الحبوب فطار الركيزة والفطر المتزايد

عند تكاثر معظم الفطريات ، يتم استخدام حبوب الفطريات التي يتم شراؤها في مزارع خاصة. لزراعة الفطر ، يجب تخزين النخاع تحت ظروف معينة ، وقبل الزراعة من الضروري التحقق من جودته. ولكن ، حتى مع وجود مادة غرس ممتازة ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن التحضير الخاص للركيزة - فهو يتطلب المعالجة الحرارية والتعقيم.

تخزين الفطر المحار والفطر وغيرها من الفطر في الثلاجة

حاليا تحت الزراعة فطر, فطر المحار و شيتاكي يتم استخدام البذار الخضري بشكل رئيسي بمساعدة ما يسمى بالفطور المعقم للحبوب. إنه حبة مسلوقة ومعقمة ، تتقن من فطر الفطر المزروع. غير معقم الحبوب فقرة لزراعة الفطر في المنزل لا يستخدم ، لأنه في ظروف غير معقمة ، تتأثر الحبوب بسرعة بالبكتيريا المتعفنة والعفن. الحبوب فطار مناسبة لإعادة إنتاج معظم الفطر. على حبة القمح ، ينتج الشعير والدخن فطر المحار والفطر ، على حبة القمح والجاودار - ميثيليوم الشمبانيا والكعك. حبوب الذرة الفطرية لزراعة الفطر لديها كمية جيدة من المواد الغذائية. تضمن الفطريات التي تنتجها شركة كبيرة ، كقاعدة عامة ، الزراعة الناجحة للفطر الموضح في العبوة.

يباع حبوب الذرة في أكياس بلاستيكية مع فلتر هواء يحتوي على 8 كجم من النخلة. هناك حاجة إلى مرشح للأكسجين ولحماية الفطريات من القوالب ومن المنافسين الآخرين. مع التخزين غير السليم ، يموت عدد من الفطريات من الفطريات ومعظم الفطريات الأخرى عندما ترتفع درجة حرارة الهواء عن 30 درجة مئوية. عند درجة حرارة تخزين سالبة ، يتجمد العضل ويفقد الجودة.

يُسمح بتخزين الميكيليوم لفطر المحار وغيره من الفطر على المدى الطويل عند درجة حرارة الهواء +2 درجة مئوية. يجب أن تكون معبأة الحزم على فترات ، كما يتم تسخين النخاع نتيجة لحياته. في المنزل ، يمكن تخزين حبوب الفطريات في الثلاجة المنزلية ، ولكن ليس في الثلاجة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الثلاجات المنزلية الحديثة ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن تخزين الفطريات ، على الرغم من أنه مسموح به ، يجب أن تختلف درجة الحرارة بشكل دوري في غرفة ذات إزالة الجليد تلقائيًا من +1 إلى +10 درجة مئوية. لذلك ، مع العمر الافتراضي الطويل لفطيرة فطر المحار وشيتاكي ، تتشكل قشرة صلبة من الفطريات وبدايات الأجسام المثمرة داخل العبوة ، وسرعان ما تتدهور حالة فطر الببتينون والحلقة.

عند شراء الميكيليوم في عبوات صغيرة ، تحتاج إلى التأكد من وجود فلتر هواء أو فتحات في كيس الهواء. بدون هذا ، سوف يتحلل الميكيليوم بسرعة ، ومع وجود ثقوب بدون مرشح ، فإنه سيتم عاجلاً أم آجلاً التقاط العفن.

حتى لو كنت قد امتثلت لجميع شروط التخزين من فطر الفطريات ، قبل الزراعة ، تحتاج إلى التحقق من جودتها. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التالية. تحضير محلول من ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الماء المغلي. قم بطي ورق التواليت بعدة طبقات بمساحة 5 × 5 سم ، وورق التواليت النظيف معقّم ، على عكس المناديل. رطب مربعًا ورقيًا بمحلول السكر ، افركه ووضعه في طبق بتري أو على طبق نظيف. ضع بعض الحبوب من حبوب الذرة من الكيس الذي اشتريته وتغطيه بغطاء من طبق بتري أو كوب. في درجة حرارة الغرفة ، بعد أسبوع ، على حبة أو على ركيزة أخرى يباع لك كفيلة ، يجب أن تظهر هامش أبيض من الفطريات التي تنمو في الهواء. لا ينبغي أن يكون هناك بقع اللون. تنبت هذه الفطريات وبعد بضعة أشهر لا ينبغي أن يكون البقع العفن. بحيث يمكنك التحقق ليس فقط من الحبوب ، ولكن أيضا أي فطور آخر.

