Pastissos de bolets: receptes de pastisseria de drecera

El pastís de brioixeria amb xampinyons és un plat popular tant en el menú festiu com diari.

Mètode per a la confecció de pastisseria

Si és la primera trobada amb aquesta recepta, us recomanem que us familiaritzeu primer amb el mètode universal per elaborar pastisseria de caça curta.

• Mantega o margarina (del congelador) - 220 g;
• Farina (blat) - 2 cullerades;
• Ous de pollastre - 1 u .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Sal: un polsim;
• Sosa - ½ cullerada;
• Vinagre - 1 cullerada.

Fregueu la mantega en un ratllador gros i afegiu-la a la farina. Després freguem la massa amb les mans per fer una molla.

Afegiu el refresc, escorregut amb vinagre, sucre i sal.

Introduïu l’ou a la barreja de farina i amasseu la massa - 5-7 minuts.

Enrotlleu la massa resultant en una bola, poseu-la en un bol profund i tapeu-la amb film aferrat.

Posem a la nevera durant 1 hora i, mentrestant, anem fent el farcit.

A continuació, es mostren 4 receptes per fer magatzems amb bolets, la preparació dels quals pot sorprendre la vostra família i convidats.

Shortcake amb bolets: una recepta clàssica

Us proposem familiaritzar-vos amb la clàssica recepta de xarcuteria amb bolets.

• Pastisseria de drecera: 500 g;
• Bolets (comprats o boscos) - 400 g;
• Ceba - 1 peça .;
• Crema o maionesa - 4 cullerades. l .;
• Sal, pebre - al gust;
• Oli vegetal;
• Julivert - 4-5 branques.

Si heu comprat una massa preparada en una botiga o l’heu amassat vosaltres mateixos, ara és hora de baixar al farcit.

Talleu els bolets a trossos petits i poseu-los en una paella amb oli vegetal. Si feu servir cossos de fruita del bosc, feu-los bullir amb aigua salada durant 15 minuts i deixeu-los escórrer.

Fregiu els bolets durant 5 minuts, afegiu-hi la ceba, picada a mitges anelles fines.

Al cap d’altres 10-15 minuts, salem, pebre i afegim la nata, remenem.

Envieu el julivert ben picat a la massa, remeneu-ho i deixeu-ho refredar, apagueu el foc.

Enrotlleu el pastís de la massa i poseu-lo a la planxa, formant els costats. Podeu coure el pastís per separat durant 15 minuts i, després, disposar el farcit o podeu fer-ho tot alhora. En aquest cas, coure el plat a 190 ºC durant 40-45 minuts.

Saborosa shortcake amb bolets i pollastre

La shortcake amb pollastre i bolets és molt saborosa i aromàtica.

Els vostres homes ho apreciaran, perquè els bolets i la carn són una de les combinacions més preferides per a ells.

• Massa petita: 600 g;
• Bolets Champignon - 300 g;
• Filet de pollastre (bullit) - 300 g;
• Ous de pollastre (bullits): 3 peces .;
• Crema - 100 ml;
• Ceba - 1 cap;
• Pastanagues: 1 unitat mitjana;
• Sal, pebre;
• Oli vegetal.

Quan la pastisseria de shortcrust per al pastís amb pollastre i bolets estigui a punt, podeu començar a omplir. Recordeu la recepta de la prova que podeu trobar al començament del nostre article.

En una petita quantitat d’oli vegetal, primer fregiu el filet, tallat a daus, i després els ous, picats de la mateixa manera.

Per separat, fregiu el cap de ceba ben tallat i la pastanaga i, a continuació, afegiu els bolets, la sal i el pebre. Cal fregir la massa fins que s’evapori el líquid obtingut dels bolets.

Ara heu d’agafar la massa i enrotllar la coca, posar-la a la planxa i fer els costats bonics.

Disposar el farcit en capes: primer els ous, després el pollastre i, després, els bolets. Aboqueu-ho tot amb nata i, si hi ha trossos de massa, podeu posar-los molt bé al damunt del farcit.

Coure al forn a 190-200 ° C fins que estigui daurat.

Recepta de drecera amb bolets i formatge

Un interessant plat multifuncional que es pot presentar amb seguretat fins i tot els dies festius.

També és convenient prendre pastís de sorra amb bolets i formatge per fer pícnic a la fresca, perquè és molt satisfactori, cosa que significa que satisfarà perfectament la fam.

• Pasta de pessic: 0,6 kg;
• Champignons o bolet d’ostres - 0,5 kg;
• Ceba - 1 peça .;
• Sal, oli vegetal.

Omplir:

• Formatge (dur) - 150 g;
• Ous de pollastre - 3 peces .;
• Crema - 150 ml;
• Verdes fresques (anet, julivert) - 7-10 branques;
• Sal, pebre negre mòlt;
• Nou moscada: a la punta d’un ganivet.

Després de barrejar la massa de pa ratllat, poseu-la a la nevera durant mitja hora.

Netegeu els bolets de brutícia, esbandiu-los amb aigua i talleu-los a làmines fines.

Peleu la ceba de la closca i piqueu-la a mitges anelles fines.

Aboqueu un parell de cullerades de oli vegetal a la cassola i fregiu-hi la ceba i els bolets. Fregiu la massa fins que veieu que el líquid dels cossos de fruites s’ha evaporat. Salar, condimentar amb pebre mòlt, remenar i apagar el foc perquè el contingut de la paella es refredi lleugerament.

Per preparar el farcit, preneu els ous crus, batu-los en un bol a part i afegiu-hi sal i pebre, batu-ho lleugerament.

Aboqueu-hi la nata i, a continuació, afegiu-hi el formatge ratllat.

Esbandiu les herbes fresques sota l'aigua, talleu bé i afegiu només la meitat al farcit, barregeu-ho.

Treu la rebosteria de la nevera, enrotlla-la a una crep i posa-la bé en la forma en què enfornaràs la llaminadura. Formeu-vos al llarg de les vores dels costats del recipient i traieu el farcit.

Repartiu el farcit de manera uniforme per sobre del farcit i decoreu-ho, ruixant-lo amb els greixos picats que queden.

Enfornem aquest deliciós durant 35 minuts a 190 ºC.

Shortcake original amb bolets i patates

Una recepta deliciosa i original per a un pastís de pa ratllat amb patates i bolets diversificarà el vostre menú diari i, per descomptat, es farà una deliciosa alimentació.

• Rebosteria de 0,6 kg;
• Xampinyons (qualsevol) - 300 g;
• Patates jaqueta - 4 peces .;
• Crema - 5 cullerades. l .;
• Plomes de ceba verda - 10 peces .;
• Anet, julivert - 1 grapat;
• Oli d’oliva;
• Sal, una barreja de pebrots.

Talleu les patates a daus de 5 mm, piqueu els bolets amb rodanxes.

Fregiu els bolets fins que s’evapori el líquid i, a la meitat del procés, afegiu-hi verdures picades. Salar, pebre, barrejar, retirar del foc, deixar refredar.

Barregeu la massa de bolets amb les patates i afegiu-hi, si cal.

Rotlleu la massa per una capa i repartiu-la uniformement al motlle, fent els costats.

Repartim el farcit i distribuïm la crema i, a sobre, decorem el pastís amb les tires de massa restants.

Enfornar fins que estigui daurat en un forn preescalfat a 190 ºC.