Rebosteria amb bolets de llevats i llevats

Fins ara, es preparen pastissos amb bolets a gairebé totes les famílies russes. Aquesta cocció és molt popular tant per a joves com per a grans. Les amfitrions l'estimen per diversos avantatges. Normalment es necessita un mínim d’ingredients per a la seva preparació, però l’efecte gustatiu és sorprenent. Un altre avantatge d’aquests pastissos és la senzillesa de la tècnica de cuina, de manera que fins i tot una hostessa novell els afrontarà amb èxit.

Tradicionalment, els principals tipus de rebosteria per a pastissos de bolets són sense llevat ni llevat. Et proposem que et familiarititzis amb la manera de fer aquests dos tipus a casa.

Pasta de pastisseria amb brioix

Per coure adequadament un pastís amb bolets de la massa de llevats esponjats, primer heu de dirigir-vos a la recepta de la mateixa massa.

La tècnica per a la seva preparació és diferent, però dirigirem l’atenció cap a la forma més fàcil i ràpida.

• Farina - 4 cullerades;
• Mantega - 120 g;
• Oli de gira-sol - 80 g;
• Ous de pollastre - 1 u .;
• Sucre: 1,5 cda. l .;
• Sal - 1,5 cullerades;
• Llevat sec - 1 paquet (15 g);
• Llet - 1,5 cda.

Preneu 0,5 cullerades. escalfar la llet i diluir el llevat amb el sucre.

Batem l’ou i barregem bé fins que quedi suau.

Prepareu la superfície per amassar la massa i tamisar la farina. Feu un aprofundiment i aboqueu-hi llet amb ingredients diluïts.

Afegir la sal i l’oli vegetal, combinar amb la farina i començar a pastar la massa.

A continuació, poseu la massa en un lloc càlid durant 60 minuts. Durant aquest temps, 1 temps per fer la massa i tornar a deixar-ho anar.

Enrotlleu la massa sobre una fina escorça per la superfície i greixeu-la amb mantega, que s’ha de fondre primer.

Doblegueu la formació en tres i enrotlleu-la de nou. Repetiu el procés 3 vegades més i ja podeu començar a cuinar.

Pasta de coca sense llevat

També podeu coure un deliciós pastís amb bolets de pastisseria sense llevat. Per fer-ho, us proposem familiaritzar-vos amb la recepta per elaborar la massa.

• Mantega (refrigerada) - 380 g;
• Farina - 0,5 kg;
• Sal: un parell de pessics;
• Ous: 1 peça .;
• Aigua bullida en fred - 230 ml;
• Vinagre 6% - 2 cullerades.

He de dir que en aquesta realització, la massa s’elabora de forma molt ràpida i senzilla.

Combina l’ou, el vinagre i la sal en aigua, batre lleugerament amb una forquilla.

Tireu la farina sobre la superfície preparada i fregueu ¼ de mantega. Barregeu amb la farina, ratlleu l’oli i torneu a barrejar sense pressionar. En aquest cas, assegureu-vos que l’oli no es fongui.

Aboqueu aigua en porcions i recolliu la massa, però no cal que us amuntegueu. Proveu perquè la mantega no es fongui, sinó que es queda a trossos, per això, poseu-la primer al congelador.

Recolliu la massa, poseu-la dins d’una bossa i envieu-la a la nevera durant 1 hora i, després, traieu la massa, amasseu i torneu a la nevera durant una altra hora.

Recepta clàssica de pastisseria amb bolets i ceba

Segons la recepta clàssica, es prepara un pastís de capa amb bolets i ceba. L’últim ingredient afegeix una aroma i riquesa especial al plat.

• Rebosteria: 0,5 kg;
• Champignons o bolet d’ostres - 0,5 kg;
• Ceba - 1 cap gran;
• Oli vegetal;
• Sal, espècies.

Pel que fa a la rebosteria de puff, podeu triar una de les dues opcions anteriors o utilitzar la vostra recepta preferida.

Així doncs, fem el farcit: els meus campions a l’aigua i els tallem les cames amb bolets d’ostres.

Peleu la ceba, esbandiu i talleu les mitges anelles fines. Fregiu-la en oli uns 2 minuts a foc mitjà.

Talleu els cossos de fruita a tires i afegiu-la a la ceba. Porta la preparació, sal, pebre i barreja. Apagueu la cuina i apartem el farcit mentre preparem la massa.

