Pan julienne: receitas caseiras

Os feriados de Ano Novo estão chegando, então é hora de pensar em criar um menu. Quanto aos lanches, aqui para muitas donas de casa tudo já foi decidido. Obviamente, será julienne - um prato quente, geralmente servido em pequenos pratos com porções, também chamados de cocotte.

Mas quando não há pratos especiais e você realmente deseja tratar os hóspedes, pode encontrar uma maneira simples de sair dessa situação. Este artigo será dedicado à juliana cozida em uma panela - receitas com fotos.

Vamos começar a cozinhar julienne em uma panela com a receita clássica sem cogumelos, que também é considerada a mais básica e simples. E o sabor do prato será incrível sem o uso de moldes e fabricantes de cocotte.

Como cozinhar julienne de frango em uma panela

Devo dizer que a receita de julienne em uma panela com frango é usada por quem, por algum motivo, não come cogumelos.

• Frango (filé) - 600 g;
• Cebola - 100 g;
• Queijo duro - 150-200 g;
• Leite (de preferência caseiro) - 1,5 colher de sopa;
• Manteiga - 30 g;
• Farinha - 2-3 colheres de sopa. l.;
• Verdes de endro - 30 g;
• Especiarias - sal, pimenta.

Corte os cubos ou tiras finas de filé de aves em cubos e envie para uma panela pré-aquecida, colocando um pedaço de manteiga primeiro.

Moa a cebola em meias argolas e cerca de 7 a 10 minutos fritando o frango também coloque em uma panela. Frite tudo até a cebola ficar transparente.

Em uma tigela, misture o leite caseiro, a farinha, as ervas frescas picadas, o sal e a pimenta. Mexa o recheio, despeje no frango e deixe ferver.

A massa deve gradualmente adquirir uma consistência espessa e, quando isso acontece, é necessário desligar o fogão.

E agora atenção: rale o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido diretamente em uma panela para assar - 15 minutos a 180 ° C.

Como você pode ver, cozinhar julienne de frango em uma panela é muito simples. Esta receita pode ser alterada a seu gosto e experimentar um conjunto de produtos.

Como cozinhar julienne com cogumelos sem frango

Não menos fácil é julienne com cogumelos em uma panela (receita com foto). Este método não implica o uso de qualquer carne, uma vez que o principal ingrediente aqui são os corpos frutíferos. Para cogumelos em uma panela sem frango, você pode tomar qualquer cogumelo - tradicional champignon, cogumelos ostrabem como cogumelos da floresta.

• Cogumelos - 500-600 g;
• Cebola - 1 pc .;
• Leite ou nata - 150 ml;
• Manteiga - 20-30 g;
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.;
• Queijo (duro) - 150 g;
• Especiarias (sal, pimenta) - a gosto.

Se você decidir tomar cogumelos da floresta para lanches, é muito importante realizar o tratamento térmico preliminar em água salgada.

Como cozinhar julienne de cogumelo em uma panela de acordo com esta receita?

Cortamos os corpos de frutificação preparados com fatias e os enviamos para a panela, na qual colocamos a manteiga.

Começamos a fritar os cogumelos em fogo médio e, depois de alguns minutos, adicione as cebolas cortadas em meias argolas.

Continuando a fritar o recheio, adicione farinha, sal, pimenta, misture, despeje o leite ou o creme. Reduza o fogo e cozinhe o prato por mais alguns minutos.

Enquanto isso, rale o queijo em um ralador grosso e depois polvilhe com julienne.

Passamos do fogão para o forno pré-aquecido a 170 ° C e asse até dourar.

Julienne em uma panela com cogumelos e frango: uma receita clássica com fotos

A receita a seguir com uma foto de uma juliana clássica em uma panela é mais familiar para nós, pois combina os dois produtos acima - frango e cogumelos. Este método é um dos mais populares e mais procurados entre o restante da juliana.

