Serada ve otoklavda, kütüklerde Shiitake ekimi

Shiitake veya Japon orman mantarları dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu tür mantarları taze alabilecekleri muhtemel değildir - perakende zincirleri onları yalnızca kurutulmuş halde sunarlar ve bu tür yarı mamullerin pişirilmeden önce uzun süre ıslatılması gerekir. Bu nedenle, birçok amatör, yazlık evlerinde, miselyum yetiştirmek için kütükler veya kütükler kullanarak, shiitake mantar yetiştirme teknolojisinde uzmanlaşmıştır.

Ülkede shiitake mantarları nasıl yetiştirilir

Mantar yetiştiriciliği shiitake (Lentinula edodes) Tomruklarda veya yaprak döken ağaçların gövdelerinde üretilebilir, ancak meşe veya kayın ağacı en uygun olanıdır. Birkaç suşun kışa sertliğini kontrol edebilirsiniz. Böylece, Japon orman mantarlarının suşu "40 80" eksi 25 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda açık havada başarılı bir şekilde kışlandı. Shelyitake shiitake mantarları topaklarının hasadı ve aşılanması, istiridye mantarlarında olduğu gibi yapılır. Günlük sıcaklık dalgalanmalarında, shiitake mayıstan sonbaharın sonuna kadar meyve verir ve istiridye mantarından daha sık görülür.

Çinliler uzun ağaç gövdelerinde shiitake büyürler. Yere yatay olarak yığılmış, gövdeleri güzel görünüyor ve iyi bir mantar mahsulü veriyor. 7-15 cm çapında ağaç gövdeleri 100 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, shiitake yetiştirmek için önemli bir koşul ağaçtaki su içeriği yaklaşık% 38-42'dir. Ahşabın nem içeriği daha azsa, gövdeler miselyumun kullanılmasından birkaç gün önce sulanır.

Kütükleri veya kütükleri kullanarak ülkede nasıl şiir yetiştirilir? Gövde üzerinde, gövde uzunluğu boyunca birbirlerinden 10 cm uzaklıkta ve delik sıraları arasında 7 cm mesafede bir dama tahtası şeklinde delikler açın. Deliklerin çapı 12 mm, derinlik 40 mm'dir. Tomruklarda bir shiitake büyürken, miselyum deliklere getirilir, gövdeler miselyum ile büyümek üzere üst kısımlarda yatay olarak döşenir ve üstüne bir film kaplanır. Serada veya ahırda en az bir ay boyunca + 20 ... + 26 ° C sıcaklıkta inkübe edin.

Bir sap, çarpma üzerine “çalmaz ”sa meyvenin olgunlaştığı kabul edilir, miselyum, fidanın dış kenarını yakaladı ve miselyumun beyaz bölgeleri, sapın enine kesitinde görülebilir. Islatmadan önce, gövdeler bir çekiçle vurulur veya yere vurulur. Tomruklarda kulübede shiitake ıslahı, sandıklar 12 saat boyunca + 13 ... + 18 ° C sıcaklıkta suya batırılır, Islanma sırasında, karbon dioksit - CO2 kabarcıklardan kabarcıklar şeklinde çıkar. Baloncuklar öne çıkmayı bıraktığında, bu sandıkların sudan çıkarılabileceği anlamına gelir. Odunun nemi% 60'a ulaşır. Nem oranı arttıkça mantarların meyvenin yoğunluğu azalır.

Kütükler üzerinde bir shiitake yetiştirmek için, gövdeler yatay olarak çaplarının yarısı toprağa kazılır. Bu durumda, ahşabın nem içeriğini korumak daha kolaydır. Ekim alanı serada değil, sokakta bulunursa, ekim alanı meyve için gerekli nemi korumak için malzeme ile kaplıdır.Delik yerlerine batırıldıktan 5-10 gün sonra shiitake mantarlarının temelleri oluşur. Kaliteli mantarlar düşük sıcaklıklarda (+ 10 ... + 16 ° С) ve ılımlı hava neminde (% 60-75) oluşur.

Sıcaklık ve nemdeki günlük dalgalanmalar, yoğun hamur ve çekici görünüm ile daha iyi mantar oluşumuna katkıda bulunur. Meyveli dalga 7-10 gün sürer.

