وصفات الفطر جوليان في صانعي الكوكوت العادي والبطاطا
الطبخ الحديث يعرف العديد من الاختلافات في إعداد هذا الطبق الفرنسي. اليوم ، لا يمكن إقامة مأدبة أو وليمة بدون جوليان في مطاحن cocotte (انظر الوصفات مع الصور أدناه). إذا كان هذا الطبق يؤدي بثقة في قائمة الطهي الخاصة بك ، نقترح إعداده بطرق مختلفة.
محتوى
جوليان بالدجاج و الفطر في cocotte
بطبيعة الحال ، الأكثر شعبية لا تزال جوليان التقليدية مع الدجاج والفطر في صناع cocotte.
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- عش الغراب فطر - 500 غرام ؛
- القشدة الحامضة 36 ٪ من الدهون - 1.5 ملعقة كبيرة. (250 مل) ؛
- الجبن الصلب (أي الدرجات) - 200 غرام ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق (منخل) - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل.
أولاً ، افصل لحم الثدي عن العظم ، واشطفه بالماء ثم غلي مع قليل من الملح حتى يصبح طرياً.
ثم نقطع اللحم إلى شرائح ونحمره برفق في مقلاة بزيت الزيتون.
يقلى حتى يفرم البصل المفروم ويُضاف إليه الفطر ويُقطع إلى شرائح.
يقلى الفطر حتى ينضج نصفًا ، ثم يُمزج مع اللحم ، مع الاستمرار في إبقاء النار على النار لبضع دقائق.
بشكل منفصل ، يُسكب الدقيق في المقلاة ، ويوضع على النار ويقلب حتى يبدأ في تغيير لونه إلى قشدة.
نرسل الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق إلى الدقيق. يُسكب الملح مع الفلفل ويُخلط المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء ، نوزع خليط الفطر على مطاحن الكوكوت المعدنية ، مع صلصة الكريما الحامضة النهائية.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وقبل إرساله إلى جوليان ، نرشه بالجبن المبشور.
نخبز الفطر جوليان بالدجاج في كوكوت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة لجوليان مع champignonamia في cocotte
الوصفة التالية لجلين مع الفطر في مطحنة cocotte تم تحضيرها بدون دجاج. يمكن تقديره أيضًا من قبل أولئك الذين لا يتناولون منتجات اللحوم.
- شامبانيا - 600 غرام ؛
- كريمة حامضة (مايونيز أو كريمة) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - قطعة واحدة كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - للقلي ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
بدلاً من الفطر المعتاد ، يمكننا استخدام أي فطر غابة أخرى ، لكن يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية الأولية.
لذلك ، اقطع الفطر بالقش ، اقطع البصل إلى نصف حلقات.
في الزيت ، تقلى شرائحنا حتى يبدأ العصير الذي تفرزه الفطر في التبخر.
مع الاستمرار في قلي الكتلة ، أضف الدقيق المنخل إلى الفطر ، واخلطه جيدًا واسكب الكريما الحامضة.
يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك جيدًا مرةً أخرى.
نضع طبق جوليان الجاهز تقريبًا مع عيش الغراب في طواحين الكوكوت ، ثم نرش الجبنة ونرسلها للتسخين في فرن محمّى مسبقًا (190 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
كوكتيل جوليان وصفة مع الفطر والكبد الدجاج
يمكن لأولئك الذين يحبون أحشاء الطعام تجربة وصفة جوليان في مشروم الكوكوت مع الفطر وكبد الدجاج.
- الفطرفطر المحار، الشمبانيا) - 300 غرام ؛
- كبد الدجاج - 300 غرام ؛
- كريما حامضة أو مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبن صلب أو معالج - 150 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون (الخضروات) - للقلي ؛
- ملح ، فلفل
- الخضر الطازجة.
نقوم بغسل كبد الدجاج الخام تحت الصنبور وإزالة جميع الشرائط غير الضرورية.
يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويوضع على النار ويوضع الذائب ، ثم يقلى حتى ينضج.