Dividim la massa per la meitat i enrotllem les dues parts en forma de plat.

Posem una part en forma greixada i estirem lleugerament les vores, fent els costats.

Repartim el farcit i cobrim amb la segona part de la massa, pinçant les vores. Fem forats caòtics a la superfície amb una forquilla o un escuradents.

Poseu el pastís de la rebosteria amb bolets al forn i feu-ho al forn durant 45 minuts a 190 ºC.

Pastís de pastisseria amb bolets silvestres

S’elabora un pastís de capes amb bolets del bosc de manera senzilla, tot i així, hi ha alguns matisos en la preparació del farcit. Per tant, qualsevol cos de fructificació forestal s’ha de bullir amb aigua salada amb antelació durant 20 minuts.

• Rebosteria: 0,5 kg;
• Bolets del bosc - 0,5 kg;
• Oli d’oliva o oli vegetal;
• Ceba verda - 10 plomes;
• Sal, pebre;
• Ou: 1 peça .;
• All - 1 clau.

Val la pena assenyalar que es pot fer un pastís amb bolets de pastisseria de puntes preparades, que es ven lliurement als supermercats o a les botigues d'alimentació convenients.

Dels bolets bullits, traiem el líquid al màxim, fins i tot els podeu prendre una mica amb les mans.

Tallem aquest ingredient en tires o cubs, l’enviem a una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu-ho fins que estigui mig cuit, afegiu-hi les cebes picades amb l'all, la sal, el pebre, barregeu-ho i deixeu-ho a punt.

Agafem la massa, la dividim en 2 meitats desiguals i la fem enrotllar.

A la part inferior del motlle, greixada amb oli, poseu la meitat més espessa i formant costats alts.

Ompliu el pastís amb el farcit i feu un “barret” de la segona meitat de la massa.

Pinzem les vores i fem forats amb un escuradents per alliberar vapor.

Batem l’ou al bol, batem lleugerament i greixem la superfície del pastís.

Es posa al forn durant 40-45 min i es cou al forn a una temperatura de 180-190 ºC.

Rebosteria amb bolets i crema agra

La recepta següent amb una foto d’un pastís a la capa amb bolets implica l’addició de crema agra.

Aquest component fa que la cocció sigui molt delicada i aromàtica. En aquesta versió, utilitzem massa de llevat amb pols. Podeu servir una delícia com a plat independent en combinació amb el suc de tomàquet.

• Massa de llevat de pols - 0,6 g;
• Xampinyons (champignons, bolets d’ostres) - 0,5 kg;
• Nata agria - 4 cullerades. l .;
• Ceba - 1 peça .;
• Mantega - 30 g;
• Ou: 1 peça engreixar el pastís;
• Verds frescos - julivert, anet;
• Sal, espècies preferides.

Es prepara en diversos passos senzills un pastís de capa amb bolets i crema agra.

Es trosquen els cossos de fruita a daus i, juntament amb les meves anelles de ceba, es sofregeixen en mantega fins que s’evapori el líquid.

S’afegeix crema nata, sal i espècies al gust, i després s’estofa durant 5-7 minuts a foc lent.

Durant 2 minuts, s’afegeixen els grells picats finament, es barregen i es deixen de banda per refredar lleugerament.

Mentrestant, la massa s’enrotlla en un pastís prim continu i es fa el farcit a la vora.

El pastís s’embolica en un rotllo i es tritura amb un ou.

Els forats es fan amb un escuradents a tota la superfície, després del rotlle es disposa en una fulla de forn sobre la qual està forrat el paper de pergamí.

La coca de pastisseria amb bolets i crema agra es cou al forn a 190 ºC durant uns 45 minuts.

Pastís de capa senzilla amb bolets i peix

Molt interessant, però alhora, una recepta senzilla per a un pastís amb bolets de la rebosteria.Els cossos de fruita combinats amb peixos fan que la rebosteria sigui molt gustosa, afegint les seves pròpies notes d’aroma.

• Rebosteria: 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Filet de lluç, pollastre o peix vermell - 350 g;
• Ceba - 2 caps mitjans;
• Oli vegetal - 2-3 cullerades. l .;
• Nata agria - 2-3 cullerades. l .;
• Anet fresc, julivert - 3-5 branques;
• Sal i pebre al gust.

Haig de dir que la recepta d’un pastís a la capa amb bolets i peix és molt senzilla, fins i tot algú que acaba d’emprendre un “camí culinari” pot afrontar-lo.