İlk dalganın mantarlarını topladıktan sonra, gövdeler daha kuru ve ılık koşullarda (+ 16 ... + 22 ° C) 2 ay dayanabilir. Bu dönemde ahşabın nemi% 30-40 seviyesine düşürülür. Aşağıdaki meyveli dalgalar, gövdeleri ıslatmak suretiyle meyveli indüksiyon işleminin tekrarlanmasıyla elde edilir. Eğer shiitake mantar yetiştirme teknolojisine hakim olduysanız, sandıkları 3-5 yıl boyunca bu şekilde kullanabilirsiniz. Bu süre zarfında toplanan toplam mantar kütlesi odun kütlesinin% 15-20'sidir.

Burada kişisel bahçenizde büyüyen shiitake mantarlarının bir videosunu izleyebilirsiniz:

Shiitake için substrat bloklarının üretimi

Gelecekteki Shiitake substrat miselyum için en iyi malzeme kıyılmış meşe dallarıdır, ancak diğer yaprak döken ağaçlar da kullanılabilir. Dallardaki yaprakların çıkarılması istenir. Zemin dalları derhal kullanılmalıdır.

Bir substrat bloğu başına substrat miktarı, ıslatılmış substratın ısıl işleme tabi tutulduğu plastik torba boyutuna göre belirlenir ve ardından ekimden sonra, orada mantar miselyumu gelişir. Miselyumun gelişimi için gerekli koşulları yaratan pakettir. Paket, alt tabaka bloğunun gelecekteki şeklini ve boyutlarını belirler.

Genişliği 25,5 cm olan bir polipropilen manşon doldururken, 16 cm çapında bir blok, 5 l hacimli ve 28 cm yüksekliğinde ve 2,2 kg ıslak ağırlıkta bir blok elde edilir. Yaprakları olmayan taze meşe, söğüt veya huş dallarından bir substrat hazırlarken blok başına 200 ml su ekleyin. Verimliliği artırmak için, her bloğa 250 g arpa eklenebilir. Bu durumda, su miktarı 350 ml'ye yükseltilmelidir ve bloğun kütlesi 2.8 kg olacaktır.

Yeni başlayanlar için mantar yetiştiricileri için, blokta 2.5 l substrat hacmine sahip 1.3 kg ağırlığındaki blokların kullanılması daha uygundur. +110 ° C'ye kadar ısınmaya dayanan "paslanmaya" karşı düşük basınçlı polietilenden standart ince plastik ambalaj torbalarına çok uygundur.

Bir shiitake yetiştirmeden önce, bir alt tabaka bloğu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, ahşap talaşları, tahılı ve suyu istenen oranlarda bir havzada iyice karıştırın ve karışımı torbalara koyun. Kullanılmayan sentetik bir kışlayıcıdan 2-3 cm çapında bir pamuklu tıkaçlar yapın.Bu işlemi yapmak için, 30-40 cm uzunluğunda ve 5-7 cm genişliğinde bir sentetik kışlayıcı şeridini bir ruloya sıkıca sarın. Bu tür tıkaçları saf steril pamuk yünden yapabilirsiniz. Mantarları alt tabaka ile birlikte torbaların boynuna yerleştirin ve torbayı kenevir veya polipropilen sicim ile mantarın etrafına sıkın. Torbaları gece boyunca substrat ile bırakın, böylece eklenen suyun nemi taneye emilir ve torbadaki substratın hacmi boyunca dağıtılır.

+110 ° C sıcaklıktaki ev otoklavında blokları substratla 3 saat sterilize edin Otoklav yoksa blokları fraksiyonel olarak substrat ile pastörize edin. Substrat soğuduktan sonra steril koşullar altında mümkünse inoküle edin (inoküle edin). Bunu yapmak için, poşetleri açın ve hızlı bir şekilde her poşetin boynuna 100 g tane miselyum dökün. Torbayı bir tapa ile kapatın, torbanın boğazını sicim ile sıkıca sıkın. Torbada hiç yuva veya hasar olmamalıdır.

