שעליכם בראש: טיגון, חיטוב, מלחה או כבישה.

איך לבשל פטריות דבש קפוא?

שימו לב שהטכנולוגיה להכנת פטריות קפואות שונה מהאופציה עם פטריות טריות. במקרה זה, אתה צריך לדעת לבשל פטריות קפואות? על ידי ביצוע כל ההמלצות, אתה יכול להיות בטוח כי החומרים המזיקים הכלולים בפטריות "יהרגו".

איך לבשל פטריות שהוקפאו טריות? עיין במתכון ליצירת מופת טעימה ואל תפחד לבריאותך ובריאותם של הקרובים אליך.

לפני הרתיחת פטריות קפואות, יש להפשיר אותן. לשם כך, הוציאו אותם מהמקפיא והכניסו למקרר למשך הלילה. פטריות דבש רותחות לא ייקח לך יותר מ 30 דקות. יוצקים פטריות עם מים, הזינו 1 כף. l מלח, לערבב ולשים על אש בינונית. מבשלים עד שהם מסתדרים לתחתית התבנית. זה ייקח בממוצע 25-30 דקות.

השליכו פטריות דבש למסננת לניקוז טוב, והמשיכו עם המתכונים שאתם מתכננים לבשל.

איך לבשל פטריות גדולות גדולות לפני הטיגון?

עוד לפני טיגון פטריות הם זקוקים לטיפול בחום - רתיחה. איך לבשל פטריות פטריות לפני הטיגון? מומחים אומרים שצריך לבשל פטריות דבש כך שאיש לא יסבול בטן כועסת. לפטריות דבש יש עמיתים מזויפים, לכן עליכם להיזהר ולהיות מסוגלים להבדיל פטריות אכילות ופטריות בלתי אכילות. לעתים קרובות פטריות עוברות טיגון שלא עברו את ה"יציקה "לכבישה: בעלי חיים גדולים, שבורים או מעט מפונקים. איך לבשל פטריות גדולות וכמה זמן זה לוקח?

שימו לב שפטריות דבש גדולות נחתכות בצורה הטובה ביותר לחתיכות קטנות יותר לפני הרתיחה. ואז ניתן לבשל את כל הפטריות יחד. פטריות דבש מנקות, נשטפות, מרוקנות מעודף נוזלים ומרותחות. שופכים מים לתבנית, נותנים לרתיחה, מוסיפים מלח, קמצוץ חומצת לימון ומרתיחים 20-25 דקות על אש בינונית. אנחנו לא שוכחים להסיר את הקצף שנוצר על פני המים בעזרת כף מחוררת.

ואז מורחים את הפטריות במסננת ומניחים להתנקז היטב. יוצקים לתבנית מחוממת ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. אם אתה כלול באופן קבוע מנות מפטריות דבש בתזונה שלך, אתה יכול לספק לגוף שלך ויטמינים ומינרלים שימושיים.

איך לבשל פטריות לכבישה וקופסאות שימורים?

עבור כבישה, פטריות באותו גודל נבחרים כך שהמתאבן נראה יפה על השולחן. אך לפני תהליך העיבוד עצמו, על גופי הפרי לעבור מספר שלבים: ניקוי והרתחה. כל בורר פטריות יודע לנקות פטריות. אבל, איך לבשל פטריות לכבישה - לא הכל.

לכן, כיצד לבשל פטריות לשימורים לחורף, נספר במתכון המוצע. לאחר הטיפול הראשוני מוזגים פטריות דבש עם מים ומניחים על הכיריים. מניחים לרתיחה על אש בינונית ומרתיחים במשך 15 דקות. מים מתנקזים, והפטריות מוזגות חדשות ושוב רותחות. מלח מוחדר ומבושל עוד 20 דקות, מסיר ללא הרף קצף מהשטח. הם מוציאים עם כף מחוררת ומחולקים על מסננת כך שנוזלים עודפים יתנקזו. ואז פטריות מבושלות לפי המתכון לכבישה קרה או חמה בתוספת תבלינים ותבלינים.

איך לבשל פטריות פטריות להקפאה לחורף?

כמה לבשל פטריות להקפאה ואיך עושים זאת נכון? עקרות בית מסוימות לא מרתיחות פטריות דבש לפני ההקפאה, מכיוון שניתן להקפיא אותן גולמיות. עם זאת, הניסיון מראה כי פטריות מבושלות תופסות פחות מקום במקפיא. בנוסף, פטריות מבושלות גורמות לביטחון רב יותר מאשר לא מבושלות.

חומרי הדבש הנקיים מנקודות זיהום נשטפים בכמות גדולה של מים, מוציאים במסננת ומניחים להתנקז. יוצקים מים, מוסיפים מעט מלח ונותנים לרתיחה למשך 30 דקות. במקביל, הקצף המופיע על פני השטח מוסר ללא הרף. ואז שוב שכב במסננת, שטף ואיפשר להתנקז.

