Vynikající houby s masem nebo kuřecím masem

Houby s masem nebo kuřecím masem jsou nejen chutné, ale také velmi uspokojivé. Pomocí receptů na vaření hub s masem (vepřové, hovězí, telecí) nebo kuřecím masem můžete vařit plný oběd nebo večeři pro vaši rodinu. Vynikající „horká akord“ pro slavnostní stůl bude navíc vynikající chutná houba s masem nebo kuřecím masem.

Vaření guláš s houbami: recepty s fotografiemi

Vepřové maso s cibulkou a žampiony dušené v červeném víně

Ingredience

K vaření masa s houbami budete potřebovat: 800 g vepřového masa, 800 g mrkve, 800 g žampionů, 800 g cibule, 1 litr polosladkého červeného vína, bylin, solí a čerstvě mletého černého pepře - podle chuti.

Vaření:

Před dušením masa houbami je třeba vepřové maso umýt a usušit a poté nakrájet na velké kostičky.

Oloupejte zeleninu. Mrkev nakrájejte na kruhy, cibuli - na proužky nebo půlky.

Umyjte, osušte a oloupejte houby. Každou houbu nakrájejte na 2 části.

Vložte maso do pánve, přidejte mrkev, cibuli a houby. Nalijte červené víno, sůl a pepř.

Vařte při nízkém varu po dobu 1,5 hodiny, v případě potřeby přidejte vodu.

Jak můžete vidět na fotografii, maso připravené podle tohoto receptu s houbami musí být před podáváním posypáno bylinkami:

Pečte s liškami, okurkami a cibulkou

Ingredience

Pro tento recept na dušené houby budete potřebovat: 500-600 g hovězího masa (pánevní nebo lopatková část), 100-200 g vařených lišek, 600-800 g brambor, 150-300 g okurek, 600-1000 ml vody nebo vývaru, 50-60 g rajčatové pasty, 1 cibule , 1 mrkev, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička. směs koření pro dušené maso, 3 bobkové listy, několik větví kopru a / nebo petrželky, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Před vařením masa s houbami je třeba připravit zeleninu. Oloupané brambory nakrájejte na plátky a smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Mletí oloupané cibule a mrkve, smažte v rostlinném oleji, dokud nezměkne. Přidejte lišky, smažte dalších 5-8 minut.

Hovězí maso umyjte a osušte, oloupejte z fólií nakrájených na kostky, smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Přidáme sůl, pepř, rajčatovou pastu a vodu, necháme 1 - 1,5 hodiny vařit, přidejte nakrájené okurky 30 minut před koncem času.

Chop greens a loupaný česnek. Přepravte maso s okurkami ve formě odolné vůči teplu. Přidejte brambory, cibuli, mrkev a houby, bobkový list, kořenící směs, nakrájené bylinky a česnek. Formu zakryjte, nechte ji 30 minut vařit při 200 ° C.

Hovězí s houbami a rýží

Ingredience

300 g čerstvých hub, 1 kg hovězího masa, 2 cibule, 8-10 lusků papriky, 3-4 lusky feferonky, 6-7 stroužků česneku, 1/2 šálku rýže, 4-5 rajčat, 6 lžící. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíci petrželky, sůl.

Vaření:

Před vařením masa s houbami je třeba hovězí maso umýt a vysušit. Poté maso nakrájejte na plátky velikosti velkého ořechu a smažte.Přidejte jemně nakrájenou cibuli a omyté houby (malé lze nakládat celé a velké nakrájené). Smažte houby, nalijte 2 šálky horké vody do hluboké pánve, vložte do ní houby, přidejte podle chuti sůl a mírně zahřejte. Přiveďte maso na polopřipravenost a přidejte hrubo nakrájenou sladkou papriku, feferonku, česnek a rýži. Nakrájená rajčata položte na vrchol. Připravte se na nízkou teplotu. Před podáváním posypeme petrželkou.

Podívejte se na fotografii pro recepty na dušené maso a houby výše:

Jednoduché recepty na výrobu masa s houbami

Telecí maso dušené žampiony a šunkou

Ingredience

Pro tento jednoduchý recept na maso se žampiony budete potřebovat: 1,25 kg telecího masa, 1/2 šálku tuku, 3-4 cibule, 2-5 plátky šunky, 300 g hub, 1 polévková lžíce. lžíce šťouchané rajčat, mouky, 8-10 lusků černého pepře, sůl.

