Φούρνος ψητή πατάτα με μανιτάρια

Τα κύρια πλεονεκτήματα του μαγειρέματος πατάτας με μανιτάρια στο φύλλο στο φούρνο είναι ότι ο χυμός που εκκρίνεται από τα συστατικά δεν εξατμίζεται, οπότε η απώλεια θρεπτικών ουσιών είναι ελάχιστη. Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, οι αρωματικές ιδιότητες των προϊόντων διατηρούνται καλύτερα. Κατά την προετοιμασία των πατατών με μανιτάρια σε φύλλα, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να τυλίξετε όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλιώς ο χυμός θα ρέει έξω και θα αρχίσει να καίγεται και το ίδιο το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό.

Πώς να ψήνετε πατάτες με μανιτάρια σε φύλλο αλουμινίου

Αριθμός συνταγής 1

Συστατικά

• Πατάτα - 1 κιλό
• μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 0,5 kg
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• κρέμα ή ξινή κρέμα (10%) - 200-300 ml
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
• φυτικό λάδι για γεύση
• σκόρδο - μερικά σκελίδες
• πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - 1 μάτσο
• μαντζουρά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Προβενκά βότανα - 1 κουτ.
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Μαγειρική:

Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Κόψτε τα κρεμμύδια - είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια έτσι ώστε να μην καίγεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε (μέχρι να μαγειρευτεί!) Μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέστε αλεύρι στο τέλος και, ανακατεύοντας καλά, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Λιπάνετε μια βαθιά ταψί με φυτικά έλαια, βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες εδώ και πάνω - μανιτάρια με κρεμμύδια.

Ρίξτε όλη την κρέμα ή την ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με μαντζουράνα και βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι και βάλτε το στο φούρνο.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναμειγνύετε αρκετές φορές το περιεχόμενο του τηγανιού. Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Εάν δεν είναι αρκετό - προσθέστε.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το φούρνο, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μαγειρεύει σε αυτή τη φόρμα για κάποιο χρονικό διάστημα (15-20 λεπτά).

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα βότανα.

Αφού αφαιρέσετε το φύλλο από το φύλλο ψησίματος, ρίξτε γενναιόδωρα το πιάτο με το σκόρδο και στη συνέχεια βότανα.

Αριθμός συνταγής 2

2 κιλά πατάτες, 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 2 φέτες ψωμιού, 1 αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ψημένο κάτω από ένα φύλλο με μανιτάρια, βράστε τις πατάτες στις στολές τους, αποφλοιώστε, κόψτε τις κορυφές και το κάτω μέρος (για να δώσετε σταθερότητα), βγάλτε προσεκτικά ένα μέρος του πολτού, αφήνοντας τοίχους πάχους 1 cm. ψιλοκομμένα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίζετε για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε. Βάλτε φέτες φλούδας σε νερό, πιέστε, προσθέστε το κρεμμύδι και μάζα μανιταριών. Χτυπάμε σε αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τις πατάτες με την προετοιμασμένη μάζα, καλύψτε με κομμένες κορυφές, τυλίξτε το φύλλο, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Πριν να σερβίρετε πατάτες με μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, ψεκάστε το πιάτο με βότανα.

Πατάτα με μανιτάρια, κρέας και τυρί, ψημένα σε φύλλο φούρνου

Αριθμός συνταγής 1

• Αποξηραμένο βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας - περίπου 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• Πατάτες - περίπου 1,5 κιλά.
• Καμίνια ή μανιτάρια στρειδιών - 500 γραμμάρια.
• Σκληρό τυρί - 300 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.
• Ground μαύρο πιπέρι - περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Lyuba έτοιμο καρύκευμα για το τηγάνισμα κρέατος - περίπου 1 κουταλιά της σούπας?
• Αλάτι - 3-4 τσιμπιδάκια.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια. Κόβω συνήθως σε κύβους, περίπου δύο ή τρία εκατοστά, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για το τηγάνισμα του κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε, αφήστε το να επιμείνει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά Κόβουμε τα κρεμμύδια αρκετά λεπτά, όπως για τη σούπα. Είναι προτιμότερο να κόβουμε την πατάτα σε λεπτές στρογγυλές ράβδους. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.

Βάλτε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180-200 μοίρες. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα στεγνό, καθαρό φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε προσεκτικά το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού μαζί του. Ανακατέψτε ξανά το κρέας και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε το κρέας.

Εάν το καρύκευμα ήταν χωρίς προσθήκη αλατιού, τότε λίγο αλάτι, κυριολεκτικά ένα ζευγάρι τσίμπημα - αυτό είναι αρκετά αρκετό. Πασπαλίζουμε λίγο κρεμμύδι. Το επόμενο στρώμα είναι οι πατάτες, οι οποίες εξαπλώνονται σε κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, μισό μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Μπορείτε να πασπαλίζετε αρκετά με κάποια καρυκεύματα, για παράδειγμα, βασιλικό ή κορίανδρο. Διαδώσαμε τις πατάτες.

Τώρα είναι η στροφή του μανιταριού. Τα εξαπλώναμε έτσι ώστε να καλύπτουν ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια της στρώσης πατάτας. Ρυθμίστε τις πλάκες των μανιταριών με τα χέρια σας, είναι απαραίτητο να βρίσκονται όλοι οριζόντια, πασπαλίστε με το υπόλοιπο πιπέρι. Διαδώστε τα μανιτάρια

Τρίψτε το τυρί, δεν είναι απαραίτητο να το ψιλοκόψετε, αλλά μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να τις κόψετε σε λωρίδες.

Στρώμα μαγιονέζας. Λιπάνετε τα μανιτάρια με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με τσιπς, πιέστε το ελαφρά στην επιφάνεια με κουτάλι ή μαχαίρι.

