Madlavning af kolde og varme champignonsnacks

I betragtning af mange er den bedste kolde appetitvækker af svampe syltede kantareller eller honningsvampe med løg og aromatisk solsikkeolie. Og den ideelle varme champignonsnack er stegte skovprodukter eller købt svampe. Dette er delvis sandt. Disse enkle snacks med svampe er ubestridelige velsmagende, men som de siger, "uden snoet", er de rustikke til en festlig fest. Hvordan kan man overraske gæster og behage de kære?

Friske svampe kolde forretter: udstoppede ostesvampe

Svampe fyldt med spinat og ost

ingredienser:

16 store champignoner, 140 g frosset spinat, 65 g feta, 30 g cottage cheese (for eksempel Philadelphia, buko), 30 g parmesan eller dzhugas, en lille flok grønne løg, salt - efter smag

fremstilling:

For at tilberede denne forretter “Fyldte Champignons” skal du vaske og tørre svampen. Fjern benene forsigtigt, fjern huden fra hættene. Afrimning spinat, drop i et dørslag, så glasset har overskydende væske. Bland spinat, feta og cottage cheese. Hakk den grønne løg fint, tilsæt ostemassen, tilsæt salt og bland.

Fyld champignonhætterne med ostefyldning, anbring en varmebestandig form, drys med revet parmesan.

Bag en forretter med svampe med ost i en ovn ved 180 ° C i 20 minutter, indtil osteskorpen er brun. Server koldt fyldt forretter med svampe.

Svampe med polenta og røget pølser

ingredienser:

4 store champignoner, 150 g røget pølser, 100 g polenta, 1 løg, 1 æble, 50 g hård ost (for eksempel russisk), 30 g smør, en lille flok dild, salt - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Før du begynder at tilberede denne forretter med svampe og ost, skal du koge vand, lidt salt, hæld polentaen i små portioner. Kog i 30 minutter under konstant omrøring, afkøle.

Skræl løg, skær afskallet af et æble af og fjern kernen. Skær pølser i skiver, æble og løg i små terninger.

Vask og tør champignonerne. Fjern benene forsigtigt, og finhakk dem, fjern huden fra hættene.

Steg løg, pølser og champignonben i en lille mængde opvarmet vegetabilsk olie. Tilsæt den resulterende blanding, æble, hakkede urter og blødgjort smør til polenta. Stir.

Fyld champignonhætterne med påfyldningen, drys med revet ost. Bages i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter. Champignon-forretter tilberedt i henhold til denne opskrift serveres kølet.

Champignons med kylling, svampe og pinjekerner

ingredienser:

2 store svampe, 1/2 løg, 1/2 gulerod, 25 g riskorn, 75 g kylling, 50 g mayonnaise, 25 g blød ost (f.eks. Feta), 20 g skrælede pinjekerner, en lille flok koriander og grønt løg, madolie til stegning

fremstilling:

For at tilberede denne kolde snack skal svampe vaskes og tørres. Fjern benene forsigtigt, fjern huden fra hættene. Vask og tør kyllingen. Skær svampeben, fileter, skrælede gulerødder og løg i små terninger. Finhakket grøn løg og koriander.

Kog den vaskede ris, indtil den er halvt kogt (10-12 minutter). Steg løg, gulerødder, kylling og champignonben med forvarmet vegetabilsk olie i 15-20 minutter. Cool.

Bland de stegte grøntsager, svampe og kylling med ris, tilsæt pinjekerner, koriander og grønne løg. Krydre med mayonnaise og bland.

Fyld champignonhætterne med hakket kød, læg dem på en bageplade, smuldre osten ovenpå. Bag denne forretter med friske svampe i en ovn ved 180 ° C i 10 minutter. Serveres koldt.