כאמור, בישול פטריות להקפאה לחורף אינו קשה. לשם כך אתה זקוק למנות אמייל, מסננת וכף מחוררת. כמה עקרות בית במשך 30 דקות, תוך פטריות מבושלות, מחליפות את המים פעמיים. אז אתה צריך לשים את הפטריות במכלי מזון או בשקיות ניילון במנות ולהכניס למקפיא. פטריות מבושלות לאחר ההפשרה כבר לא חשופות לרתיחה. אתה יכול מייד לטגן, לתבש, להשריץ, לבשל את הכלים הראשונים או להכין רטבים וסלטים.

איך לבשל פטריות פטריות להמלחה?

אילו אוהבי פטריות לא אוהבים פטריות מלוחות ריחניות ופריספיות? עם זאת, לפני המלחת הפטריות הללו, עליהם לעבור טיפול ראשוני, ולאחר מכן תרמי. איך לבשל פטריות להמלחה?

פטריות קלופות ושטופות נשפכות במים קרים ומעלות על האש. הם נותנים לו לרתיחה, מוסיפים מעט מלח ומבשלים 30 דקות, ומסירים את הקצף מהשטח. ואז מוציאים פטריות דבש ומונחות על מסננת כך שכל הנוזל יהיה זכוכית. פעולות נוספות תלויות באופן שבו תרצו לכבוש את הפטריות.

איך לבשל פטריות מיובשות?

עקרות בית מתחילות שואלות אם אפשר לבשל פטריות מיובשות ואיך זה נעשה? יש לשטוף פטריות מיובשות היטב מהפסולת ולהשרות במים. במצב זה הם נותרים לילה. יש שמשנים את המים בפטריות 2-3 פעמים. בבוקר, המים מתנקזים, מוזגים חדשים, שמים על אש איטית ומניחים לרתיחה למשך 30-40 דקות. קצף יופיע על פני השטח, ולכן יהיה עליו להסירו. ואז פטריות דבש מתנקזות ונזרקות למסננת. לא מומלץ לשפוך את מרק הפטריות הסחוט, הוא מושלם להכנת מרקים. מפטריות דבש מיובשות מבושלות, אתה יכול לבשל כל מנה של פטריות.

אנו ממליצים לצפות בווידיאו כיצד לבשל פטריות להמשך ההכנה של מנות פטריות:

איך לבשל פטריות פטריות עם בצל

אם אתה מפקפק באיכות הפטריות שנאספו, אז צריך להרתיח אותן עם בצל. חשוב מאוד שהפטריות שנאספו יועברו לטיפול בחום נאות, מכיוון שבטיחות המנה העתידית תהיה תלויה בכך. אכן, בנוסף לחומרים מועילים ומזינים, פטריות דבש נוטות לספוג קרינה מהסביבה, כולל מלחים של מתכות כבדות. לכן קוטפי פטריות צריכים לדעת שמומלץ מאוד לא לאסוף פטריות ליד מתחמי תעשייה או כבישים מהירים.

כיצד לבשל פטריות עם בצל על מנת להגן על עצמם ועל משפחתם מפני ההשלכות החמורות של הרעלה? לאחר הניקוי הראשוני, הפטריות נשטפות בכמות גדולה של מים בכדי להיפטר מהן מחול, אדמה וביצי חרקים. השליך במסננת, תני לו להתנקז מעט, שופכים מנה חדשה של מים והעלה באש.

ברגע שהמים מתחממים, צריך לזרוק את הבצל לפטריות, לקלף ולחתוך לשניים. אם לפתע היו בכנפיים נציגים רעילים, אז הקשת תתחלחל. עם זאת, רבים מקטפי הפטריות מאמינים שזה לא אינדיקטור, מכיוון שבפטריות עצמן ישנם אנזימים שיכולים להשפיע על צבע הירק.

אם אתה עדיין מחליט לקבוע את אכילות הפטריות עם הבצל, והוא הופך לכחול, אז עדיף לזרוק פטריות דבש ולא להסתכן בבריאות הבית שלך.

איך לבשל אחו ופטריות קיץ

פטריות דבש של אחו בדרך כלל קטנות בגודלן, וטעמן טוב בשילוב עם תפוחי אדמה מטוגנים. עם זאת, על מנת להכין מנה טעימה זו עליכם ראשית לדעת כיצד לבשל מראש פטריות כרי דשא.

קלף את הפטריות, חתך את רוב הרגליים, שוטף מתחת לברז. שופכים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מסננים, יוצקים חדשים ונותנים לזה לרתיחה שוב. מוסיפים בצל שלם קטן, תבלינים ועלי דפנה, ממשיכים לבשל על אש בינונית למשך כרבע שעה נוספת.מסננים את המים, שמים את הפטריות על מסננת ומשאירים למשך 20 דקות כדי להשאיר את כל עודפי המים. רק אז תתחיל לטגן בירקות או בחמאה.

