Tortas abertas com fermento e cogumelos de massa folhada

Na Rússia, as tortas de cogumelos abertos sempre ocuparam um dos principais lugares do menu de cada família. Eles foram servidos não apenas nos feriados, mas também nos dias úteis. Sem exagero, tortas abertas com recheio de cogumelos foram consideradas o prato mais delicioso e "mais rico".

Para não “confundir” o que cozinhar e como surpreender seus parentes, recomendamos que você analise as receitas propostas para tortas de cogumelos abertas. Você pode cozinhar pratos deliciosos de diferentes tipos de massa, a escolha é sua.

Receita de massa folhada

Gostaria de aconselhar três receitas básicas para o teste de tortas abertas: sopro, sem fermento e fermento. No entanto, você pode usar o seu favorito, ao qual está acostumado, isso não altera o sabor do cozimento.

Massa folhada

• Farinha - 3 colheres de sopa. farinha;
• Vodka - 2 colheres de sopa. l.;
• Margarina ou manteiga - 300 g;
• Ovos - 1 pc .;
• Suco de limão - 1 colher de sopa. l.;
• Sal - uma pitada;
• Água - 1 colher de sopa.

Bata o ovo em uma tigela, adicione sal e moa, despeje água morna, suco de limão e vodka, mexa bem.

Introduza a farinha peneirada em porções, amasse a massa resultante com as mãos e amasse até ficar plástico (a massa amassada gruda bem nas mãos).

Role uma bola da massa e envolva-a com filme plástico. Deixe na mesa por 2 horas para que o glúten inche bem.

Misture a margarina ou a manteiga com a farinha (50-70g) e pique em migalhas. Em seguida, faça um retângulo com cerca de 2-2,5 cm de altura e envie-o para a geladeira por 20 minutos.

Corte a massa com uma cruz, sem cortá-la até o fim, estenda um quadrado ou retângulo com um rolo. Coloque no meio uma mistura de manteiga e farinha, cubra com as bordas da massa e espalhe uma camada fina. Enrole várias vezes e desenrole novamente, enrole novamente e coloque na geladeira por 20 minutos.

Assim, realize pelo menos 5 rodadas e, após cada procedimento, deixe o teste esfriar. Este método não permitirá que camadas de massa folhada grudem. Antes de formar a torta, a massa deve ficar no frio por cerca de 40 minutos.

Receita de massa sem fermento

• Farinha - 400 g;
• Manteiga (margarina) - 200 g;
• Ovos - 1 pc .;
• Água (pode ser leite) - 200 ml;
• Sal - ½ colher de chá

Misture o óleo com a farinha peneirada através de uma peneira, fazendo pequenas migalhas.

Bata o ovo com uma batedeira, despeje na água e bata novamente.

Introduza as migalhas de manteiga e farinha e amasse cuidadosamente a massa com as mãos.

Enrole em uma camada, esmague com farinha, coloque um espaçador e envie na geladeira até o uso.

Receita de massa de levedura

• Farinha - 700 g;
• Leite - 300 ml;
• Levedura (seca) - 10g;
• Ovos - 2 peças .;
• Sal - ½ colher de chá;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Óleo magro - 3 colheres de sopa. eu

Aqueça o leite, introduza o fermento e o sal, dissolva.

Coloque o ovo, bata um pouco com um garfo ou bata.

Despeje o óleo, misture e adicione a farinha em partes, amasse a massa para um estado plástico.

Cubra com uma toalha e deixe-a em cima da mesa para que suba.

Após 30 minutos, amasse a massa, amasse um pouco e cubra com uma toalha novamente para encaixar.

Depois que a massa aumentar de tamanho novamente, você poderá começar a cozinhar bolos.

Em seguida, familiarize-se com algumas opções de culinária para bolos abertos com diferentes tipos de massa.

Torta aberta com frango, batatas e cogumelos.

Tente cozinhar uma torta aberta com frango e cogumelos em uma massa de fermento - o sabor é fantástico.

• Massa - 700 g;
• Carne de frango - 500 g;
• Cogumelos (champignon) - 400 g;
• Tubérculos de batata - 4 unid .;
• Lâmpadas - 4 peças .;
• Sal;
• Óleo magro.

A receita de uma torta aberta com frango e cogumelos com essa quantidade de massa e produtos é destinada a uma grande empresa. Se você não tem uma assadeira desse tamanho, pode fazer 2 tortas.

