Honungsvamp fyllning för pajer, pannkakor och vareniki

En av de mest populära skogsvamparna i Ryssland är honungsvampar. Dessa fruktkroppar växer i grupper, så i ett litet område kan du plocka upp flera korgar på en gång. Dessa svampar är rika på B-vitaminer, askorbinsyra och fiber, vilket är användbart för människans matsmältningssystem. Dessutom är honungssvamp svag kalorier i fruktkroppar.

En mängd olika rätter tillagas av svamp: sallader, såser, soppor, grytor, köttbullar, pasta. Många hemmafruar föredrar att kombinera dessa svampar med degprodukter. Jag måste säga att svampar är en underbar fyllning för pajer, pajer, pannkakor, dumplings och andra mjölfrukter. I den här artikeln har vi samlat in de mest läckra recepten för fyllning med honungsvampar. Dessutom föreslår vi att du gör lämpliga förberedelser för vintern så att du alltid har den ursprungliga fyllningen till hands.

Beredning av honungsvampar

Beredningen av honungssvampar måste ägnas särskild uppmärksamhet, eftersom fyllningens kvalitet och smak beror på korrekt förbehandling, särskilt om du planerar att förbereda den för vintern.

Efter att ha tagit hem fruktkropparna ska du först demontera dem omedelbart efter storlek och utseende. Unga starka svampar är bäst kvar betning, och du kan säkert ta resten för fyllningen. Ta bort det mesta av benet och dopp svamparna i 20-25 minuter i saltvatten. Salt hjälper till att bli av med föroreningar på svåråtkomliga platser, såväl som maskar.

Därefter måste honungsvampar kokas i vatten med tillsats av några nypar salt. Värmebehandlingen ska pågå i minst 15 minuter. Därefter passerar fruktkroppar genom en durkslag, får avtappas vatten och börja förbereda den önskade skålen.

Fylld med svamp, ägg och grön lök för pajer

För pajer är det lämpligt att fylla med svamp, ägg och grön lök. En sådan behandling betraktas som en klassiker i ryska hembakning.

Pajer kan stekas i en kastrull i en stor mängd vegetabilisk olja, som också kommer att vara väldigt god och tillfredsställande.

• Kokt honungssvamp - 400 g;
• Kycklingägg - 4 st .;
• Gröna lökfjädrar - 30 g;
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• Salt, peppar.

Fyllningen av honungssvampar för pajer kommer att ske med en hastighet av 0,5 kg av den färdiga degen. Du kan ta alla degen du vill, men glöm inte att ta hand om att knåda den i förväg.

Vi lägger vatten med ägg på spisen och kokar dem i 10-12 minuter. Sedan tar vi bort vätskan och fyller genast med kallt vatten, låt stå i 15 minuter. Skala sedan och skär i små kuber.

Vi tvättar löken och skär den också mycket fint, kombineras med ägget.

Vi skar de kokta svamparna i bitar som är lite större än de tidigare produkterna och satte dem sedan i en kastrull med vegetabilisk olja.

Stek lite så att vätskan lämnar, stänger av elden och kombinerar med resten av ingredienserna.

Salt, peppar efter smak och bland tills den är jämn.

Ta din favoritdej och bild pajer och lägg ut fyllningen från honungsvampar. Sedan agerar vi efter eget gottfinnande - vi bakar dem eller steker dem.

Honungsvamp som fyller med ris för pajen

Men för pajer kommer fyllningen från honungsvampar att gå bra med ris. Alla dina familjemedlemmar vill prova den härliga och välsmakande degprodukten.

Trots sin enkelhet blir svampfyllningen oerhört aromatisk och vattnig.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Ris - 80 g;
• Glödlampa - 1 huvud;
• Salt, peppar, vegetabilisk olja.

Koka riset i förväg tills de är kokta och svalna vid rumstemperatur.

Slipa kokta svampar, lägg i en kastrull med varm vegetabilisk olja och lätt stek.

Tillsätt det finhackade lökhuvudet i svampen och stek tills all vätska som förångats har förångats. För en lätt pikans (valfritt) kan du lägga till en vitlöksklyftan.

