Zelí s houbami a bramborami v pomalém sporáku a troubě

Mezi mnoha recepty na houbovou kuchyni je zvláštní místo obsazeno zelím s bramborami a houbami: tyto ingredience lze použít jak pro přípravu výdatných prvních, tak druhých chodů na rodinnou večeři. Níže jsou uvedeny recepty na dušení zelí s houbami a bramborami nebo na přípravu chutné kastrolů, polévek a zelných polévek z těchto surovin.

Zeleninové gulášové recepty se zelím, bramborami a houbami

Dušené zelí s bramborami a žampiony

Ingredience

• Zelí - 1 hlava
• Brambory - 5-6 kusů
• Mrkev - 2 kusy
• Cibule - 1 kus
• Houby - 200-300 gramů
• Mletý černý pepř podle chuti
• Sůl podle chuti
• Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce
• Čištěná voda (převařená) - 0,5–1 šálek

Chcete-li vařit zelí dušené s houbami a bramborami, dejte pánev na vysokou teplotu a zahřejte v ní trochu rostlinného oleje. Vložte plátky brambor a smažte je do zlatohnědé. Dávejte pozor, abyste nepřevrhli obsah pánve, dokud si nejste jisti, že se na spodní straně již objevila kůra.

Když jsou brambory smažené, snižte teplotu na střední. A pak přidejte cibuli, houby a mrkev na stejnou pánev. Smažte všechno, dokud ingredience nezmění barvu.

A poslední věc, kterou přidáme, je zelí, ale ne všechny najednou. První polovinu, počkejte, až zhasne a usadí se, a teprve potom nalijte druhou část. Podle chuti přidáme sůl a pepř. A když je zelí trochu dušené, vaříme vodu a nalijeme do hrnku, nyní je v něm nutné rozpustit rajčatovou pastu. K tomu přidejte složku do vody a rychle ji smíchejte s polévkovou lžící. Poté, co je třeba tuto směs přidat do zeleniny, snižte ještě více teplo a zakryjte pánev. Zeleninu v rajčatové pastě dusíme, dokud se zcela nevaří, v průměru to trvá dalších 20–30 minut. Jakmile jsou brambory a zelí změkčeny, můžete vypnout teplo a servírovat hotové jídlo na stůl.

Porcini guláš

Ingredience

• 100 g sušeno hříbky,
• 300 g zelí,
• 200 g brambor
• 100 g mrkve
• 1 cibule,
• 0,5 kg tykve
• 30 g kořen petrželky,
• 50 g zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty,
• 1 polévková lžíce mouky
• bobkový list
• petržel
• mletý černý pepř
• sůl.

Metoda vaření:

Opláchněte houby, nalijte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny. Pak zapálte a vařte. Napněte výsledný vývar a nakrájejte houby na proužky.

Oloupejte, nakrájejte a lehce smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji. Poté přidejte oloupané a nastrouhané mrkve a kořen petrželky a restujte na 2-3 minuty.

Zelí, lehce vymačkejte, vložte do pánve se zeleninou, přidejte houby, rajčatovou pastu, bobkový list a dušené maso. Omyjte, oloupejte, nakrájejte brambory na malé kousky, vložte do vařeného vývaru a vařte 20 minut. Nakrájejte cukety na malé kostky, přidejte do vývaru. Poté přidejte dušenou zeleninu, sůl, pepř a připravte ji.

Zelí rozetřete houbami a bramborami připravenými podle tohoto receptu a položte je na porcované talíře, posypte jemně nasekanou petrželkou a osolte zakysanou smetanou.

Bramborový kastrol se zelím a žampiony

Ingredience

• Brambory - 6-7 velké,
• Houby - 400 g,
• Bílé zelí - 200g,
• Cibule - 1 ks.,
• Tukový krém nebo kyselá smetana - 1 šálek,
• Sýr - 100 g
• Máslo pro mazání forem,
• Stroužky česneku - na tření,
• Koření podle vašeho vkusu
• Italské byliny jsou suché.

Oloupejte a vařte brambory až do úplného uvaření, asi 5-7 minut. Smažte houby, přidejte cibuli, sůl, pepř, drcené zelí.

Namažte plísní máslem a otřete hřebíčkem česneku. Vložte brambory na plátky do jedné vrstvy. Nejlépe - houby se zelím. Pak znovu brambory. Smíchejte smetanu se sýrem, solí, bylinkami a nalijte kastrol. Vložte brambory se zelím a žampiony do trouby a pečte, dokud nejsou křupavé.