Disse fotos til champignonsnacks opskrifter viser tydeligt, hvordan de resulterende retter ser ud:

Kolde retter: enkle forretter af æg fyldt med svampe

Svampe udstoppede æg

ingredienser:

4 æg, 2-3 svampe, 1 lille løg, 60 g mayonnaise, salt - efter smag, 2-3 spsk. l. madolie til stegning. Sidefat: 1 lille gulerod, 50 g dåse grønne ærter. For at indsende: flere grene af dild og / eller persille

fremstilling:

For at tilberede denne snack fra svampe skal du koge hårdkogte æg i saltet vand (7 minutter efter kogning). Kølig, ren.

Skræl grøntsager. Vask, tør, og skræl svampen.

Kog gulerødder til pynt i saltet vand i 25-30 minutter. Afkøles, skæres i terninger.

Skær svampe og løg i små terninger. Steg løgne i forvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampe, stek i cirka 7 minutter.

Derefter skal du skære hvert æg i to, fjerne æggeblommerne og hakke dem med en ske. Bland æggeblommerne med stegt løg og svampe, tilsæt halvdelen af ​​mayonnaisen. Fyld halvdelene af æggene med blandingen, læg på en tallerken, dekorér med et net af mayonnaise.

Sammen med denne forretter fra æg fyldt med svampe kan du servere dåse grønne ærter og kogte gulerødder. Pynt med greener.

Svampe udstoppede æg

ingredienser:

200 g frisk (eller 100 g kogt i egen juice) svampe, 4-5 æg, 20-30 g brisling krydret saltning, 50 g mager skinke (valgfrit), 1-2 spsk. spiseskefulde olivenolie eller creme fraiche, salt, sukker, sennep, peber, eddike, urter.

fremstilling:

For at tilberede denne kolde svampe snack, hårdkogte æg skal skæres i længderetningen i to dele, skære æggeblommer. Hakk de kogte svampe, let gryderet i olivenolie eller creme fraiche, afkøle, bland med hakkede æggeblommer, brislinger, skinke og krydre med olivenolie eller creme fraiche.

Fyld proteinhalvdelene med den resulterende masse.

Kolde retter såsom champignonsnacks anbefales generelt at være dekoreret med greener.

Koldt og varmt champignon-snacks: opskrifter med fotos

Hvidløgssmør med champignoner

ingredienser:

100 g champignoner, 200 g blødgjort smør, 1 gulerod, juice af 1/2 citron, 2-3 fed hvidløg, en lille flok persille, salt - efter smag. Til servering: skiver brød eller brød. Yderligere: keramiske forme, klamfilm.

fremstilling:

Skrell gulerødderne, kog indtil de er møre, skåret i tykke cirkler. Vask, tør, og skræl svampen. Kog i 5-10 minutter. Finhakket persille. Før den skrællede hvidløg gennem en presse.

Læg gulerødder og svampe i en blender, hugg. Kombiner med blødgjort smør. Tilsæt hakket persille og hvidløg, hæld citronsaft i. Salt, bland, indtil det er glat. Anbring den færdige blanding i forme, dæk med klamfilm, anbring i køleskabet. Server en forretter med champignonsvampe med brødskiver.

Svampe bagt med brødkrummer

ingredienser:

6 store champignoner, 1 løg, 50 g krakkere, tørret marjoram, salt - efter smag, 2 spsk. l. madolie til stegning. Til servering: adskillige grene af dild.

fremstilling:

Vask og tør champignonerne. Rens, læg den i en dyb fad og hæld kogende vand i 2-3 minutter. Fjern forsigtigt benene på svampene og hugg dem.

Skræl løg, skåret i små terninger, stek i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er blød. Tilsæt hakkede champignonben, salt, lad det simre yderligere 2-3 minutter.

Slib kiks, tilsæt marjoram, stek i en tør stekepande, indtil de er gyldenbrune.

Fyld champignonhætterne med fyld af løg og svampe, rull i en blanding af kiks og marjoram.

Bages i en ovn opvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Strø en forberedt forretter med friske champignoner med hakket dild, når du serverer.

