Как да накисвате сухи гъби от свинско месо: съвети за домакини

Гъби от свинско месо (маруля) с право се считат за "елитни" в гъбното царство. Освен красив външен вид, тези плододаващи тела имат изискан вкус и съдържат редица полезни вещества. Интересна особеност на чепката е, че при порязване не потъмнява, за разлика от други представители на плододаващите тела. Естественият му цвят се запазва дори по време на обработката.

Феновете на „безшумния лов“ ценят гъбите, заради тях можете да готвите различни ястия. В допълнение, тези плодови тела могат да бъдат подготвени за зимата, като се използват различни методи на обработка: мариноване, Тигани, мариноване и т.н. Специално място се отделя на сушени гъби от свинско месо, защото от тях се правят невероятни супи, сосове, пасти и много други. Въпреки това, преди да продължите с рецептите, трябва да се запознаете с това как да накиснете сушени гъби.

Трябва ли да накисвам гъби от свинско месо преди готвене?

Известно е, че гъбите не могат да се накисват във вода преди сушене, поради което тази процедура трябва да се извърши преди готвене. Повечето домакини са съгласни, че използването на сушени плодови тела е много полезно. Първо, те могат да бъдат закупени в супермаркета или на пазара по всяко време на годината. Второ, сушените гъби се съхраняват много по-дълго, без да губят полезни свойства и приятен аромат. Трето, в кухнята те ще заемат много малко място.

Някои домакини се интересуват дали гъбите от свинско месо трябва да се накисват. Трябва да кажа, че качеството на крайния продукт ще зависи от този процес.

Гъбите от свинско месо се препоръчват да се накисват в студена чиста вода, но те трябва да се проверяват чрез допир. Трябва да се помни, че броят на сухите плодови тела трябва да се приема порядък по-малък от пресни. При накисване те набъбват, увеличавайки се почти няколко пъти. Ето защо не трябва да приемате много продукт за готвене на едно ястие, достатъчно е само една шепа, която се побира в дланта на ръката ви.

Трябва ли гъбите от свинско месо да се накисват за една нощ?

Някои домакини предпочитат да накисват кокошарчета за една нощ, други ги оставят във вода за 2-3 часа, а трети смятат, че 30 минути са достатъчни. Времето за накисване обикновено зависи от вида на плододаващото тяло и от процеса, по който са били изсушени. Така че, ако гъбите са били обработени във фурната или фурната под рязкото влияние на висока температура, тогава те ще бъдат по-твърди и по-груби по консистенция. По този начин трябва да се отделя много повече време за накисване. От друга страна, ако гъбите бяха изсушени в естествени условия, например, окачени в кухнята, тогава времето с накисването може да се намали, тъй като консистенцията на пулпата остава по-нежна.

И така, как да накисвате сушените гъби в сушен вид и колко време отнема? За целта вземете шепа плододаващи тела и напълнете с вода. Най-добре е да използвате емайлиран или стъклен съд за тази процедура, тъй като в метална чиния може да протече процес на окисляване. Ако говорим за времето на накисване, то е от 1 до 4 часа, в зависимост от метода на сушене. Във всеки случай трябва периодично да проверявате гъбите.Когато стане забележимо, че са станали меки и подути, тогава можете да започнете да готвите любимите си ястия. Вкусът на лакомствата с гъби със сигурност ще се хареса на вас и вашите близки!

Как да накисвате гъбите от свинско месо в солена вода и мляко

Трябва да се каже, че понякога домакините смилат изсушени свински гъби на прах и веднага ги добавят в бульони или сосове, без да използват предварително накисване. Това обаче не се случва често, особено ако искате да видите парчета плодови тела в чиния. В този случай гъбите от свинско месо се препоръчват да се накисват в солена вода със скорост ½ супени лъжици. л. сол на 500 мл вода. Солта е необходима за по-дълбоко почистване на гъбичките от замърсявания и малки пясъци, ако има такива.

Някои са свикнали да използват мляко вместо вода. Трябва ли да накисвам бяла гъба в мляко? Оказва се, че този продукт идеално замества водата, а освен това изплаква и почиства добре самите плодови тела. В този случай вкусът и ароматът на боровинката се запазват в първоначалния си вид. Самата процедура за накисване е много проста, просто трябва да следвате някои препоръки. За да направите това, трябва леко да загреете млякото и да изсипете гъби върху него. След това оставете за известно време, но в същото време непрекъснато ги проверявайте чрез докосване. Ако видите, че плододаващите тела са готови за по-нататъшни процеси, изцедете млякото. Можете леко да смачкате гъбите с ръце, така че от тях да излезе ненужна течност. Тогава можете спокойно да пристъпите към желаните кулинарни "операции". Както споменахме, накисването на сухи свински гъби в мляко изобщо не е трудно, докато вкусът и миризмата остават невероятни.

Как да накисвате сухи гъби от свинско месо за готвене на супа

Необходимо ли е да се накисва говеждо месо преди готвене, защото все пак, когато влязат в контакт с вода, те ще набъбнат? Опитните берачи на гъби предполагат, че е по-добре да се извърши предварително накисване, защото тогава гъбите в готвеното ястие ще имат по-нежна и мека консистенция. Можете да проведете топлинна обработка в същата вода, в която продуктът е бил напоен.

Ако по някаква причина няма начин да накиснете гъбите, тогава можете веднага да ги сварите. Това обаче трябва да стане на няколко етапа, като постоянно се променя водата. След като заври, плододаващите тела трябва да се измият с течаща вода и да се нарязват на парчета.

И как да накисвате сухи гъби от свинско месо за готвене на супа? За целта вземете необходимото количество изсушен продукт и го залейте със студена вода или мляко. След 1 час проверете гъбите за мекота и ако са готови, изцедете течността. Ако сте накиснали плодови тела във вода, тогава не я наливайте. По-добре прецедете през сито или тензух и след това добавете към супата. Така ще получите първото ястие, богато на гъбен вкус и аромат.

Не се препоръчва да добавяте картофи към гъбена супа, тъй като тя абсорбира вкуса и миризмата на плододаващи тела. По-добре е да изпратите няколко супени лъжици от всяка зърнена култура или половин чаша варен боб в бульона. В допълнение, не си струва да добавяте много подправки към супата с гъби от свине, за да не нарушите естествения й вкус и аромат.