Zeleninový guláš se zelím, žampiony, bramborami

Ingredience

• Brambory - 3-4 ks.
• Bílé zelí - 1/4 hlávkového zelí.
• Žampiony - 150 g
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Petržel je středně banda.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l
• Slunečnicový olej - 100 g.
• Černý pepř podle chuti.
• Cukr podle chuti.
• Minerální voda - 150 g.
• Sůl podle chuti.

Aby se vařilo dušené zelí s houbami a bramborami podle tohoto receptu, je mrkev nakrájená na dlouhé tyčinky lehce dušená v oleji. S nakrájenou cibulkou děláme to samé. Brambory nakrájejte na středně velké kousky, smažte (bez solení), dokud nevznikne chutná kůrka. Skartujte čtvrtinu zelí. Restujte v oleji, dokud nebude zelí měkčí. Zpracované komponenty jsme vložili do kontejneru. Nahoře rozložte, nasekané dlouhými pruhy, paprikou.

Do vody vroucí v pánvi přineseme trochu rajčatové pasty (omáčka, hustá šťáva), nalijeme cukr, přidáme sůl. Dušené dresinky vaříme několik minut (při mírném ohni), nalijeme dušenou zeleninu. Smícháme složky, pepř, přidáme. Dušenou zeleninovou směs (s mírným teplem) potřebujete asi 15 minut.

Mezitím připravte žampiony. Nasekanou cibuli nasekáme na olej do průsvitného stavu. Každou loupanou houbu rozdělíme na čtyři části, přidáme do cibule, na 10 minut vaříme (na mírném ohni).

Do zeleninové směsi přidejte cibuli a houbovou část dušeného masa, rozdrťte bylinkami, přidejte bobkový list. Pod víkem všechny složky zeleninového gulášu mizí (na mírném ohni) po dobu dalších 5 minut.

Dušené zelí recepty s masem, bramborami a žampiony

Líné jídlo se zelím a žampiony

Složení: 100 g solených hub nebo 30 g sušených hub, 500 g zelí, 100 g brambor, 200 g vepřového masa, 2 cibule, sůl.

Osolené houby opláchněte, sušte - namočte po dobu 3 hodin do vařené vody, poté opláchněte a nasekejte. V případě potřeby lze vodu filtrovat a použít v polévce. Pokud zelí chutná dobře, opláchněte. Maso libovolně opláchněte a nasekejte. Brambory nakrájejte na plátky. Vložte maso, zelí, brambory, nakrájené houby, nakrájenou cibuli do pomalého hrnce, nalijte vodu do požadovaného objemu a vařte 1 hodinu v režimu „Polévka“. Na konci sůl, zelí a solené houby. Podávejte brambory s houbami a zelím, vařené v pomalém hrnci, se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Dušené zelí s masem, bramborami a žampiony

Přidání hub způsobí dušené zelí s bramborami a masem zvláště aromatické a chutné. A vše, co potřebujete, je malá sklenice konzervovaných žampionů. Pokud je to však žádoucí, můžete použít čerstvé houby, smažené na pánvi s máslem.

Ingredience

• 500 g zelí;
• 1 sklenice hub;
• 500 gramů brambor;
• 400 gramů hovězího masa;
• olej, koření;
• cibule;
• 3 lžíce rajčete.

Vaření:

1. Maso je nakrájeno na dlouhé proužky a smažte s olejem v kastrolku do růžové barvy.

2. Přidejte cibulku nakrájenou na půl kroužky, smažte se na minutu a rozprostřete slanou.

3. Ihned vložte bramborové plátky, promíchejte a přikryjte.

4. Duste v šťávě po dobu 15 minut.

5. Se žampiony nebo jinými nakládanými houbami vypusťte solanku, nakrájejte na plátky nebo kostky.

6. Míchejte houby s rajčatovou pastou, přidejte 100 ml vody, soli, pepře a nalijte do kotle.

7. Zakryjte a opět vařte až do konce. Zaměřujeme se na měkkost brambor, protože se připravuje působením kyseliny rajčat déle než ostatní ingredience.

Polévka a zelná polévka se zelím, bramborami a žampiony

Zelná polévka s houbami

Ingredience

• 200 g zelí,
• 70 g sušených hříbků,
• 100 g mrkve
• 1 cibule,
• 100 g okurek,
• 50 g zeleného hrášku,
• 250 g brambor
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty,
• 10 g oliv
• 30 g másla,
• 50 g zakysané smetany
• L citron
• kopr a petržel,
• sůl.