Descasque as cebolas, corte em fatias e frite em fogo médio-alto, adicione os cogumelos fatiados e frite por 15 minutos até cozinhar.

Ferva o frango um pouco na água, cerca de 20 minutos e corte em fatias.

Retire a casca dos tubérculos de batata, corte em fatias finas ou barras e introduza em água fervente. Ferva por 10 minutos e retire com uma escumadeira, coloque sobre uma toalha de cozinha para secar um pouco.

Unte a frigideira com óleo, espalhe a massa com um rolo e faça um lado com as mãos.

A primeira camada da massa formará círculos de batatas que precisam ser adicionados. Em seguida, uma camada de champignon e cebola, eles também devem ser um pouco de sal. Coloque a última camada com fatias de carne e também esmague levemente com sal.

Pré-aqueça o forno a 170-180 ° C e asse nossa obra-prima por 40-45 minutos. Após o cozimento, você pode decorar o bolo com folhas verdes de coentro.

Bolo de camada aberta com cogumelos e ovos

Prepare uma variante desta torta aberta com cogumelos de massa folhada, você não vai se arrepender.

• Massa - 500 g;
• Champignon - 400 g;
• Cebola - 1 pc .;
• Ovos - 7 unid .;
• Óleo magro;
• Sal e pimenta a gosto.

Um bolo de camada aberta com cogumelos e ovos é preparado com bastante facilidade, sem qualquer aborrecimento extra.

Cebola e champignon picadinho com uma faca e frite em óleo até dourar.

Ferva os ovos por 10 minutos, deixe esfriar, limpe e moa em cubos.

Misture a cebola e o cogumelo fritando com ovos, sal e pimenta a gosto.

A massa é colocada em uma assadeira, nivelada com um rolo, faça os lados e espalhe o recheio com uma camada uniforme.

Coloque a folha em um forno quente, ajuste a temperatura para 180 ° C e asse por 25 a 30 minutos.

Receita de torta aberta feita de massa sem fermento com cogumelos e queijo

A receita de uma torta aberta com cogumelos feitos de massa sem fermento é perfeita para cozinhar rapidamente bolos para a chegada inesperada dos convidados.

• Massa - 700 g;
• Champignon - 400 g;
• Lâmpadas - 2 peças .;
• Creme de leite - 200 ml;
• Ovos - 3 unid .;
• Azeite;
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• Queijo - 300 g;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Lavamos os cogumelos na água, cortamos em pedaços pequenos, deixamos 3-4 champignon para a decoração do bolo.

Limpamos as cebolas, cortamos em cubos e fritamos em óleo até obter uma consistência macia.

Coloque os cogumelos picados na cebola e frite junto com a cebola por cerca de 20 minutos. Adicione a gosto e pimenta do reino moída.

Em uma tigela separada, fazemos um recheio para a torta: misture creme de leite, ovos e farinha, bata um pouco com um batedor.

Três queijos em um ralador pequeno e divida em 2 partes. Nós dirigimos um para o preenchimento e bata bem. O segundo é deixado em pó na torta aberta.

Estenda a massa em uma assadeira, faça lados altos e leve ao forno por 15 minutos (temperatura de 200 ° C).

A base da torta está pronta, distribuímos cogumelos com cebola e recheio de creme de leite.

Cubra com o queijo ralado restante, preencha com os cogumelos fatiados que deixamos para decoração e novamente cozinhe.

A temperatura durante o cozimento deve ser de 180 ° C, o tempo de cozimento é de 20 minutos.

Uma torta aberta com cogumelos e queijo com seu aroma trará para a mesa não apenas seus parentes, mas também seus vizinhos.

Receita de torta aberta com cogumelos salgados de massa sem fermento

Somente ao preparar a receita de uma torta aberta com cogumelos salgados, você pode apreciar seu sabor.

Nesta opção, o melhor teste seria uma opção sem fermento.

• Massa - 500 g;
• Cogumelos salgados (cogumelo de mel) - 600 g;
• Cebola - 5 unid .;
• Arroz (cozido) - 200 g;
• Azeite.

Arroz para uma torta aberta com cogumelos salgados é melhor ferver com antecedência e enxaguar bem.

Com os cogumelos mel, certifique-se de enxaguar o sal em água corrente, coloque em uma panela sem óleo e evapore o líquido.

Descasque as cebolas, corte-as em meia argola, despeje-as nos cogumelos, adicione o azeite e frite por 10-15 minutos em fogo pequeno.

