Enciclopèdia de mushrooms.techinfus.com/ca/Plats de boletsCol amb bolets i patates a la cuina i al forn

Col amb bolets i patates a la cuina i al forn

Entre els nombrosos receptaris de cuina de bolets, un lloc especial l’ocupa els plats de col amb patates i bolets: aquests ingredients es poden utilitzar tant per preparar uns primers i segons plats saludables per a un sopar familiar. A continuació es mostren les receptes per guisar la col amb bolets i patates, o per elaborar deliciosos cassoletes, sopes i sopes de col d’aquests ingredients.

Continguts

Receptes de guisats de verdures amb col, patates i bolets
Receptes de col guisat amb carn, patates i bolets
Sopa de sopa i col amb col, patates i bolets
Plat de col bravo amb pollastre, patates i bolets

Receptes de guisats de verdures amb col, patates i bolets

Col bravo amb patates i bolets

Ingredients

Col - 1 cap
Patates - 5-6 peces
Pastanagues - 2 peces
Cebes - 1 peça
Bolets: 200-300 grams
Pebre negre mòlt al gust
Sal al gust
Pasta de tomàquet - 1-2 cullerades
Aigua depurada (bullida): 0,5–1 tassa

Per coure la col guisada amb bolets i patates, poseu la paella a foc alt i escalfeu-hi una mica d’oli vegetal. Poseu les llesques de patates i fregiu-les fins que estiguin daurades. Tingueu cura de no girar el contingut de la cassola fins que no esteu segurs que ja ha aparegut una crosta a la part inferior.

Quan les patates estiguin fregides, redueix el foc a mig. A continuació, afegiu les cebes, els bolets i les pastanagues a la mateixa paella. Fregiu-ho tot fins que els ingredients canviïn de color.

I l’últim que afegim és la col, però no tots alhora. Primer semestre, espereu fins que s’extingeixi i s’instal·li, i només després aboqueu la segona part. Afegiu sal i pebre al gust, i mentre es cou una mica la col, bulliu aigua i s’aboca en una tassa, ara cal dissoldre la pasta de tomàquet. Per fer-ho, afegiu l’ingredient a l’aigua i barregeu-lo ràpidament amb una cullerada. Després d'afegir aquesta barreja a les verdures, reduir encara més el foc i cobrir la cassola: coure les verdures en pasta de tomàquet fins que estigui tot cuit, en mitjana triguen uns 20-30 minuts més. Un cop suavitzades les patates i la col, podeu apagar el foc i servir el plat acabat a la taula.

Guisat de Porcini

Ingredients

Assecat 100 g bolets de porcini,
300 g de chucrut,
200 g de patates
100 g de pastanagues
1 ceba,
Carbassa de 0,5 kg
Arrel de julivert 30 g,
50 g de crema agra
2 cullerades d'oli vegetal,
1 cullerada de pasta de tomàquet,
1 cullerada de farina
llorer
julivert
pebre negre mòlt
la sal.

Mètode de cuina:

Esbandiu els bolets, aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores. A continuació, poseu-ho al foc i bulliu. Colar el brou resultant i tallar els bolets a tires.

Peleu, piqueu i sofregiu les cebes lleugerament amb oli vegetal escalfat. A continuació, afegiu les pastanagues pelades i ratllades i l’arrel de julivert i salteu-ho durant 2-3 minuts.

Esbandiu la col, es couu suaument, poseu-la en una paella amb verdures, afegiu-hi bolets, pasta de tomàquet, llorer i guisat. Rentar, pelar, tallar les patates a trossos petits, posar en brou de bolets bullint i coure durant 20 minuts. Talleu els carbassons a daus petits, afegiu-los al caldo. A continuació, afegiu les verdures guisades, sal, pebre i deixeu-les preparades.

Escampeu la col amb bolets i patates preparades segons aquesta recepta i poseu-los sobre plats porcionats, salpebreu de julivert ben picat i amaniu-los amb la crema agra.

Cassola de patata amb col i bolets

Ingredients

Patates: 6-7 grans,
Qualsevol bolet - 400 gr,
Col blanc - 200 g,
Ceba - 1 unitat,
Nata grassa o crema agria - 1 tassa,
Formatge - 100 gr
Mantega per a la lubricació de forma,
Un gra d'all per a fregar,
Espècies al vostre gust
Les herbes italianes són seques.

