Farklı türde mantarları nasıl pişirilir

Bal mantarlarının en yaygın türleri sonbahar, yaz ve çayır olarak adlandırılır. İkincisi ağaçlarda değil, tarlalarda, çayırlarda, bahçelerde ve hatta yazlık yerlerde büyür ve “cadı çemberleri” denir. Sonbahar, yaz ve kraliyet mantarları eski, çürümüş kütükleri tercih eder. Ayrıca, genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların düşmüş gövdelerinde bulunur.

Tüm bal mantarları C vitamini bakımından zengindir, ayrıca bağışıklık sistemini ve E, PP ve B vitaminlerini güçlendirir. Bunun yanında bal mantarları, mineral ve eser elementlerin bileşimindeki et ve balıkları sakince değiştirir. Doyurucu ve lezzetli mantarlar uzun zamandır en gözde gurme muamelesi olmuştur.

Bal mantarları en popüler ve yaygın mantarlardan biri olarak kabul edilmekle birlikte, preparatlarının bazı nüansları vardır. Bu meyve veren organların düzgün şekilde pişirilmesi gerekir. Bununla birlikte, bilmeniz gereken ilk şey, kış için mantarları nasıl pişireceğinizdir. Bu meyve veren organların bazı tiplerinin şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırıldığını söylemeliyim, bu nedenle ısıl işlem onlar için zorunludur. Nihai sonucun sonucu, bu önemli sürece bağlı olacaktır. Ne de olsa, yemek pişirme kurallarına uyulmadığı takdirde, bal mantarlarından yapılan en basit yemek bile sizi ve karnınızı rahatsız edebilir.

İşlenecek parçanın aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli ve güvenli olması için mantarları kışa nasıl pişirirsiniz? Bal mantarının nasıl pişirileceğini gösteren birçok tarif olmasına rağmen, her birinin kendine has hileleri vardır. Her şey hangi mantarların temel alındığına bağlı olarak değişecektir - taze, kurutulmuş veya dondurulmuş, ayrıca yemek yapmak istediğiniz yemeğin üzerine - kaynatılmış, kızartılmış, haşlanmış veya salamura edilmiş. Ve son nokta - satın alım yarı mamul olacak mı, hemen kullanılacak mı yoksa kış için mi korunacak?

Mantarların kışa nasıl pişirileceğini öğrenmek için birkaç seçenek düşünün.

Sonbahar mantarlarını nasıl pişirirsiniz, böylece kararmazlar?

Mantarlar ormandan getirildikten sonra, önce orman molozu temizlenir: şapka, ot, yaprak veya iğneler çıkarılır, bacakların uçları kesilir ve daha sonra yıkanır. Bazı ev hanımları "eteği" mantar bacağından alır. Ancak, kalsa bile, bu ürünün nihai sonucunu etkilemez.

Sonbahar mantarını nasıl pişireceğinizi bilerek, sonunda mükemmel bir yemek yapabilirsiniz. Ön temizleme ve yıkamadan sonra meyve gövdeleri soğuk suyla dökülür ve sobaya konur. Yangını orta seviyeye getirerek mantarların kaynamalarına ve 20-25 dakika kaynatılmasına izin verilir. Suyun yüzeyinde, oluklu bir kaşıkla sürekli sökülmesi gereken bir köpük oluşur.

Bazı ev hanımları, sonbahar mantarlarının pişirme sırasında koyulaşacağına dikkat eder.Soru ortaya çıkar: Bal mantarlarının nasıl koyulaşmaması için nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, meyve gövdeli su kaynamaya başlar başlamaz, 1 kg mantara 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve ¼ çay kaşığı. sitrik asit. Mantarlar tencerenin dibine çöktüklerinde, yarık bir kaşıkla alınmaları ve elek veya kevgir koymaları gerekir. Mantarlar akan su altında yıkanır ve fazla sıvıdan tamamen boşalır. Daha sonra aklınızdaki işlemlerde bal mantarları kullanılır: kızartma, haşlama, tuzlama veya dekapaj.

Dondurulmuş bal mantarı nasıl pişirilir?

Dondurulmuş mantarları hazırlama teknolojisinin, taze mantar seçeneklerinden farklı olduğuna dikkat edin. Bu durumda, donmuş mantarları nasıl pişireceğinizi bilmeniz mi gerekiyor? Tüm tavsiyelere uyarak mantarlarda bulunan zararlı maddelerin "öldürüldüğünden" emin olabilirsiniz.

Taze donmuş mantarları nasıl pişirebilirim? Lezzetli bir başyapıt yaratmak için tariflere göz atın ve sağlığınız ve size yakın olanların sağlığı için korkmayın.