Miselyumun substrat içine aşılanması, temiz bir odada tozsuz veya sokakta yapılmalıdır. Bir çorba kaşığı ve masa yüzeyini seyreltilmiş Beyazlık veya başka bir klor bazlı preparasyonla silin. Alt tabaka paketini masaya takın. Temiz ellerinizle, ekim için tasarlanan tahıl miselyumunu ezin. Torbanın alt kısmının mantarın çevresinde olması ile torbanın kayışını çözün. Mantarı çıkarın ve bir çorba kaşığı miselyum çorba kaşığı alt tabakaya dökün. Parmaklarımla kapatın ya da miselyumu bir kaşıkla yüzeyine koyun.Mantarı geri yerleştirin ve sicim ile bağlayın. Substratı bir torba içinde biçimlendirin, böylece substrat bloğu yatay bir yüzey üzerinde durabilir. Bunu yapmak için paketi ters çevirin. Substratı ambalajın köşelerinden sallayın, köşeleri dip boyunca bükün ve bir bant şeridi ile yapıştırın.

Shiitake yetiştiriciliğinde fungal miselyum inkübasyonu

Substrat blokları büyümüş miselyum tarafından bir arada tutulduğunda, aynı ve düzenli şekilde olacaktır.

Miselyum tarafından substrat bloğu geliştirmek için (miselyum inkübasyonu için), paketi substratla ılık bir yerde + 20 ... 26 ° C sıcaklıkta 2 ay veya daha fazla bırakın. Torbanın filmi vasıtasıyla, miselyumun ilerlemesini substrat yakalandıkça yukarıdan aşağıya doğru izleyebilirsiniz. Blok beyaz veya kahverengi lekeli beyaz veya kahverengi olmalıdır. Kahverengi bloğun meyve vermeye hazır olduğuna inanılıyor, ancak böyle değil. Karanlıkta, shiitake miselyum tarafından yönetilen blok beyaz kalır ve ışık kahverengi olur. Bu eksüda shiitake renginden kaynaklanmaktadır. Karanlıkta, renksiz ve ışıkta kahverengidir. Beyaz bloklar, kahverengi olanlarla aynı anda meyve vermeye başlar.

Blokta, mantar yetiştiricileri patlamış mısır denilen blok yüzeyinin geri kalanıyla aynı renkte karakteristik büyüme görülebilir. Bunlar meyve veren organların başlangıcı değildir. Bu oluşumları doğada kullanarak, shiitake bir ağacın kabuğunu itmektedir. Meyveli cisimlerin (primordia) ilkeleri, daha sonra bir mantar kafasına dönüşen yoğun, koyu renkli yumrulardır.

Aksine shiitake istiridye mantarları Yüksek konsantrasyonlu karbondioksit ile doğru formda meyve gövdeleri oluşturabilir - örneğin, büyük bir plastik torbaya yerleştirildiğinde, sıkıca kapatılmadan veya açıklıklarla kapatıldığında. Meyve veren cisimler bu paketi yırtıp içlerinde çürümemesi için zamanında sökülmelidir.

Blok bahçenin gölgeli bir bölgesinde shiitake yetiştirmek için miselyum ile kolayca büyütülebilir. Tarihler değişecek, ancak aşırı büyüme süreci durmayacak ve paketi bir blokla dikey olarak, pamuk tıkacıyla yerleştirmeniz daha iyi olacaktır. Ancak açık alanda, yağmurları mantarı ıslatmamak veya yukarıdan örtmemek için blokları ters çevirmeniz gerekir.

Bir serada Shiitake mantarı yetiştiriciliği (videolu)

Polimer poşetleri kullanıma hazır alt tabaka bloklarından çıkarın ve blokları akan soğuk su altında yıkayın. Shiitake blokları için, banyo prosedürü meyveyi başlatmak için kullanışlıdır - doğada, mantarlar yağışlı mevsimin başlamasıyla aktif olarak büyümeye başlar. Yüzey bloklarını, zemin üzerinde veya raflarda gelecekteki meyve yataklarının yerine yerleştirin.

İç mekanlarda blokların takılması durumunda, orada uygun bir iklim yaratmanız gerekir. En uygun sıcaklık + 15 ... + 18 ° C'dir. Bağıl nem% 80 ile% 90 arasında olmalıdır. Kuru havalarda, blok sulama veya püskürtme suyu kullanabilirsiniz, ancak odalar için sis üreticisi veya “soğuk buhar” olarak adlandırılan bir ultrasonik nemlendirici kullanmak en iyisidir. Nemlendiriciler günlük zamanlayıcı ile açılabilir. Normal meyve için shiitake günde 8-12 saat aydınlatmaya ihtiyaç duyar. Işığın bütün mantarlara çarpması gerekmez. Alt tabaka bloğunun en az bir tarafı yanmalıdır.