Rejer svampe

ingredienser:

Til denne opskrift har appetitvækkere med svampe brug for 12 tigerrejer, 6 små champignoner, 1/2 citronsaft, 1 fedd hvidløg, salt og frisk malet sort peber - efter smag, olivenolie til stegning og smøring. Til servering: 6 fjer med grønne løg.

fremstilling:

Vask og tør champignonerne. Fjern benene forsigtigt (de er ikke nødvendige), fjern huden fra hætterne og skrab den mørke del indefra.

Drys champignonhætterne med olivenolie, salt og peber. Læg en bageplade, bag den i en ovn opvarmet til 200 ° C i 10 minutter.

Fjern skaller fra rejer og efterlad hestehaler. Lav et langsgående snit fra ryggen, fjern spiserøret. Drys skrællede rejer med citronsaft.

Skær den skrællede hvidløksfedd i skiver og steg den i opvarmet olivenolie i ikke længere end 1 min. Fjern hvidløg fra panden, tilsæt rejer, stek i 2-3 minutter.

Se, hvordan disse champignonsnacks ser ud på billedet herunder:

Læg 2 rejer i hver champignon hat og bind med en grøn løgfjeder.

Agurker med svampe og kød.

ingredienser:

2 agurker, 150 g fårekød, 70 g champignoner, 1 løg, 1 æg, 300 ml kødbuljong, 50 g mel, 50 g smør, 2-3 laurbærblade, flere ærter af krydderier, salt - efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Derudover: kulinarisk tråd.

fremstilling:

Skyl og tør kødet. Kog i 2 timer på svag varme, afkøles og hugg fint.

Finhakket den skrællede løg. Vask og tør champignonerne, skåret i små skiver. Stek i opvarmet vegetabilsk olie i 7-10 minutter.

Kombiner champignonerne med kød og blødgjort smør, tilsæt ægget og melet. Salt og bland.

Skrell agurkerne, skær dem i to og fjern kernen. Fyld halvdelene med kogt hakket kød, kombiner og klæd med kulinarisk tråd.

Tilsæt laurbærblade og ærter af krydderier til bouillon, salt. Kog op, kog fyldte agurker over svag varme i 10 minutter.

Bønne pasta med svampe

ingredienser:

1 kop røde bønner, 250 g champignoner, 1 løg, 2 spsk. l. vegetabilsk olie + 2 spsk. l. til stegning 25 g koriander, 1 tsk. sukker, salt og frisk formalet sort peber - efter smag.

fremstilling:

Blødlægges bønnerne i koldt vand i 12 timer (det anbefales at skifte vand 2-3 gange). Hæld med frisk vand, bring væsken i kog, kog i 15 minutter. Tøm vandet.

Fyld bønnerne igen med vand, tilsæt sukker og kog, indtil kornene blødgør (hvis der er væske tilbage, skal du tømme det). Cool.

Vask, tør, og skræl svampene, hugg groft. Skær de skrælede løg i terninger, steg i 2 spsk. l. varm vegetabilsk olie indtil den er blød. Tilsæt svampe, stek alt sammen i 10 minutter. Salt og peber, kølig.

Slib bønner og koriander indtil der er moset med en blender, hæld den resterende vegetabilske olie gradvist.

Tilsæt svampe stegt med løg, bland. Champignonforret tilberedt i henhold til denne opskrift kan krydres med salt og peber om nødvendigt.

Croutons med champignons, purre og ost

ingredienser:

50 g purre (hvid del), 50 g hård ost (for eksempel russisk), 1 fedd hvidløg, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 30 ml olivenolie til stegning. Til servering: 2 cherrytomater, dild eller persille.

fremstilling:

Skær brødet skråt. Stek i en lille mængde olivenolie på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Mal skrællet hvidløg. Drys croutoner på dem.

Skær purre i tynde ringe, vaskede og skrælede champignoner i tynde skiver. Unge svampe kan ikke skrælkes.

Sæt løg og svampe i den resterende olivenolie i 2-3 minutter. Salt og peber.

Føj til løgsvampen, revet ost på et fint rivejern, bland.