Torneu el filet de peix a través d’una picadora de carn o moleu-los en una batedora.

Fregiu els cossos de fruita pelats i tallats a daus amb les anelles de ceba en oli.

5 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi crema agria, redueix el foc i feu-ho a foc lent.

Combina els bolets amb el peix, la sal i el pebre.

Tapa el plat per coure amb pergamí i fes la massa.

Rotlleu la massa segons la mida del formulari i poseu-la a la part inferior, anivellant-vos amb les mans i fent costat alt a les vores.

Envieu el farcit a la formació i ruixeu-hi verdures ben picades per sobre.

Coure una coca a la capa amb bolets i peix en un forn preescalfat a 180 ºC durant 45 minuts.

Empanada de coixinet amb bolets i farcit

Si mai no heu preparat un pastís amb bolets i carn picada, ara és el moment d’agafar un bolígraf i escriure aquesta recepta. Aquest plat coronarà qualsevol cita festiva o un simple dinar familiar amb comoditat i suau calidesa a casa.

• Rebosteria: 0,6 kg;
• Ostra - 0,3 kg;
• Carn de porc i vedella picada - 0,3 kg;
• Cebes i pastanagues - 1 peça .;
• Formatge dur - 100 g;
• Oli vegetal;
• All - 2 dents;
• Margarina cremosa - per lubricar el motlle;
• Sal, pebre.

Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a daus de 5 mm de gruix.

Talleu els barrets de bolets d’ostres a trossos i prepareu la paella per fregir.

Aboqueu l’oli, escalfeu i repartiu les pastanagues amb cebes al damunt.

Passats els 2-3 minuts, afegiu els bolets i fregiu tota la massa fins que estigui cuit.

A continuació, transferim la barreja a un plat a part, i posem la carn picada i els alls triturats a la cassola.

Fregiu fins que tingueu un color daurat lleuger, apagueu el foc i combineu-ho amb la massa de bolets. Barregeu, sal i pebre al gust, torneu-ho a barrejar.

Divideix la massa en dues parts desiguals, aproximadament ¼ i ¾.

Agafem la part que sigui més gran i enrotllem en la forma desitjada. I enrotlla la part més petita de la massa el més fina possible.

Greixeu el recipient per coure amb margarina i repartiu la coca fina, fent els costats corresponents.

Repartiu el farcit i el formatge ratllat a sobre del pastís.

Cobrim el farcit amb una crosta gruixuda, fem forats suaument amb un escuradents i el posem al forn preescalfat a 190 ºC durant 40-50 minuts.

Quan el pastís estigui a punt, traieu-lo del forn i simplement gireu-lo sobre un plat.

A la foto, es presenta una coca a la capa amb bolets i carn picada en forma de cap per avall, ja preparada. Heus aquí una pastisseria tan deliciosa, i l’ull s’alegra i l’estómac està satisfet.

Rebosteria amb bolets i fetge de pollastre

Aquest pastís de bolets amb rebosteria es pot fer tant obert com tancat. Podeu preparar-vos amb la vostra pròpia presentació per cuinar i, per tant, sorprendre als vostres éssers estimats.

En aquest cas, utilitzarem la recepta d’un pastís obert. La recepta d’un pastís a base de bolets i fetge és segur que entra al menú familiar, com a plat de benvinguda per a qualsevol àpat.

• Rebosteria: 0,6 kg;
• Champignons (es poden adobar): 0,4 kg;
• Fetge de pollastre - 0,3 kg;
• Nata grassa - 4 cullerades. l .;
• Ceba - 2 ulls .;
• Oli vegetal;
• Espècies: sal, pebre, curri.

Com cuinar un pastís a la capa amb bolets i fetge de pollastre?

Talleu els xampinyons a trossos mitjans i fregiu-los en oli amb les cebes picades.

Uns minuts abans que els bolets estiguin a punt, afegiu-hi la nata i els grells picats.

Bulliu el fetge en aigua salada i passeu per una picadora de carn.

Barregeu la pell amb els bolets, si cal, afegiu-hi sal. Pebre i afegiu-hi un polsim de curri, barregeu-ho i reserveu-ne temporalment.

Rotlleu el pastís de la massa i poseu-ne una forma greixada, fent els costats alts.

Repartiu el farcit al damunt i coeu-ho durant 45 minuts a 190 ºC.