Bladdej med svampe fra gær og gærdej

Indtil videre tilberedes puffekager med svampe i næsten enhver russisk familie. Denne bagning er meget populær blandt både unge og gamle. Værtinde elsker hende for en række visse fordele. Normalt kræves et minimalt sæt ingredienser til dets tilberedning, men smagseffekten er forbløffende. En anden fordel ved sådanne tærter er enkelheden i tilberedningsteknikken, så selv en begynderindeinde med succes kan klare dem.

Traditionelt er de vigtigste typer bløddej til champignon tærter gærfri og gær. Vi foreslår, at du sætter dig ind i, hvordan du fremstiller begge disse typer derhjemme.

Puff wienerbrød dej til tærter

For at bage en tærte ordentligt med svampe fra blødgærdej skal du først henvende dig til opskriften på selve dejen.

Teknikken til dens forberedelse er forskellig, men vi vil henlede opmærksomheden på den nemmeste og hurtigste måde.

• Mel - 4 spsk .;
• Smør - 120 g;
• Solsikkeolie - 80 g;
• Kyllingæg - 1 stk .;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1,5 tsk;
• Tør gær - 1 pakning (15 g);
• Mælk - 1,5 spsk.

Tag 0,5 spsk. varm mælk og fortynd gær med sukker i den.

Pisk ægget og bland det grundigt, indtil det er glat.

Forbered overfladen til æltning af dejen og sigt melet på den. Lav en uddybning og hæld mælk med fortyndede ingredienser.

Tilsæt salt og vegetabilsk olie, kombiner med mel og begynd at ælte dejen.

Læg derefter dejen på et varmt sted i 60 minutter. I løbet af denne tid, 1 gang til at massere massen og igen lade den komme op.

Rul dejen på en tynd skorpe over overfladen og fedt med smør, som først skal smeltes.

Fold formationen i tre og rull den ud tyndt igen. Gentag processen 3 gange mere, og du kan begynde at lave mad.

Pustfri gærkagedej

Du kan også bage en lækker tærte med svampe fra gærfri butterdej. For at gøre dette foreslår vi, at du gør dig bekendt med opskriften til at lave dej.

• Smør (kølet) - 380 g;
• Mel - 0,5 kg;
• Salt - et par klemmer;
• Æg - 1 stk .;
• Koldt kogt vand - 230 ml;
• Eddike 6% - 2 tsk.

Jeg må sige, at i denne udførelsesform fremstilles dejen meget hurtigt og let.

Kombiner æg, eddike og salt i vand, slå let med en gaffel.

Sigt melet på den forberedte overflade og gnid ¼ af smøret. Bland med mel, riv olien igen og bland igen uden at presse. I dette tilfælde skal du sørge for, at olien ikke smelter.

Hæld vand i portioner, og opsam dejen, men behøver ikke at ælte den. Forsøg, så smøret ikke smelter, men forbliver i stykker, og hold det først i fryseren.

Opsaml dejen, sæt den i en pose og send den til køleskabet i 1 time. Derefter fjernes massen, æltes og vender tilbage til køleskabet i en time.

Klassisk opskrift på butterdej med svampe og løg

I henhold til den klassiske opskrift tilberedes en lagkage med svampe og løg. Den sidste ingrediens tilføjer en særlig aroma og rigdom til skålen.

• Bladdej - 0,5 kg;
• champignon eller østers svamp - 0,5 kg;
• Løg - 1 stort hoved;
• Vegetabilsk olie;
• Salt, krydderier.

Med hensyn til butterdej kan du vælge en af ​​de to muligheder ovenfor eller bruge din yndlingsopskrift.

Så vi laver fyldet: mine champignoner i vand og skærer benene af med østers svampe.

Skræl løg, skyl og hak tynde halvringe. Stek i olie i ca. 2 minutter over medium varme.

Skær frugtlegemerne i strimler og føj til løgen. Bring klar, salt, peber og bland. Sluk for ovnen, og sæt fyldet til side, mens vi forbereder dejen.

