První a druhý chod brambor a hub

Nabízíme další výběr receptů na bramborová a houbová jídla, která se snadno vaří i pro nejzkušenější hospodyňky. Při použití minimálního množství ingrediencí získáte skvělé jídlo k vydatnému obědu nebo večeři, které potěší nejen vaše rodinné příslušníky, ale i hosty. Pro přípravu těchto jednoduchých pokrmů jsou vhodné houby různých odrůd.

První chod brambor se žampiony a masem

Karelian Chowder

• 500 g kuře (prsa),
• 200 g čerstvé hříbky,
• 1 mrkev
• 2 bramborové hlízy,
• ½ kořen paštrnáku
• 1 stonek póreku,
• voda
• sůl
• mletý černý pepř
• 4 lžíce. l rostlinný olej

1. Připravit tuto první houbu a brambory je třeba umýt a oloupat mrkev, nakrájenou na tenké proužky. Omyjte a oloupejte brambory nakrájené na malé kostky. Chcete-li třídit houby, odstraňte nepoužitelné, omyjte, nakrájejte. Umyjte pórek, oddělte bílé a zelené části a každou nakrájejte zvlášť.

2. Maso umyjte a nakrájejte na plátky střední velikosti.

3. Vložte bílou část pórku, mrkve, hub a masa do mísy pro více vrstev a smažte v malém množství oleje v režimu Pečení po dobu 8-10 minut.

4. Přidejte zelenou porci pórku, pastináka, brambor. Nasypte sůl a pepř, nalijte 1,5–2 litrů horké vody a zapněte režim ROZŠÍŘENÍ.

5. V tomto režimu pro více hráčů bude Karelian guláš připraven za 60 minut.

6. Při podávání kuřecího masa, žampionů a brambor přidejte do této tabulky zakysanou smetanu a bylinky.

Houbová polévka

Houbová polévka se dá vařit v masovém vývaru nebo jen ve vodě. Pro přípravu tohoto pokrmu z brambor a hub je třeba maso s jámami omýt, nalít vodou. Když se vaří, vypusťte vodu, umyjte pánev a maso a nalijte maso čerstvou vodou. Přidejte malou cibuli a mrkev. Opláchněte ½ šálku bílých fazolí a nalijte vroucí vodu po dobu 6-8 hodin. Houby lze použít čerstvé nebo suché, opláchněte je a nasekejte. Do vývaru přidejte houby s fazolemi a vařte, až téměř hotovo. Oloupeme 3 brambory a nakrájíme na proužky, přidáme do hub. Když se brambory vaří, přidejte 4 polévkové lžíce perličkového ječmene, opláchněte a držte v horké vodě po dobu 30–40 minut a poté přidejte do polévky a soli. Vyjměte mrkev z polévky, zamíchejte ji a vraťte se do polévky. Pokud byla polévka vařena ve vodě, musíte mrkev nechat na pánvi s máslem. Je dobré zředit dvě houby a přidat do polévky. Podávejte první misku brambor s houbami a masem se zakysanou smetanou.

Houbová miska s bramborami a jinou zeleninou

Pečené portobello žampiony se zeleninou Ratatouille

• Cuketa - 150 g
• Lilek - 150 g
• Olivový olej - 40 ml
• Česnek - 1 hřebíček
• Rajčata ve vlastní šťávě - 300 g
• Houby Portobello - 4 ks.
• Brambor - 4 ks.
• Parmezán - 100 g
• Smíchejte listy salátu - 150 g
• Basil - 4–5 poboček
• Sůl, pepř

K tomu je třeba na kostičky nakrájet jídla z hub, brambor a jiné zeleniny, cukety a lilku a smažit v olivovém oleji s česnekem po dobu 2–3 minut. Přidejte nakrájená rajčata a bazalku, smažte další 3-5 minut. Sůl a pepř podle chuti. Brambory nakrájejte na ploché kruhy, osolte a pepřte. Dejte brambory na plech.

Vložte houbové čepice Portobello na brambory do pekáče s vypouklou stranou dolů. Do klobouků vložte zeleninový ratatouille.

Posypte strouhaným parmazánem a pečte 5–7 minut při 180 ° C.

Připravené houby položte na talíře a podávejte s hlávkovým salátem a bazalkou.

Recept na troubu s bramborami a žampiony v troubě

Pečené brambory s omáčkou

• Sušené smrži - 50 g
• Rostlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Krém - 300 g
• Brambor - 4 ks.
• Máslo - 50 g
• Fialový Basil - 1-2 větvičky
• Tarragon - 1-2 větve
• Řeřicha - 20 g
• Sůl, pepř

Chcete-li vařit toto jídlo z brambor a hub v troubě, musíte si udělat omáčku. Smažte vroucí vodou a nechte ji vařit 2 hodiny, poté nakrájejte na kruhy, smažte v rostlinném oleji, nalijte do koňaku a odpaří. Nalijte trochu vody a smetany, vařte 3-5 minut. Sůl a pepř podle chuti.