Peleu i bulliu les patates fins que no estiguin totalment cuites, uns 5-7 minuts. Fregiu els bolets, afegiu-hi les cebes, la sal, el pebre, la col picada.

Greixeu el motlle amb mantega i fregueu-lo amb un gra d'all. Poseu les patates a rodanxes en una sola capa. Part superior - bolets amb col. Després de nou les patates. Barregeu la nata amb el formatge, la sal, les herbes i aboqueu la cassola. Poseu les patates amb col i bolets al forn i feu-ho al forn fins que quedi cruixent.

Guisat de verdures amb col, bolets, patates

Ingredients

Patates - 3-4 unitats.
Col blanc - 1/4 cap de col.
Champignons - 150 g
Pastanagues - 3 peces.
Cebes - 2 unitats.
Pebrot - 1 peça.
El julivert és un gra mitjà.
Pasta de tomàquet - 1 cda. l
Oli de gira-sol - 100 g.
Pebre negre al gust.
Sucre al gust.
Aigua mineral - 150 g.
Sal al gust.

Per cuinar guisats guisats amb bolets i patates segons aquesta recepta, les pastanagues, tallades a bastonets llargs, es guarden lleugerament en oli. Amb la ceba picada, fem el mateix. Talleu les patates a trossos mitjans, fregiu-les (sense salar) fins que es formi una deliciosa escorça. Triturar un quart de col. Salteu-ho en oli fins que la col sigui més suau. Posem components processats al contenidor. A la part superior esteneu-les, trossejades amb ratlles llargues, pebre vermell.

A l’aigua bullint en una paella, hi portem una mica de pasta de tomàquet (salsa, suc gruixut), hi aboquem sucre i hi afegim sal. Cuinem el guisat durant diversos minuts (a foc mitjà), abocem les verdures guisades. Barregem els components, pebre, afegim. Coure la barreja vegetal (a foc moderat) que necessiteu uns 15 minuts.

Mentrestant, prepareu els campions. Picem la ceba picada en oli a un estat translúcid. Dividim cada bolet pelat en quatre parts, afegim a la ceba, a foc lent (a foc lent) durant 10 minuts.

Afegiu la ceba i la part dels bolets del guisat a la barreja vegetal, tritureu amb les herbes, afegiu un llorer. Sota la tapa, tots els components del guisat de verdures s’apareixen (a foc mitjà) durant 5 minuts més, i és convenient que la infusió de verdures preparada amb col, patates i bolets s’infusioni durant almenys 10-15 minuts.

Receptes de col guisat amb carn, patates i bolets

Plat peretós amb col i bolets

Composició: 100 g de bolets salats o 30 g de bolets secs, 500 g de chucrut, 100 g de patates, 200 g de porc, 2 cebes, sal.

Esbandir els bolets salats, assecar-los. Remullar-los durant 3 hores amb aigua bullida, després esbandir i picar. Si es vol, es pot filtrar aigua i utilitzar-la a la sopa. Si la col té un bon gust, esbandida. Esbandir i trossejar la carn de manera arbitrària. Talleu les patates a rodanxes. Poseu carn, col, patates, bolets trossejats, ceba picada a la cuina lent, aboqueu aigua en el volum desitjat i coeu-ho durant 1 hora en el mode "Sopa". Sal al final, com a xuclet i xampinyons salats. Serviu les patates amb bolets i col, cuites en una cuina lenta, amb crema agra i ceba verda.

Col guisat amb carn, patates i bolets

L’addició de bolets fa que la col estofada amb patates i carns sigui especialment aromàtica i saborosa. I tot el que necessiteu és un petit pot de campions en conserva. Però si es vol, es poden fer servir bolets frescos, prèviament fregits amb mantega en una paella.

Ingredients

500 grams de col;
1 gerro de bolets;
500 grams de patates;
400 grams de vedella;
oli, espècies;
ceba;
3 cullerades de tomàquet.

