Patata al forn amb bolets

Els principals avantatges de cuinar patates amb bolets al paper al forn és que el suc secretat pels ingredients no s’evapora, de manera que la pèrdua de nutrients és mínima. A més, amb aquest mètode de cocció, es conserven millor les propietats aromàtiques dels productes. Quan prepareu patates amb bolets en paper film, no oblideu que heu d’embolicar tots els components el més estretament possible, en cas contrari, el suc sortirà i començarà a cremar-se, i el plat en sí resultarà dur.

Com coure les patates amb bolets al paper

Recepta número 1

Ingredients

• Patata - 1 kg
• bolets (qualsevol) - 0,5 kg
• cebes - 1-2 unitats.
• nata o crema agria (10%) - 200-300 ml
• farina - 2-3 cullerades. l
• oli vegetal a gust
• all - uns grans dents
• verdures (anet, julivert) - 1 ram
• magatzar - 1 cullerada.
• Herbes provençals - 1 cullerada.
• Sal al gust
• Pebre al gust

Cuina:

Talleu les patates pelades a trossos petits.

Talleu les cebes: és millor fer-ho en mitges anelles grans perquè no es cremin durant la fregida.

A l’oli vegetal, fregiu (fins a la meitat cuit!) Els bolets amb les cebes, afegiu-hi la farina al final i, barrejant-ho bé, fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.

Greixeu una paella fonda amb oli vegetal, poseu-hi les patates picades i, a sobre, els bolets amb les cebes.

Aboqueu tota la nata o crema agria barrejada amb marjoram i herbes de provença, sal, pebre i poseu-ho al forn.

Enfornar a foc lent fins que les patates siguin cuites.

Durant la cocció, barregeu el contingut de la cassola diverses vegades. També heu de provar si hi ha prou sal. Si no n'hi ha prou, afegeix.

Quan el plat estigui a punt, apagueu el forn, tapeu la fulla de forn amb paper film i deixeu-ho coure en aquesta forma durant un temps (15-20 minuts).

Picar bé els alls, picar les herbes.

Després de treure la làmina del forn, espolseu generosament el plat amb all i herbes.

Recepta número 2

2 kg de patates, 500 g de bolets frescos, 2 cebes, 2 llesques de pa, 1 ou, oli vegetal, sal, pebre

Per preparar aquest plat, cuit sota una làmina amb bolets, bulliu les patates amb els seus uniformes, peleu-les, talleu-ne la part superior i la part inferior (per donar estabilitat), traieu amb cura una part de la polpa deixant parets d’1 cm de gruix. Feu bullir els bolets en aigua salada, traieu-los del brou, picar finament. Picar finament la ceba, fregir-la amb oli. Afegiu els bolets, sofregiu durant 5-7 minuts. Retirar del foc, refredar. Remullar les llesques de pa en aigua, colar, afegir a la ceba i la massa de bolets. Batem l’ou, la sal, el pebre i barregem bé. Ompliu les patates amb la massa preparada, cobriu-les amb les talls tallades, emboliqueu-hi una làmina, poseu-les a la planxa i coure-les al forn preescalfat durant 15 minuts. Abans de servir patates amb bolets, cuites al forn, traieu el paper d’oli, ruixeu el plat amb herbes.

Patata amb bolets, carn i formatge, cuita en un paper de forn

Recepta número 1

• Vedella o porc desossada: aproximadament 1 quilogram;
• Cebes - 2 caps;
• Patates - uns 1,5 quilograms;
• Champignons o ostres bolets - 500 grams;
• Formatge dur - 300 grams;
• Maionesa - 250 grams;
• Pebre negre mòlt - aproximadament 0,5 culleradeta;
• Lyuba condiment per fregir carn - aproximadament 1 cullerada;
• Sal - 3-4 pessics;
• Oli vegetal - 2 cullerades.

Primer, prepareu la carn, talleu-la a trossos. Jo sol tallar-ho a daus, d’uns dos o tres centímetres, ruixar amb condiment per fregir carn, barrejar-ho tot a fons, tapar, deixar-ho insistir. A continuació, renteu i peleu totes les verdures. Picar les cebes prou fines, com per fer la sopa. És millor trossejar la patata a cercles prims o aigües llargues. Xampinyons tallats en plats.

Poseu el forn a escalfar fins a 180-200 graus. Aboqueu oli vegetal sobre una fulla seca i neta i lubriqueu amb compte la part inferior i les parets del motlle. Remeneu la carn de nou i repartiu-la uniformement sobre un forn. Escampar la carn.

Si el condiment era sense afegir sal, aleshores una mica de sal, literalment un parell de pessics. Espolseu una mica de ceba. La següent capa són les patates, que repartim a trossos de carn. A continuació, salpebreu de nou les cebes, la meitat de pebre negre i la resta de sal. Podeu ruixar una mica amb una mica de condiment, per exemple, alfàbrega mòlta o coriandre. Escampem les patates.

Ara és el torn dels bolets. Les estenem de manera que cobreixin de forma uniforme tota la superfície de la capa de patata. Anivellar les plaques de bolets amb les mans, és necessari que es quedin totes horitzontals, ruixeu-les amb el pebre restant. Escampar els bolets

Remeneu el formatge, no cal picar-lo finament, però podeu tallar-lo a làmines fines amb un ganivet i després tallar-les a tires.