Sæt den resulterende masse på krutonger.

Som du kan se på billedet, kan denne forretter af champignoner, når den serveres, dekoreres med skiver af tomater og hakkede urter:

Kyllingrulle med svampe og ost

ingredienser:

1 kylling, 100 g friske svampe og kantarel, 100 g hård ost (for eksempel russisk), 1 løg, 1 gulerod, 30 g gelatine, en lille flok dild og / eller persille, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Derudover: klamfilm.

fremstilling:

Vask og tør tør kyllingen, fjern huden og hæld kødet fra knoglerne. For at slå en del af fileten af, hyles den på huden, salt, peber og drys med gelatine.

Terninger skrælede løg og gulerødder. Stek i en del af den opvarmede vegetabilske olie, indtil den er blød. Før de resterende stykker kyllingemasse sammen med de stegte grøntsager gennem en kødkvernemaskine med en fin grill. Salt og peber.

Vask og tør tør champignonerne (skræl svampen om nødvendigt), skåret i skiver. Stek i den resterende vegetabilske olie i cirka 15 minutter.

Spred svampe i et jævnt lag oven på kyllingemassen på huden, drys med finhakket greener. Spred hakket kød og stegte grøntsager ovenpå. Spred det næste lag ost, skåret i terninger med en tykkelse på 1,5-2 cm. Rul op, indpak i klamfilm og bind med kulinarisk tråd. Kog rullen i 40 minutter, afkøles under tryk.

Se på fotoet af svampesnacks i henhold til de opskrifter, der er præsenteret ovenfor:

Porcini svampe på et festligt bord

Peberfrugter fyldt med svampe, kartofler og skinke

ingredienser:

1 sød paprika, 100 g kartofler, 125 g fedtfattig skinke, 75 g ceps, 50 g blød ost (f.eks. Feta), 25 ml fløde med 33% fedt, 5 g syltede kapers, 8 g fransk sennep, en flok dild , 1 kvist basilikum, salt efter smag, madolie til stegning

fremstilling:

For at forberede denne festlige champignonsnack, skal du skære sød paprika i halvdelen sammen. Fjern stilken og frøene. Skær skinken i små terninger, smuldre osten.

Kog kartofler i en skræl i saltet vand i 30 minutter. Afkøles, skræl, skåret i små terninger. Vask og tør tør svampe, skræl, skåret i små terninger. Stek i vegetabilsk olie i 10 minutter.

Finhakket basilikum, dild og kapers. Tilsæt sennep, fløde og ost til greenerne og kapris. Rør om og opbevares i køleskab i 15-20 minutter.

Kombiner ostemassen med svampe og skinke, bland. Fyld halvdelene af peber med blandingen.

Porcini svampe

ingredienser:

10 porcini svampe, 400 ml champignonbuljong, 2 fed hvidløg, 1 stilk purre (hvid del), 2 spsk. l. gelatine, 1 tsk. Worcestersaus, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 3 spsk. l. olivenolie til stegning. Derudover: forme, papirhåndklæder.

fremstilling:

For at tilberede denne forretter med svampe, hæld gelatine i 100 ml kold bouillon, lad det stå i 15 minutter. Bring den resterende bouillon i kog. Hæld den hævede gelatine, og omrør kraftigt, opvarm, indtil den er helt opløst, tilsæt Worcestersaus. Hæld en lille mængde af blandingen i formene til dannelse af et lag ca. 5 mm højt. Afkøles, afkøles i 10 minutter til indstilling.

Vask, tør, og skræl svampen, skåret i skiver. Tilsvarende hakket skrællet hvidløg, stek i opvarmet olivenolie, indtil de er gyldenbrune, og fjern derefter den. Steg svampen i aromatisk olie i 1 min på hver side.Overfør til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie, peber, salt.

Skær purre i tynde ringe. Fjern formene fra køleskabet. Der skiftes skiftevis svampe og purre-ringe i dem. Læg de resterende svampeskiver ovenpå, og hæld den resterende bouillon med gelatine. Sæt en forretter af porcini-svampe i køleskabet til frysning i 2 timer.