• Frango (peito) - 1 unid .;
• Champignon fresco - 500 g;
• Cebola branca - 2 peças médias .;
• Creme caseiro - 1,5 colheres de sopa. (250 ml);
• Manteiga - 30 g;
• Amido de batata - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Queijo duro - 170-200 g;
• Sal, pimenta - 0,5 colher de chá cada.

Separe a carne das sementes, lave e corte em cubos pequenos.

Coloque uma frigideira com manteiga em fogo médio e frite o frango por cerca de 3-5 minutos.

Durante esse período, cortamos rapidamente os cogumelos com canudos e enviamos para a carne.

Pique a cebola finamente ou em meias argolas, jogue-a na panela para os demais componentes, continuando a fritar a massa por cerca de 5 minutos.

Separadamente, em um recipiente fundo, dilua o creme com amido e bata com um garfo até ficar homogêneo.

Despeje em cogumelos e frango, sal, pimenta, reduza a intensidade do fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Julienne em uma panela com frango e cogumelos está quase pronto, resta apenas polvilhar com queijo ralado e assar no forno a 180 ° C até formar uma crosta.

Sirva o aperitivo quente enquanto o espalha nos pratos. A receita clássica de julienne em uma panela com cogumelos e frango é incomparável. Este prato versátil é amado por adultos e crianças.

Julienne caseiro em uma panela com cogumelos e carnes defumadas

E se você adicionar carnes defumadas à receita de julienne com cogumelos em uma panela, terá um sabor e um aroma completamente diferentes.

• Champignon fresco - 300 g;
• Caldo de galinha - 1 colher de sopa;
• Carne de frango defumada - 300-400 g;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Queijo - 200 g;
• Leite gordo - 1 colher de sopa;
• Farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal, pimenta.

Pique as cebolas e os cogumelos frescos em tiras, frite levemente em óleo vegetal em uma panela funda.

Adicione carnes defumadas, rasgadas aleatoriamente em pedaços e continue a fritar.

Tempere um pouco com sal, pimenta e despeje um copo de caldo.

Em seguida, adicione a farinha, mexa e despeje o leite. Cozinhe por 10 minutos e retire do fogo.

Polvilhe com queijo ralado e asse diretamente em uma panela por cerca de 15 minutos (150-170 ° C)

O julienne caseiro em uma panela com cogumelos e carnes defumadas certamente encontrará uma resposta positiva entre os caseiros.

Receita Julienne com cogumelos e natas em uma panela

Você pode se afastar um pouco da receita tradicional deste lanche francês e mudar sua composição. Devo dizer que, a partir de tal experiência, o sabor do prato não vai piorar.

Então, julienne em uma panela com cogumelos com creme sairá com um estrondo, se você adicionar não apenas frango, mas também vários vegetais a ele.

• Carne de frango branca (cozida) - 500 g;
• Cogumelos - 350 g;
• Alho-porro - 150 g;
• Abobrinha ou abobrinha jovem - 200 g;
• Pimentão vermelho - 1 unid .;
• Creme - 250 ml;
• Queijo duro - 250 g;
• Farinha - 1 colher de sopa. l.;
• Salsa fresca - 30 g;
• Azeite - para fritar;
• Sal e pimenta.

Os hóspedes satisfeitos esvaziam rapidamente a frigideira com julienne em creme, elogiando seu sabor refinado. E a lição de casa vai devorar as duas bochechas e pedir suplementos.

Então, corte a carne com cogumelos em pequenas tiras ou cubos.

Moer pimentão e abobrinha da mesma maneira.

Aquecemos a panela com óleo em fogo e enviamos os cogumelos e o alho-poró, cortados em meias argolas.

Frite a massa um pouco, adicione o pimentão e abobrinha, frite por 7 minutos.

Em seguida, espalhe o frango, o creme de leite, a farinha, mexa cuidadosamente e tempere com especiarias - sal e pimenta.

Cozinhe por alguns minutos, transfira do fogão para o forno, não se esqueça de polvilhar o prato com queijo ralado e ervas picadas.

Asse por 10 minutos a uma temperatura de pelo menos 190 ° C.