التكاثر من فطر محار الفطر وغيرها من الفطر في المنزل

يمكن شراء ميكيليوم عالي الجودة تم شراؤه بشكل مستقل. لمضاعفة فطر الفطر ، يجب غلي حبوب القمح على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. لا يجب هضمها. من المهم أن يبقى قلب الحبوب أبيض. ثم يجب تجفيف الحبوب على الطاولة ، مع تحريكها بملعقة لمدة 30 دقيقة. يمكن أن تجفف تحت مروحة. بعد ذلك ، ينبغي أن يكون رطوبة 50-53 ٪. للتجفيف ، يمكن إضافة الطباشير والجبس إلى الحبوب - 5 ٪ بالوزن من الحبوب. وبالتالي يتم سكب الحبوب المعدة في مرطبانات زجاجية بسعة 2 لتر بمعدل 1 كجم لكل جرة. الحبوب أثناء تكاثر فطر المحار في المنزل يجب أن تشغل أقل من نصف حجم الجرة. العلب ذات الحبوب مغلقة بإحكام مع الأغطية مع سدادة مصنوعة من الصوف القطني المعقم وتعقيمها مع الحبوب في وعاء من الماء المغلي أو في الأوتوكلاف. يتم عمل فتحة بقطر 3 سم للفلين في وسط الغطاء ، ولمنع الماء المغلي من ترطيب القابس القطني ، قم بلف الأغطية بورق الألمنيوم أو ورق الكرافت ، والمربوط حول عنق الجرة بخيوط. اقطع حواف الورق الزائدة.

عند نشر الفطور ، ضع قطعة قماش تحت العلب واسكب الماء البارد 3-4 سم تحت الأغطية. لتعقيم الحبوب ، يجب غلي الجرار مرتين لمدة ساعتين على فترات من يوم واحد. في الفترة الفاصلة بين علب الغليان يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. عند استخدام الأوتوكلاف عند درجة حرارة +120 درجة مئوية والضغط الزائد من 1.0 أجهزة الصراف الآلي. يكفي التعقيم مرة واحدة لمدة ساعتين ونصف ، ويكون التعقيم في الأوتوكلاف المحلي عند +110 درجة مئوية مقبولًا.

دون إزالة الأغطية ، يجب تبريد الجرار من الحبوب إلى +22 ... + 55 درجة مئوية ونقلها إلى صندوق معقم أو غرفة نظيفة أخرى لبذر الحبوب مع الفطيرة المعقمة تحت تصرفك. أثناء البذر (التلقيح) ، يجب إزالة الغطاء مع الفلتر ، ووضع ملعقة كبيرة من النخلة في الجرة وإغلاقها مرة أخرى بغطاء بسدادة قطنية ، ثم بورق كرافت وربطة عنق. ثم يجب أن تهتز الجرار لخلط العضلة بالتساوي مع الحبوب ووضعها في غرفة نظيفة مع درجة حرارة الهواء + 24 ... + 26 درجة مئوية للاكتظاظ.

مدة الحضانة في الجرة مع الحبوب هي 14 يومًا لتكاثر فطر محار الفطر ، وأكثر من 30 يومًا لشيتاكي. مدة حضانة الفطريات الأخرى تأخذ نفس الفترة. بعد 7 أيام من نمو الفطريات ، يجب أن تهتز محتويات العلب حتى لا تكون الحبوب مربوطة بإحكام بشكل كبير ، ويصبح الإفراط في تناول الحبوب موحدًا.

بعد أن تصبح الحبوب في البنوك متضخمة تمامًا ، يمكنك نقل الفطريات من العلب إلى أكياس بلاستيكية.

الركيزة لزراعة الفطر المحار وغيرها من الفطر

يمكن زراعة محاصيل جيدة من فطر المحار ، شيتاكي والفطر الشجري على ركيزة فضفاضة مصنوعة من القش المفروم ، والقطن القطني ، وقشر بذور عباد الشمس أو الفروع الأرضية. يمكن إضافة المضافات الغذائية إلى مثل هذه الركيزة لتنمو الفطر ، كما أن المعالجة الحرارية للركيزة ستحرره من العفن.يوفر الهيكل الحبيبي وصولاً للأكسجين إلى النخلة النامية ، وبالتالي فإن تطوير مثل هذه الركيزة يحدث عدة مرات أسرع من نمو الخشب الكثيف. لإنشاء تركيز عالٍ من ثاني أكسيد الكربون ، ضروري لنمو الفطريات ، يتم وضع الركيزة في المنزل في أكياس بلاستيكية ذات سدادات قابلة للنفاذ إلى الهواء أو مع ثقب.