Sonbaharda, bahçedeki herhangi bir gölgeli alanda hava nemi en uygunudur. Yaz aylarında bahçede shiitake blokları taşımak, onları bitkilerle çevrili serin bir yerde gölgeye koymak. Kuru havalarda temiz havada, blokları ve meyve veren organları sulayın.

Shiitake blokları, özellikle bitkilerle çevrili olduğunda, sıradan bir sebze serasında meyvelerini iyi taşır. Gölgeye shiitake için özel bir sera inşa edilebilir veya gün ışığına dayanıklı bir çatı ve güney tarafında bir duvarla güneş ışığından korunabilir. Mantarların ilkbahar ve yaz aylarında kurak mevsimde ortaya çıkması için sığ dikdörtgen bir çukur kazabilir, çim ile kaplayabilir ve yatakları örtmek için ucuz dokuma olmayan herhangi bir malzeme ile kaplı çerçevelerle kaplayabilirsiniz.

Yoğun kahverengi bir kabuğa sahip sağlam bloklar, su yüzeyinde bile meyve vermek için yapılabilir.Tipik olarak, bu tip bloklar oldukça kuru ve hafiftir. Mantar tomurcukları oluşturmak için blok, bir su birikintisine, havuzdaki suyun yüzeyine veya bir namluya yerleştirilmelidir. Yaklaşık bir hafta sonra, meyveli cisimlerin temelleri bloğun ıslak tarafında oluşur. Bundan sonra, blok döndürülmeli ve 7-10 gün sonra, yüzeyinde yüksek kaliteli meyve gövdeleri oluşur.

Bahçede veya serada ilk veya bir sonraki meyveli shiitake dalgasından sonra, blok kütlelerini değerlendirin. Çok kilo vermişlerse, ıslatılmaları gerekir. Bunu yapmak için, blokları kırmak için değil, içinden ve içinden geçirerek birkaç yerde keskin bir bıçakla delin.

Su kaplarına daldırın, ağır bir kalkanla bastırın ve 12-16 saat boyunca su altında tutun.

Islanma, bir sonraki meyve veren dalganın başlangıcını hızlandıracak ve bloğun kütlesini geri kazanacaktır.

Bahçe serasında büyüyen shiitake videosunu izleyin:

Steril teknolojiyi kullanarak shiitake nasıl yetiştirilir

Otoklavlarda sert sterilizasyon, 2 saat boyunca 1.1 atm basınçta gerçekleştirilir, substratın nem içeriği% 45-65'tir. Substratın sterilize edilmesi, sadece tüm mikrofloranın ölümüne neden olmakla kalmaz, aynı zamanda, lignoselülozik kompleksin mantar myelyumun enzimatik ayrışmasına elverişliliğini de arttırır. Bu mantar verimini arttırır. Mikrofloranın ölümünden sonra bakteri veya küf enfeksiyon riski büyük oranda artar.

Özel otoklavlarda basınç sterilizasyonu yapılır. Uygun otoklavlar uygundur. Bu durumda, kapların alt tabaka ile yüklenmesi kirli bölgeden gerçekleştirilir ve boşaltma temiz bir bölgede gerçekleştirilir. Substratlı kaplar, otoklava yakın bir yere değil, aralarında hava dolaşımı için birbirlerinden çok az bir mesafeye yerleştirilir. Bu düzenleme düzgün buhar dağıtımı ve yüzey ısıtması sağlayacak ve sterilizasyon süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Sterilize edilecek alt tabaka istenen seviyeye kadar nemlendirilmelidir. Substratlı torba veya kavanozlar açılmalı veya kapatılmalıdır. Otoklavdaki aşırı basıncı 1 atm'a yükselttikten sonra, otoklavdan hava tahliye etmek için buharla tahliye etmek gerekir - ısıtıcı çalışırken 10 dakika boyunca buhar tahliye etmek için valfi açın. Otoklav haznesinde bir manometre ve sıcaklık sensörünün bulunması çok iyidir. 1 atm değerinde aşırı basınçta, odadaki sıcaklık +120 ° C'ye ulaşmalıdır Otoklavın içeriğinin tamamen sterilizasyonu için, alt tabaka kütlesine bağlı olarak bu parametrelere 1 ila 3 saat dayanması yeterlidir. +110 ° C'ye kadar ısıtmaya izin verilir Çok uzun sterilizasyonla, yüzey kararır ve koku değişir. Mantarın miselyumuna toksik olabilir.