Dondurulmuş mantarları kaynatmadan önce eritilmeleri gerekir. Bunu yapmak için bunları dondurucudan çıkarın ve gece buzdolabına koyun. Bal mantarının kaynatılması en fazla 30 dakika sürer. Su ile mantar dökün, 1 çorba kaşığı girin. l. Tuz, karıştırın ve orta ateşte koyun. Tavanın dibine yerleşene kadar pişirin. Bu ortalama 25-30 dakika sürer.

İyice süzmek için ballı mantarları bir kevgir içine atın ve pişirmeyi planladığınız tariflere devam edin.

Kızartmadan önce büyük mantarlı mantarlar nasıl pişirilir?

Mantarları kızartmadan önce bile, ısıl işlem gerekir - kaynar. Kızartma işleminden önce mantarları nasıl pişirebilirim? Uzmanlar, bal mantarlarının kimsenin midesini sıkmayacak şekilde pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Bal mantarlarının sahte benzerleri vardır, bu yüzden dikkatli olmanız ve yenilebilir mantarları yenmez mantarlardan ayırt edebilmeniz gerekir. Genellikle mantarlar kızartma işlemine başlar, bunlar dekapaj için “döküm” ü geçmez: büyük, kırılmış veya hafif şımarık hayvanlar. Büyük mantarlar nasıl pişirilir ve ne kadar sürer?

Büyük bal mantarlarının kaynatılmadan önce en küçük parçalara bölündüğünü unutmayın. Sonra bütün mantarlar birlikte pişirilebilir. Bal mantarları temizlenir, yıkanır, fazla sıvıdan boşaltılır ve kaynatılır. Tavaya su dökün, kaynatın, tuz ekleyin, bir tutam sitrik asit ve orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Su yüzeyinde oluşan köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarmayı unutmayız.

Daha sonra mantarları bir elek şeklinde yayın ve iyice süzülmelerine izin verin. Isıtılmış bir tavaya dökün ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Diyetinize düzenli olarak ballı mantarlardan yemekler eklerseniz, vücudunuza tam olarak faydalı vitaminler ve mineraller sağlayabilirsiniz.

Salamura ve konserve için mantar pişirmek nasıl?

Dekapaj için, aynı büyüklükteki mantarlar, meze masada güzel görünecek şekilde seçilir. Ancak işleme sürecinden önce, meyve veren gövdelerin birkaç aşamadan geçmesi gerekir: temizlik ve kaynatma. Her mantar toplayıcısı mantarların nasıl temizleneceğini bilir. Ancak, turşu için mantar yemek nasıl - hepsi değil.

Bu nedenle, kış için konserve mantar pişirmeyi, önerilen tarifte anlatırız. İlk işlemden sonra bal mantarları suyla dökülür ve sobaya konur. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve 15 dakika kaynatın. Su boşaltılır ve mantarlar yeni dökülür ve tekrar kaynatılır. 20 dakika boyunca tuz ilave edilir ve pişirilir, köpük sürekli olarak yüzeyden çıkarılır. Oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve fazla sıvı akacak şekilde elek üzerine dağıtılır. Daha sonra mantarlar baharat ve baharat ilavesiyle soğuk veya sıcak turşu reçetesine göre pişirilir.

Kışları dondurmak için mantarları nasıl pişirebilirim?

Mantarları dondurmak için ne kadar pişirin ve nasıl doğru yapmalı? Bazı ev hanımları donmadan önce bal mantarlarını kaynatmaz, çünkü çiğ olarak dondurulabilirler. Ancak deneyimler, haşlanmış mantarların dondurucuda daha az yer kapladığını gösteriyor. Ayrıca, haşlanmış mantarlar çiğ olanlardan daha fazla güven oluşturuyor.

Safsızlıklardan arındırılmış bal agarikleri, bol miktarda su ile yıkanır, bir kevgir içerisine alınır ve süzülmeye bırakılır. Su dökün, biraz tuz ekleyin ve 30 dakika kaynamaya bırakın. Aynı zamanda, yüzeyde görünen köpük sürekli olarak uzaklaştırılır. Sonra tekrar bir kevgir içinde yattı, yıkandı ve süzülmeye bırakıldı.

Belirtildiği gibi, kışları dondurmak için mantar pişirmek zor değildir. Bunu yapmak için, emaye yemekler, kevgir ve oluklu bir kaşık gerekir. 30 dakika boyunca bazı ev hanımları, haşlanmış mantarları, suyu 2 kez değiştirir. Daha sonra mantarları yiyecek kaplarına veya plastik torbalara porsiyonlara koyup dondurucuya koymanız gerekir. Çözüldükten sonra haşlanmış mantarlar artık kaynamaya maruz kalmazlar. Hemen kızartma, haşlama, marine etme, ilk yemekleri pişirebilir veya sos ve salata yapabilirsiniz.

