Recheio de cogumelos para tortas, panquecas e vareniki

Um dos cogumelos florestais mais populares da Federação Russa são os cogumelos de mel. Esses corpos frutíferos crescem em grupos; portanto, em uma pequena área, você pode pegar várias cestas de uma só vez. Estes cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B, ácido ascórbico e fibras, o que é útil para o sistema digestivo humano. Além disso, os cogumelos de mel são corpos de frutificação dietéticos de baixa caloria.

Uma variedade de pratos é preparada com cogumelos: saladas, molhos, sopas, ensopados, almôndegas, pastas. Muitas donas de casa preferem combinar esses cogumelos com produtos de massa. Devo dizer que os cogumelos fazem um recheio maravilhoso de tortas, tortas, panquecas, bolinhos e outras guloseimas de farinha. Neste artigo, reunimos para você as mais deliciosas receitas para recheio de cogumelos de mel. Além disso, sugerimos que você faça a preparação adequada para o inverno, para ter sempre o recheio original à mão.

Preparação de cogumelos de mel

A preparação dos cogumelos com mel deve receber atenção especial, pois a qualidade e o sabor do recheio dependerão do pré-tratamento adequado, principalmente se você planeja prepará-lo para o inverno.

Depois de levar para casa os corpos frutíferos, primeiro desmonte-os imediatamente por tamanho e aparência. É melhor deixar os cogumelos fortes jovens decapagem, e você pode levar o resto com segurança para o preenchimento. Remova a maior parte da perna e mergulhe os cogumelos por 20 a 25 minutos em água salgada. O sal ajudará a se livrar da poluição em locais de difícil acesso, bem como nos vermes, se houver.

Em seguida, os cogumelos com mel devem ser fervidos em água com a adição de algumas pitadas de sal. O tratamento térmico deve durar pelo menos 15 minutos. Depois disso, os corpos de frutificação são passados ​​por uma peneira, deixados escorrer a água e começam a preparar o prato desejado.

Recheado com cogumelos, ovos e cebolinha para tortas

Para tortas, recheio de cogumelos, ovos e cebola verde é adequado. Tal tratamento é considerado um clássico na culinária caseira russa.

As tortas podem ser fritas em uma panela com uma grande quantidade de óleo vegetal, o que também será muito saboroso e gratificante.

• Cogumelos cozidos - 400 g;
• Ovo de galinha - 4 unid .;
• Penas de cebola verde - 30 g;
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l.;
• Sal, pimenta.

O recheio de cogumelos de mel para tortas será feito na proporção de 0,5 kg da massa pronta. Você pode levar a massa que quiser, mas não se esqueça de amassar com antecedência.

Colocamos água no fogão e os cozinhamos por 10 a 12 minutos. Em seguida, retire o líquido e encha-o imediatamente com água fria, deixe por 15 minutos. Descasque e corte em cubos pequenos.

Lavamos a cebola e também cortamos muito bem, misture com o ovo.

Cortamos os cogumelos cozidos em pedaços um pouco maiores que os produtos anteriores e os colocamos em uma panela com óleo vegetal.

Frite um pouco para que o líquido saia, desligue o fogo e misture com o restante dos ingredientes.

Sal, pimenta a gosto e misture até ficar homogêneo.

Pegue sua massa favorita e forme tortas, colocando o recheio dos cogumelos de mel. Então agimos a nosso critério - assamos ou fritamos.

Recheio de cogumelos com arroz para torta de mel

Mas para tortas, o recheio dos cogumelos com mel vai bem com o arroz. Todos os membros da sua família vão querer experimentar este produto saudável e saboroso.

Apesar de sua simplicidade, o recheio de cogumelos ficará incrivelmente aromático e de dar água na boca.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Arroz - 80 g;
• Bulbo - 1 cabeça;
• Sal, pimenta, óleo vegetal.

Ferva o arroz com antecedência até ficar cozido e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Moer cogumelos cozidos, coloque em uma panela com óleo vegetal quente e frite levemente.