Julienne de cogumelos com creme de leite e peixe em uma panela

Uma excelente alternativa ao julienne de cogumelos em uma panela de creme é uma receita com um conjunto diferente de ingredientes. Para quem gosta dos presentes do mar, sugerimos preparar julienne de cogumelos em uma panela com creme de leite e peixe.

• Champignon - 400 g;
• Pilengas - 1 kg;
• Creme de leite - 2 colheres de sopa;
• Cebola - 1 cabeça;
• Manteiga - 20 g;
• Suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• Farinha - 1 colher de chá;
• Sal, pimenta.

Pilengas dividido em filetes, sal, pimenta, brasão 0,5 colheres de sopa. creme de leite, coloque em uma panela com manteiga e leve ao forno meio cozido.

Retire o peixe do forno, deixe esfriar, corte em tiras pequenas e polvilhe com suco de limão.

Coloque os cogumelos, cortados em fatias, em uma panela debaixo das Pilengas.

Em seguida, adicione meias argolas de cebola e frite por 5 minutos.

Coloque o peixe, mexa delicadamente, tempere com sal e pimenta.

Despeje o creme de leite, adicione a farinha, mexa, polvilhe com queijo ralado e desligue o fogo.

Asse julienne diretamente em uma panela no forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos.

Devo dizer que este prato não vai doer para servir como um copo de vinho branco.

Como cozinhar julienne com cogumelos e palitos de caranguejo em uma panela

Recentemente, a receita de julienne em uma panela com cogumelos e palitos de caranguejo também se tornou popular. Este aperitivo original certamente se tornará seu "cartão de visita" culinário.

• Champignon - 500 g;
• Palitos de caranguejo - 300 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Manteiga 60 g;
• Farinha de trigo - 3 colheres de chá;
• Queijo duro ou processado - 150 g;
• Leite - 1,5 colher de sopa;
• Sal, pimenta - colher de chá de cada.

Depois de ler a lista de produtos, você precisa descobrir como cozinhar julienne em uma panela de acordo com esta receita.

Corte a cebola o mais pequeno possível, pique os cogumelos com fatias.

Ao todo, frite 20 g de manteiga até a metade.

Em seguida, adicione os palitos de caranguejo e frite por cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, estamos fazendo molho: em uma tigela separada, combinamos manteiga derretida, farinha e leite. Sal, pimenta e bata bem a mistura até obter uma consistência homogênea.

Encha o recheio com o recheio resultante e deixe ferver o prato.

Retire do fogo, espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno para cozinhar a 180 ° C.

Quando o queijo derrete e adquire uma crosta marrom, significa que você já pode retirá-lo.

Julienne em uma panela com cogumelos e palitos de caranguejo está pronta, bom apetite!

Como cozinhar julienne em uma panela sem forno

Também queremos chamar sua atenção para o modo como você pode cozinhar julienne de cogumelos com frango em uma panela. Note que, neste caso, você não precisa se preocupar com o forno, pois o lanche será cozido diretamente no fogão. Além disso, esse método economiza significativamente seu tempo na véspera do feriado, porque você pode cozinhar 2 pratos de uma só vez - 1 no forno e 1 no fogão.

• Champignon fresco - 400-500 g;
• Filé de frango - 500 g;
• Leite - 1,5 colher de sopa;
• Queijo - 200 g;
• Farinha ou amido de batata - 1 colher de sopa. l.;
• Manteiga - 50 g;
• Sal, pimenta.

Para cozinhar julienne em uma panela sem forno, siga estas recomendações:

Aqueça a frigideira seca em fogo e despeje a farinha para secar um pouco, retire do fogão e reserve.

Despeje a manteiga e coloque no fogo novamente. Mexa bem para que não haja caroços e despeje o leite. Leve a massa para ferver, sal, pimenta, misture e retire do fogo.

Corte o filé de frango com cogumelos em tiras e frite em 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal - primeiro carne e depois cogumelos.

Quando o recheio estiver quase pronto, despeje o molho acabado, distribua bem o queijo triturado, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Como você pode ver, cozinhar julienne em uma panela sem usar um forno é ainda mais fácil do que usá-lo.