Tuzlama için mantar mantarı nasıl yapılır?

Hangi mantar severler kokulu ve çıtır tuzlu mantarları sevmez? Ancak, bu mantarları tuzlamadan önce, birincil işlemden geçirilmeli ve ardından termal olmalıdır. Tuzlama için mantar pişirmek nasıl?

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar soğuk suyla dökülür ve ateşe verilir. Kaynamasına, biraz tuz eklemesine izin verin ve köpüğü yüzeyden kaldırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bal mantarları alınır ve bir elek üzerine yerleştirilir, böylece tüm sıvılar cam olur. Diğer işlemler mantarları nasıl turşu yapmak istediğinize bağlıdır.

Kurutulmuş mantar mantar yemek nasıl?

Acemi ev kadınları kurutulmuş mantarları pişirmenin mümkün olup olmadığını soruyor ve bu nasıl oluyor? Kuruyan mantarlar döküntülerden iyice yıkanmalı ve suya batırılmalıdır. Bu durumda, gece boyunca bırakılırlar. Bazıları mantarlardaki suyu 2-3 kez değiştirir. Sabahları su boşaltılır, dökülür, yavaş bir ateşe atılır ve 30-40 dakika kaynatılır. Yüzeyde köpük oluşacak, bu yüzden çıkarılması gerekecek. Daha sonra bal mantarları süzülür ve bir kevgir içine atılır. Süzülmüş mantar suyunun dökülmesi tavsiye edilmez, çorba yapmak için mükemmeldir. Kuru haşlanmış bal mantarlarından mantar yemeklerini pişirebilirsiniz.

Mantar yemeklerinin daha da hazırlanması için mantarların nasıl pişirileceği üzerine bir video izlemenizi öneririz:

Soğanlı mantarların pişirilmesi

Toplanan mantarların kalitesinden şüphe ediyorsanız, soğan ile kaynatılmaları gerekir. Gelecekteki yemeğin güvenliği buna bağlı olacağından, toplanan mantarların uygun ısıl işleme tabi tutulması çok önemlidir. Gerçekten de, faydalı ve besleyici maddelere ek olarak, bal mantarları, ağır metallerin tuzları da dahil olmak üzere, çevredeki radyasyonu emme eğilimindedir. Bu nedenle mantar toplayıcıların, endüstriyel komplekslerin veya otoyolların yakınında mantar toplanmamalarının şiddetle tavsiye edilmesi gerektiğini bilmeleri gerekir.

Zehirlenmenin ciddi sonuçlarından kendilerini ve ailelerini korumak için mantarlı soğan nasıl pişirilir? İlk temizlikten sonra, mantarlar kum, toprak ve böcek yumurtalarından kurtulmak için bol miktarda su ile yıkanır. Bir kevgir içine atın, biraz süzün, bırakın yeni bir miktar su dökün ve ateşe verin.

Su ısındığında, soğanın mantarlara bırakılması, soyulması ve ikiye kesilmesi gerekir. Birdenbire kanatlarda zehirli temsilciler varsa, yay maviye döner. Bununla birlikte, birçok mantar toplayıcısı bunun bir gösterge olmadığına inanmaktadır, çünkü mantarların kendilerinde sebzelerin rengini etkileyebilecek enzimler vardır.

Soğanlı mantarların yenilebilirliğini belirlemeye karar verirseniz ve maviye dönerse, mantarları atmak ve evinizin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

Çayır ve yaz mantarları nasıl pişirilir?

Çayır ballı mantarların büyüklüğü genellikle küçüktür ve patates kızartması ile birlikte lezzetlidir. Bununla birlikte, bu lezzetli yemeği hazırlamak için önce çayır mantarlarının nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir.

Mantarları soyun, bacakların çoğunu kesin, musluğun altında durulayın. Suyu dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Süzün, yeni dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Küçük bir bütün soğan, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin, orta ateşte 15 dakika daha pişirin.Suyu boşaltın, mantarları bir elek üzerine yerleştirin ve fazla suyu bırakmak için 20 dakika bekleyin. Ancak o zaman sebze veya tereyağında kızartmaya başlayın.

Yaz bal mantarları ormandaki küçük gruplarda yetişir, küçük boyutlara sahiptir. Bu nedenle, onları kaynatma çok fazla zaman almaz. Yaz mantarları nasıl yapılır ve bunlardan ne tür yemekler yapabilirim?