Vi deler dejen i det halve og rulle begge dele i form af en bageplade.

Vi lægger den ene del i en smurt form og strækker kanterne let og gør siderne.

Vi fordeler fyldet og dækker med den anden del af dejen, hvor det klemmes i kanterne. Vi laver kaotiske huller på overfladen med en gaffel eller en tandstikker.

Sæt tærten fra butterdej med svampe i ovnen og bag i 45 minutter ved 190 ° C.

Bladdejspure med vilde svampe

En lagkage med skovsvampe tilberedes ganske enkelt, men der er nogle nuancer i forberedelsen af ​​fyldet. Så enhver skovfrugtkrop skal koges i saltvand på forhånd i 20 minutter.

• Bladdej - 0,5 kg;
• Skovsvampe - 0,5 kg;
• Olivenolie eller vegetabilsk olie;
• Grøn løg - 10 fjer;
• Salt, peber;
• Æg - 1 stk .;
• Hvidløg - 1 fedd.

Det er værd at bemærke, at du kan lave en tærte med svampe fra færdiglavet bagværk, der frit sælges i supermarkeder eller dagligvarebutikker.

Fra de kogte svampe fjerner vi væsken maksimalt, du kan endda tage dem lidt med dine hænder.

Vi skærer denne ingrediens i strimler eller terninger, sender den til en forvarmet gryde med olie. Stek, indtil det er halvt kogt, tilsæt hakkede løg med hvidløg, salt, peber, bland og bring dem til beredskab.

Vi tager dejen, opdeler den i 2 ulige halvdele og ruller den ud.

I bunden af ​​formen, smurt med olie, læg den halvdel, der er tykkere, ud og danner høje sider.

Fyld kagen med fyldet og lav en "hat" fra den anden halvdel af dejen.

Vi klemmer kanterne og laver huller med en tandstikker for at frigive damp.

Vi slår æget i skålen, banker let og smør kagenes overflade.

Sættes i ovnen i 40-45 minutter og bages ved en temperatur på 180-190 ° C.

Bladdej med svampe og creme fraiche

Følgende opskrift med et foto af en lagkage med svampe involverer tilsætning af creme fraiche.

Denne komponent gør bagning meget delikat og aromatisk. I denne version bruger vi puff gærdej. Du kan servere en godbid som en uafhængig skål i kombination med tomatsaft.

• Pust gærdej - 0,6 g;
• Svampe (champignon, østers svamp) - 0,5 kg;
• Rømme - 4 spsk. l.;
• Løg - 1 stk .;
• Smør - 30 g;
• Æg - 1 stk. at smøre kagen;
• Friske grønne - persille, dild;
• Salt, yndlings krydderier.

En lagkage med svampe og creme tilberedes i flere enkle trin.

Frugtlegemer hakkes i terninger og stegtes sammen med løghalvringe i smør, indtil væsken fordamper.

Sur fløde, salt og krydderier tilsættes efter smag og stues derefter i 5-7 minutter på svag varme.

I 2 minutter tilsættes finhakket greener, blandes og afsættes til afkøling lidt.

I mellemtiden rulles dejen til en kontinuerlig tynd kage, og fyldet lægges ud på kanten.

Kagen er pakket ind i en rulle og smurt med et æg.

Huller fremstilles med en tandstikker over hele overfladen, hvorefter rullen lægges på en bageplade, hvorpå pergamentpapir er forforet.

Bløddejskage med svampe og creme fraiche bages ved 190 ° C i cirka 45 minutter.

Enkel lagkage med svampe og fisk

Meget interessant, men på samme tid en simpel opskrift på en tærte med svampe fra butterdej.Frugtlegemer kombineret med fisk gør kagerne meget velsmagende og tilføjer deres egne aromaer.

• Bladdej - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Filet af kulmule, pollock eller rød fisk - 350 g;
• Løg - 2 mellemstore hoveder;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
• Rømme - 2-3 spsk. l.;
• Frisk dild, persille - 3-5 grene;
• Salt og peber efter smag.