Cuina:

1. La carn es talla a tires llargues i fregir amb oli en una cassola fins que tingui color rosat.

2. Afegiu-hi la ceba tallada a mitges anelles, fregiu-ho durant un minut i repartiu-hi la planxa.

3. Poseu immediatament les rodanxes de patata, barregeu i tapeu.

4. Feu-ne el suc durant 15 minuts.

5. Amb xampinyons o qualsevol altre bolet adobat escorreu la salmorra, talleu-les a rodanxes o daus.

6. Remeneu els bolets amb pasta de tomàquet, afegiu 100 ml d’aigua, sal, pebre i aboqueu-la en un calderó.

7. Tapem i tornem a coure a foc lent fins al final. Ens centrem en la suavitat de les patates, ja que es prepara sota l’acció de l’àcid del tomàquet més llarg que la resta d’ingredients.

Sopa de sopa i col amb col, patates i bolets

Sopa de col amb bolets

Ingredients

200 g de col,
70 g de bolets de porcini secs,
100 g de pastanagues
1 ceba,
100 gr escabetx,
50 g de pèsols enllaunats,
250 g de patates
1 cullerada de pasta de tomàquet,
10 g d’olives
30 g de mantega,
50 g de crema agra
½ llimona
anet i julivert,
la sal.

Mètode de cuina:

Esbandiu els bolets, aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir, i tot seguit, coleu-ne el brou.

Talleu els bolets a tires, fregiu-los lleugerament en una petita quantitat de mantega, afegiu la pasta de tomàquet i feu-la a foc lent durant 2-3 minuts.

Talleu la col a tires, poseu-la en una cassola i poseu-la al foc.

Rentar, pelar, trossejar les patates, posar en una olla amb la col, en un brou bullent, afegir els bolets preparats i coure durant 20 minuts.

Peleu els cogombres, traieu-ne les llavors, talleu-les a daus, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-lo també a la cassola.

Peleu, piqueu-ho i fregiu-lo lleugerament la ceba a la mantega restant. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades a una ratlladora gruixuda, salteu-ho durant 2-3 minuts i combineu-ho amb la resta d’ingredients.

5 minuts abans d’acabar la cocció, poseu els pèsols en un hostal. Renteu la llimona, peleu-la i talleu-la a rodanxes.

Aboqueu l’hodgepodge preparat en plats porcionats, afegiu-hi les olives, la llimona tallada a rodanxes, l’anet picat finament i el julivert i condimenteu-lo amb la crema agra.

Sopa de col fresca amb bolets secs

Composició: 100 g de bolets secs, una petita forquilla de col, 2 patates, 1 arrel de julivert, 1 arrel d'api, 1 pastanaga, 2 cebes, 5 cullerades. l mantega, 2 cullerades. l farina, sal.

Renteu els bolets secs i poseu-los a l'aigua durant 3-4 hores, i, a continuació, traieu els bolets i piqueu-los. Colar l’aigua en què estaven xops. Peleu i talleu les patates a rodanxes, talleu la col. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. Les pastanagues també es poden ratllar. Tallar les arrels de julivert i api. En una cuina lenta en el mode "fregir" o "cocció", dissoleu l'oli i fregiu la farina en remenar fins que estigui daurat. Si es vol, es poden afegir cebes i pastanagues i fregir durant 10 minuts amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. I no es pot fer el sofregit, però, en versió dietètica, coure cebes i pastanagues. Després de fregir, poseu les patates trossejades, la col, els bolets, el julivert i l’api, així com les cebes i les pastanagues a la cuina lenta, si no es fregeixen. Aboqueu aigua de bolets, sal i afegiu-hi fulla de llorer i altres espècies, si voleu. Configureu el mode "Sopa" durant 40 minuts.

Recepta fregida amb bolets i patates

Ingredients

1 cap petit de col (picar),
3 patates petites,
oli de cuina per fregir,
1 ceba,
300 g de bolets (xameletes, bolets, bolets ostres),
sal, pebre a gust,
2 grans d'all,
Anet fresc

Mètode de cuina:

Escalfeu l’oli vegetal en una paella i afegiu-hi la col. Daurar la col durant diversos minuts, barrejar-la. Cobrir i coure a foc lent durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant. Patates a daus posades en una paella.

Sofregiu per separat les cebes picades fins que quedin transparents. Afegiu els bolets trossejats i sofregiu uns 15 minuts fins que el líquid s’evapori.

Afegiu els bolets fregits a la col. Afegiu anet i all, sal al gust. Coure uns altres 10 a 15 minuts. Si cal, afegiu més mantega a la col fregida amb bolets i patates.