Vaření:

Před dušením masa houbami je třeba telecí maso očistit od šlach a fólií. Poté maso smažte v předehřátém tuku, dokud není ze všech stran opečeno. Potom telecí maso vyjměte a jemně nasekanou cibuli nakrájejte na plátky šunky, nakrájené na podlouhlé plátky a houby nakrájené na proužky, v tuku. Poté, co jsou houby hotové, přidejte rajčatové pyré, osolte moukou, nalijte horkou vodu nebo vývar, abyste vytvořili nepříliš hustou omáčku, přidejte sůl podle chuti a pepře. Poté vložte maso do omáčky a pečte na mírném ohni na pevně uzavřené pánvi. Před podáváním nakrájejte maso na tenké plátky a nalijte omáčku bez tření. Chutné maso s houbami připravené podle tohoto receptu lze podávat s bramborovým salátem.

Telecí houby

Ingredience

6 plátky vařené telecí, 250 g nakrájené čerstvé houby (lepší bílé nebo žampiony), 1/4 šálku pšeničné mouky, 3 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce koňaku, 1 lžička soli, čerstvě mletý černý pepř, 1/3 šálku polosladkého červeného vína, 2/3 šálku 20% smetany.

Vaření:

Kousky vařené telecí rolky v mouce a lehce smažte v másle. Zahřejte koňak, nalijte na něj telecí maso a zapálte ho. Když plamen zhasne, přidejte houby, sůl, nejlépe špetku muškátového oříšku. Udržujte 5 minut na nízkém žáru. Nalijte víno, přiveďte k varu a dalších 5 minut hořte. Přidejte, za stálého míchání, smetany a pokračujte v ohni, ne vroucí, dalších 10-12 minut, dokud nejsou houby úplně změkčené. Podáváme s vařenými brambory.

Vařit vařené telecí maso na recept na maso s houbami následovně. Vezměte 1 kg masa nakrájeného na kousky z přední nohy nebo krku, 3 šálky vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce 3% vinného octa.

Maso opláchneme a necháme 1 hodinu ve studené vodě. Vložte maso do pánve. Nalijte do vody a octa, sůl a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Vypusťte vodu. Nalijte čerstvou studenou vodu a nechte vychladnout. Vypusťte vodu. K čištění masa z filmů a šlach.

Jak dušit maso houbami

Krůtí salám s houbami

Ingredience

1-1,5 kg krůt, 60 g másla, 60 g slaniny, 200-250 g čerstvých hub (nejlépe bílé nebo žampiony), 1 šálek suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 1 lžíce. lžíce koňaku, 2 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 2 lžíce. lžíce jemně nasekané mrkve, 1 nasekané stroužky česneku, 1 bobkový list, nasekaná petržel, sůl, pepř.

Vaření:

Smažte droby, krk, nohy a křídla krůtího másla s cibulí, mrkví, česnekem a petrželkou. Nalijte mouku, až zhnědne, přidejte V2 šálky suchého červeného vína a 1 šálek vody. Dejte bobkový list. Vařte 1 hodinu.

Krůtí prsa nakrájejte na 4 části. Nastrouhejte kousky solí a pepřem. Na pekáčku roztavte 30–40 g másla, vložte tam kousky krůt a poté, co jsou na všech stranách opečené, vyjměte je z pekáče a vložte tam slaninu a žampiony.Když jsou sádlo a houby smažené, vyjměte je z fritézy a do něj nalijte 1/2 šálku vína, přiveďte k varu a nechte 2-3 minuty mírně zahřát. Nalijte dříve připravený vývar.

Vložte kousky krůtího masa do pekáče, přidejte koňak, uzavřete pekáč s víkem a udržujte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.

Podáváme lahodné maso s houbami spolu s bílým chlebem smaženým v másle.

Rytířská krůta

Ingredience

1-1,5 kg krůtího krůtího masa (požadováno u prsu), 2 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 2 lžíce. lžíce jemně nakrájené mrkve, 1 stroužku česneku, 1 snítka celeru a petrželky, 1 bobkový list, 2 hrášky černého pepře, 2/2 šálků suchého bílého vína, 200 g sušených hříbků dříve namočených v teplé vodě, 2 žloutky, 1 / 2 šálky 20% smetany, 1/2 šálku strouhanky, 6 lžiček. lžíce tuku na smažení, 200 - 300 g rýže, 50 g másla, 100 g slaniny, sůl.