Brambory umyjte, zabalte do fólie a nechte pečet 30–40 minut při 160 ° C.

Chcete-li připravit brambory, nakrájejte je na polovinu, dejte dovnitř máslo, vložte do talířů s omáčkou.

Na vrcholu brambor ležely kytice kořeněné zeleniny.

Recepty z kuřecích, hub a brambor

Kuře s houbami a bramborami

Velmi chutné, ale ne vůbec dietní jídlo, je kuře s bramborami a žampiony v troubě. Recept bude jednoduchý a rychlý. Budete potřebovat:

• kuřecí stehna - 700 g. Jsou tlustší než prsa, ale brambor získává i úplně jinou chuť;
• brambory - 1 kg;
• houby - 300 g. Nejvýhodnějším pokrmem je kuře s houbami a bramborami v troubě, ale můžete použít houby, lišky, hlízy ústřice, bude to chutné pokaždé!
• cibule - 3 hlavy. Získání více šťávy pro výrobu brambor trvá tolik;
• rostlinný olej, balsamicový ocet (nebo suché víno), francouzská hořčice s obilím, sójová omáčka - všechny složky, 2 lžíce. lžíce;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Vytvořte marinádu: smíchejte hořčici, sojovou omáčku, balsamico, hořčici, přidejte pepř a sůl.

2. Ponořte do něj každý kus kuře a nechte marinovat.

3. Oloupejte brambory, nasekejte je na kroužky a vložte je do formy.

4. Houby nakrájejte hrubo (pokud jsou malé, nechte tak, jak jsou) a položte na vrchol.

5. Nasekejte cibulové kroužky a položte další vrstvu.

6. Posypte solíněkolikrát protřepejte a poté nalijte 100 ml vody.

7. Rozložte kousky kuřecího masa, nalijte zbývající marinádu.

8. Pevně ​​zakryjte fólií nebo pečícím pouzdrem. Záleží na tom, jak rovnoměrně vařené brambory a maso.

9. Po 50 minutách zkontrolujte připravenost filetu. Pokud vyjde čistá šťáva, můžete ji vypnout.

Houbový guláš na kuřecí vývar

• Brambor - 180 g
• Cibule - 150 g
• Sladká paprika - 150 g
• Hlívy ústřičné - 200 g
• Žampiony - 200 g
• Ceps - 200 g
• Kuřecí vývar - 250 ml
• Petržel - 2-3 pobočky
• Rostlinný olej - 150 ml
• Sůl, pepř

Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kostky, smažte ji v kousku rostlinného oleje, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Houby nakrájejte a smažte na zbývajícím rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.

Kombinujte zeleninu a houby, nalijte vývar a vařte 10-15 minut za občasného míchání. Sůl a pepř podle chuti.

Při podávání jídla s houbami a bramborami na kuřecí vývar, ozdobte petrželkou.

Recept na brambory, maso a houby v pomalém sporáku

Bramborový kastrol s masem

• 1 kg brambor
• 600 g mletého hovězího a vepřového masa,
• 200 g sušených hub,
• 1 cibule,
• 2 lžíce. l mouka
• 2 vejce, sůl,
• mletý černý pepř

1. Oloupejte brambory, vařte ve slané vodě, dokud nezměkne, kaší v bramborové kaši.

2. Přidejte vejce k ještě horkým bramborovým bramborám, hnětací sůl, pepř a mouka do hladka.

3. Mleté maso a jemně nasekanou cibuli v pomalém hrnci v režimu Pečení, dokud se nevaří (15 minut), podle chuti přidávejte houby nakrájené předem, sůl a pepř.

4. Vložte smažené mleté ​​maso do mísy, neumývejte nádobí.

5. Položte polovinu bramborové kaše na dno mísy, všechno mleté ​​maso nahoře, zbývající bramborová kaše nahoře. Vařte v režimu pečení 50 min.

6. Chcete-li získat misku s kastrolem pro více vaření, přikryjte ji plochou miskou, jemně otočte misku s miskou a vyjměte kastrol.

7. Nakrájejte tuto lahodnou houbu na brambory a podávejte horkou.

Recepty mletého masa, hub a brambor

Bramborový blázen

Je požadováno:

• 15 brambor,
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce. lžíci oleje nebo tuku
• 2 lžíce. lžíce mouky
• 1/2 šálku strouhanky,
• 2 šálky kysané smetany
• sůl podle chuti.