Stäng av kaminen, kombinera massan i en kastrull med ris, salt, peppar och blanda.

Fyllningen är klar, nu kan du säkert ta på dig designen av kakan och dess bakning.

Fylld med svamp, lök och morötter för pannkakor

Pannkakor med svampfyllning är ett bra sätt att mata hela familjen med en utsökt frukost. Och du kan till och med servera denna maträtt på festbordet och bara se hur plattan är tom på några minuter.

Smaken på pannkakor beror till stor del på fyllningen, så du måste närma dig sitt val klokt. Att fylla på pannkakor från svamp, lök och morötter är precis vad du behöver.

• Kokt honungssvamp (eller fryst) - 0,5 kg;
• Morötter och lök - 1 st .;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Gräddfil - 3 msk. l.;
• Kryddor - salt, peppar.

För svampen genom en köttkvarn, töm överskottsvätskan.

Skala lök och morötter, rasp och stek i en panna tills den är mjuk. Därefter passerar den resulterande massan också genom en köttkvarn och kombineras med svamp.

Lägg i en kastrull och stek allt tills vätskan förångas.

Tillsätt gräddfil, krossad vitlök, salt, peppar och gryta i några minuter.

Nu kan du börja fylla pannkakor med utsökt fyllning.

Fyllda svampar med ost för klimpar

För älskare av dumplings erbjuder vi en mycket original och välsmakande fyllning från honungsvampar. Hennes smak kan imponera till och med de mest griskliga gourméerna.

Och allt eftersom påfyllning av dumplings inte kommer att vara helt vanligt - honungsvamp och ost. Det är väldigt enkelt att förbereda en fyllning av svamp till klimpar.

• Färska honungslagar (kan frysas) - 0,5 kg;
• Lök - 1 stor bit;
• Ost (hårt) - 100 g;
• Smör (mjukat) - 3-4 msk. l.;
• Salt, peppar - efter smak.

Om du tar färsk honungssvamp, måste de kokas i 15-20 minuter efter rengöring. Och om du har frysta fruktkroppar, först avfrostas dem, överför dem från frysen till kylen och lämna dem i flera timmar.

Skär svamp i bitar och lägg i en durkslag, låt överskottsvätskan rinna ut.

Under tiden skal du löken och skär den i små kuber.

Smält smöret i en stekpanna och stek lökarna och lägg svamparna efter ett par minuter. Stek massan tills vätskan från fruktkropparna förångas. Detta är mycket viktigt, eftersom den "underkokta" vätskefyllningen inte tillåter dig att tömma dumplans kanter tätt. Det kommer att spridas och produkten kommer att spricka vid tillagning.

När löken och svampmassan i pannan är tillräckligt stekt måste du stänga av värmen och lägga den åt sidan.

Låt svalna och tillsätt ost, riven på ett grovt rivjärn, salt, peppar och blanda.

Fyllningen från svampar för dumplings är klar, ta din favorit deg och börja skulptera!

Hur man förbereder fyllning från honungsvampar för vintern

Du kan förbereda fyllningen för kakor av honungssvampar på vintern.

Detta är en mycket lönsam förberedelse, särskilt i fall där du verkligen vill laga en original maträtt. På vintern kommer svampfyllning att hjälpa och diversifiera din familjs meny mycket.

• Kokt honungssvamp - 1 kg;
• Morötter och lök - 2 st .;
• Tomater - 3 st .;
• Vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Bordsägerik (9%) - 3 msk. l.;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, slipad paprika blandning.

Stek lökar och morötter i uppvärmd olja, skär dem i tärningar.

Skär svamp i skivor och lägg till de tidigare ingredienserna i pannan. Tillsätt sedan omedelbart mosade tomater och krossad vitlök, stek allt tillsammans på medelvärme i 10 minuter.

Täck över, minska värmen och sjuda i 25 minuter.

10 minuter innan du är klar att salta, peppar och häll vinäger.

Ordna massan i steriliserade burkar och rulla upp.