Otoklav kapatıldığında, odadaki basınç ve sıcaklık yavaşça azalmaya başlar. İdeal olarak, haznede bir vakum oluşmalıdır. Otoklav bir vakum tutmuyorsa, örneğin vana açıkken, sonra soğuduğunda soğuk dış havaya emer. +1 atm basınç salınımına sahip bir otoklav. -1 atm'ye kadar (soğutma sırasında oluşan vakum) iyi kalitede sterilizasyon sağlar, çünkü Böyle bir basınç düşmesi (2 atm) ile biyolojik yapılar daha aktif olarak tahrip edilir. Otoklavı açmadan önce, dış havayı odaya steril bir pamuklu filtreden geçirerek basıncı eşitleyin. Boşaltmak için, sterilizatör otoklavının kapağını açın. Kaplardaki substrat hala sıcak. Otoklav bir geçiş değilse ve boşaltma kirli bir alanda gerçekleştiriliyorsa, alt tabakayı sıcak olarak boşaltmak ve UV lambaları altındaki steril bir kutuya soğutmak için yerleştirmek daha iyidir.

Substratın aşılanması steril bir kutuda gerçekleştirilir. Azot katkıları ile zenginleştirilmiş bir ahşap substrat üzerindeki steril teknolojiye göre, istiridye mantarı verimi substratın kuru ağırlığının% 100'üne veya substratın ıslak ağırlığının% 50'sine ulaşır.

Bir otoklav kullanarak Shiitake yetiştiriciliği

Bir shiitake çiftliği ayda 1 ton mantar üretir. Substratın bileşimi kuru meşe talaşı (% 90) ve çavdar tanesidir (% 10). Bileşenler% 60'a kadar temiz bir zeminde suyla nemlendirilir,% 1 alçı eklenir ve polipropilen torbalara paketlenir.Nefes alabilirliği artırmak için talaşın% 10'unu meşe veya kızılağaç talaşları ile değiştirin. Substratı olan torbalar metal sepetlere yerleştirilir ve 2.5 saat boyunca yüksek basınçta otoklavlara sterilize edilir Soğutulduktan sonra, torbalar temiz steril bir bölgeye alınır ve her bir torbaya 100 gr shiitake miselyum dökülür. Ekim oranı% 4. Birimin kütlesi 2,5 kg'dır. Paketler pamuklu tıkaçlarla kapatılır.

Steril koşullar inkübasyonun sonuna kadar torbada saklanır. Substrat blokları neredeyse iki ay boyunca + 22 ... + 24 ° C hava sıcaklığında temiz havasız odalara inkübe edilir. İnkübasyon sırasında substrat önce beyaz olur, sonra kahverengi bir renk kazanmaya başlar. Alt tabaka, bloğun yarısından fazlası kahverengiye döndüğü zaman meyve vermek için çıkar. Bloklar filmden serbest bırakılır ve meyve odalarına yerleştirilir. 8 meyve odalarında -30000 shiitake blokları. Cebri hava ventilasyon ünitesi havanın nemlendirilmesini ve ısıtılmasını sağlar. Kameralardaki aydınlatma yaklaşık 100 lux olmak üzere küçüktür. İyi shiitake meyvesi için, odalara ılık (+16 ° С'dan düşük değil) ve 7500 m3 / saat nemli (% 80-90) nemli hava verilir. Üç dalgalı meyveli shiitake döngüsü 120 gündür ve inkübasyon göz önüne alındığında, tüm ekim döngüsü 180 gün veya 24 hafta sürer.

Primordia (mantarların primordiaları) şiitake büyüktür. Substrat bloğunun dış kabuğundaki çatlaklardan ortaya çıkarlar. Primordia bloğun tüm yüzeyi üzerinde oluşturulmuştur. Mantarların kalitesi, meyve odasındaki gece hava sıcaklığındaki düşüşle artar.

İlk meyve verme dalgasının başlatılması birkaç gün boyunca su bloklarında dış kısa süreli sulama ile daha iyidir. Filmin altındaki blokların inkübasyonu sırasında oluşan eksüdayı yıkamak için bu sulama gereklidir. İkinci ve daha sonraki meyve veren dalgaların başlatılması, blokları orijinal kütleleri geri kazanılana kadar suya batırmak suretiyle gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, bloklar şiş ile delinir ve gece boyunca oda sıcaklığında oda sıcaklığında suya dökülür. Sabah meyve odasına geri dönerler. Mantar toplama işlemi sırasında şapkalar kesilerek birkaç gün sonra bükülerek bloktan çıkarılan kütükler bırakılır.