Adicione a cabeça de cebola picada aos cogumelos e frite até que todo o líquido que evaporou tenha evaporado. Para uma ligeira picada (opcional), você pode adicionar 1 dente de alho.

Desligue o fogão, misture a massa em uma panela com arroz, sal, pimenta e misture.

O recheio está pronto, agora você pode assumir com segurança o design do bolo e sua assadeira.

Recheado com cogumelos, cebola e cenoura para panquecas

Panquecas com recheio de cogumelos são uma ótima maneira de alimentar toda a sua família com um delicioso café da manhã. E você pode até servir esse prato na mesa festiva e observar como o prato está vazio em questão de minutos.

O sabor das panquecas depende muito do recheio, por isso é necessário abordar sua escolha com sabedoria. Preencher panquecas com cogumelos, cebolas e cenouras é exatamente o que você precisa.

• Cogumelos cozidos (ou congelados) - 0,5 kg;
• Cenouras e cebolas - 1 pc .;
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
• Alho - 1 dente;
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
• Especiarias - sal, pimenta.

Passe os cogumelos por um moedor de carne, escorra o excesso de líquido.

Descasque as cebolas e as cenouras, rale e frite em uma panela até ficarem macias. Depois disso, a massa resultante também passa por um moedor de carne e combina com cogumelos.

Coloque em uma panela e frite tudo até que o líquido evapore.

Adicione o creme de leite, alho amassado, sal, pimenta e cozinhe por alguns minutos.

Agora você pode começar a encher panquecas com recheios deliciosos.

Cogumelos recheados com queijo para bolinhos

Para os amantes de bolinhos, oferecemos um recheio muito original e saboroso de cogumelos com mel. Seu gosto pode impressionar até os gourmets mais caprichosos.

E tudo porque o recheio de bolinhos não será muito comum - cogumelos com mel e queijo. É muito simples preparar um recheio de cogumelos para bolinhos de massa.

• Agarics de mel fresco (pode ser congelado) - 0,5 kg;
• Cebola - 1 pedaço grande;
• Queijo (duro) - 100 g;
• Manteiga (amolecida) - 3-4 colheres de sopa. l.;
• Sal, pimenta - a gosto.

Se você tomar cogumelos frescos, depois da limpeza, eles precisam ser fervidos por 15 a 20 minutos. E se você tiver corpos de frutas congelados, descongele-os primeiro, transferindo-os do freezer para a geladeira e deixando-os por várias horas.

Corte os cogumelos em pedaços e coloque em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido.

Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.

Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola, e depois de alguns minutos coloque os cogumelos. Frite a massa até o líquido dos corpos das frutas evaporar. Isso é muito importante, pois o enchimento líquido "mal cozido" não permitirá que você cegue firmemente as bordas do bolinho de massa. Ele se espalhará e o produto estourará ao cozinhar.

Quando a massa de cebola e cogumelos na panela estiver suficientemente frita, desligue o fogo e reserve.

Deixe esfriar e adicione o queijo ralado em um ralador grosso, sal, pimenta e misture.

O recheio de cogumelos para bolinhos está pronto, pegue sua massa favorita e comece a esculpir!

Como preparar o recheio de cogumelos de mel para o inverno

Você pode preparar o recheio para bolos de cogumelos com mel para o inverno.

Esta é uma preparação muito rentável, especialmente nos casos em que você realmente deseja cozinhar um prato original. No inverno, o recheio de cogumelos ajudará e diversificará bastante o cardápio da sua família.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Cenouras e cebolas - 2 peças .;
• Tomates - 3 peças .;
• Alho - 3 dentes;
• Vinagre de mesa (9%) - 3 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal;
• Sal, mistura de pimenta do reino.

No óleo aquecido, frite as cebolas e as cenouras, cortadas em cubos.

Corte os cogumelos em fatias e adicione aos ingredientes anteriores na panela. Em seguida, adicione imediatamente o purê de tomate e o alho esmagado, frite tudo em fogo médio por 10 minutos.

Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.

10 minutos antes de estar pronto para sal, pimenta e despeje o vinagre.

Disponha a massa em frascos esterilizados e enrole.