As pernas de óleo ficam azuis no ponto de corte?
Muitos catadores de cogumelos iniciantes com grande desconfiança pertencem aos cogumelos, ficando azuis no local do corte. Tomando-os por venenosos, eles simplesmente jogam fora corpos comestíveis completamente comestíveis. Devo dizer que o efeito do "azul" é inerente até aos mais deliciosos cogumelos comestíveis. Essa reação se estende a alguns tipos de óleos. Assim, os fãs da “caça silenciosa” podem achar que a perna do lubrificador no corte fica azul.
Cogumelos com óleo e outros cogumelos semelhantes que ficam azuis em um corte
Se você se deparar com um fenômeno tão interessante, é bastante natural fazer uma pergunta: Faça o azul oleoso no corte ou é um sinal de cogumelos venenosos? De fato, muitos representantes do "reino dos cogumelos" no local da fatia adquirem um tom azulado devido à oxidação associada à reação da carne do cogumelo ao ar. Isso é absolutamente normal e você não deve se preocupar com isso. Se você tem certeza absoluta de um lubrificador rasgado, mas viu um azul no local do corte, pode enviá-lo com segurança para a cesta.
Devo dizer que uma reação semelhante ao ar ocorre em todos os fungos, sem exceção. É que em algumas espécies é quase imperceptível, enquanto em outras aparece em uma sombra "fabulosa". Então acontece com mamilo com graxa ou ficando azul (Suillus aeruginascens) - um representante comestível do mundo dos cogumelos. Muitos catadores de cogumelos não têm pressa de cortá-los e comer devido à característica cor azul que aparece no local do corte. No entanto, neste caso, o azul não afeta o sabor deste cogumelo, apenas não parece esteticamente agradável. Marrom amarelo (heterogêneo) encaixe de graxa (Suillus variegatus) também fica azul no corte, mas não tem um gosto muito bom. Por seu sabor específico, é considerado não comestível (mas não venenoso).
Existem cogumelos semelhantes a cogumelos que ficam azuis no corte. É cabras, que geralmente pode ser confundido com uma graxa comum. Este cogumelo da família de fungos também é comestível.