Napoleon med svampe og lever

ingredienser:

200-250 g klar bløddej, 100-150 g kyllingelever, 100 g friskfrosset porcini-svampe, 1 løg, 1 gulerod, 50 ml fløde 22-35% fedt, 1 æg til smøring, salt og frisk malet sort peber - hver smag, madolie til stegning. Til servering: 1 æg, en flok dild og / eller persille. Valgfrit: serveringsring.

fremstilling:

Skyl kyllingelever, fri for film, blød i vand i 2 timer. Skyl igen, kog i 20-25 minutter. Kog 1 æg i saltet vand (7 minutter efter kogning). Afrimning og tør svampe. Skræl grøntsager. Skær løgen i ringe, riv gulerødderne på et groft rivjern.

Steg grøntsager i vegetabilsk olie i 3-5 minutter. Tilsæt svampe, steg i yderligere 5-6 minutter. Sæt leveren, hæld cremen i, kog i 3-4 minutter. Salt og peber, mal til en purétilstand ved hjælp af en blender.

Rul dejen ud i et lag med en tykkelse på 2-3 mm, skær cirkler ud af den ved hjælp af en serveringsring, læg på en bageplade, fedt med et æg. Bages ved 180 ° C i 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fold krus ovenpå hinanden, sprid mousse. Når du serverer på et festligt bord, drys en forretter med svampe med hakket æg og hakkede urter.

Her kan du se fotos af opskrifter på champignonsnacks, til madlavning derhjemme:

Kold forretter: champignonkaviar

Svampekaviar fra saltede svampe

ingredienser:

For at tilberede Mushroom Game-forretteren har du brug for 500 g saltet svampe (porcini, boletus, boletus), 2 løg eller 100 g grønne løg, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, peber.

fremstilling:

Hakk svampen fint, tilsæt hakkede løg eller grønne løgfjere. (Løg kan stegtes let i vegetabilsk olie.)

Bland alt sammen, tilsæt peber, læg i en salatskål, pynt med løgkrus eller hakket grøn løg.

Lækker appetitvækkere af syltede og saltede svampe

Wiensk forretter

ingredienser:

240 g koldt kalvekød, svinekød eller skinke, 200 g syltede gulerødder, 300 g syltede agurker, 800 g blomkål, 120 g kartoffelsalat, 60 g mayonnaise, 180 g mellemstor syltede eller saltede champignoner, citronsaft, sort peber, sennep.

fremstilling:

For at tilberede denne forretter med saltede eller syltede svampe, i midten af ​​skålen skal du lægge 1 spsk. ske med mayonnaise, ovenpå blomsterstande af kogt blomkål.

Læg skiver af kød (eller skinke) rundt, dekorer dem ovenpå med skiver gulerødder, krydder den resterende mængde mayonnaise med citronsaft, sort peber og sennep.

Tilsæt fint terninger, pickles og syltede svampe.

Syltede svampe med vin

ingredienser:

1 kg svampe, 150 ml hvidvin, 100 ml eddike, 150 ml vegetabilsk olie, sort peber, laurbærblad, timian, salt.

fremstilling:

Inden du begynder at tilberede denne lækre snack, skal du omhyggeligt sortere gennem svampene og skylle godt. Hell derefter hvidvin, eddike, vegetabilsk olie, tilsæt salt, lidt sort peber, laurbærblad, timian efter smag.

Kog indtil de er møre. At opretholde en snack med syltede svampe i en marinade i 4-5 dage.