Ένα στρώμα τυριού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα φύλλο φύλλων ώστε να μην υπάρχουν κενά ή σχισμές. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε το αλουμινόχαρτο να μην αγγίζει το τυρί. Εάν υπάρχει κάποιο είδος καπακιού, τότε μπορείτε να το καλύψετε. Βάλτε στη μέση του φούρνου και ψήστε.

Περίπου τριάντα λεπτά αργότερα, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε χωρίς αυτό. Συνήθως, η σωστή ποσότητα νερού συσσωρεύεται στο κάτω μέρος και συνεπώς οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές. Εάν το πιάτο είναι εντελώς στεγνό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό και ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μέχρι αυτή την εποχή, το τυρί τήκεται και καφέ. Ο συνολικός χρόνος για το μαγείρεμα των πατατών με κρέας και μανιτάρια στο φύλλο διαρκεί περίπου 50 λεπτά.

Αριθμός συνταγής 2

• Κόψτε το βόειο κρέας 250 g
• 3τμ πατάτες.
• Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας (25 g)
• Μουστάρδα 1 κουτ (12 g)
• Ντομάτα 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρά ρίγανη 1/2 κουτ
• Ντομάτα 1 τεμ. (100 g)
• Νωπά μπισκότα 3 τεμ. (75 g)
• Κρεμμύδι 1 τεμ. (120 g)
• Σκληρό τυρί 100 g
• Φυτικό λάδι για λίπανση 1 κουταλιά της σούπας (17 g)
• Αλάτι, πιπέρι

Κόψτε το κρέας σε 3 μέρη σε μερίδες ή σε φέτες όπως για τις μπριζόλες, πλένοντας τα κομμάτια που προκύπτουν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρινάδα, το μαγειρεμένο κρέας θα είναι πολύ πιο νόστιμο, αλλά αν δεν ξέρετε πώς να το μαρινάρετε σωστά, ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής. Για το πιάτο, κατάλληλο είναι κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό κρέας.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ντομάτα, μουστάρδα, ρίγανη και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή σε γεύση). Κρέας από 2 πλευρές με πιπέρι, αλάτι και γράσο με την προκύπτουσα μαρινάδα. Στέλνουμε το κρέας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα τεταρτημόρια και την καθαρή ντομάτα σε κύκλους. Πλύνετε προσεκτικά τα μανιτάρια και κόψτε τα σε πλάκες.

Κόβουμε το φύλλο με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι δυνατή η τοποθέτηση κρέατος σε αυτό και η κάλυψή του. Λιπάνετε το τμήμα του φύλλου, το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος του καλουπιού με λάδι. Βάλτε το βοδινό σε αυτό. Κάθε κομμάτι πρέπει να βρίσκεται κοντά το ένα στο άλλο. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή. Πάνω από τις πατάτες που διαδίδονται σε στρώσεις: κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτα.

Ενεργοποιούμε το φούρνο, η θερμοκρασία είναι 190 μοίρες.

Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο, το ψήσιμο, ο χρόνος και το μαγείρεμα θα διαρκέσουν 45 λεπτά.

Παίρνουμε τη φόρμα με το βόειο κρέας, ανοίγουμε την κορυφή του αλουμινόχαρτου, βάζουμε το τριμμένο τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη σε κύκλους ντομάτας. Βάλτε το φούρνο για άλλα 12 λεπτά.

Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας το με βότανα και σερβίρετε με ένα πιάτο.Για μια πλάκα, οι πατάτες που ψήνονται με κρέας, τυρί και μανιτάρια σε ένα φύλλο είναι κατάλληλες σαλάτες με λαχανικά, για παράδειγμα ντομάτες, σκόρδο και λάχανο.

Φούρνος ψητή πατάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

• Πατάτα 1 κιλό
• Κοτόπουλο 500 γραμμάρια
• Μανιτάρια (κατά προτίμηση σούπας) 100 γραμμάρια
• Πράσινο κρεμμύδι 2 τσαμπιά
• Ηλιόσπορο 100 χιλιοστόλιτρα
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
• Caraway για να δοκιμάσετε
• Γλυκιά πάπρικα σε γεύση
• Αλάτι για γεύση

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ψημένο με μανιτάρια σε ένα φύλλο, ξεπλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε τη βρωμιά και την άμμο, ξεφλουδίστε τα και απομακρύνετε όλα τα μάτια με την άκρη ενός μαχαιριού. Ξεπλύνετε ξανά τα λαχανικά με νερό. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, φέτες ή καλαμάκια. Μην αλέθετε το κύριο πράγμα, κάνετε κομμάτια μεσαίου πάχους. Στεγνώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες με χαρτοπετσέτες μίας χρήσης.

Ξεπλύνετε το κρέας. Στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια βαθιά πινακίδα, το πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, ρολό κάθε καρύκευμα σε καρυκεύματα.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τις πλευρές με υπερβολικές άκρες αρκετά μεγάλες ώστε να μπορούν να τυλιχτούν προς τα μέσα. Βάλτε τα τεμάχια πατάτας στο αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια το κρέας, τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Βάλτε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180-200 βαθμούς Κελσίου. Ταυτόχρονα, τυλίξτε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, σφραγίζοντας σφικτά το κρέας με πατάτες και μανιτάρια μέσα.

Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα πάντα για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με το φούρνο. Βεβαίως, μετά από 60 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και δείτε εάν το κρέας είναι ψημένο, η πατάτα έχει χαλαρώσει και τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Αν όχι, τυλίξτε πατάτες με κοτόπουλο και μανιτάρια πίσω στο φύλλο και συνεχίστε να ψήνετε.