ضع الكبد على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ، ثم تقطع إلى شرائح وترتب على صانع cocotte.
يقلى الفطر المقطّع إلى شرائح رقيقة والبصل المفروم جيدًا حتى ينضج نصفًا ، يُتبل بالملح والفلفل.
في الجزء العلوي من الكبد ، قم بتوزيع جزء من الكريما الحامضة ووضع كتلة فطر البصل.
مرة أخرى ، دهن جوليان بالكريما الحامضة المتبقية ، ورشها بالأعشاب والجبن المبشور.
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
يتم عرض كيفية تقديم جوليان بشكل جميل في كوكوت في الصورة أدناه. لا تنسى أن تضع كل دلو على طبق قبل التقديم وتضع حليمة على مقبضها.
ما الذي يجب طهيه جوليان إذا لم يكن هناك صناع للكوكوت: وصفة لمقلاة
ولكن ماذا يمكن أن تطبخ جوليان إذا لم يكن هناك صناع للكوكوت؟ لا بد لي من القول إن العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يستخدمن المقالي العادية بنجاح بدون مقابض - لا يزال طعم الطبق هو نفس الطعم والعطرية.
- فيليه الدجاج المسلوق - 2 قطعة.
- فطر طازج - 300 غرام ؛
- البصل الأحمر - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. (250 مل) ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- ملح ، فلفل.
قطع فيليه الطيور إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
تقلى حتى نصف البصل المطبوخ ، شرائح في نصف حلقات ، جنبا إلى جنب مع شرائح الفطر ، شرائح.
صلصة: تُمزج الكريما الحامضة والثوم المسحوق والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء واحد وتخلط جيدًا.
بشكل منفصل ، في وعاء ، بني الدقيق المنخل وتضاف إلى القشدة الحامضة ، وتخلط ، بحيث تختفي الكتل.
يُوزّع الدجاج والفطر مع البصل والقشدة الحامضة في طبقات بالتساوي على المقلاة.
يرش مع الجبن المبشور على مبشرة الخشنة ويرسل لخبز لمدة 10-15 دقيقة في 190 درجة مئوية.
يقدم إلى الطاولة ، بعد تقسيم الطبق إلى أجزاء.
ما الذي يجب طهيه جوليان إذا لم يكن هناك صناع للكوكوت: وصفة في علب بطاطا صالحة للأكل
ماذا لطهي جوليان إذا لم يكن هناك صانعو كوكوت عاديون؟ اتضح أن استبدال المغرفات التقليدية يمكن أن يكون منتجًا لدى كل شخص في المنزل. لذلك ، يمكنك طهي جوليان غير عادي في "كوكوت" البطاطس.
- بطاطس كبيرة - 10 قطع.
- الفطر - 600 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة أو الكريمة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جبن - 150-200 جم ؛
- ملح ، فلفل.
الخطوة الأولى هي غسل البطاطس جيدًا في الماء. يمكنك تقشيرها ، أو يمكنك تركها كما هي.
قطع الدرنات إلى النصف وإزالة النواة بملعقة ، وترك الجدران وأسفل حوالي 7 مم.
يُقلّى البصل قليلاً ، ويُقطّع إلى نصف حلقات ، ويُضاف إليه مكعبات الفطر.
يُسكب الطحين على الكتلة ، ثم يُخلط المزيج ثم يرسل القشدة الحامضة والملح والفلفل.
بعد خلط الخليط الناتج ، يُطهى المزيج معًا لمدة 7 دقائق حتى يصبح سميكًا.
ضع جوليان في البطاطا "cocotte" و ضعها على ورقة خبز مدهونة.
تُخبز القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية.
انزع الجبن المبشور ورشي فوقه ، ثم عد إلى الفرن ، واصل الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يجب أن أقول أن جوليان في "صناع الكوكوت" الصالحة للأكل أصبح مؤخرًا ذو شعبية كبيرة. يمكن تحضيرها في أي شيء: في الطماطم ، الفلفل ، لفائف الخبز ، التارتليتس ، إلخ.