Misture o arroz com cogumelos e cebolas, misture bem.

Estenda a massa com um rolo, coloque em uma folha untada, levante as laterais e despeje o recheio.

Coloque a nossa “criação” no forno pré-aquecido a 180 ° C e asse por 20 minutos.

Torta de massa folhada aberta com batatas e cogumelos

Uma torta aberta com batatas e cogumelos geralmente é preparada para o feriado, pois é uma decoração de mesa.

Nesta modalidade, uma torta aberta com batatas e cogumelos é cozida em massa folhada. Experimente e o sabor deste bolo irá surpreendê-lo agradavelmente.

• Massa - 500 g;
• Champignon - 600 g;
• Morangos com batata - 5 unid .;
• Cebola - 3 peças .;
• Sal;
• Óleo vegetal;
• Salsa - 7-10 ramos.

Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços de 1x1 cm.

As lâmpadas são picadas, fritas em óleo até obter uma tonalidade marrom clara.

Os cogumelos são enviados para a cebola e a massa é frita por 15 a 20 minutos.

A batata é descascada, cortada em anéis de 0,3 mm de espessura e introduzida em água fervente por 10 minutos.

É selecionado com uma escumadeira, colocada em um espaçamento e resfriada.

A assadeira é untada com óleo, a massa é distribuída sobre a assadeira e os lados da torta aberta são feitos.

A primeira camada é colocada batatas, salgadas e depois cogumelos com cebola e salgadas também.

O bolo é colocado no forno e assado por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Ao servir, o bolo é polvilhado com verduras picadas.

Torta aberta com cogumelos e fígado de massa de levedura

Uma torta aberta com cogumelos da massa de levedura nesta modalidade vai bem com o fígado de galinha. Os doces são macios, suculentos e perfeitos para um lanche no almoço.

• Massa - 600 g;
• Champignon - 600 g;
• Fígado de galinha - 300 g;
• Cebola - 4 peças .;
• Sal;
• Óleo de girassol;
• Tomilho (seco) - a gosto;
• Leite - 200 ml;
• Ovos - 3 unid.

Descasque a cebola e os cogumelos, lave e corte em cubos pequenos.

Frite em óleo com tomilho e sal a gosto.

Ferva o fígado, corte em fatias e frite até ficar cozido.

Preparando o preenchimento: misture os ovos e o leite em uma tigela, bata.

Na folha, estenda a massa, levante os lados, distribua o recheio de cogumelos com cebola e fígado.

Encha o topo com recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C, asse por 35-40 minutos.

Torta aberta com cogumelos e massa de fermento picada

Aconselhamos a cozinhar uma torta aberta com cogumelos de acordo com a receita com uma foto. Doces de cogumelos com carne picada podem atuar como um prato independente, pois acaba sendo satisfatório.

Uma torta aberta com cogumelos e carne picada é feita a partir de massa de levedura. Ninguém pode resistir a esses deliciosos doces.

• Massa - 500 g;
• Recheio - 300 g;
• Champignon - 400 g;
• Óleo de girassol;
• Sal;
• Ovos - 2 peças .;
• Leite - 100 ml.

A massa é enrolada em uma assadeira, formando lados altos.

O recheio é misturado com cogumelos e cebolas picadas, adicione, misture e distribua a massa.

Faça um recheio de ovos e leite, bata com um batedor e encha a torta.

Coloque imediatamente em forno quente e defina 200 ° C por 50 minutos.

Torta de couve aberta com massa de cogumelos sem fermento

Uma delicada torta de couve aberta com cogumelos feitos de massa sem fermento se tornará um dos seus doces favoritos.

• Massa - 600 g;
• Champignon - 500 g;
• Repolho - 300 g;
• Lâmpadas - 2 peças .;
• Óleo de girassol;
• Ovos - 3 unid .;
• Sal;
• Leite - 100 ml;
• Raminhos verdes de coentro - quantidade 7

Pique a couve e cozinhe por 15 a 20 minutos em óleo vegetal.

Descasque e corte as cebolas e os cogumelos, frite até ficar cozido e misture com o repolho.

Coloque a massa enrolada no molde, faça lados altos e espalhe o recheio.

Sal, despeje a massa batida de leite e ovos.

Asse a 190 ° C por 40-45 minutos.

Decore uma torta de couve aberta com cogumelos e folhas de coentro verde.