Vaření:

Před vařením chutného masa s houbami musíte krůtí maso nakrájet oddělením kostí a 300 - 350 g bílého masa (od prsu). Odložte bílé maso.

Kosti, maso (kromě bílého masa), a pokud jsou, odložené s houbami, cibulí, mrkví, celerem, petrželkou, bobkovým listem, pepřem v kastrolu, zalijeme 1 šálek vody a vína, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 40 -50 min Napněte vývar. Vyjměte maso a houby z vývaru. Houby procházejí mlýnkem na maso, daly do vývaru a osolily podle chuti.

Žloutky porazíme smetanou a nalijeme do 1 polévkové naběračky naběračky za stálého míchání tak, aby se žloutky nekroutily.

Nalijte žloutky do vývaru a směs vařte 5-7 minut za míchání a nedovolte vařit. Sůl podle chuti. Bílé maso nakrájejte na 8-12 kusů. Každý kousek ponořte do omáčky, chléb v strouhance a smažte ve vroucím tuku do zlatohnědé.

Maso vařené ve vývaru přelijte mlýnkem na maso, zahřejte, nalijte omáčku, dokud se nevytvoří hustá hmota, podle chuti sůl a vložte do středu zahřáté misky.

Kolem dejte samostatně vařenou rýži dobře namočenou v másle a na okrajích - kousky smaženého bílého masa rozptýlené s plátky smažené křupavé slaniny. Zbývající horkou omáčku podávejte zvlášť.

Zde vidíte fotografii receptů na vaření masa s houbami, prezentované na této stránce:

Jak vařit kuře s houbami: recepty s fotografiemi

Mleté kuřecí koše s juliennem

Ingredience

• 30-60 g tvrdého sýra, 50 g listového těsta.
• Mleté maso: 300 g kuřecího masa, 100 g mouky, 50 g tuku, 2-3 stroužky česneku, koření pro drůbež - podle chuti. Julienne: 50 g uzeného hrudníku, 50 g žampionů, 1 cibule, 50 ml smetany 22% tuku, 50 g zakysané smetany
• Volitelné: formy, fólie.

Vaření:

Umyjte, osušte a oloupejte houby. Oloupejte cibuli. Kostky hrudníku, cibule a hub.

Smažte hrudník na suché pánvi 2-3 minuty. Přidejte cibuli a houby, osmažte dalších 7-10 minut. Nalijte smetanu, poté zakysanou smetanu, dusíme, dokud nezhoustne.

Přeskočte kuřecí řízek, sádlo a oloupaný česnek přes mlýnek na maso s jemnou mřížkou. Přidejte koření pro drůbež a mouku.

Rozdělte mleté ​​maso na porce po 100 g. Zformujte koláče o tloušťce 1 cm, vložte do plechovek potažených fólií. Naplňte každý dort 1 polévková lžíce. l s kopcem Julienne, hnětit stěny ve formě tašky, kravatu s proužky z listového těsta.

Koše posypte strouhaným sýrem, pečte v předehřáté troubě na 160 - 180 ° C po dobu 10-15 minut.

Kuře se žampiony v zakysané smetaně

Ingredience

1 kuře (1,5 kg), 250 g jemně nasekané houby, 6 lžíce. lžíce másla, 4 lžíce. lžíce koňaku, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mleté ​​černé papriky, sklenice šlehačky.

Vaření:

Roztavené máslo (4 polévkové lžíce lžíce) v litinové pánvi a smažte kuře na kousky. Zahřejte brandy, zalijte kousky kuřete a zapálte.

Když plamen zhasne, posypte kuře solí a pepřem, přikryjte fritovací víko pokličkou a udržujte na mírném ohni po dobu 45 minut (nebo déle - dokud maso nezměkne), zatímco kousky kuřete je třeba často obracet.Rozpusťte zbývající máslo v pánev a smažte v něm houby po dobu 5 minut.

Houby přeneste na pekáč a podle chuti přidejte sůl. Vařené podle tohoto receptu, kuře s houbami by mělo být zakysanou smetanou a může být servírováno.