Yaz mantarları temizlenip musluğun altında yıkandıktan sonra kaynar suya konulur ve hafifçe eklenir. Yaz mantarları için pişirme süresi 20 dakikadan fazla olmayacaktır. Bir kevgir içerisine yerleştirilirler, yıkanırlar ve tahliye edilirler. Daha sonra salatalara bal mantarları eklenebilir, patateslerle kızartılır ve çorba pişirilir. Yaz mantarları, kış aylarında dekapaj ve dekapaj için çok uygundur.

Kraliyet ve orman kenevir mantarları nasıl pişirilir

Yurtdışındaki kraliyet mantarları yenmeyen mantarlar olarak kabul edilir. Ülkemizde IV. Kategoride sınıflandırılmakta ve şartlı yenilebilir sayılmaktadır. Bu nedenle, çoğu soru ile ilgileniyor: Kraliyet mantarları nasıl pişirilir ve bu meyve veren cisimler için ne kadar zamana ihtiyaç vardır?

Kraliyet mantarlarının isimleriyle tamamen tutarlı olduklarını ve büyük olduğunu söylemeye değer. Örneğin, bu meyve veren gövdelerin kapaklarının çapı 15 ila 22 cm arasında değişir, diğer mantarlar gibi, kraliyet mantarları da çevreden zararlı maddeleri emer. Bu nedenle, onlar için pişirme süresi 40 dakikaya çıkar. Ek olarak, kaynatma mantarları zararlı bileşenlerden kurtarır, mantarın yapısını daha yumuşak, yumuşak yapar ve mantar kokusunun açılmasını sağlar.

Peki, bu tür mantarları nasıl pişirirsiniz, böylece mide problemi olmaz. Emaye tavaya su dökün ve kaynatın. Bal agarikleri kirlilikten arındırılmış ve pullar eklenmiş, 1 çorba kaşığı oranda tuz eklenmiştir. l. 1 kg mantar için tuz ve 40 dakika pişirin. Köpüğün yüzeyinde oluştuğunda sökülmelidir. Kaynattıktan sonra, mantarların bir kevgir veya bulaşık bezinin üzerine koyarak fazla sıvıdan iyice boşalmasına izin verilir. Dahası, zehirlenme korkusu olmadan kraliyet mantarlarından herhangi bir yemek yapabilirsiniz: turşu, tuz, güveç ve kızartma.

Kenevir mantarları, bir güdük üzerinde büyüyen mantarlardır. Bu orman meyve gövdeleri çok lezzetli ve sağlıklı. Her tür mantar yemeği onlardan hazırlanır: çorbalar, soslar, pastalar, havyar, julienne. Bununla birlikte, pişirmeden önce, birincil temizleme ve ısıl işleme tabi tutulur. Gelecekteki yemeğin kalitesini etkilemeyecek şekilde kenevir mantarları nasıl pişirilir?

Kaynamadan önce meyve gövdeleri orman kalıntılarından temizlenmeli, bacakların alt kısımlarını ve tüm hasarlı yerleri kesmeli, 1-1.5 saat bekletmeli, emaye bir tencereye su dökün, tuz ekleyin (2 çorba kaşığı tuz 2 litre sıvı alınmalıdır) ve ateşe verin. Kaynatın ve köpüğü gidererek 10 dakika pişirin. Daha sonra tamamen boşaltın ve temiz su dökün, tuz ekleyin ve düşük ateşte 20-25 dakika daha pişirin. Artık yabani mantarları nasıl pişireceğinizi bilerek, hazırlık işlemlerine güvenle başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede mantar mantarı nasıl pişirilir

Mutfağınızda yavaş bir tencere varsa, bu sadece mantarların kaynatılması sürecini hızlandıracak ve çabalarınız çok daha az olacaktır. Yavaş bir tencerede mantarları nasıl pişirmeliyim ve ne kadar sürer? İlk önce mantarları ayırmanız, solucanların ağır şekilde zarar verdiği çürükleri ayırmanız, bacakların yarısını kesmeniz ve bol suyla durulamanız gerekir.

Bal mantarlarına drenaj zamanı verilir ve daha sonra yavaş bir tencereye konur. Biraz su dökün, tuz ekleyin (1 kg mantar başına 1 çay kaşığı tuz) ve "Buharlama" modunu 60 dakika boyunca ayarlayın. Bir bip sesini duyduktan sonra kapağı açın ve mantarları çıkarın. Musluğun altında durulayın ve tahliye etmek için bir kevgir içinde bırakın.

Yavaş bir tencerede pişirilen mantarlar çok lezzetli ve sulu. İşlem basittir, acemi bir aşçı bile ustalaşabilir.