Kurutulmuş istiridye mantarları ve onlardan tarifler

Mantarlar, çoğu Rus ailenin en sevilen lezzetlerinden biri olarak kabul edilmiştir. Bütün kış boyunca mantar yeme zevkini arttırmak için birçok ev hanımı onlardan çeşitli hazırlıklar yapar: tuz, marinedondurulmuş ve kurutulmuş. İkinci seçenek meyve veren organları mümkün olduğu kadar uzun süre tutmanıza izin verir.

Evde kış için kurutulmuş istiridye mantarlarının popüler ve aranan bir hasat olmamasına rağmen, bu seçenek bazı avantajlara sahip olduğu için yine de oldukça uygundur. Birincisi, uzun raf ömrü büyük bir artıdır ve ikincisi, istediğiniz zaman kurutulmuş mantarlardan çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

Evde kış için kurutulmuş istiridye mantarları: basit bir tarif

Kurutulmuş istiridye mantarlarından hangi yemeklerin hazır olduğunu bilmeden önce, aslında kurutma işleminin kendisinin ne olduğunu öğrenmenizi öneriyoruz. Aşağıda bütün kış için mantarları başarıyla hazırlamanıza izin veren en basit ve en yaygın reçetedir.

Bu tür ürün ve ekipmanlara ihtiyacımız olacak:

• istiridye mantarı;
• bir bıçak;
• kuru yoğun kumaş;
• kesme tahtası;
• gazete;
• uzun kalın iplik veya tel.

Kurumuş istiridye mantarlarının tarifinin su kullanımı ve ön kaynama anlamına gelmediğini söylemeliyim - her şey “kuru” olarak yapılır.

Yapışkan kirini istiridye mantarından çıkan bir bıçakla yavaşça kazıyın ve bacakları şapkalardan ayırın.

Her mantar bir bezle silinir ve bir gazeteye eşit olarak dağıtılır. Meyve gövdeleri güneşli, iyi havalandırılan bir yerde 2-3 saat bekletilmelidir.

Sonra kalın bir ip veya tel alırız ve mantarları sararız. Bir iplik kullanıyorsanız, kolaylık olması için iğnenin gözüne geçirin.

Asılı mantarlar sıcak, kuru bir yerde, örneğin mutfakta soba üzerinde asılı tutulur. Ortalama olarak istiridye mantarlarının kuruması için 10-12 saat gerekir.Ama mantarların durumuna bakalım: eğer iyi bükülürler ve kırılırlarsa, işlem tamamlanmış sayılabilir.

Kuruduktan sonra, meyve gövdelerinin kapalı kaplarda - cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda muhafaza edilmesi önerilir. Bu formda mantarlar en fazla 1 yıl saklanabilir.

Önemli: kurutulmuş istiridye mantarlarını pişirme sırasında kullanmadan önce, bunları yaklaşık 1,5 saat boyunca sıcak su veya süt içeren bir kapta indirmelisiniz.

Kurutulmuş istiridye mantar çorbası nasıl yapılır

Kurumuş istiridye mantarlarını nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Şimdi, bu hazırlığın hangi yemeklerde kullanılabileceğini tartışabiliriz. Bu durumda tarif çeşitliliğinin çok büyük olduğunu söylemeliyim: ilk yemekler, mezeler, pastalar, soslar, vs.

Kurutulmuş istiridye mantar çorbası pişirmenizi öneririz. Bu tarif, en karmaşıklarından biri olarak kabul edilir, ayrıca tamamen karmaşık bir hale getirilir.

• Su - 2 L;
• İstiridye mantarı kurutulmuş - 60 g;
• Patates - 500 g;
• Havuç, soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 1 karanfil;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Tuz, karabiber;
• Ekşi krema ve taze otlar - servis için.

Kurutulmuş istiridye mantarlarını önceden kaynar suya batırmak gerekir. Tarifte belirtilen mantarların hacmi için 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Sıvı.

1.5 saat sonra, ocağın üzerine su kabını koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Sonra mantarlarımızı, içine batırdıkları sıvıyla birlikte 25 dakika boyunca kaynattık.

Bu sırada sebzeleri soyun ve doğrayın: patatesleri dilimler halinde, soğanları, havuçları ve sarımsakları küçük küpler halinde kesin.

Havuçlu patatesleri mantarlara atın ve hazır olana kadar pişirin.

Sürecin bitimine 10 dakika kala, çorbaya soğan ve sarımsak, tuz ve karabiber gönderiyoruz.

En sonunda, maydanozun yapraklarını ekleyin, ısıyı kapatın ve yemeğin birkaç dakika demlenmesini sağlayın.

Ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile masaya mantar çorbası servis yapın.

Kurutulmuş istiridye mantarlı patates güveç

Aile akşamınızı geçirmek için iyi ve en önemlisi “lezzetli” bir zaman geçirmenize yardımcı olacak tarifi tarif etmenizi öneririz. Bu özellikle soğuk kış mevsiminde, mağazaya koşma isteğinin olmadığı, ancak bir avuç kurutulmuş istiridye mantarının elindeyken doğrudur.

• Patates - 1 kg;
• İstiridye mantarı kurutulmuş - 40 g;
• Soğan - 1 kafa;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Domates salçası ve ekşi krema - Her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• Et suyu - 200 ml;
• baharatlar;
• Bitkisel yağ;
• Taze yeşillik.

Kurutulmuş mantarları 2-3 saat su veya süt içinde bekletin, sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Daha sonra meyve gövdelerini ayrı ayrı 30 dakika tuzlu suda kaynatın.

Bu sırada sebzeleri soyun ve doğrayın: küçük küpler halinde soğan, dilimler halinde patates.

Yağı derin bir tavada ısıtın, soğanı yayın ve "altın" haline getirin.

Mantarları oluklu bir kaşıkla tavaya aktarın ve soğanla yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin.

Ayrı olarak, domates, ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve baharatları suyu ile karıştırın. Karıştırın ve mantarları güveç yapmak için gönderin.

Ayrı bir kapta patatesleri kızarana kadar kızartın (7-10 dakika) ve sonra mantarlara aktarın.

Her şeyi, kapalı bir kapağın altında, düşük ateşte 15 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.