U mletého masa:

• 4–5 žárovek,
• 5 sušených hub,
• 1/2 lžíce. lžíce másla
• petržel
• mletý pepř
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Bramborová kaše vařená v horké formě nebo po jejím ochlazení protlačte mlýnek na maso. Přidejte vejce, sůl, trochu másla a hněteme těsto. Potom si vezměte kousek těsta (80 g), vyrovnejte, vložte do něj vařené mleté ​​maso. Chcete-li ohnout okraje těsta, sevřete je a dejte ostře oválný tvar. Posypeme moukou, namočíme do rozšlehaného vejce, chléb v strouhance a smažíme na pánvi s máslem nebo péct v troubě.

Smažte nakrájenou cibuli a vařené houby v oleji, přidejte sůl, pepř, petržel a promíchejte. Místo hub si můžete dát omeletu z jednoho rozšlehaného vejce.

Kyselá smetana nebo rajčatová omáčka pro toto druhé jídlo z mletého masa, hub a brambor se podává samostatně.

Trouba na brambory, mleté ​​maso a zmrazené houby v troubě

K vaření potřebujeme:

• 5-6 hlíz brambor
• 400 - 500 g mletého masa
• 300–400 g zmrazených hub
• majonéza ze slaného suchého kopru

Příprava: Pro brambory jsem použil mleté ​​hovězí maso, ale také vepřové nebo smíšené. U vepřového masa bude jídlo tlustší, z hovězího, respektive suššího. Plnění mletého masa v rovnoměrné vrstvě na plech. Dno nelze naolejovat. Posypeme suchým koprem a solí. Nahoře natřete vrstvu brambor. Lepší nakrájíme na tenké plátky. Čím tenčí jsou plasty, tím jemnější budou naše brambory. Příliš silná vrstva by také neměla být prováděna. Pak zase trochu osolíme, další fází jsou houby. Použil jsem medové houby. Ale můžete si vzít ústřicovou houbu. Pokud jsou houby velké, musí být nakrájeny. Třetí vrstvu jsme rozložili na bramborové hrnky. Nahoře namažte trochu majonézy. Chcete-li připravit misku vzdušnou majonézou, můžete nalít tenké proužky. Za tímto účelem odřízněte roh v sáčku majonézy a vytlačte jej do malého otvoru.

Posledním krokem je poslední vrstva plastových brambor. Trochu namažte majonézou a solí. Dali jsme do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.

Mísa brambor, hříbků a sýra

Bramborový kastrol s houbami

• Brambor - 1 kg
• Máslo - 50 g
• Krém 33% - 200 g
• Petržel - 1 svazek
• Gouda sýr - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cibule - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1-2 pobočky
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl, pepř

Chcete-li připravit toto jídlo s houbami a sýrem, je třeba brambory oloupat, vařit, dokud se nevaří a nerozmačkají. Roztavte máslo v zahřáté smetaně, přidejte do brambor a rozšlehejte šlehačkou, aby se bramborová kaše rozmíchala na vzduchu, osolte.

Jemně nasekejte petrželku. Nastrouhejte sýr.

Oloupané bílé houby a cibuli nakrájejte na malé kostky, smažte v olivovém oleji s přídavkem tymiánu a česneku. Sůl a pepř podle chuti.

Smíchejte polovinu porce sýrů, hub, cibule a nakrájenou petrželkou s bramborovou kaší a vložte do pekáče. Zbývající misku posypte zbývajícím sýrem a pečte při 180 ° C, dokud se nezhnědne.

Bramborový hlavní chod s houbami, sýrem a mlékem

Bramborový kastrol

Je požadováno:

• 8 brambor
• 2-3 vejce
• 100 gr čerstvých hub,
• 1 polévková lžíce. lžíce oleje
• 1/2 šálku mléka nebo 2 lžíce. lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce. lžíce strouhaného sýra,
• strouhanka
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Uvařené brambory nakrájejte na plátky, položte na namazaný plech a posypte strouhankou. Nasekané houby nakrájejte na brambory, rozšlehejte vejce, sůl, přidejte trochu mléka nebo zakysané smetany a nalijte brambory, posypte nastrouhaným sýrem, nalijte olej a pečte v troubě, dokud nedosáhne zlaté barvy. Druhé jídlo z brambor, žampionů a sýrů se podává na stole v miskách, ve kterých bylo pečeno.

Ostatní bramborová jídla s houbami

Smažené brambory s cibulkou a žampiony

Je požadováno:

• 8 brambor
• 3 cibule,
• 1 polévková lžíce. lžíce tuku
• 500 g čerstvých hub
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Oloupané a nakrájené houby uvaříme ve slané vodě, vyjměte, nechte vodu vytéct, vložte do pánve s horkým tukem a smažte.

Oloupejte brambory, umyjte, nakrájejte na plátky a smažte v tuku. Na konci pražení osolte, smíchejte se smaženými houbami a smaženou cibulkou.

Při podávání můžete dát smažené brambory na jeden konec jídla, smažené houby na druhý a ozdobte smaženými cibulovými plátky nahoře.