ويسمى أساس الركيزة المواد ، التي تضم أكثر من 50 ٪ من كتلته الإجمالية. محتوى النيتروجين في المواد الأساسية للركيزة على النحو التالي: نشارة الخشب - 0.1 ٪ ، نار الكتان - 0.5 ٪ ، القش - 0.6 ٪ ، قشر - 0.7 ٪ ، قطر القطن - 0.7 ٪ ، فروع الأرض - 0 ، 7 ٪ (كل ما يتعلق الوزن الجاف). لتحقيق محتوى النيتروجين الأمثل (0،7-1،0 ٪) ، يمكن صنع الركيزة للفطر الحبوب عن طريق إضافة الحبوب أو النخالة في كمية 10-20 ٪ من الوزن الجاف للركيزة. يجب ترطيب الركيزة بحيث يتراوح محتواها من الرطوبة بين 45 إلى 70٪. محتوى الرطوبة الأمثل للركيزة هو 60 ٪.

محتوى الرطوبة من الركيزة للفطريات (W ٪) هو النسبة المئوية لكتلة الماء فيه إلى كتلة الركيزة. يتم تحديد الرطوبة على النحو التالي: يتم الاحتفاظ 100 غرام من الركيزة في الفرن أو الفرن لمدة 6 ساعات (لوزن ثابت) عند درجة حرارة + 110 ... + 120 درجة مئوية (ليس أعلى من 150 درجة مئوية لمنع كربنة المكونات المجففة).

سيكون الفرق بين وزن العينة الرطبة والجافة ، معبراً عنه بالجرام ، مساوياً عددياً لمحتوى الرطوبة في الركيزة في المئة. يمكنك تجفيف عينة 100 غرام في الميكروويف بدلاً من الفرن. يتم ضبط فرن الميكروويف إلى مستوى يتراوح بين 350 و 400 واط. وضع الاحماء: الاحماء 4 دقائق ؛ وقفة 2 دقيقة ؛ الاحماء 4 دقائق ؛ وقفة 2 دقيقة ؛ 4 دقائق الاحماء

عش الغراب - الكائنات الهوائية التي تستهلك الأكسجين الجوي وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، فإن المعلمة الرئيسية لأساس الركيزة لفطريات الفطريات هي نفاذية الهواء: يجب أن تكون بنية الركيزة فضفاضة ، ويجب أن يكون لقشرة كتلة الركيزة (كيس من البلاستيك) فتحة "للتنفس" من الفطور. تتناقص نفاذية الركيزة الرطبة للهواء بشكل حاد مع تناقص حجم الجسيمات في قاعدة الركيزة ، وخاصة عندما تكون الطبقة السفلية مشبعة بالمياه ، عندما تظهر مناطق مملوءة بالماء المجاني. معامل انتشار الأكسجين في الماء أقل بعشرات الآلاف من المرات من الهواء. لذلك ، فإن الإفراط في فرط الركيزة لفطر المحار والفطريات الأخرى يخلق ظروفًا لاهوائية ، حيث لا يمكن أن يوجد في الفطور.

معالجة عند إعداد الركيزة للفطر في المنزل

أفضل المواد لنمو الركيزة المستقبلية هي رقائق صغيرة من فروع نفضية طازجة مطحونة. إذا لم تتمكن من استخدام جميع المواد الخام المعدة في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى طحن الفروع ثم تجف في درجة حرارة عالية في الفرن أو في الفرن. من 1000 غرام من الفروع الطازجة ، سوف تتحول 500-600 جم من الفروع الجافة. بدلاً من الفروع الأرضية ، يمكنك استخدام القش المبشور أو نيران الكتان أو قشر بذور دوار الشمس التي لم تتعرض للأمطار. والخطوة التالية هي إعداد الكمية المناسبة من العلب النظيفة سعة ثلاثة لترات. اصنع فتحة دائرية 1-2 سم في أغطية العلب البلاستيكية. اغسل الأغطية والعلب جيدا. أدخل المقابس القطنية المعقمة بإحكام (قطع ملتوية من الصوف القطني) في الفتحات الموجودة بالقبعات. في وقت المعالجة الحرارية للعلب ، أزل الأغطية بالفلين في كيس بلاستيكي نظيف.