Metoda vaření:

Opláchněte houby, nalijte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny. Pak zapalte a uvařte, po kterém napněte vývar.

Houby nakrájejte na proužky, lehce smažte v malém množství másla, přidejte rajčatovou pastu a nechte 2-3 minuty vařit.

Zelí nakrájejte na proužky, vložte do hrnce a zapálte.

Omyjte, oloupejte, nakrájejte brambory, vložte do hrnce se zelím, do vroucího vývaru, přidejte připravené houby a vařte 20 minut.

Oloupejte okurky, vyjměte semena, nakrájejte na kostky, nalijte vařící vodou a také vložte do pánve.

Oloupejte, nakrájejte a lehce smažte cibuli ve zbývajícím másle. Poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, opékejte 2-3 minuty a smíchejte se zbytkem ingredience.

5 minut před koncem vaření vložte zelený hrášek do hodgepodge. Omyjte citron, oloupejte a nakrájejte na plátky.

Připravené hodgepodge nalijte na porcované talíře, přidejte olivy, plátky citronu, nakrájenou zeleninu kopru a petrželky a osolte zakysanou smetanou.

Čerstvá zelná polévka se sušenými houbami

Složení: 100 g sušených hub, malá vidlička zelí, 2 brambory, 1 kořen petrželky, 1 kořen celeru, 1 mrkev, 2 cibule, 5 lžíce. l máslo, 2 lžíce. l mouka, sůl.

Osušte sušené houby a vložte do vody na 3–4 hodiny, poté houby odstraňte a nakrájejte. Napněte vodu, ve které byly namočeny. Oloupejte a nakrájejte brambory na plátky, nakrájejte zelí. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev může být také nastrouhaná. Nakrájejte kořeny petrželky a celeru. V pomalém vařiči v režimu „Smažení“ nebo „Pečení“ rozpusťte olej a smažte v něm mouku za stálého míchání, dokud se nezhnědne. Pokud je to žádoucí, můžete přidat cibuli a mrkev a smažit po dobu 10 minut s otevřeným víkem za občasného míchání. A nemůžete udělat smažení, ale v dietní verzi vařte cibuli a mrkev. Po smažení položte nasekané brambory, zelí, žampiony, kořeny petržele a celeru a cibuli a mrkev v pomalém hrnci, pokud nebyly smažené. Nalijte houbovou vodu, osolte a přidejte bobkový list a další koření, je-li to žádoucí. Nastavte režim „Soup“ na 40 minut.

Smažené zelí s houbami a bramborovým receptem

Ingredience

• 1 malá hlava zelí (kotleta),
• 3 malé brambory,
• olej na smažení,
• 1 cibule,
• 300 g hub (lišky, houby, ústřice),
• sůl, pepř podle chuti,
• 2 stroužky česneku,
• Čerstvý kopr

Metoda vaření:

Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, přidejte zelí. Zelí několik minut opečte, promíchejte. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 20-25 minut za občasného míchání. Nakrájené brambory na pánvi.

Jemně nakrájenou cibuli smažte, dokud není průhledná. Přidejte nakrájené houby a smažte asi 15 minut, dokud se tekutina neodpaří.

Do zelí přidejte smažené houby. Přidejte kopr a česnek, sůl podle chuti. Vařte dalších 10 až 15 minut. V případě potřeby přidejte na smažené zelí s houbami a bramborem další máslo.

Dušené zelí s kuřecím masem, bramborami a žampiony

Ingredience

• 500 g zelí;
• 1 sklenice hub;
• 500 gramů brambor;
• 400 gramů kuřete;
• olej, koření;
• cibule;
• 3 lžíce rajčete.

Pro přípravu dušeného zelí s bramborovým kuřecím masem a žampiony:

1. Řezané maso a smažte s olejem v kastrolku do růžové barvy.

2. Přidejte cibulku nakrájenou na půl kroužky, smažte se na minutu a rozprostřete slanou.

3. Okamžitě vložte plátky brambor, promíchejte a zakryjte.

4. Duste v šťávě po dobu 15 minut.

5. Se žampiony nebo jinými nakládanými houbami vypusťte solanku, nakrájejte na plátky nebo kostky.

6. Míchejte houby rajčatovou pastou, přidejte 100 ml vody, soli, pepře a nalijte do kotle.

7. Zakryjte a opět vařte až do konce. Zaměřujeme se na měkkost brambor, protože se připravuje působením kyseliny rajčat déle než ostatní ingredience.