Fried Mushroom Hot Forretter Opskrifter

Østersvampe og kyllingelever

ingredienser:

For at tilberede denne varme champignonsnack, har du brug for: 2 tomater, 150 g kyllingelever, 100 g østers svamp, 100 ml tør rødvin, 100 g spittede svisker, 50 g honning, 50 g brødkrummer, 20 ml sojasovs, en flok grønne løg og dild, 1 kvist basilikum, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 50 g fløde madlavningsolier.

fremstilling:

For at tilberede en sådan forretter med stegte svampe, skal du sviske sviskerne i varmt vand i 20-25 minutter. Finhakket grøn løg, dild og basilikum. Vask og tør østers svampe, skåret i skiver. Stek i halvvarmet smør i 5-7 minutter. Vask kyllingeleveren, fri for film. Salt, peber, stek i det resterende forvarmede smør i cirka 10 minutter. Tilsæt honning i panden med leveren, hæld rødvin og sojasovs. Fordamp væsken og afkøle.

Terning af leveren og sviskerne, bland med svampe og hakkede urter. Skær tomaternes toppe af, tag kernen ud med en ske. Fyld tomaterne med den forberedte blanding, drys med brødkrummer. Bages i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter.

Tyrkiet rulle med kantareller og spinat

ingredienser:

600-700 g kalkunfilet, 60 g tyndt skåret bacon, 300 g kantareller, 10 cm porrer (hvid portion), 2 fed hvidløg, 1 flok frisk spinat eller 200 g frosset, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 4-5 Art. l. madolie til stegning. Derudover: kulinarisk tråd.

fremstilling:

Hakk den skrællede hvidløg og spinat (frosset tidligere optøet). Skær purre i ringe, vaskede kantareller i skiver.

Fjern overskydende fedt fra fileten, skåret med, før kniven i en spiral og vend i et lag.

Sæt hvidløg i forvarmet vegetabilsk olie i 2-3 minutter. Fyld svampe, læg purre på 5-7 minutter, stek i yderligere 2 minutter. Tilsæt spinat, stek i 1 min. Tilsæt salt og peber.

Salt og peber kødet. Læg fyldet på kalkunfileten i et jævnt lag, og lad 2-3 cm være fri fra kanten, rull op stram rulle.

Spred bacon jævnt på rulleoverfladen. Slips med kulinarisk tråd. Bages i en ovn opvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Fjern det fra ovnen og skåret i skiver.

Kolde retter: appetitvækkere fra svampe og grøntsager

Retter fra svampgrøntsager er især populære hos damer, da de er ret kalorifattige.

Svampe fyldt med svampe

ingredienser:

300-400 g friske svampe, 4-5 store eller 8-10 små tomater, 2 spsk. spiseskefulde smør, 3-4 spsk. spiseskefuld creme fraiche eller mayonnaise, 1 hårdt kogt æg, 50-60 g løg, radiser eller agurker, dild eller persille, salt, peber.

fremstilling:

For at tilberede denne kolde forretter med grøntsager og svampe, skal store tomater skæres i to, skære den øverste del tynd, fjern frø og papirmasse, salt og peber indeni.

Rør hakkede svampe med løg i deres egen juice eller tilsæt smør.

Afkøl champignonerne, bland med terninger æg, tilsæt mayonnaise og noget af tomatmassen.

Fyld den resulterende blanding med tomater og pynt med dild eller persille. Du kan også dekorere denne kolde forretter med grøntsager og svampe med skiver af radise eller agurk.

Svampe fyldt med svampe

ingredienser:

200 g syltede eller saltede svampe, 2-3 agurker, 1-2 spsk. spiseskefulde revet peberrod, 4-5 spsk. spiseskefulde creme fraiche, 1 tomat eller rød peber, dild eller persille, bordeddike eller citronsaft, salt.

fremstilling:

For at tilberede en sådan forretter af grøntsager og svampe skal skrællede agurker skæres: små - i længderetningen i 2 dele, store - i 4-5 dele 5-6 cm lange (ikke skræl agurker med blød delikat hud).

Fjern frøene, idet stykkernes integritet opretholdes, og hver af dem saltes.

Strimle svampe, bland med creme fraiche, tilsæt salt, revet peberrod, eddike, bland alt og fyld agurkerne med den resulterende masse.

Pynt en forretter med grøntsager og svampe med urter og skiver tomat eller peber.