Smažené mladé brambory s hlívou ústřičnou a pikantní zelení

• Nové brambory - 600 g
• Pažitka - 1 svazek
• Hlívy ústřičné - 300 g
• Shimiji houby - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1-2 pobočky
• Rosemary - 1-2 větvičky
• Česnek - 4-5 hřebíčku
• Kopr - 1 svazek
• Sůl, pepř

Důkladně umyjte mladé brambory, vařte do měkka a nakrájejte na poloviny.

Opláchněte zelenou cibuli. Houby slupky, sekejte libovolně.

Smažené brambory, žampiony, zelené cibule (ne nakrájené na plátky) s tymiánem, rozmarýnem a česnekem v porci olivového oleje, osolte, pepř.

Podáváme s houbami a bramborami na stůl, zalijeme olivovým olejem a posypeme nasekaným koprem.

Bramborová kaše s dušenými houbami

• Brambor - 1 kg
• Máslo - 50 g
• Žampiony - 200 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibule - 50 g
• Česnek - 2 stroužky
• Krém - 450 ml
• Sójová omáčka - 30 ml
• Sůl

Oloupejte brambory, nakrájejte na 4 díly a vařte, dokud se nevaří. Poté otřete nebo rozmačkejte koktejl s přidáním másla a trochu smetany. Sůl podle chuti.

Nakrájejte žampiony na 4 díly, smažte v olivovém oleji.

Přidejte cibuli, nakrájenou a stroužky česneku. Smažte 2-3 minuty.

Nalijte trochu smetany a sojové omáčky, nechte 2 minuty vařit.

Vložte bramborovou kaši na talíře, uprostřed lžičkou, udělejte prohlubně a vložte tam dušené houby.

Bramborová rolka s houbami

Je požadováno:

• 15 brambor,
• 1 šálek škrobu
• mléko
• 1 polévková lžíce. lžíce na strouhanku,
• 11/2 šálku zakysané smetany
• 1 polévková lžíce. lžíci másla
• sůl podle chuti.

U mletého masa:

• 15 sušených hub,
• 2-3 žárovky,
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 2 lžíce. lžíce zakysané smetany
• mletý pepř
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Loupané vařené brambory jsou dobře hněteny nebo mleté. Přidáme škrob, trochu mléka, sůl a hněteme těsto. Místo škrobu v bramborové hmotě můžete nalít sklenici mouky a porazit vejce. Připravené těsto rozvařte v tlusté vrstvě, dejte z něj mleté ​​maso na houby, vařené maso nebo zelí, pak těsto nakrájejte na rolku, okraje dobře přitlačte a položte na namazaný list. Namažte povrch role rozšlehaným vejcem nebo zakysanou smetanou, posypte strouhankou, propíchněte na 2-3 místech, aby vzduch mohl volně vytékat, nalijte olej a péct do trouby, dokud nebude opečený. Při podávání nakrájejte rolku na plátky o tloušťce 2 cm. Kyselá smetanová omáčka (může být rajčatová, cibule nebo křenová omáčka) podávaná samostatně.

Sušené houby vařte na mleté ​​maso, důkladně opláchněte, prohlédněte mlýnkem na maso a smažte v oleji s jemně nasekanou cibulkou. Smažte mouku s máslem, zřeďte houbovým vývarem, trochu vařte, přidejte pepř, sůl, trochu zakysanou smetanu a smíchejte s houbami.

Bramborový kastrol „Léto“

Je požadováno:

• 15 brambor,
• 2 vejce
• 1 mrkev
• 1 polévková lžíce. lžíce oleje
• 2 lžíce. lžíce zakysané smetany (volitelné)
• 2 šálky rajčatové omáčky,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Oloupané brambory uvaříme, vypusťte vodu, kaši nebo mleté ​​maso, přidejte nastrouhanou vařenou mrkev, sůl, vejce, máslo a vše promíchejte. Pokud neexistují vejce, můžete přidat několik polévkových lžic mouky a podle potřeby vše zředit horkým mlékem.

Připravenou hmotu položte na plech pečený na másle a posypaný strouhankou nebo moukou, vyhlaďte povrch hmoty, namažte směsí zakysané smetany a vajec, posypte strouhankou a pečte v peci, dokud nezhnědne.

Bramborový kastrol lze připravit s náplní vařeného masa, sušených hub, sleďů s houbami nebo dušeným zelím. Výplň se umístí mezi dvě vrstvy bramborové kaše. Pokud je bramborový kastrol vyroben bez náplně, lze k pečivu přidat nastrouhaný sýr nebo tvaroh.

Před podáváním tohoto jídla, vařeného v troubě se bramborami a žampiony, je třeba jej nakrájet na kousky a nalít na rajčatovou (nebo zakysanou smetanu) omáčku. Křenová omáčka může být podávána s mletým masem kastrolem.