Capa de maionesa. Greixeu els bolets amb maionesa, ruixeu-los amb formatge fregit, premeu-lo lleugerament a la superfície amb una cullera o un ganivet.

Una capa de formatge. Tapeu la cassola amb un full de paper de paper perquè no quedin buits. Això s’ha de fer amb molta cura perquè la làmina no toqui el formatge. Si hi ha algun tipus de tapa, llavors podeu cobrir-la. Es posa al mig del forn i es cou al forn.

Uns trenta minuts més tard, podeu treure la làmina i continuar cuinant-la. Normalment, la quantitat adequada d’aigua s’acumula a la part inferior i, per tant, les patates són força toves. Si el plat està completament sec, podeu afegir una mica d’aigua o brou i coure al forn uns quinze minuts més. En aquest moment, el formatge està totalment fos i daurat. El temps total per cuinar patates amb carn i bolets a la làmina dura aproximadament 50 minuts.

Recepta número 2

• Picar vedella 250 g
• 3pcs de patates.
• Nata agria 1 cda (25 g)
• Mostassa 1 cullerada (12 g)
• 1 cullerada de tomàquet
• Orenga seca 1/2 cullerada
• Tomàquet 1 u. (100 g)
• Xampinyons frescos 3 peces. (75 g)
• Ceba 1 unitat. (120 g)
• Formatge dur 100 g
• Oli vegetal per a la lubricació 1 cda (17 g)
• Sal, pebre

Talleu la carn en 3 parts per racions o a rodanxes com per a les costelles, rentant les peces resultants. També podeu cuinar marinada, la carn adobada serà molt més gustosa, però si no sabeu com adobar-la correctament, seguiu els passos de la recepta. Per al plat és adequat la carn de pollastre, gall d’indi o porc.

Barregeu la crema agra, el tomàquet, la mostassa, l’orenga i 1/3 culleradeta de sal (o al gust). Carn de dos costats amb pebre, sal i greix amb la marinada resultant. Enviem carn a la nevera almenys dues hores.

Peleu les patates i talleu-les a daus. Tallem les cebes pelades a quarts, i el tomàquet pur en cercles. Renteu els bolets amb cura i talleu-los a plaques.

Tallem el paper de tal manera que fos possible posar-hi carn i tapar-lo. Lubriqueu la part del paper, que es troba a la part inferior del motlle amb oli. Poseu-hi la vedella. Cada peça hauria d’estar prop de l’altra. Poseu les patates al damunt. Al damunt de les patates repartides per capes: ceba, bolets i tomàquet.

Engeguem el forn, la temperatura és de 190 graus.

Emballeu la carn amb paper film i envieu-la al forn, la cocció, el temps i la cocció duraran 45 minuts.

Obtenim el formulari amb vedella, obrim la part superior de la làmina, posem el formatge ratllat a una ratlladora gruixuda als cercles de tomàquet. Es posa al forn uns 12 minuts més.

Podeu posar tot el plat sobre la taula, decorant-lo amb herbes i servir amb un plat lateral.Per a un plat lateral, les patates al forn amb carn, formatge i bolets en una làmina són una amanida adequada amb verdures, per exemple, tomàquets, alls i col.

Patata al forn amb pollastre i bolets

• Patata 1 quilogram
• Carn de pollastre 500 grams
• Xampinyons (preferiblement champignons) 100 grams
• Ceba verda 2 grans
• Oli de gira-sol 100 mil·lilitres
• Pebre negre mòlt al gust
• Pista al gust
• Pimenta mòlta al gust
• Sal al gust

Per preparar aquest plat, al forn amb bolets en una làmina, esbandiu les patates, traient brutícia i sorra, peleu-les i traieu-ne tots els ulls amb la punta d’un ganivet. Esbandiu de nou les verdures amb aigua. Talleu les patates pelades a rodanxes, llesques o palla. No moliu el principal, feu trossos de gruix mitjà. Assecar les patates trossejades amb tovalloles de paper d’un sol ús.

Esbandiu la carn. Assecar amb una tovallola i tallar-la a trossos petits. Poseu la carn picada en un plat profund, salpebreu-la amb sal i espècies, i barregeu-ho bé, enrotlleu-ho cada condiment en condiments.

Esbandiu els bolets, talleu-los a rodanxes fines.

Tapeu la làmina de coure amb paper film, deixant els costats amb les vores sobrants prou grans perquè es puguin embolicar cap a dins. Poseu els trossos de patates al paper, després la carn, els bolets, salpebreu-ho tot amb les cebes verdes picades fines i barregeu-ho. Afegir l'oli vegetal i tornar a barrejar.

Poseu el forn a escalfar fins a 180-200 graus centígrads. Al mateix temps, emboliqueu les vores del paper cap a dins, segellant fortament la carn amb patates i bolets al seu interior.

Col·loqueu la fulla de forn en un forn preescalfat. Coure-ho tot durant 1,5-2 hores, segons el forn. Per assegurar-vos que, passats els 60 minuts, obriu amb deteniment la làmina i comproveu si la carn s’ha cuit, la patata s’ha solt o els bolets estan a punt. Si no és així, emboliqueu les patates amb pollastre i els bolets de nou al paper i seguiu la cocció.