Hangi mantarlar kış için en iyi turşu olur?
Nadiren, tatil için geleneksel bir Rus masa turşu mantar gibi bir yemek ile dağıtır. Mağazalarda çok çeşitli konserve mantar konserveleri vardır, ancak en lezzetli ve sağlıklı olan (boya ve koruyucu madde olmadan) kendi elleriyle turşu mantarlarıdır. Gerçekten çok lezzetli oluyorlar, çünkü aileleri için sevgiyle hazırlandılar.
içerik
En lezzetli turşu mantarları hangileridir ve saat sonra yenebilirler mi?
Her ev hanımı, hangi mantarların kış için açılabileceğini bilmiyor. Bu amaç için en popüler olanlar: porcini mantarı, horoz, sarı mantar türü, safran süt kapağı, russules, champignons, titrek kavak, Kozlyakov, podberozovikiyanı sıra blewits.
Hazırlanan mantarların bir turşusunda pişirilmesi hiç de zor değil. Ancak hangi mantarlar birlikte toplanabilir, hangileri ayrı ayrı? Bunu yapmak için, meyve veren cisimlerin karakteristik özelliklerini ve bunları hasat yöntemini bilmek faydalıdır. Ek olarak, hangi mantarların sadece belirli kurallara göre toplanabileceğini hatırlamak önemlidir.
Korunması için güçlü, genç, kurtlu olmayan meyve veren organları kullanın. Ve en iyi seçenek, her bir türü birbirinden ayrı olarak seçmektir. Örneğin, soruya: hangi turşu mantarları en lezzetli, her hostes kendi şekilde cevap verecektir. Bazıları için beyaz bir mantar, diğerleri için tereyağı, bazıları için Cantharellus cibarius veya keçi. Tatlar farklıdır, bu nedenle mantarlar en iyi turşu olur, herkes kendi seçer.
Mantarlar küçükse, o zaman bütün turşu en iyisidir. Dekapaj yaparken daha büyük kişiler 2-3 parçaya bölünür. Porcini mantarı veya boletus turşusu alınırsa, bu durumda şapkalar bacaklardan ayrılır. Salamuradan önce, yağ, mukoza yapışkan filmi kapaklarından çıkarın. Ancak, örneğin, valui kaynamadan önce 2-3 saat bekletilir.
Kış için turşu olan mantarların korunmadan önce kaynatılması gerektiğini unutmayın. Bu ısıl işlem, zehirlenme riskini ortadan kaldırır ve iş parçasının bozulmamasını sağlar.
Mantar, mantar, chanterelles, bol eti olan ve bol eti olan porcini mantarı kapakları, 25-30 dakika kaynatılır. Beyaz ve boletusun bacakları sadece 20 dakika kaynatılır. Kahverengi boletus, yağlı, keçi, russula, boletus tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır.
Yukarıda, mantarları birbirinden ayrı olarak kesmenin daha iyi olduğu söylenmiştir. Örneğin, eğer boletus yağlarla doluysa, ikincisi kararır. Boletus boletus ile boletus, ilk sadece sürünür. Küçük şapkalarla büyük şapka pişirmemek daha iyidir, çünkü daha uzun pişirirler.
Hostes turşusu mantarı, yine her birinin tat tercihine bağlıdır. Bununla birlikte, turşu boletus, porcini mantarı, petrol ve mantar en iyisi olacaktır. Hangisinin sizin için daha lezzetli olacağına karar verin.
Farklı mantar türlerini ve hangi mantarları bir araya getirebilirim? Bu ilgi çekici soru birçok acemi hostes tarafından sorulur. Cevap şudur: cesaretle turşu, endişelenmeyin, çünkü asıl şey önlemleri unutmamaktır. Bunu yapmak için, her mantarı dikkatlice inceleyin, böylece yanlış, eski ve çürük olanlarla karşılaşmaz.Farklı mantar türlerini seçmek için, her birini ayrı kaynatın çünkü pişirme süresi her zaman farklıdır. Ancak o zaman her şeyi bir turşunun içinde birlikte pişirebilirsiniz. Örneğin, Russula ve bal mantarlarını birlikte veya beyaz ve boletusları turşu edebilirsiniz.
İş parçasının korunma yöntemi, turşu mantarlarını yemenin ne kadar mümkün olduğuna bağlıdır. Tipik olarak iki tip dekapaj kullanılır: sıcak ve soğuk. İlk tarif, haşlanmış mantarların daha sonra tekrar kaynatıldığı, ancak doğrudan marinein içinde ve ikinci tarifte, önceden kaynatılan mantarların, sıcak marine ile döküldüğü anlamına gelir.
Hangi kavanozlar mantarları toparlar, hangi günde yiyebilirim?
Peki hangi günü mantar turşusu alabilirsin? Ortalama olarak, bu süre 20 ila 30 gün arasında değişmektedir. Bu süre zarfında, herhangi bir şekilde toplanmış mantarlar, salamura aroması, baharatların tadı ve baharatlar tarafından iyi emilir.
Ancak, başka bir önemli noktaya dikkat etmek önemlidir. Hazırlıkları hazırlamadan önce, mantarları turşu haline getirmek için hangi kavanozları bilmeniz gerekir. Mantarların oksidasyonu olmaması için bulaşıklar cam ve sterilize edilmelidir. Ve metal kapaklar değil, klipsli plastik veya cam kullanmak daha iyidir.
Kışın mantarları marine etmek, ilk bakışta karmaşık bir konudur. Ancak mantar lezzetleri tüm kışları sadece siz ve ailenizden değil, aynı zamanda misafirlerden de memnun edecek. Ayrıca mutfak sanatınızı deneyen herkesten büyük memnuniyet ve şükran duyacaksınız.