Jeg må sige, at opskriften på en lagkage med svampe og fisk er meget enkel, selv en person, der netop er begyndt på en ”kulinarisk sti” kan klare det.

Drej fiskefilet gennem en kødslibemaskine eller dræb i en blender.

Steg de skrællede og terningerne af frugtlegemer med løgringene i olie.

5 minutter før tilberedning, tilsæt creme fraiche, reducer varmen og lad det småkoke.

Kombiner svampe med fisk, salt og peber.

Dæk bageformen med pergament, og gør dejen.

Rul dejen ud efter formens størrelse og læg den på bunden, jævn med dine hænder og lav høje sider i kanterne.

Send fyldet til formationen og drys finhakket greener ovenpå.

Bag en lagkage med svampe og fisk i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 45 minutter.

Puff Changeling Pie med svampe og fyld

Hvis du aldrig har tilberedt en lagkage med svampe og hakket kød, er det nu tid til at tage en pen og skrive denne opskrift. En sådan skål vil krone enhver festdato eller et enkelt familiemåltid med hygge og blid hjemmevarme.

• Bladdej - 0,6 kg;
• Østersvampe - 0,3 kg;
• Hakkede svinekød og oksekød - 0,3 kg;
• Løg og gulerødder - 1 stk .;
• Hård ost - 100 g;
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Cremet margarine - for at smøre formen;
• Salt, peber.

Skræl løg og gulerødder og skær dem i 5 mm tykke terninger.

Skær østers champignonhatte i stykker og forbered gryden til stegning.

Hæld olien, varm og spred gulerødderne med løg på.

Efter 2-3 minutter tilsættes svampen og steg hele massen, indtil den er kogt.

Derefter overfører vi blandingen til en separat plade og lægger hakket kød og knust hvidløg i gryden.

Steg indtil lys gylden farve, sluk varmen og kombiner med svampemassen. Bland, salt og peber efter smag, bland igen.

Opdel dejen i 2 forskellige dele - ca. ¼ og ¾.

Vi tager den del, der er større, og ruller ud i den ønskede form. Og rulle den mindste del af dejen ud så tynd som muligt.

Smør bagebeholderen med margarine og spred den tynde kage, hvorefter de tilsvarende sider.

Fordel fylden og revet ost på toppen af ​​kagen.

Vi dækker fyldet med en tyk skorpe, lav forsigtigt huller med en tandstikker og sætte i ovnen forvarmet til 190 ° C i 40-50 minutter.

Når kagen er klar, skal du fjerne den fra ovnen og blot vende den på en plade.

På billedet præsenteres en lagkage med svampe og hakket kød i en færdiglavet omvendt form. Her er sådan en lækker wienerbrød - og øjet glæder sig, og maven er tilfreds!

Bladdej med svampe og kyllingelever

Denne champignonpai med butterdej kan laves både åben og lukket. Du kan komme med din egen præsentation til sådan bagning og derved overraske dine kære.

I dette tilfælde bruger vi opskriften til en åben cirkel. Opskriften på en lagkage med svampe og lever kommer helt sikkert ind i din familie-menu som en velkomstfad til ethvert måltid.

• Bladdej - 0,6 kg;
• Champignons (kan syges) - 0,4 kg;
• Kyllingelever - 0,3 kg;
• Fed creme - 4 spsk. l.;
• Løg - 2 stk .;
• Vegetabilsk olie;
• Krydderier - salt, peber, karry.

Hvordan laver man en lagkage med svampe og kyllingelever?

Skær champignonerne i mellemstore stykker og steg i olie med hakket løg.

Få minutter før svampen er klar, tilsæt fløde og hakkede greener.

Kog leveren i saltet vand og led gennem en kødslibemaskine.

Bland slagteaffaldet med svampe, tilsæt om nødvendigt salt. Peber og tilsæt en knivspids curry, bland og læg midlertidigt til side.

Rul kagen ud af dejen og læg den på en smurt form, hvorved der er høje sider.

Spred fyldet ovenpå og bag i 45 minutter ved 190 ° C.