بعد تحضير الركيزة بالكمية اللازمة لملء حاوية أو أكثر سعة ثلاثة لتر ، قم بنقلها إلى الجرار. ختم الركيزة بحيث لا تصل إلى الرقبة بضعة سنتيمترات. صب الماء المغلي في الركيزة في الجرة بحيث لا تنفجر الجرة. بعد الامتصاص ، أضف الماء المغلي بحيث يغطي الركيزة بالكامل. أغلق الجرار بأغطية بها فتحات لتصريف المياه ، لكن لا تصب الماء على الفور. اترك الجرار مع الماء المغلي ليبرد ببطء في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، اقلب الجرار وصرف الماء منها واتركها رأسًا على عقب ليوم واحد.خلال هذا الوقت ، سوف تندمج المياه من العلب ، ولن تنبت جراثيم العفن الميت في الركيزة وتصبح بلا حماية ضد الزيادة المتكررة في درجة الحرارة. وتسمى هذه الطريقة البسترة الكسرية للركيزة.

في عملية تحضير الركيزة في المنزل ، وزن كل جرة من محتويات مبللة على الميزان. للمعالجة الحرارية للطبقة السفلية لفطر المحار وغيرها من الفطر ، أغلق الجرار برقائق الألومنيوم أو غطاء من القصدير. ضعي الجرار في أي فرن حراري أو في الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

دع الجرة تبرد لدرجة حرارة الغرفة ووزنها مرة أخرى. إذا فقدت العلبة ذات الطبقة السفلية أكثر من 20٪ من وزنها أثناء المعالجة الحرارية ، فقلّب كتلة العلبة إلى 80٪ من الأصل عن طريق إضافة الماء المغلي إلى الطبقة السفلية. انزع رقائق الألمنيوم وأغلق الجرة بغطاء نظيف من البولي إيثيلين بقابس قطني. الآن الركيزة جاهزة للتلقيح مع فطورها.

أسهل طريقة لتسخين الركيزة تسمى حرارة الجسم. فيما يلي تحضير ركيزة غارقة في محتوى الرطوبة المرغوب فيه بالقدر الضروري لملء علبة أو أكثر من ثلاثة لترات. وضعها في الجرار.

ختم الركيزة بحيث لا تصل إلى الرقبة - بضعة سنتيمترات. وزن الجرار مع الركيزة. ضع العلب في الفرن ، ساخنة إلى 110 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات ، لغلي كل الماء من الركيزة ، برد العلب وملء الركيزة بالماء المغلي النظيف بقدر ما لاستعادة وزن الركيزة التي كانت قبل المعالجة الحرارية. إغلاق الجرة مع غطاء البولي ايثيلين نظيفة مع المكونات القطن. الآن الركيزة جاهزة للتلقيح مع فطورها.

تجهيز الركيزة من الفطر المحار وغيرها من الفطر في الحديقة

باستخدام مواد خام نظيفة خالية من العفن ، يمكن إجراء البسترة مرة واحدة فقط. في الحديقة ، يمكنك تبخير الركيزة في برميل 200 لتر على المحك. ضع برميل على الكتل الخرسانية أو الطوب. صب 50 لترا من الماء في ذلك. فوق الماء ، على الطوب الموضوعة رأسياً داخل البرميل ، أدخل شبكة أو شبكة مستديرة (على شكل برميل).

بعد إعداد الركيزة للفطر من التكوين والرطوبة المرغوبة ، املأهم بأكياس البولي بروبيلين ، وترك جزءًا من العبوة فارغًا لربط حلقه بحبل. يمكنك استخدام أكياس "سرقة" من البولي إيثيلين منخفض الضغط. الأكياس المرنة المصنوعة من البولي إيثيلين عالي الضغط ، والتي لا تحتوي على حفاض ، ليست مناسبة لهذا الغرض. سوف ينهار عند الغليان. أكياس أكثر تكلفة مصممة لتجميد الأطعمة هي أيضا مناسبة. إدراج قطعة من القطن أو الشتاء winterner في الحلق من الحقيبة باعتباره الفلين تنفس. سحب الحلق من الحزمة حول الفلين مع خيوط. وضع كتل الركيزة في عدة طبقات على الشبكة حتى الفلين. أغلق البرميل بغطاء واترك البرميل مع الركيزة ليوم واحد أو أكثر لينمو جراثيم العفن في الركيزة. في اليوم التالي ، أشعل النار تحت برميل وقم بغلي الماء لمدة 6 ساعات متتالية. بحلول صباح اليوم التالي ، سوف يبرد الركيزة في البرميل. "لتطعيم" الركيزة ، قم بفك الكيس ، ثم أزل الفلين ، وتأكد من أن درجة حرارة الركيزة أقل من 30 درجة مئوية ، وأضف الميكيليوم ، ثم أعد إدخال الفلين وشد الحلق في الكيس مع خيوط.