Omeleta plněná kuřecími játry a žampiony

Ingredience

• 100 g kuřecí játra, 1/4 šálku čerstvě nasekaných čerstvých hub (nejlépe hub nebo russula).
• Pro plnění: 3 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 3/4 šálku masového vývaru, 1 lžička rajčatové pasty, kopr, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• Pro omeletu: 4 vejce, 2 lžíce. lžíce studené vody, 1/2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 1 lžíce. lžíci másla.

Vaření:

Rozpusťte máslo na pánvi, vložte cibuli, játra, houby a smažte. Odstraňte játra a jemně nasekejte. Nalijte mouku, za stálého míchání, do pánve a nalijte masový vývar. Míchejte, dokud se vaří. Dejte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Dejte játra a zahřejte.

Vařte omeletu. Před sklopením vložte játra s houbami.

Pařížské plněné kuře

Ingredience

1-1,5 kg kuřecího masa, 3 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 3 tenké plátky uzeného vepřového břicha, 450 g kuřecích jater, 4 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 11/4 šálku jemně nasekané houby, jemně nasekané petrželky, 1/2 šálku strouhanky, 1/8 čajové lžičky tymiánu, 6 lžíce. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce citronové šťávy.

Vaření:

Před vařením kuřete s houbami je třeba ptáka umýt, otřít do sucha a nastrouhnout solí a půl porce černého pepře. Vepřové břicho lehce opečte na pánvi a vypusťte roztavený tuk. Do pánve přidejte játra, cibuli, houby a smažte dalších 5 minut.

Sekejte všechno nožem nebo kouskem. Smíchejte s petrželkou, 1/4 šálky sušenky, tymiánem, zbývající solí a pepřem. Naplňte vnitřek kuře touto směsí a zašijte. Rozpusťte polovinu másla v horké pánvi, vložte tam kuře a dejte pánev do předehřáté trouby na 2 hodiny nebo jej tam nechte, dokud maso není měkké a kůže hnědá. Často nalévejte kuřecí šťávu na pánev. Rozpusťte zbytek másla a smíchejte jej se zbytkem strouhanky.

Jak můžete vidět na fotografii, kuře s houbami podle tohoto receptu musí být podáváno na stole, předem potažené strouhankou namočenou v másle a posypané citronovou šťávou:

Kuře v červeném víně se žampiony

Ingredience

2 kuře po 400–500 g, 250 g malých čerstvých hub nebo žampionů, 4 šálky suchého červeného vína, 1/3 šálku pšeničné mouky, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, 1/2 lžičky červeného pepře, 125 g jemně nasekané slaniny, 450 g bílé cibule, 3 lžíce. lžíce koňaku, 1 nasekané stroužky česneku, 1 bobkový list, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, nasekaná petrželka.

Vaření:

Umyjte a vysušte kuřata. Mouku smíchejte se solí, černým a červeným pepřem (nejlépe přidejte špetku muškátového oříšku) a do ní nakládejte slepice. Do litinové pánve vložte slaninu a smažte, dokud její kousky nezhnědnou. Vložte cibuli a houby do pekáče, smažte je a vyjměte. Smažte kuřata na pánev ze všech stran. Vložte do ní tymián, nalijte na kuřata koňak a zapálte ho. Když plamen zhasne, zakryjte pekáč víkem a udržujte jej na mírném ohni asi 45 minut (nebo déle - dokud maso nezměkne). Omáčka omáčky a přidejte sůl podle chuti. Pokud je omáčka příliš tekutá, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci škrobu, zředěnou na 2 lžíce. lžíce vody.

Podávejte se smaženými houbami a cibulkou.

Věnujte pozornost fotografii recepty na kuřecí maso s houbami - taková jídla vypadají velmi chutný:

Recepty, jak vařit chutné pečené maso s houbami v troubě

Zde se dozvíte, jak vařit maso s houbami v troubě na slavnostní stůl.

Vepřový steak se žampiony a mozzarellou

Ingredience

Pro tento recept na maso s houbami v troubě je třeba vzít 800 g vepřového krku, 300 g žampionů, 200 g cherry rajčat, tlustý plátek mozzarelly, 400 ml smetany s 22-35% tuku, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 80 ml olivového oleje na smažení

Vaření:

Před pečením masa se žampiony musíte vepřové maso umýt a osušit, nakrájet na plátky o tloušťce 2-3 cm.