פטריות דבש בקיץ גדלות בקבוצות קטנות ביער, יש גדלים קטנים. לכן, להרתיח אותם לא לוקח יותר מדי זמן. איך לבשל פטריות קיץ, ואיזה כלים אוכל לבשל מהן?

לאחר הניקוי ופטירת פטריות הקיץ תחת הברז, הם מונחים במים רותחים ומוסיפים מעט. זמן הבישול לפטריות קיץ לא יעלה על 20 דקות. הם מונחים במסננת, נשטפים ומורשים להתנקז. ואז ניתן להוסיף פטריות דבש לסלטים, לטגן עם תפוחי אדמה ולבשל מרק. פטריות קיץ מתאימות היטב לכבישה וכבישה לחורף.

איך לבשל פטריות קנבוס מלכותיות ויערות

פטריות מלכות בחו"ל נחשבות לפטריות בלתי אכילות. בארצנו הם מסווגים בקטגוריה IV ונחשבים למאכלים על תנאי. לכן, רבים מתעניינים בשאלה: איך לבשל פטריות מלוכה וכמה זמן נדרש לגופי הפרי האלה?

כדאי לומר שפטריות מלכות תואמות לחלוטין את שמם והן גדולות. לדוגמא, קוטר הכובעים של גופי הפרי הללו משתנה בין 15 ל 22 ס"מ. כמו כל פטריה אחרת, פטריות מלכות סופגות חומרים מזיקים מהסביבה. לכן מבחינתם זמן הבישול עולה ל 40 דקות. בנוסף, רתיחה משחררת פטריות ממרכיבים מזיקים, הופכת את מבנה הפטרייה ליותר רך, רך ומאפשר לריח הפטריות להיפתח.

אז איך לבשל פטריות מסוג זה כך שלא יהיו בעיות בבטן? שופכים מים לתבנית אמיילת ונותנים להם לרתיחה. אגריקי דבש מטוהרים מזיהום ופתיתים מוכנסים, מלח מתווסף בשיעור של 1 כף. l מלח לכל 1 ק"ג פטריות ובשל 40 דקות. כאשר הוא נוצר על פני הקצף, יש להסירו. לאחר הרתיחה מותר לפטריות לנקז היטב מנוזלים עודפים על ידי הנחתן על מסננת או מטלית. יתרה מזאת, תוכלו להכין כל מאכל מהפטריות המלכותיות מבלי לחשוש מהרעלה: חמוצים, מלח, תבשיל ומטגנים.

פטריות קנבוס הן הפטריות הצומחות על גדם. גופי פרי היער האלה טעימים ובריאים מאוד. מכינים מהם כל מיני מנות פטריות: מרקים, רטבים, משחות, קוויאר, ג'וליאן. עם זאת, לפני הבישול הם עוברים ניקוי ראשוני וטיפול בחום. איך לבשל פטריות קנבוס כך שזה לא ישפיע על איכות המנה העתידית?

לפני הרתיחה יש לנקות את גופי הפרי מפסולת יער, לנתק את החלק התחתון של הרגליים ואת כל המקומות הפגועים, להשרות למשך 1-1.5 שעות. לשפוך מים לתבנית אמייל, להוסיף מלח (יש לקחת 1 כף מלח לכדי 2 ליטר נוזל) והצית. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, מסירים את הקצף. ואז מסננים לחלוטין ושופכים מים נקיים, מוסיפים מלח ומבשלים 20-25 דקות נוספות על אש נמוכה. כעת, בידיעה כיצד לבשל פטריות בר, תוכלו להתחיל בבטחה בתהליך הכנתם.

איך לבשל פטריות פטריות בכיריים איטיות

אם במטבח שלך יש סיר איטי, הדבר רק יאיץ את תהליך הפטרייה הרותחת, והמאמצים שלך יהיו הרבה פחות. איך עלי לבשל פטריות בכיריים איטיות וכמה זמן זה לוקח? ראשית, עליכם למיין את הפטריות, למיין את הנרקבים, שנפגעו קשה מהתולעים, לחתוך מחצית הרגליים ולשטוף בהרבה מים.

לפטריות דבש ניתנת זמן לניקוז, ואז הם מונחים בכיריים איטיות. שופכים מעט מים, מוסיפים מלח (לכל 1 ק"ג פטריות 1 כפית מלח) וקבעו את המצב "אידוי" למשך 60 דקות. לאחר צפצוף, פתחו את המכסה והוציאו את הפטריות. שוטפים מתחת לברז ומשאירים במסננת להתנקז.

פטריות שבושלו בכיריים איטיות טעימות ועסיסיות מאוד. התהליך פשוט, אפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בו.