عند زراعة عيش الغراب (شيتاكي ، مايتاكي) ، من أجل زيادة الموثوقية ، من الضروري أن تكون البسترة المزدوجة ضرورية. فيما يلي تسلسل عمليات البسترة الكسرية المزدوجة. يتم حفظ الأكياس ذات الطبقة السفلية المبللة بالرطوبة المطلوبة ، والمغلقة بمقبض شتوي اصطناعي أو سدادة قطنية ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم توضع في "برميل صيني" على النار ، مبستر عند درجة حرارة + 80 ... + 100 درجة مئوية لمدة 3-6 ساعات ، اعتمادًا على حجم الكيس. بعد ذلك ، يتم تركهم في البرميل ليبرد لمدة 16-24 ساعة ، ثم يتم إطلاق النار مرة أخرى ويتم تنفيذ البسترة الثانية.

بنفس الطريقة ، يمكن إجراء البسترة في ساونا أو في أي حمام آخر في + 80 ... + 90 ° С.

إعداد الركيزة للفطر المحار والفطر الأخرى: التعقيم

أساس أي من الأوتوكلاف هو وعاء قوي مع غطاء يمكن أن يتحمل الضغط الزائد من بخار الماء داخل ومجهز مع صمام لنزيف البخار في حالة الضغط الزائد الخطير. من المعتقد أنه عند تحضير الركيزة لعيش الغراب المحار والفطر في الأوتوكلاف ، يتم تحقيق العقم التام عند +134 درجة مئوية - تموت جميع الكائنات الحية المعروفة على الأرض. الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تضر الفطريات المزروعة تموت في +120 درجة مئوية. تعمل أجهزة التعقيم الصناعية المخصصة لزراعة الفطر عند ضغط زائد يبلغ 1 atm ، مما يضمن معالجة الركيزة عند +120 درجة مئوية مع "البخار المتدفق". هذا يسمح لك لتعقيم الركيزة تماما للفطريات.

بضع كلمات حول ما هو علاج "البخار السائل". من مولد البخار ، يتم تغذية البخار في خزان الأوتوكلاف ، حيث يوجد الركيزة في حاويات مفتوحة أو في أكياس مغلقة. من الممكن أن ينزف جزء من البخار بشكل دوري ، مما يضمن دخول أجزاء الأوتوكلاف الجديدة إلى الأوتوكلاف. هذا العلاج للركيزة الرطبة يوفر تعقيم كامل. في هذه الحالة ، تتم معالجة جميع أقسام الركيزة بالبخار ، وليس بالهواء الجاف. هذا مهم للغاية ، لأن الجراثيم الجافة لبعض القوالب والبكتيريا تبقى قابلة للحياة عند درجة حرارة +160 درجة مئوية.

في الوقت الحالي ، توفر المتاجر عبر الإنترنت خيارات مختلفة للأوتوكلاف المنزلية المصممة لتعقيم الأغذية المعلبة في المنزل. إنها تشبه "البرميل الصيني" على المحك ، لكنها تعمل عند ضغط بخار عالٍ ، مما يوفر معالجة الأطعمة المعلبة أو ، في حالتنا ، الركيزة عند درجة حرارة +110 درجة مئوية. توضع الأكياس أو الجرار ذات القاعدة التحتية داخل الأوتوكلاف المنزلي على رف السلك فوق الماء المغلي. هذا ليس علاجًا "للبخار المتدفق" وليس تعقيمًا تامًا للركيزة ، ولكن هذا العلاج كافٍ تمامًا لزراعة أي فطر في منزل خاص.

يجب خلط الركيزة المحددة في حوض مع إضافات ، إن وجدت ، ومع الماء بالقدر الضروري لتحقيق الرطوبة المطلوبة للركيزة. نقل الركيزة إلى الحزم. أغلق الأكياس التي تحتوي على سدادات قطنية أو سدادات شتوية اصطناعية وضعها في اﻷوتوكﻻف. الأفضل من ذلك ، فقط ضع الأكياس المفتوحة مع الركيزة في الأوتوكلاف ووضع المقابس والحبال القطنية ملفوفة بإحكام في رقائق الألومنيوم.

أغلق غطاء الأوتوكلاف ، وضبط الأتمتة إلى درجة الحرارة المطلوبة ووقت المعالجة ، والمضي قدما وفقا للتعليمات المرفقة إلى الأوتوكلاف. يتيح لك وجود التحكم التلقائي في الأوتوكلاف شحن وتشغيله في المساء ، وفي الصباح للحصول على حزم مع الركيزة المبردة من الأوتوكلاف وزرع الركيزة مع mycelium. عند التحكم في الأوتوكلاف يدويًا قبل تشغيله ، تأكد من وجود مياه فيه والتحكم في تشغيله ، مع التركيز على قراءات مقياس الحرارة.