Maso solené a pepřové, smažte na obou stranách v horkém olivovém oleji po dobu 1-2 minut.

Umyjte, osušte a oloupejte houby. Nakrájíme na 4 části. Přidejte do masa sůl. Smažte další 1 min.

Nakrájejte rajčata na polovinu, vložte do masa a hub. Na vrchol položte plátek mozzarelly a nalijte do krému.

Pečte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 8-12 minut.

Vepřové s houbami a zeleninou na špízech

Ingredience

• Pro tento recept na vaření masa se žampiony bude trouba potřebovat 600 g vepřového (krku), 16 hub, 1 cuketa, 16 cherry rajčat, 1 stroužek česneku, 30 ml rostlinného oleje, 30 g strouhaného kořene zázvoru, sůl a ocet z bílého vína - podle chuti. Glazura: 50 ml sójové omáčky, 30 ml sezamového oleje, 30 g medu, soli, směsi černé a koření - podle chuti.
• Chcete-li odeslat: sezamová semínka
• Volitelné: dlouhé špejle.

Vaření:

Před provedením takového masa se žampiony musíte vepřové maso umýt a osušit, přeříznout přebytečný tuk. Maso nakrájejte na malé kousky, lehce udeřte zadní stranou nože.

Připravte námrazu: kombinujte sójovou omáčku, sezamový olej, med, sůl a směs paprik. Nalijte výslednou vepřovou směs.

Cuketu nakrájejte na velké plátky. Umyjte, osušte a oloupejte houby. Jemně nasekaný oloupaný česnek. Kombinujte cuketu, cherry rajčata, žampiony a mletý česnek. Nalijte rostlinný olej, nalijte ocet, sůl a přidejte strouhaný zázvor. Dobře promíchejte.

Na špejle nakrájejte maso, houby a zeleninu a střídejte je. Pečte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 8-10 minut. Maso vařené podle tohoto receptu zapečené se žampiony musí být podáváno posypané sezamovými semínky.

Jak péct maso s houbami v troubě: recepty na vaření

Jak jinak vařit chutné maso se žampiony, aby potěšil své blízké?

Párky zapečené se žampiony v rajčatové omáčce

Ingredience

K vaření masa s houbami bude trouba potřebovat 200 g hub, 250 g syrových domácích klobás, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l olivový olej na smažení. Omáčka: 3 velká rajčata, malá svazek petrželky, cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

Uzeniny nakrájejte na plátky o tloušťce 5–7 cm, oloupané cibule na půl prstenech a oloupaný česnek na plátky. Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájené na plátky. Zahřejte olivový olej, smažte česnek a cibuli po dobu 3 minut na mírném ohni. Nakrájejte plátky uzenin, opékejte dalších 15 minut na vysoké teplo. Přidejte houby, smažte 15 minut na mírném ohni a za stálého míchání.

Odstraňte stonky z rajčat, nakrájejte je napříč, nalijte vroucí vodu po dobu 2-3 minut, odstraňte kůži. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na velké plátky, mletím mixérem do stavu pyré. Výsledná hmota se přidá na pánev, vaří se po dobu 5 minut.

Jemně nasekejte petrželku, vložte do pánve. Přidejte cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Lahodné maso s houbami pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut.

Burgundské hovězí maso

Ingredience

1 kg masa (okurka), 200 g čerstvých hub, 1 šálek jemně nasekané cibule, 1 šálek jemně nasekané mrkve, 1 stroužek česneku, 2 plátky (50 g) sádla, 1 1/2 šálku suchého červeného vína, 1/3 sklenky koňaku, 2 lžíce. lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje, 2 lžíce. lžíce soli, 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře.

Vaření:

Před pečením masa s houbami v troubě je třeba okurku nakrájet na kousky a nastrouhejte solí a pepřem. Do pánve nalijte rostlinný olej a vložte polovinu porce slaniny. Přidejte mrkev a navrch - vrstvu masa. Na maso položte vrstvu cibule a hub.

Posypeme solí a pepřem. Poté položte druhou vrstvu masa - druhou vrstvu cibule a hub a nakonec třetí vrstvu masa. Maso přikryjte tenkými plátky slaniny. Nalijte víno, brandy, posypte pepřem. Vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut (nebo držte déle, dokud maso není měkké).