Buhar ısıl işlemle Shiitake yetiştiriciliği için yeni teknoloji

Shiitake yetiştirmek için yeni teknolojilerden biri, buharla ısıl işlem uygulanmış bir yöntemdir. 100 m2 alana sahip alt yapı atölyesi, ham maddelerin depolanması için küçük bir bölmeyi, alt tabaka makinesini içeren bir odayı ve bitmiş alt tabakanın aşılandığı temiz bir alanı içerir. 35 kW'lık bir elektrikli buhar jeneratörü, alt tabakanın ısıl işlemi için buhar sağlar.

Substratın bileşimi:% 70 meşe talaşı,% 20 ayçiçeği kabuğu ve% 10 buğday kepeği. Substratın kuru formdaki bileşenleri bir substrat makinesine (döner namlu) yüklenir, gerekli miktarda su eklenir ve + 90 ... + 100 ° C sıcaklıkta 4 saat buğulanır. Namlu buğulandığı zaman, substratı karıştırmak için döner. Bitmiş substratın nem içeriği yaklaşık% 60 olmalıdır.

Bitmiş substrat, bir vida kullanılarak temiz bir alana boşaltılır. Tahliye bölgesine bir arıtılmış filtrelenmiş hava tedarik eden laminer bir kabin yerleştirilmiştir. Alt tabaka küçük plastik torbalara (ambalaj) dökülür ve aynı zamanda alt tabakanın ağırlığına göre% 2'lik bir miktarda miselyuma el ile katkıda bulunur. Aşılanmış torbalar, çalışanların miselyumları substrat içinde eşit bir şekilde dağıtmak için çuvalları salladıkları bir odaya bir kilit penceresinden aktarılır. Sonra, bir el arabası üzerindeki çantalar inkübasyon odalarına taşınır.

Her biri 1.8 kg olan toplam 22.000 blok yük (toplam 40 ton alt-118 stratum) toplam 500 m2 alana sahip inkübasyon için üç oda tahsis edildi. Substratı PVC yalıtımlı metal ağlı ahşaptan yapılmış 7 katmanlı raflar kullanarak yerleştirmek için. Kuluçka odalarındaki nem düzenlenmemiştir. Kuluçka işlemi 2,5 ay (10 hafta) sürer.

Substratı olan torbalar, birbirlerinden kısa bir mesafedeki rafların üzerine yerleştirilir. Hava sıcaklığı, alt-tabaka +26 ° C'nin altına soğumayacak şekilde muhafaza edilir.

20. günde, alt tabakanın yüzeyinde beyaz renkli tubercles (“patlamış mısır”) görülür. Sonra bloklar kahverengileşmeye başlar. 70'inci günde, meyve veren gövdelerin başlangıcı meydana gelir, film bloklardan çıkarılır ve meyve odasına aktarılır.

Meyve vermek için, toplam 10,000 blok yüke sahip üç oda veya sadece 18 ton substrat kullanılır. Alt tabaka, 6 katmanlı ahşap kereste raflarına yerleştirilmiştir. Kameralar iklim kontrol sistemleri ile donatılmıştır. Blokları nemlendirmek için su ile damla sulama kullanılır. Ek olarak, havayı nemlendirmek için elektrikli bir buhar jeneratöründen gelen buhar kullanılır. Optimum meyve sıcaklığı shiitake + 14 ... + 16 ° C'dir İlk dalgadaki meyve dönemi 8-10 gündür.

Odadaki dalgalar arasındaki sürede, sıcaklık 4 derece yükseltilir ve mantar toplandıktan sonra bloğa verilen dış hasarın sıkılması için su püskürtülmesi durdurulur. 3 hafta boyunca, bloklar "dinlenme". Birkaç gün boyunca "dinlendikten" sonra, orijinal kütlelerini geri kazanmak için blokların sulanması için bolca sulama yapılır. Hava sıcaklığı düşer ve hava nemi% 90-95'e getirilir. Meyve veren ilk iki dalgadaki verim% 13-15'tir.